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Essbare Wiesenpilze sind leicht an einem kleinen Hut mit einem Durchmesser von bis zu 6 cm zu erkennen. Bei jungen Pilzen ist er leicht konvex, aber mit der Zeit wird er sogar mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte. Der Hut der essbaren Wiese ist auch an seiner hellbraunen Farbe und klebrigen Oberfläche zu erkennen, wenn Feuchtigkeit darauf gelangt. Ein charakteristisches Merkmal ist ein kurzes zylindrisches Bein mit einem kleinen Ring in der Nähe der Kappe. Alle anderen ähnlichen Pilze, die nicht der Beschreibung entsprechen, sind falsche Pilze.
Wo Wiesenpilze wachsen
Foto: Wie essbare Wiesenpilze auf einer Wiese wachsen
Ein Merkmal dieser Art von Pilzen ist, dass sie nicht auf einem Baumstumpf wachsen, sondern den Boden für ihren Wohnort ausgewählt haben. Lebensraum und Vermehrung von Wiesenhonig-Agaric kommt auf Wiesen vor. Sie können zwischen dichtem Gras im Wald, zwischen Baumgruppen, auf Weiden, Wiesen, entlang von Gartenwegen gefunden werden. Wiesen wachsen nicht einzeln. Normalerweise bilden sie Familien, die in Reihen zwischen dem dichten Gras kriechen. Manchmal gibt es auf der Lichtung einen Ring mit einem Durchmesser von etwa 80 cm. Die Leute nennen dieses Phänomen Hexenkreise.
Wann Wiesenpilze sammeln
Foto: Wiesenpilze auf der Wiese
Wiesenpilze wachsen bei feuchtem, warmem Wetter. Erfahrene Liebhaber der stillen Jagd bestimmen intuitiv den Zeitpunkt der Sammlung. Wenn der Frühling von warmen Regenfällen begleitet wurde, können Sie Anfang Juni durch die Wiesen wandern. Bei geeigneten Wetterbedingungen können den ganzen Sommer und Herbst vor Beginn des Frosts Wiesen aus dem Boden auftauchen. Um die Ernte nicht zu verpassen, sollte ein unerfahrener Pilzsammler wissen, dass diese Pilze massenhaft sprießen und schnell absterben.
Das Video erzählt von Wiesen:
Wie man essbare von ungenießbaren Wiesenhonigpilzen unterscheidet
Erklärendes Foto: Wie man Wiesenpilze von falschen unterscheidet
Der essbare Wiesenpilz erkennt man an folgenden Merkmalen:
- Bein. Die essbare Wiese hat im oberen Teil unter der Kappe einen Ring. Die Beinhöhe beträgt ca. 6 cm. Eine Ausnahme kann ein alter großer Pilz sein. Falscher Pilz hat ein Bein ohne Ringelblume oder ein dünnes Wachstum. Sie werden immer länglich. Die Länge des Beins beträgt 10 cm oder mehr.
- Platten. Wenn Sie unter die Kappe schauen, dann hat der Speisepilz Lamellengewebe, die mattgelb sind, manchmal cremefarben. In dem falschen jungen Wiesenmann sind sie hellgelb. Wenn die Kappe zu altern beginnt, ändert sich die Farbe des Lamellengewebes von grün nach schwarz.
- Hut. Unabhängig davon, wo es wächst, Wetter und Umgebung, ist die Oberseite der essbaren Wiesenkappe mattbraun mit dunklen Schuppen. Bei einem falschen Pilz ist die Kappe immer mit leuchtenden Farben gefüllt, wobei ein roter Farbton vorherrscht, und es gibt keine Schuppen.Wichtig! Es kann eine essbare Wiese ohne Schuppen geben. Sie verschwinden, wenn der Pilz altert. Ein solches Exemplar ist an seinem dunkelbraunen Hut zu erkennen.
- Geschmacksqualitäten.Es wird angenommen, dass alle ungenießbaren Pilze bitter sind. Es ist eine Täuschung. Es gibt viele giftige Pilze mit normalem Geschmack. Aus solchen Gründen ist es unmöglich, essbare Exemplare zu identifizieren.
- Geruch. Wenn Sie eine essbare Wiese pflücken, entsteht sofort ein angenehmes Pilzaroma. Falsche Pilze riechen nach faulem Boden oder Schimmel.
