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Kombucha kann auf der Basis eines erwachsenen Medusomyceten und von Grund auf aus einfachen Zutaten gezüchtet werden. Trotz seines Namens wächst der Pilz nicht nur aus dem klassischen Brauen - es gibt einige Rezepte, nach denen er tatsächlich hergestellt werden kann.
Ist es möglich, Kombucha von Grund auf neu zu züchten?
Sie können eine Tee-Qualle nicht nur aus einem kleinen Stück eines erwachsenen Pilzes herstellen. Das Produkt wird erfolgreich von Grund auf neu gezüchtet, obwohl dies viel länger dauern kann. Und dennoch reichen in Abwesenheit einer vorgefertigten Qualle nur ein paar einfache Zutaten aus, um eine vollwertige Kombucha mit Ihren eigenen Händen zu züchten.
Wie Kombucha geboren wird
Teequallen gibt es unter vielen Namen - sie heißen Pilze, Kombucha, Zoogley, Meadosumicet, Teekwas oder japanische Pilze. Das Wesen des Produkts bleibt jedoch gleich.
Ein Pilz ist ein lebender Organismus, der durch die Fusion von Hefe- und Essigsäurebakterien entsteht. Es entsteht unabhängig auf der Oberfläche der Infusion mit der entsprechenden Zusammensetzung - ein mäßig süßes Getränk dient als Basis. Hefepilze verwenden Saccharose als Nährstoffsubstrat für die Entwicklung von Medusomyceten. Wenn Sie ein Kombucha nach allen Regeln zu Hause herstellen, entwickelt es sich zu einer Substanz mit ausgeprägten medizinischen Eigenschaften.
Äußerlich ist die Teequalle ein dünner, rutschiger Pfannkuchen.
Wie viel wächst Kombucha?
Wenn Sie versuchen, ein Produkt aus einem fertigen Stück zu züchten, vergeht nur sehr wenig Zeit, bis ein erwachsener Organismus auftritt - nur etwa eine Woche.
Wenn die Kultivierung jedoch von Grund auf erfolgt, dauert das Warten viel länger. Kombucha wächst in diesem Fall für ein paar Monate. Es wird so lange dauern, bis er sich von einem dünnen Film auf der Oberfläche der Flüssigkeit in einen dichten Organismus verwandelt hat, der einer Qualle ähnelt.
Wie man Kombucha zu Hause von Grund auf neu anbaut
Um einen nützlichen Organismus in Ihrer Bank zu schaffen, müssen Sie nicht nach Freunden suchen, die auch gerne Quallen züchten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kombucha-Rezepte anzubauen - Sie benötigen nur ein paar Grundzutaten und ein wenig Geduld, um das Ergebnis zu erzielen.
Wie man Kombucha aus Teeblättern züchtet
Die klassische Art, Teequallen anzubauen, ist die Verwendung von normalen Teeblättern und Zucker. Das Rezept sieht so aus:
- Für den Körper wird ein großes Gefäß ausgewählt, normalerweise 3 Liter, und sterilisiert.
- dann wird Tee von sehr geringer Konzentration gebrüht - nur 2 kleine Löffel trockene Teeblätter für einen Liter Flüssigkeit;
- 3 große Esslöffel Zucker zum Tee geben und umrühren, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
Danach wird die Infusion gefiltert und das Glas auf 2/3 seines Volumens gefüllt und dann für eine Woche an einen warmen, dunklen Ort gebracht. Nach dieser Zeit sollte ein dünner Film des zukünftigen Pilzes auf der Oberfläche der süßen Basis erscheinen, und es wird ungefähr 1,5 Monate dauern, bis sich der Körper vollständig entwickelt hat.
Wie Hagebutten Kombucha wachsen
Das Produkt kann nicht nur mit Hilfe von Tee, sondern auch auf Basis einer Kräuter-Hagebutteninfusion zubereitet werden. Nach dem Rezept müssen Sie:
- 5 Tage in einer mit heißem Wasser gefüllten Thermos-Hagebutte mit einer Geschwindigkeit von 500 ml für 4 große Löffel Beeren einweichen;
- Gießen Sie die Kräuterinfusion in ein steriles großes Glas.
- 1 kleinen Löffel schwarzen Tee in einem Glas kochendem Wasser aufbrühen und das resultierende Getränk über die Hagebutten gießen;
- 5 große Esslöffel Kristallzucker hinzufügen und gut mischen.
