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Sommerhonig-Agaric ist ein gewöhnlicher Pilz, der für seinen guten Geschmack und seine vorteilhaften Eigenschaften geschätzt wird. Er hat gefährliche falsche Gegenstücke, daher ist es wichtig, ihre Unterscheidungsmerkmale zu kennen.
Sommerpilze, ihre Beschreibung und Fotos
Der Sommerpilz ist ein essbarer Vertreter der Familie Strofariev. Es wächst in dichten Büscheln auf totem Holz. Es gibt verschiedene Sorten dieses Pilzes, die sich im Aussehen unterscheiden.
Sorten von Honig-Agarics
Die wichtigsten Sorten von Honig-Agarics:
- Sommer. Wächst in Kolonien auf beschädigtem Holz. Bekannt unter den Namen Limettenhonig-Agaric, Kyuneromyces wechselhaft und sprechend. Unterscheidet sich im guten Geschmack, im industriellen Maßstab angebaut.
- Herbst (echt)... Ein essbarer Pilz, der auf Stümpfen, gefällten und lebenden Bäumen wächst. Die Höhe des Beins beträgt 8-10 cm, der Durchmesser beträgt bis zu 2 cm. Der Hut ist 3-15 cm groß, konvex geformt und wird allmählich abgeflacht. Am Stiel befindet sich ein ausgeprägter weißer Ring. Das Fruchtfleisch ist weiß, fest und aromatisch. Die Fruchtbildung erfolgt in Schichten, die jeweils 2-3 Wochen dauern.
- Winter. Ein essbarer Pilz, der totes Holz, häufiger Weiden und Pappeln, parasitiert. Das Bein ist 2-7 cm hoch, der Hut 2-10 cm groß und hat keinen für die meisten Pilze typischen „Rock“ am Bein. Sie wächst von Herbst bis Frühling in einem Waldparkstreifen.
- Lugovoi. Bevorzugt Waldlichtungen, Wiesen, Schluchten, Straßenränder. Es hat eine konvexe Kappe und ein dünnes Bein von bis zu 10 cm Länge. Es wächst von Mai bis Oktober.
- Fettbeinig. Es kommt in abgefallenen Blättern, auf gefällter Fichte, Buche, Tanne und Asche vor. Es hat ein niedriges, gerades Bein, das nahe der Basis verdickt ist. Die Größe der Kappe beträgt 2,5 bis 10 cm. Bei jungen Exemplaren hat sie die Form eines expandierten Kegels mit häufigen Platten.
Wie Sommerpilze aussehen
Beschreibung des Sommerpilzes:
- Die konvexe Form der Kappe bei jungen Pilzen wird beim Wachsen flach mit einem breiten Tuberkel im Mittelteil.
- der Durchmesser der Kappe beträgt 3-6 cm;
- bei trockenem Wetter hat es eine matte gelbbraune Farbe;
- bei hoher Luftfeuchtigkeit wird die Kappe braun;
- es gibt Bärte an den Rändern, die Haut ist glatt und mit Schleim bedeckt;
- Das Hymenophor des Sommerhonigtaus ist lamellar, hell oder dunkel gefärbt.
- Beinhöhe - bis zu 7 cm, Durchmesser - 0,5 cm;
- seine Konsistenz ist dicht, die Farbe ist oben hell und unten dunkel;
- bei jungen Pilzen sind die Überreste einer Tagesdecke in Form eines dünnen Rings sichtbar;
- Das Fleisch der Kappe ist dünn und wässrig, das Fleisch im Stiel ist dunkler und dichter.
Auf dem Foto sehen Sie, wie Sommerpilze aussehen:
Sind Sommerpilze essbar?
Honigpilze sind essbar, werden aber erst nach einer Wärmebehandlung gegessen. Zuerst werden sie eine halbe Stunde lang eingeweicht, Schmutz, beschädigte Stellen werden entfernt und in Stücke geschnitten. Stellen Sie sicher, dass Sie wurmige Exemplare wegwerfen.
Für die Primärverarbeitung werden Fruchtkörper in kochendes Wasser gelegt. Die minimale Garzeit beträgt 20 Minuten.
