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Honigpilze sind einer der häufigsten Waldpilze, die häufigsten und haben viele essbare und giftige Sorten. Der Lamellenhonigpilz wird als falsche Vertreter der Familie bezeichnet und gilt als bedingt essbar. Aufgrund seines milden Geschmacks nach der richtigen Wärmebehandlung und seines angenehmen Aromas hat es sich bei Pilzsammlern Liebe und Respekt verdient.
Wie sieht Seroplattenwabe aus?
Grau-lamellarer Pseudohonig (andere Namen - Mohn, Kiefernhonig) gehört zur Familie Strophariev und hat äußerliche Ähnlichkeit mit ihren Verwandten. Die Farbe des Pilzes ist gelb oder hellorange, verdünnt mit rötlichen, bräunlichen Flecken. Das Hymenophor bei jungen Menschen ist weiß, später bläulich-grau, mit einer charakteristischen Farbe für Mohn. Falscher Schaum hat ein dünnes, leichtes Fleisch, das beim Schneiden seine Farbe nicht ändert. Sein Geruch ist Pilz, angenehm, mit einem Hauch von Feuchtigkeit in alten Exemplaren.
Beschreibung des Hutes
Die Kappe des jungen Honigpilzes der grau-lamellaren Mohnblume ist konvex, halbkugelförmig und nimmt mit zunehmendem Alter eine ausgestreckte Form an. Der Durchmesser der Kappe beträgt 3 bis 8 cm, die Farbe ist hellgelb bis hellbraun. Der Schatten hängt vom Wachstumsort ab. An feuchten Orten ist die Farbe reichhaltig, an trockenen Orten ist sie blass und matt. Reste der Tagesdecke können auf der Innenseite der Kappe beobachtet werden.
Beinbeschreibung
Ein gerades, zylindrisches Bein nimmt mit zunehmendem Alter eine leicht gebogene Form an. Es wird bis zu 10 cm groß und hat eine ungleichmäßige Farbe: Die Oberseite ist gelb, die Unterseite ist dunkler, rostbraun. Sein Zentrum ist hohl, es gibt keinen Ring, aber die Überreste des Schleiers können beobachtet werden.
Ein nützliches Video hilft Ihnen dabei, mehr über Seroplattenpilze zu erfahren:
Wo und wie es wächst
Grauer lamellarer Honigpilz (Hypholoma capnoides) wächst im gemäßigten Klima der zentralen Zone Russlands, in Europa und an einigen Stellen auf der Nordhalbkugel. Es ist ein Baumpilz und setzt sich auf umgestürzten Stümpfen, verrottendem Holz und nur im Boden versteckten Nadelwurzeln ab. Am häufigsten wächst dieser Vertreter im Tiefland, kommt aber auch in Berggebieten vor.
Wann können Sie Seroplattenpilze sammeln?
Sammle Seroplatte falsche Pilze möglich vom späten Frühling bis zu den kältesten Tagen. In Regionen mit mildem Klima werden sie auch im Winter gesammelt - im Dezember. Der Höhepunkt der Fruchtbildung tritt von September bis Oktober auf.Pilze wachsen wie alle Pilze in großen Gruppen, Konkretionen, aber einzeln sind sie sehr selten.
Ist der Pilz essbar oder nicht?
Der grau-lamellare Pseudoschaum gehört zu den bedingt essbaren Pilzen der 4. Kategorie. Es wird erst nach vorläufiger Wärmebehandlung gegessen - 15 - 20 Minuten kochen lassen. Für die Zubereitung verschiedener Pilzgerichte werden nur die Kappen junger, nicht überwachsener Exemplare verwendet. Die Beine sind nicht zum Essen geeignet, da sie steif und faserig sind und einen eher unangenehmen Geschmack haben.
Wie man Honigpilze mit Seroplatte kocht
Die zweiten Gänge werden aus falschen Seroplattenpilzen zubereitet. Nach dem obligatorischen Kochen werden sie unter Zusatz von Zwiebeln gebraten, Pilzsaucen werden zubereitet, eingelegt oder gesalzen. Die Brühe wird abgelassen und nicht für Lebensmittel verwendet. Für die Ernte für den Winter wird die Trocknungsmethode verwendet.
Wie man Mohnpilze mit Knoblauch und Meerrettich einlegt
Erforderliche Zutaten:
- 1 kg Pilze;
- 2 EL. l. Salz;
- 1 Esslöffel. l. Sahara;
- 500 ml Wasser;
- 2 EL. l. Essig;
- Gewürze - 2 - 3 Knoblauchzehen, 2 - 3 Nelken, 2 Blätter Meerrettich, Lorbeer und Johannisbeere.
Eingelegte Honigpilze werden erst nach 20-minütigem Vorkochen zubereitet.
Kochalgorithmus.
- Alle diese Komponenten werden in die Marinade gegeben, mit Ausnahme von Essig und Johannisbeerblättern, Meerrettich.
- Vorbereitete Pilze werden in die kochende Marinade gegossen und 5 Minuten gekocht.
- Fügen Sie Essig hinzu.
- Der Boden der sterilisierten Gläser ist mit Meerrettich- und Johannisbeerblättern ausgelegt, Honig-Agarics werden darauf gelegt.
- Die Banken werden mit Marinade gegossen und mindestens 20 Minuten lang sterilisiert.
- Dann wird es hermetisch versiegelt und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.