- Kontakt mit Wasser. Essbares Wiesengras ändert seine Farbe nicht, wenn es in Wasser eingeweicht wird. Falsche Pilze werden schwarz oder dunkelblau.
Trotz der großen Anzahl von Zeichen ist es für Anfänger schwierig zu erkennen, zu welcher Kategorie ein Pilz gehört. Bevor Sie es verwenden, sollten Sie einen erfahrenen Pilzsammler um Rat fragen.
Falsche Wiesenpilze
Jetzt ist es Zeit, sich das Foto und die Beschreibung falscher Wiesenpilze genauer anzusehen. Dies ist notwendig, um zu lernen, wie man sie auf dem Rasen besser erkennt und vermeidet.
Alle ungenießbaren Wiesen haben folgende Eigenschaften:
- langes längliches Bein ohne Ring an der Kappe;
- erdiger Geruch;
- helle Farbe der Kappe mit einer vorherrschenden roten Tönung;
- die Teller sind dunkel, manchmal schwarz;
- Im Frühjahr und Herbst wachsen für kurze Zeit giftige Pilze, die im Sommer nicht gefunden werden.
Einige falsche Wiesenpilze schmecken gut, aber Sie sollten nicht versuchen, sie zu erkennen.
Gefährliche Zwillinge von Wiesenpilzen
Bei Fotos von Wiesenpilzen ist es in der Realität nicht immer möglich festzustellen, zu welcher Kategorie der Pilz gehört. Dies ist auf die Anwesenheit von Zwillingen zurückzuführen.
Giftiger Redner weißlich
Äußerlich ist der Pilz so schön, dass Sie ihn in einen Korb legen möchten. Es ist jedoch sehr giftig. Der Sprecher zeichnet sich durch einen geschwungenen, untertassenförmigen Hut und eine leuchtend weiße Farbe aus. Das Bein ist kurz, die Länge überschreitet 4 cm nicht. Der weißliche Sprecher hat zwei zusätzliche Unterarten: wachsartig und grau. Ein gefährlicher Pilz wächst an denselben Orten, an denen Wiesen leben.
Kollybia les-liebend
Dieser Pilz kann nicht in einen Korb gelegt werden, wenn Sie seinen Lebensraum kennen. Für essbare Wiesen gehen sie auf offene Wiesen. Collibia liebt es, in Mischwäldern zu wachsen. Der Pilz nimmt Nährstoffe aus morschem Holz auf und verfällt Laub. Kolibien kommt nicht auf offenen Wiesen vor. Der Zwilling ist an einem etwa 6 cm langen leichten Bein, einem braunen Hut mit weißer Tönung und einem starken unangenehmen Geruch zu erkennen.
Wie man Wiesenpilze kocht
Es spielt keine Rolle, nach welchem Rezept Wiesenpilze gekocht werden sollen, sie werden zuerst gereinigt. Die Ernte ist nach dem Regen sehr schmutzig. Die Klebekappe haftet an Schmutz, Gras und Mücken. Wenn die Wiesen bei trockenem Wetter geerntet werden, treten weniger Reinigungsprobleme auf.
Zunächst wird die Ernte sortiert. Alle wurmigen und verdächtigen Pilze werden weggeworfen. Die weitere Reinigung hängt davon ab, was getan werden soll:
- Wenn die Wiesen trocknen, können sie nicht in Wasser eingeweicht werden. Jeder Pilz wird sorgfältig mit einem trockenen oder leicht feuchten Tuch abgewischt, auf ein Backblech gelegt und in den Ofen geschickt. Kann natürlich unter der Sonne getrocknet werden, indem man sie an einer Schnur aufreiht.Wichtig! Wenn die Pilze vor dem Trocknen in Wasser eingeweicht werden, verlängert sich die Wärmebehandlungszeit. Im Ofen kann wässriges Fleisch kochen, und wenn es auf natürliche Weise getrocknet wird, kann es verrotten.
- Wenn es unmittelbar nach dem Zusammenbau Wiesenpilze kochen oder in Dosen konservieren soll, werden sie gründlich gewaschen. Das Wasser wird mindestens dreimal gewechselt. Sie können die Wiesen sogar mehrere Stunden einweichen, um den Sand besser von den Tellern auszuwaschen. Entfernen Sie während der Nassreinigung die Ringe am Bein. Sie verleihen einen sauren Geschmack und verzerren das Aroma.
Wenn alle Pilze gründlich gereinigt sind, können Sie mit dem Kochen beginnen.