Der Honigagar enthält Vitamine der Gruppen B, PP, C und E, Mikroelemente (Kalium, Phosphor, Eisen), Ballaststoffe, Aminosäuren, Proteine. Das Produkt wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herzens und den Stoffwechsel aus und verlangsamt die Entwicklung von Krebszellen.
Nährwert pro 100 g Produkt:
- Kaloriengehalt - 22 kcal;
- Proteine - 2,2 g;
- Fette - 1,2 g;
- Kohlenhydrate - 0,5 g;
- Ballaststoffe - 5,1 g
Die Zusammensetzung der Pilze wird von der ökologischen Situation in der Region beeinflusst. Sie absorbieren Spurenelemente, Radionuklide, Pestizide und Schwermetallsalze (Quecksilber, Cadmium, Kupfer, Blei usw.) aus der äußeren Umgebung. Bei dieser Exposition wird der Fruchtkörper giftig und kann beim Verzehr tödlich sein.
Wann beginnt die Pilzsaison?
Sommerpilze werden von April bis November gefunden. In Küstengebieten und anderen Gebieten mit milden Wintern wachsen sie das ganze Jahr über. Die meisten von ihnen kommen in Regionen mit feuchtem Klima vor.
Es ist besser, früh morgens in leichten Kleidern oder Schuhen Pilze zu fangen. Das Bein wird mit einem Messer in Bodennähe abgeschnitten. Sie können einen Navigator und einen Stock mit einer Länge von bis zu 1 m mitnehmen.
Wo kann man Sommerpilze sammeln?
Honigpilze kommen in schattigen Bereichen mit hoher Luftfeuchtigkeit vor. Es ist besser, sie in ökologisch sauberen Gebieten zu sammeln.
Sommersorten bevorzugen verrottendes oder lebendes Hartholz, seltener Nadelbäume. Sie kommen in Laub- und Mischwäldern der gemäßigten Zone vor.
Es wird nicht empfohlen, Pilze zu essen, die in Megastädten wachsen: in Parks, auf Plätzen, in Waldgürteln. Um sie zu finden, ist es besser, mindestens 1 km von den Autobahnen entfernt zu sein.
Kochanwendungen
Die gesammelten Pilze werden für den Winter roh oder nach der Wärmebehandlung eingefroren. Sie werden zu ersten Gängen, Beilagen und Vorspeisen hinzugefügt. Honigpilze können eingelegt, gesalzen, fermentiert, getrocknet, gebraten und gedünstet werden.
Gefährliche Doppel des Sommerpilzes mit dem Namen und dem Foto
Speisepilze haben viele Gegenstücke. Äußerlich sind diese Pilze sehr ähnlich. Bei näherer Betrachtung können Sommerpilze von ihren gefährlichen Gegenstücken unterschieden werden.
Wie man eine Gallerina von einem Sommerpilz unterscheidet
Bordered Gallerina ist ein tödlicher giftiger Pilz. Seine Form und Farbe sind identisch mit denen von Speisepilzen. Galerina tritt von Anfang August bis Spätherbst auf.
Merkmale der umrandeten Galerie:
- Schuppen an Kappe und Bein fehlen vollständig (Speisepilze müssen sie haben);
- eine halbkugelförmige Kappe (bei jungen Honig-Agarics ist sie oft asymmetrisch, aber wenn sie wächst, nimmt sie eine regelmäßigere Form an);
- gleichmäßige rötliche Farbe der Kappe (der Honigagar hat eine dunklere Mitte der Kappe, es gibt einen gelben Ring um ihn herum und einen dunklen Rand um die Ränder);
- mehliger Geruch nach Fruchtfleisch;
- häufiger in Nadelwäldern;
- wächst einzeln oder 2-3 Stk.
Wenn Gallerin in den Körper gelangt, führt dies zu einer Störung der Leber und kann tödlich sein. Am schwierigsten ist es, zwischen einer umrandeten Galerie und einem Sommerpilz zu unterscheiden, wenn die Pilze gewachsen sind.
Falscher Schaum
Falsche Honigpilze sind eine Gruppe von Pilzen, die essbare Honigpilze imitieren. Die Zwillinge haben Lamellenkappen von 5 bis 7 cm Größe und einen 10 cm langen Stiel. Auf verfallenen Bäumen wachsen falsche Haufen.