Kaltes Salzen von grau-lamellaren Pilzen
Kalte gesalzene Honigpilze sind nicht weniger lecker. Dies erfordert:
- 1 kg vorbereitete Pilze;
- 3 - 4 fein gehackte Knoblauchzehen;
- 1 Esslöffel. Salz;
- mehrere Dillschirme;
- Gewürze - 3 Stk. Lorbeerblatt, Nelken - optional.
Kochalgorithmus:
- Eine Salzschicht wird in einen Glas- oder Emailbehälter am Boden gegossen, gekochte Seroplattenhonigpilze werden ausgebreitet.
- Die Schichten wechseln sich ab und verschieben sich jeweils mit Dill, Gewürzen und Knoblauch.
- Mit der letzten Schicht Salz darüber gießen und saubere Gaze darauf legen.
- Sie setzen Unterdrückung ein und legen sie 1 Monat lang an einen kühlen, dunklen Ort.
Nach einigen Tagen sollte die Sole den Behälter vollständig bedecken. Geschieht dies nicht, muss die Unterdrückung verstärkt werden. Um das Risiko von Schimmelpilzen auszuschließen, ist es wichtig, die Gaze alle 4 bis 5 Tage gründlich auszuspülen. Nach 25 - 30 Tagen sollten gesalzene Pilze in Gläser überführt und gekühlt werden.
Wie man Mohnpilze für den Winter trocknet
Das Trocknen ist die einzige Möglichkeit, Hypholoma capnoides herzustellen, für die kein Vorkochen erforderlich ist. Sie werden mit einer weichen Bürste gereinigt, aber nicht gewaschen. Danach werden sie an einem dünnen Seil aufgereiht und an einem belüfteten Ort aufgehängt, an dem kein direktes Sonnenlicht eindringt. 40 Tage getrocknet. Trockene Pilze fühlen sich zerbrechlich und spröde an.
Pilze können auch in einem Ofen bei einer Temperatur von 70 ° C für mindestens 5 - 6 Stunden getrocknet werden. Fruchtkörper werden regelmäßig gerührt.
Wachsende Honig-Agarics aus Seroplatten in der Region oder auf dem Land
Mohn-Honig-Agaric wird auch in Haushaltsparzellen angebaut: auf Nadel-Sägemehl oder deren Mischung mit Stroh und Heu. In Fachgeschäften kaufen sie Pilzmyzel, bereiten das Substrat vor und folgen dem Algorithmus:
- Nadelholzsägemehl wird mit kochendem Wasser verbrüht und abkühlen gelassen.
- Das Substrat wird aus überschüssiger Flüssigkeit herausgedrückt und mit Pilzmyzel in den auf der Verpackung angegebenen Anteilen gemischt.
- Die ganze Mischung wird in eine transparente Plastiktüte gegeben, gebunden und ein wenig zerknittert.
- Am Beutel werden kleine Schnitte gemacht, damit Sauerstoff fließen kann.
- Hängen Sie es im Schatten in den Garten. Sie können seroplastische Pilze in Innenräumen züchten.
- Während des ersten Monats benötigt das Myzel keine Beleuchtung. Während dieser Zeit nimmt das Substrat eine weißliche oder gelbe Farbe an und wird dicht.
- Nach weiteren 2 Wochen werden die Fruchtkörper deutlich sichtbar: Jetzt wird Licht für die aktive Entwicklung der Pilze benötigt.
- In der Packung werden Einschnitte für das Wachstum von Pilzen gemacht und beim Wachsen abgeschnitten.
Doppel und ihre Unterschiede
Der Hauptunterschied zwischen dem seroplamellaren Falschschaum und anderen Vertretern der Glofariev-Art ist die Farbe der Platten, die für die Farbe der Mohnsamen charakteristisch ist. Keiner der Zwillinge hat einen solchen Hymenophor-Farbton, daher sollte diese Eigenschaft beim Sammeln von Pilzen berücksichtigt werden. Der seroplastische Pseudoschaum kann mit den folgenden verwandten Vertretern verwechselt werden:
- Backsteinroter Falschschaum hat eine charakteristische Kappenfarbe und gelbe Platten. Es wächst hauptsächlich in Laubwäldern und bevorzugt Buchen- und Eichenstümpfe. Bedingt essbar.
- Sommerpilz - hat ein helleres Fleisch und graue oder hellbraune Teller. Bevorzugt Laubwälder, Birkenstümpfe. Es ist essbar.
- Schwefelgelber falscher Schaum hat grünliche Platten, schwefelgelb, gleichmäßige Farbe der Kappe und des Fruchtfleisches. Es kommt in Laubwäldern vor, in seltenen Fällen aber auch in Nadelbäumen. Giftiger hanfartiger Vertreter.
- Umrandete Galerie es unterscheidet sich je nach Alter durch gelb oder braun, Teller und eine gelbbraune Kappe, die gleichmäßig gefärbt ist. Es wächst sowohl in Nadel- als auch in Laubwäldern. Diese Sorte ist giftig.
Ein seroplastischer Honigpilz oder Mohnhypholom kann bei genauer Betrachtung leicht von den oben genannten giftigen Vertretern der Familie Strophariev unterschieden werden. In Geschmack und Qualität kommt es dem Sommerhonig nahe.
Fazit
Der Lamellenhonigpilz ist ein schmackhafter und gesunder Pilz, der viele Vitamine und Mikroelemente enthält. Es trägt Früchte bis zum Spätherbst und ermöglicht es den Pilzsammlern, den Tisch während der gesamten Saison bis zum kalten Wetter oder während der Abwesenheit anderer Pilze zu diversifizieren. Sehr oft sammeln Liebhaber der "stillen Jagd" Mohnpseudoschäume zusammen mit dem Sommerhonigalter als eine Art.