Sie müssen die Kombucha zu Hause an einem warmen und dunklen Ort aufbewahren und den Hals des Glases mit Gaze bedecken. Nach ca. 1,5 Monaten können Sie einen gebildeten Organismus bekommen.
Der Pilzorganismus kann nicht nur aus Teeblättern, sondern auch aus Kräutertees gezüchtet werden.
Wie man Kombucha aus Apfelessig anbaut
Apfelessig kann als Nährboden für den Pilz dienen, sofern das Produkt völlig natürlich ist. Es ist ganz einfach, eine Qualle zu züchten, dafür benötigen Sie:
- Nehmen Sie die Flasche Essig für ein paar Monate an einem warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung heraus.
- Stellen Sie nach Ablauf der Frist sicher, dass sich am Boden ein trübes Sediment gebildet hat.
- Den Essig abseihen und mit einer Basis aus normal gesüßtem Tee mischen.
- Für weitere 2 Wochen zur Infusion an einen dunklen Ort bringen.
Bald wird eine junge Qualle in der Infusion auftauchen und sie wird nicht nur zahlreiche nützliche Eigenschaften haben, sondern auch einen angenehmen Geruch.
Wie man ein Kombucha aus einem Stück züchtet
Der einfachste Weg ist, ein Kombucha Schritt für Schritt von Grund auf aus einem fertigen Stück zu züchten. Wenn jemand von Ihren Freunden auch Pilzquallen züchtet, gibt es keine Probleme, ein Stück zu bekommen.
Für ein Stück wird eine Standard-Teelösung hergestellt - ein paar kleine Löffel trockene Teeblätter und 40 g Süßstoff werden in einem Liter heißem Wasser verdünnt. Warme Flüssigkeit wird in ein sauberes Glas gegossen, dann wird ein Stück Pilz dort hingelegt und der Hals des Behälters mit Gaze bedeckt.
In nur einer Woche können Sie aus einem Stück eine Teequalle züchten. Wenn es möglich ist, ein Stück Medusomyceten zu erhalten, wird empfohlen, diese spezielle Methode zu verwenden.
Wie man Kombucha aus Apfelsaft oder Äpfeln zu Hause anbaut
Zusätzlich zu Apfelessig können Sie Kombucha auch mit Apfelsaft herstellen - er hat ähnliche Eigenschaften. Etwa 500 ml Saft werden in ein Glas gegossen und 1,5 Monate lang im Dunkeln und warm unter Gaze entfernt. Nach dieser Zeit erscheint natürlich eine dünne Qualle auf der Oberfläche des Safts. Sie muss vorsichtig entfernt, gewaschen und in ein Standard-Nährmedium aus Teeblättern gegeben werden.
Sie können eine gesunde Qualle aus frischen Äpfeln wie folgt züchten:
- Einige saure Äpfel werden zusammen mit dem Kern gerieben, um 400 g Püree zu erhalten.
- In einem Glas wird Apfelbrei in 1,5 Liter kühles, sauberes Wasser gegossen.
- 150 g hochwertigen Honig, vorzugsweise flüssig, und 15 g Hefe hinzufügen;
- Mischen Sie die Zutaten und entfernen Sie sie für 10 Tage an einem dunklen Ort.
Jeden Tag muss die Mischung mindestens einmal gerührt werden, und nach Ablauf der Frist wird der Sauerteig entfernt, in einen sauberen Leinensack gelegt und richtig zusammengedrückt. Der resultierende Saft wird in ein anderes Glas gegossen, der Hals mit Gaze bedeckt und der zukünftige Pilzorganismus entfernt, um ihn 2 Monate lang zu infundieren.
Wie man selbst Kombucha aus lebendem Bier anbaut
Ein nicht standardmäßiges Rezept für den Anbau von Teequallen schlägt vor, anstelle von Tee alkoholische Getränke zu verwenden. Die Mischung wird wie folgt hergestellt:
- Fügen Sie zu 100 ml Qualitätsbier, das den Pasteurisierungsprozess nicht durchlaufen hat, 2 kleine Löffel sauren Wein hinzu.