Sorten falscher Hornissen:
- Grau gelb. Giftiger falscher Schaum von grauer oder brauner Farbe mit einem Gelbstich. Der zentrale Teil der Kappe ist dunkler. Die Platten auf der Rückseite der Kappe sind grünlich gefärbt.
- Seroplatte. Bei jungen Exemplaren ist die Kappe halbkugelförmig und wird mit der Zeit abgeflacht. Die Farbe falscher Sommerpilze ändert sich je nach Luftfeuchtigkeit von gelblich nach braun.
- Ziegelrot. Großer Pseudo-Schaum mit einem Kappendurchmesser von mehr als 10 cm. Er ist rötlich gefärbt, hat eine dunkle Mitte und ein hellgelbes Bein.
- Wässrig. Junge Pilze haben eine glockenförmige Kappe, die sich beim Wachsen verdickt. Die Farbe variiert mit dem Feuchtigkeitsgehalt und reicht von Creme bis Hellbraun. Das Bein ist blass gefärbt. Falsefoam wächst von Juni bis Oktober.
Sie können Sommerpilze von falschen unterscheiden, indem Sie einen Ring an einem Bein, eine stumpfe Kappe, beige oder gelbliche Teller in essbaren Pilzen aufweisen. Giftige Proben haben einen unangenehmen Geruch, der Schimmel oder feuchter Erde ähnelt. Bei Kontakt mit Wasser werden falsche Absätze blau oder schwarz.
Kohlenstoffliebende Waage
Kohlenliebende Flocken sind ein seltener Pilz, der für Lebensmittel geeignet ist, aber gleichzeitig keinen Geschmack und keinen Nährwert hat.
Die Schuppe ist ein mittelgroßer bis großer Lamellenpilz. Bei jungen Exemplaren ist die Kappe halbkugelförmig, bei alten Exemplaren ist sie flach ausgebreitet. Der Fruchtkörper ist immer vollständig mit Schuppen bedeckt. Das Bein ist 3-6 cm lang, starr und faserig.
Psatirella
Der Pilz gilt als bedingt essbar. Der Geschmack und der Nährwert sind gering. Psatirella hat eine gelbe oder braune Kappe mit einem Tuberkel und rissigen Rändern.
Junge Pilze haben eine glockenförmige Spitze, die mit der Zeit flach wird. Die Oberfläche der Kappe ist glatt und trocken.
Das Bein ist 3 bis 11 cm hoch, hohl, gebogen, mit einer mehligen Blüte. Die Teller sind beige und verfärben sich allmählich braun. Das Fruchtfleisch ist braun, geruchlos und bitter im Geschmack.
Ist es möglich, Sommerpilze auf einem persönlichen Grundstück zu züchten?
Honigpilze werden auf einem persönlichen Grundstück gezüchtet, sie wachsen erfolgreich zu Hause auf Sägemehl oder Samenschalen.
Das Myzel wird unabhängig durch Mahlen von Pilzkappen erhalten. Es kann pflanzenfertig gekauft werden.
Im April oder Mai wird das Myzel in wachsende Stümpfe oder gefällte Bäume bevölkert, wonach es regelmäßig gewässert wird. Die Aufrechterhaltung einer konstanten Temperatur (von +15 bis + 20 ° C) stimuliert das Wachstum von Pilzen. Die Protokolle werden in einem Keller oder Keller aufbewahrt.
Wenn das Myzel zu wachsen beginnt, wird das Holz auf die Baustelle übertragen und teilweise im Boden vergraben. Zum wachsende Honigpilze Ein Gewächshaus oder ein abgedunkeltes Stück Land reicht aus.
Im ersten Jahr ergibt das Myzel einen geringen Ertrag. Die Fruchtbildung beginnt im Juni und hängt von der Holzqualität und den klimatischen Bedingungen ab. Unter günstigen Umständen erhöht sich die Rendite im nächsten Jahr um das Vierfache. Honigpilze werden innerhalb von 4-6 Jahren aus einem Myzel geerntet.
Fazit
Sommerhonigpilz ist ein schmackhafter und gesunder Pilz. Beim Sammeln von Honig-Agarics ist es wichtig, sie von gefährlichen Doppel-Agarics zu unterscheiden. Die gesammelten Pilze werden gereinigt und gekocht.
