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Milchpergament oder Lactarius ist ein Pilz der Familie Millechnik, der Familie Syroezhkov. Im Lateinischen heißt es Lactarius pergamenus. Es ist eine eigenständige Pfefferminzsorte. Aus diesem Grund wird es auch als Pergament-Pfeffer-Ladung bezeichnet. Es wird als bedingt essbare Art eingestuft. Sie werden in salziger Form gegessen und vorher lange eingeweicht, um die Bitterkeit zu beseitigen.
Beschreibung des Pergamentgewichts
Dieser Typ erhielt seinen Namen aufgrund mehrerer Merkmale: "Klumpen" - aufgrund der Tatsache, dass er am häufigsten in Haufen, Haufen und Pergament vorkommt - aufgrund der pergamentmatten Oberfläche der Kappe und des Beins.
Beschreibung des Hutes
Die Größe einer dichten, fleischigen Kappe erreicht normalerweise einen Durchmesser von 10 cm. In einigen Quellen gibt es jedoch Informationen, dass einzelne Exemplare bis zu 20 cm groß werden. Bei jungen Pilzen ist die Form der Kappe konvex. Während es wächst, steigen seine Kanten immer mehr nach oben, es entsteht eine trichterförmige Form. Das Zentrum ist konkav. Die Kappe fühlt sich trocken an, sie kann faltig oder glatt sein. Die Hautfarbe ist weiß, bei erwachsenen Exemplaren gelblich, manchmal mit dunkleren, ockerfarbenen Flecken.
Miller-Pergament bezieht sich auf Lamellenpilze. Es hat anhaftende, schmale, häufige, cremefarbene, weiße, gelbliche Scheiben.
Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß. Gibt eine große Menge milchigen Saft ab. Beim Schneiden ändert sich die weiße Farbe nicht.
Beinbeschreibung
Das Bein ist stark, dicht und glatt. Unabhängig vom Reifegrad des Fruchtkörpers ist der Stiel immer weiß. Seine Form ist zylindrisch und verengt sich unten. Höhe - von 5 bis 10 cm. Im Inneren des Beins ist fest, hat kein charakteristisches "Loch". Sie strahlt auch reichlich milchigen Saft aus. Die Flüssigkeit ist sehr ätzend und weiß.
Wo und wie es wächst
Das Wachstumsgebiet der Pergamentladung ist ein riesiges Gebiet der gemäßigten Zone von Westeuropa bis zum östlichen Teil Sibiriens. Die Art wächst oft in der Nachbarschaft mit Pfefferkörnern. Im Gegensatz zu denen, die nur Mischwälder mit überwiegend Eichen und Birken bevorzugen, kommt Pergamentmilch in Laub- und Mischwäldern vor. Es ist sehr selten, es unter den Nadelbäumen zu finden. Es bildet Mykorrhiza mit Laub- und Nadelpflanzen.
Bevorzugt kalkhaltige Böden. Es bildet riesige Kolonien und hält selbst Dürrebedingungen stand. Dank dieser Funktion fühlt es sich sowohl an offenen Rändern als auch mitten im Wald angenehm an.
Die Fruchtperiode tritt von August bis September auf, oft in sehr großen Gruppen.
Ist der Pilz essbar oder nicht?
Unter dem Gesichtspunkt der Essbarkeit und des Geschmacks kann die Art nicht zu den erstklassigen Pilzen gezählt werden.Der bedingt essbare Pergamentlactarius hat einen bitteren Geschmack. Um es zu entfernen, wird das Fruchtfleisch gründlich eingeweicht. Danach erhalten Pilze einen Nährwert, entsprechend ihrem Nährwert werden sie in die vierte Kategorie eingestuft.
Das Kochen von Pergamentmilchpilzen für den Winter erfordert die Einhaltung der Technologie, damit beim Salzen keine Bakterien in die Gläser gelangen. Das Essen von verdorbenen Lebensmitteln ist gefährlich für die Entwicklung von Botulismus.
Doppel und ihre Unterschiede
Der Pergamentmilchmann hat keine giftigen und ungenießbaren Zwillinge. Äußerlich zeigt es eine sehr starke Ähnlichkeit mit mehreren Arten.
Pfeffermilch
Die Ähnlichkeit ist so groß, dass sie zu den Pfeffermilchsorten zählt. Letzteres weist noch einige Unterschiede auf:
- glatte, nicht faltige Oberfläche der Kappe;
- kürzeres Bein, bis zu 7 cm;
- Wenn der Saft auf dem Schnitt gelblich gefärbt ist, erscheint dieses Zeichen nicht immer.
- Die Kappe kann viel größer sein, bis zu 30 cm.
Filz und bläulicher Klumpen
Andere Vertreter der Gattung Millechniks, ähnlich wie Pergamentpilze, sind Filz- und Glaucous-Pilze. Das erste unterscheidet sich in der Oberfläche der Kappe, es ist "pelzig". Im zweiten Fall wird der Saft an der Luft grünlich.
Selbst die Verwirrung dieser Arten spielt jedoch keine große Rolle, da sie alle zur selben Familie gehören und unter bestimmten Bedingungen essbar sind. Sie können sie nach ordnungsgemäßer Verarbeitung essen.
Interessante Fakten zum Pergamentgewicht
Wahre Liebhaber der stillen Jagd können viele interessante Fakten über die Pergamentladung erzählen:
- Die Art ist äußerst selten. In der Region Moskau wurde es sogar im Roten Buch aufgeführt.
- Es zu studieren ist nicht einfach, nicht nur weil es im Wald schwer zu finden ist, sondern auch weil es der Pfefferminze ähnelt.
- Salzmilchpilze haben nützliche Eigenschaften: Sie lindern Entzündungen, helfen bei Lungenerkrankungen und werden auch in der Volksmedizin eingesetzt, um die Steinbildung in Harn- und Gallenblase sowie in den Nieren zu verhindern.
- Pilze sind reich an Vitamin D und wirken sich daher positiv auf das Immunsystem und den Zustand von Haut und Haaren aus.
Fazit
Der Pergamentklumpen wird von Pilzsammlern geschätzt, obwohl er nur selten vorkommt und leicht mit Kongeneren zu verwechseln ist, da er fast nie von Würmern befallen wird. Und gesalzene Milchpilze nehmen unter den Pilzzubereitungen für den Winter immer einen hohen Stellenwert ein.