- 1 kleinen Löffel Zucker in Flüssigkeit verdünnen;
- Die Komponenten werden gemischt und mehrere Tage in einer dunklen und warmen Ecke entfernt, wobei der Glasbehälter mit Gaze bedeckt wird.
In einer Woche erscheint ein Film des zukünftigen Pilzes auf der Oberfläche des Werkstücks. Nachdem der Pilz erwachsen ist, kann er entfernt und an einen festen Platz im normalen Tee gebracht werden.
Sogar Bier darf Pilzquallen erzeugen.
Wie man Kombucha in einem Glas zu Hause anbaut
Fans von Pilzkwas werden interessiert sein, nicht nur ungewöhnliche Rezepte für den Anbau einer Qualle zu lernen, sondern auch die Grundregeln für die Haltung eines Pilzes. Es ist einfach, Ihre Teequallen gesund zu halten - Sie müssen nur die grundlegenden Richtlinien befolgen.
Wie sieht ein Kombucha zu Beginn der Kultivierung aus?
Zu Beginn des Anbaus haben hausgemachte Teequallen wenig Ähnlichkeit mit dem Endprodukt, das auf Fotografien zu sehen ist. Junger Medusomycet ist nur ein dünner dunkler Film auf der Oberfläche der Nährlösung.
Das Wachstum des Körpers dauert ca. 2-3 Monate - gegen Ende dieser Periode wird der Pilz wie ein dicker schleimiger Pfannkuchen.
Welche Seite des Kombucha soll man in das Glas geben?
Um ein Kombucha erfolgreich zu starten, sollte bedacht werden, dass es eine Ober- und Unterseite hat und sie nicht gleich sind. Die Oberseite des Kombucha ist heller mit einer glatten Oberfläche, und die Unterseite ist dunkel, uneben, mit Prozessen und Ausbuchtungen.
Es ist notwendig, den Pilz mit der Unterseite in die Nährflüssigkeit einzutauchen. Andernfalls kann er nicht vollständig wachsen und sich entwickeln.
Wo soll die Kombucha im Haus stehen?
Die meisten Getränke werden normalerweise im Kühlschrank aufbewahrt. Teequallen sind jedoch ein lebender sich entwickelnder Organismus, weshalb Kälte meistens kontraindiziert ist. Das Glas mit dem Pilz muss an einem schattigen und warmen Ort mit einer stabilen Temperatur von nicht mehr als 25 ° C aufbewahrt werden. Nur das aus dem Pilz gewonnene Fertiggetränk wird in den Kühlschrank gestellt, nicht jedoch die Qualle.
Nachdem der Pilz in einem frischen Tee aus dem Kühlschrank genommen wurde, wird er schnell wieder belebt.
Es wird nicht empfohlen, ein Glas mit einem Pilzorganismus im Licht zu halten.
Mehrere Rezepte zur Herstellung von Kombucha
Zu Hause können Pilzquallen auf viele Arten gezüchtet werden. Je nach gewähltem Rezept erhält der fertige Pilz zusätzliche wertvolle Eigenschaften.
Die Proportionen der Hauptzutaten, wie man den Kombucha richtig setzt
Fast jedes Rezept für den Anbau von Pilzquallen schlägt vor, die gleichen Proportionen zu verwenden. Um einen Pilz zu erschaffen, nehmen Sie normalerweise:
- ca. 2-2,5 Liter Wasser, anfangs ist es möglich, Zoogley in nur 500 ml Flüssigkeit zu züchten, der Pilz wächst jedoch schnell, daher wird die Lösung allmählich zum Endvolumen hinzugefügt;
- Bei mehreren Esslöffeln Zucker variiert die genaue Menge je nach Flüssigkeitsvolumen. Im Durchschnitt werden jedoch nur 3 große Esslöffel Süßstoff zu 1 Liter Lösung gegeben.
- 2 kleine Löffel trockene Teeblätter für 1 Liter Flüssigkeit, Pilzquallen bevorzugen schwache Teeblätter, daher sollte etwas Tee vorhanden sein.
Selbst wenn geplant ist, den Pilz sofort in einem großen 3-Liter-Glas zu züchten, müssen Sie ihn zu etwa 2/3 mit Wasser füllen. Zwischen dem Pilz und dem Hals sollte Platz sein.
