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Kombucha (Zooglea) entsteht durch die Wechselwirkung von Hefe und Bakterien. Medusomycete, wie es genannt wird, wird in der Alternativmedizin eingesetzt. Mit seiner Hilfe wird ein säuerlich-süßes Getränk erhalten, das Kwas ähnelt. Sie können Kombucha von Freunden bekommen, in Europa wird es in Apotheken verkauft. Informationen zu Herkunft, nützlichen Eigenschaften und Sorten finden Sie in den unten aufgeführten Materialien.
Was ist "Kombucha"
Zooglea ist eine einzigartige Symbiose aus Essigbakterien und Hefepilzen. Diese große Kolonie bildet eine Schichtstruktur, die die Form eines Gefäßes annehmen kann, in dem sie lebt: rund, quadratisch oder jedes andere.
Im unteren Teil hängen Fäden herunter, ähnlich wie bei Quallen. Dies ist eine Keimzone, die unter günstigen Bedingungen wächst.
Es ist am besten, Quallen in einem Drei-Liter-Glas zu züchten.
Woher kam die Kombucha?
Um zu verstehen, woher die Kombucha kam, müssen Sie sich mit der Geschichte vertraut machen. Die ersten Erwähnungen von Zoogley stammen aus der Zeit um 220 v. Die chinesischen Quellen der Jin-Dynastie erwähnen ein Getränk, das Energie gibt und den Körper reinigt.
Die Geschichte der Kombucha erzählt, dass das Getränk zu Beginn des 20. Jahrhunderts aus Fernost in europäische Länder kam. Von Russland aus machte er sich auf den Weg nach Deutschland und landete dann in Europa. Der Zweite Weltkrieg ließ die Popularität des Pilzgetränks sinken. Die schwierige finanzielle Situation und der Mangel an Nahrungsmitteln wirkten sich auf die Ausbreitung des Medusomyceten aus. Viele Leute haben es einfach weggeworfen.
Wo wächst Kombucha in der Natur?
Zooglea ist ein Geheimnis der Natur, das Wissenschaftler immer noch zu lösen versuchen. Der Ursprung des Kombucha ist nicht sicher bekannt.
Eine der Versionen besagt, dass ein Kombucha, wenn er nicht in normalem Wasser leben kann, in einem mit speziellen Algen gefüllten Reservoir erscheint, das dem Wasser bestimmte Eigenschaften verleiht.
Nach einer anderen Version wurde der Medusomycet in dem Wasser gebildet, in dem die Früchte schwammen, weil nicht nur Tee, sondern auch Zucker für sein Wachstum benötigt wird. Diese Version ist plausibler, das Beispiel mexikanischer Landwirte kann als Bestätigung dienen. Sie züchten Zoogley in künstlichen Reservoirs, die mit gehackten Feigen gefüllt sind.
Der Ursprung von Kombucha ist nicht immer mit Tee verbunden, es wird angenommen, dass es in fermentiertem Beerensaft oder Wein vorkommen könnte.
Sorten
Es gibt 3 Arten:
- Chinesischer Tee;
- Tibetische Milch;
- Reis aus dem Indischen Meer.
Alle von ihnen sind das Ergebnis der Koexistenz von Hefen und Essigsäurebakterien. Es gab Versionen, dass dies ein und derselbe Pilz ist, der in verschiedenen Flüssigkeiten gewachsen ist, aber später wurde bewiesen, dass ihre Herkunft und Zusammensetzung unterschiedlich sind.
Wie Kombucha entsteht
Um ein junges Exemplar zu erhalten, wird die obere Schicht des Erwachsenen sorgfältig getrennt. Der Film wird in einen Glasbehälter mit sauberem Wasser gegeben, und zu diesem Zeitpunkt wird ein Teegetränk zubereitet, in dem der Medusomycet wachsen wird.
Wenn süßer, aber nicht zu starker Tee auf Raumtemperatur abkühlt, wird er in ein Drei-Liter-Glas gegossen und ein junger Zooglea-Film wird eingelegt.