Es gibt verschiedene Rezepte zum Kochen von Wiesenpilzen, die vom einfachsten Braten bis zu den Meisterwerken der Kochkunst reichen. Förster und erfahrene Pilzsammler behaupten, dass Wiesen auch roh verzehrt werden können. Theoretisch ja, aber die schmutzige Umgebung erlaubt dies jetzt nicht. Kochen Sie die Pilze zur Sicherheit.
Die kurzfristige Wärmebehandlung reinigt das Pilzgewebe vollständig von schädlichen Ansammlungen aus der verschmutzten natürlichen Umgebung.
Die einfachste Vorbereitung besteht aus folgenden Schritten:
- Wiesen werden gereinigt;
- große Exemplare werden in mehrere Teile geschnitten;
- Pilze in einem Topf werden mit Wasser gegossen und auf ein hohes Feuer gestellt;
- Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie weitere 15 Minuten.
- Die gekochten Pilze werden abgesiebt, mit sauberem Wasser gegossen und erneut 15 Minuten gekocht.
Nach dem Zeitpunkt des zweiten Kochens werden die Wiesen belastet. Jetzt gelten Honigpilze als tatsächlich essfertig, aber in dieser Form sind sie nicht lecker. Je nach Rezept werden Pilze zum weiteren Kochen verwendet.
Die Vorteile von Wiesenpilzen
Pilze sind eine Quelle für Eiweiß, pflanzliche Fette und Kohlenhydrate, aber sie sind kalorienarm. 100 g Zellstoff enthalten maximal 22 kcal. Zusätzlich gibt es Pilzantibiotika, Kupfer und andere nützliche Substanzen. Wissenschaftler haben die Vorteile von Pilzen noch nicht vollständig erforscht. Die traditionelle Medizin verwendet sie jedoch, um den Körper zu stärken, Tumore zu behandeln, den Blutdruck zu senken, als Abführmittel. Honigpilze sind nützlich für Herz, Magen und andere Organe, müssen aber in Maßen gegessen werden.
Jeder Pilz wird als schwierig für das Verdauungssystem angesehen. Wenn es ernsthafte Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt gibt, ist es besser, die Verwendung köstlicher Geschenke der Natur abzulehnen. Es lohnt sich, die Zulassung auf ältere Menschen und Kinder unter 7 Jahren zu beschränken. In allen anderen Fällen gibt es keine Kontraindikationen für das Essen von Wiesen.
Ein paar Geheimnisse, wie man Vergiftungen vermeidet
Die moderne Ökologie ist so verschmutzt, dass sogar Speisepilze vergiftet werden können. Oft treten Probleme aufgrund von Fehlern auf, die die Person selbst beim Sammeln oder Zubereiten von Honigagarika gemacht hat. Um eine Vergiftung zu vermeiden, wird erfahrenen Pilzsammlern empfohlen, die folgenden Regeln einzuhalten:
- Wenn Sie die Pilze nicht selbst gepflückt, sondern auf dem Markt gekauft haben, sortieren Sie sie sorgfältig. Zwischen den Pilzen können sich giftige Doppelgänger oder Stücke davon befinden. Alle kaputten und verdächtigen Wiesen müssen weggeworfen werden.
- Viele Wiesen wachsen entlang von Straßen und in der Nähe von Fabriken. Sie können sie nicht sammeln. Das poröse Gewebe des Pilzes nimmt alle Schadstoffe auf.
- Es ist nicht hinnehmbar, gegen die Honig-Agaric-Verarbeitungstechnologie zu verstoßen. Pilze dürfen nicht in einer Aluminiumpfanne oder einer verzinkten Pfanne gekocht werden. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob das Gebiet, in dem die Ernte geerntet wurde, ökologisch sauber ist, sollten Sie die Wiesen drei Tage lang einweichen. Es ist ratsam, das Wasser alle drei Stunden zu wechseln.
Bei einer Pilzvergiftung soll Erste Hilfe Erbrechen verursachen. Zuvor erhält der Patient reichlich zu trinken. Rufen Sie sofort einen Arzt an, da sonst die Folgen für das Opfer schwerwiegend sein können.
Fazit
Wiesenpilze sind ein schmackhafter und gesunder Pilz. Es ist jedoch schwieriger zu erkennen als ein traditioneller Honigpilz, der auf einem Baumstumpf wächst. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ist es besser, keine unbekannten Pilze zu pflücken.