Traditionelles Rezept
Das Grundrezept für den Anbau von Zooglea schlägt die Verwendung einer einfachen Teelösung und Zucker vor. Tee zur Herstellung von Pilzquallen wird schwarz ohne Zusatzstoffe und Aromen eingenommen, und der Algorithmus sieht folgendermaßen aus:
- Die Teeblätter werden mit kochendem Wasser in einer Menge von 2 Teelöffeln Rohstoffen pro Liter Flüssigkeit gegossen.
- Zu der abgesiebten Lösung wird Zucker hinzugefügt - 3 große Löffel pro Liter;
- Die Flüssigkeit wird richtig gerührt, der Hals des Behälters wird mit Gaze bedeckt und an einen dunklen Ort gebracht.
Es dauert ungefähr 15 Minuten, um den Tee zuzubereiten, bevor Zucker hinzugefügt wird.
Auf grünem Tee
Sie können einen Pilzorganismus auf grünem Tee züchten - viele halten eine solche Infusion für nützlicher, reich an Antioxidantien und Flavonoiden. Das wachsende Rezept ist dem vorherigen sehr ähnlich:
- 2-3 kleine Löffel grüner Blatttee werden mit einem Liter heißem Wasser gegossen;
- Lassen Sie den Tee ca. 15 Minuten ziehen, danach wird er aus den Teeblättern gefiltert.
- Gießen Sie 3-4 große Esslöffel Kristallzucker, rühren Sie den Aufguss richtig um und gießen Sie ihn dann in ein Glasgefäß.
Ein Behälter mit einem mit Gaze bedeckten Hals wird an einem warmen Ort und im Dunkeln, beispielsweise in einem geschlossenen Küchenschrank, entfernt. Nach etwa 25 Tagen erscheint eine dünne quallenartige Substanz auf der Oberfläche der Lösung. Dies wird der junge Pilzorganismus sein.
Auf Kräutern
Ein Pilzorganismus, der durch Kräuterinfusion gezüchtet wird, kann zu Hause ständig ein Getränk mit ausgeprägten beruhigenden, entzündungshemmenden und fiebersenkenden Eigenschaften liefern. Die spezifischen Eigenschaften des Pilzkwas hängen von den ausgewählten Kräutern ab. Sie können einen Pilz auf Hagebutten und Kamille, Linde und Johanniskraut, auf Wegerich und auf Mehrkomponenten-Kräuterpräparaten züchten.
Sie können Kombucha mit Kräutern wie folgt verdünnen:
- Etwa 200 g getrocknete Kräuter werden in 3 Liter gekochtes Wasser gegossen.
- Lassen Sie die Brühe über Nacht ziehen und filtern Sie sie am Morgen.
- verdünnen Zucker in der resultierenden Infusion in einer Standardmenge - 3 Esslöffel pro 1 Liter Flüssigkeit;
- Decken Sie den Behälter mit durchlässiger Gaze ab und legen Sie ihn einige Wochen lang in Wärme und Dunkelheit.
Pilzquallen auf Kräutern zeichnen sich nicht nur durch zahlreiche medizinische Eigenschaften aus, sondern auch durch einen sehr angenehmen Geschmack und Aroma.
Pflanzliches Medusomyceten hat den medizinischen Nutzen erhöht
Auf Honig
Traditionell wird Zucker verwendet, um eine süße Lösung herzustellen. Auf Wunsch ist es jedoch möglich, Kombucha mit Honig zu Hause zu platzieren. Gleichzeitig ändert sich das Standardrezept geringfügig:
- Wie üblich werden 2 bis 2,5 Liter heißes Wasser über schwarze oder grüne Teeblätter gegossen.
- dann wird dem abgesiebten Tee natürlicher flüssiger Honig zugesetzt - nur 50 ml pro 1 Liter Flüssigkeit;
- Fügen Sie der Infusion auch Kristallzucker hinzu - nicht mehr als 2 große Löffel pro Liter.
Der Pilz wird nach diesem Rezept wie gewohnt gezüchtet. Es wird angenommen, dass Honig die Teequallen mit biologisch aktiven Substanzen und Mikroelementen anreichert und das Getränk aus den fertigen Quallen starke antibakterielle Eigenschaften hat.