Alle 2 Tage wird eine schwache Tee-Infusion in den Behälter gegeben, deren Zuckergehalt etwa 10% betragen sollte. Nach 21 Tagen beträgt die Dicke des jungen Anhangs 10-12 mm. Bei näherer Betrachtung können Sie feststellen, dass sich die Struktur geschichtet hat und von unten hängende Fäden aufgetaucht sind. Nach einer weiteren Woche ist die Infusion gebrauchsfertig.
Die Leute haben bemerkt, dass Kombucha im Fruchtsaft erscheint. Wenn Sie es nicht kaufen oder von Freunden nehmen konnten, können Sie es selbst aus Altmaterial anbauen. Sie benötigen eine Thermoskanne jeder Größe und eine Hagebutte. Der Behälter und die Früchte werden gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen. Hagebutte wird mit gekochtem Wasser gegossen und 60 Tage in einer hermetisch verschlossenen Thermoskanne belassen. Für 0,5 Liter Wasser werden 20 Früchte benötigt. Nach 2 Monaten wird die Thermoskanne geöffnet, ein Kombucha sollte darin wachsen, wobei der Durchmesser dem Behälter entspricht.
Eine junge Zooglea ist noch nicht bereit, ein Teegetränk zuzubereiten. Es sieht transparent und nicht zu dicht aus. Es wird mit kaltem gekochtem Wasser gewaschen, dann in ein Drei-Liter-Glas gegeben und mit einem vorbereiteten und abgekühlten Teegetränk gegossen. Tee sollte stark, süß sein, aber ohne Teeblätter. Erstens benötigen Sie nicht mehr als 0,5 Liter Teeblätter, da der Medusomycet wächst und die Flüssigkeitsmenge zunimmt.
Wo kann ich Kombucha bekommen?
Sie nehmen Kombucha von Freunden, die es züchten. Medusomyceten können unabhängig voneinander gezüchtet oder online gekauft werden. Um zu verhindern, dass die Zooglea stirbt, ist es wichtig, sie richtig zu pflegen.
Pflegehinweis
Damit das Getränk nicht zu stark säuert, dem Körper Nutzen bringt und nicht schadet, müssen einige Regeln eingehalten werden:
- Der Pilz sollte immer in der Flüssigkeit sein, da er ohne ihn austrocknet und verschwinden kann.
- Mit dem Teegetränk muss Luft in den Behälter gelangen, sonst erstickt der Pilz. Es wird nicht empfohlen, den Deckel fest zu schließen. Um zu verhindern, dass Insekten in den Behälter gelangen, ist sein Hals mit Gaze bedeckt, die in mehreren Schichten gefaltet und mit einem Gummiband zusammengebunden ist.
- Der Ort, an dem das Glas mit der medizinischen Zusammensetzung aufbewahrt wird, sollte warm und dunkel sein. Direkte Sonneneinstrahlung ist nicht akzeptabel.
- Die hohe Temperatur führt zum Tod des Teeorganismus. Daher ist es unmöglich, den Pilz mit heißer Flüssigkeit zu füllen. Die vorbereitete Lösung sollte bei Raumtemperatur abkühlen und erst danach in das Gefäß gegeben werden.
- Um die Unversehrtheit des Pilzes nicht zu verletzen, muss die Qualität des zubereiteten Teegetränks überwacht werden: Es sollte keine Zuckerkörner und Teeblätter enthalten.
- Der Pilz muss regelmäßig gewaschen werden. Nehmen Sie es nach 3-4 Tagen aus dem Behälter und waschen Sie es in kaltem kochendem Wasser.
Durch die richtige Pflege und rechtzeitige Trennung des jungen Films können Sie das ganze Jahr über ein leckeres und gesundes Getränk genießen.
Fazit
Kombucha ist eine Gemeinschaft von Essigbakterien und Hefen. Diese Vereinigung entsteht in Gegenwart von zwei Komponenten: Teeblättern und Zucker. Sie können es bei Freunden oder in Online-Shops kaufen. Nützliche Eigenschaften und ein angenehmer Geschmack machen das Getränk aus Zoogley beliebt.