Auf Hibiskus
Hibiskus-Tee wird für sein wunderbares Aroma, den angenehmen erfrischenden Geschmack und die zahlreichen medizinischen Eigenschaften geschätzt. Hibiskus ist gut für das Züchten von Zooglea geeignet, und der Algorithmus lautet wie folgt:
- Ein halbes Glas trockene Hibiskus-Teeblätter wird in ein 3-Liter-Glas gegossen und mit 2,5 Litern warmem, aber nicht heißem Wasser gefüllt.
- Das Getränk wird über Nacht serviert, und am Morgen wird die fertige rubinrote Infusion gefiltert und in ein anderes Glas der gleichen Größe gegossen.
- 5-6 große Esslöffel Kristallzucker zur Infusion geben und mischen, bis sich die Körner bis zum Ende aufgelöst haben.
Als nächstes müssen Sie gemäß dem Standardalgorithmus handeln. Der Behälter mit der Nährlösung aus dem Hibiskus wird mit Gaze verschlossen, damit die Infusion "atmen" kann, und an einen dunklen und warmen Ort gebracht, bis der erste Pilzfilm erscheint.
Wie man zu Hause Kombucha anbaut
Es ist ziemlich einfach, das Aussehen eines Medusomyceten in einer Nährlösung zu erreichen. Aber auch danach müssen Sie die Regeln für das Züchten eines Pilzes befolgen, da Sie ihn sonst nicht lange verwenden können, um ein gesundes Getränk zu erhalten:
- Es ist notwendig, das Kombucha richtig zu platzieren. Sie müssen den Behälter im Haus an einem warmen Ort aufbewahren, aber nicht in der Sonne.Direkte ultraviolette Strahlen sind schädlich für den Körper.
- Ein Glas mit einem Pilzorganismus kann nicht mit einem Deckel verschlossen werden - der Pilz benötigt Sauerstoff, ohne den er sich nicht mehr entwickelt und stirbt.
- Von Zeit zu Zeit muss die Lösung im Behälter mit dem wachsenden Pilzorganismus gewechselt werden. Dies geschieht normalerweise einmal pro Woche - fertiger "Kwas" unter der Qualle wird abgelassen und verzehrt, und der Körper selbst wird mit frischer Lösung gegossen.
- Beim Wechseln der Lösung wird der Pilz in sauberem Wasser gewaschen - vorsichtig, um seine empfindliche Struktur nicht zu beschädigen.
Auch wenn Pilzkwas vorübergehend nicht als Getränk konsumiert wird, muss die Lösung im Glas aktualisiert werden. Der Säuregehalt der Infusion steigt mit der Zeit an, und wenn die Lösung nicht verändert wird, beginnt sie, den Körper der Quallen zu korrodieren.
Pilzquallen im Glas müssen besondere Bedingungen schaffen
Warum Kombucha nicht wächst und was zu tun ist
Manchmal möchte der dünne Körper des Medusomyceten nicht auf der Oberfläche der Nährlösung erscheinen, und manchmal nimmt er sehr langsam an Dicke zu und wächst praktisch nicht. Die Gründe verstoßen gegen die Wachstumsbedingungen. Der Körper wächst nicht, wenn:
- Lassen Sie das Glas mit der Infusion an einem hell beleuchteten Ort. In diesem Fall erscheinen im Laufe der Zeit nur Blaualgen im Behälter.
- Verstopfen des Behälters mit einem Deckel - dies blockiert den Zugang von Luft und der Pilzorganismus kann sich nicht entwickeln.
- gegen das Temperaturregime verstoßen oder das Glas in einem Raum mit schlechter Luftqualität stehen lassen. In diesem Fall tritt schnell Schimmel auf der Oberfläche der Infusion auf, aber es ist schwierig, die Teequallen darunter zu sehen.
Ebenso schädlich ist es, junge Quallen in einer oxidierenden Infusion zu überbelichten und das Nährmedium zu oft zu wechseln. Im ersten Fall greift der zunehmende Säuregehalt der Lösung den Pilz selbst an, und im zweiten Fall hat der Medusomycet einfach keine Zeit, sich im Nährmedium zu verwurzeln.
Fazit
Sie können eine Kombucha mit Ihren eigenen Händen züchten, auch ohne ein Stück eines erwachsenen Medusomyceten zu haben. Es gibt viele Rezepte für das Wachstum eines Organismus. Die Hauptsache ist, die Grundregeln einzuhalten, die ein schnelles und gesundes Wachstum der Pilzquallen gewährleisten.
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