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Milch und Podgruzdki unterscheiden sich nicht sehr deutlich voneinander. Beide Pilze sind groß und haben fast die gleiche Farbe und Form. Beide sind essbar, aber es gibt einen Unterschied in der Art und Weise, wie sie zubereitet werden. Daher ist es hilfreich zu wissen, wie man eine Sorte von einer anderen unterscheidet.
So unterscheiden Sie eine Last von einer Last
Um einen Milchpilz genau von einer Ladung im Aussehen zu unterscheiden, genügt es, einige grundlegende Zeichen dieser Vertreter des Pilzreichs zu kennen. Unterschiede bestehen in allen Teilen des Pilzes.
Wie sehen Gewicht und Last aus: Unterschiede im Aussehen
Der echte (weiße) Milchpilz gehört zur Gattung der Milchmänner. Dies ist ein großer, wenn auch untergroßer Pilz, dessen Kappe einen Durchmesser von bis zu 20 cm erreichen kann. Zuerst ist es konvex, sehr leicht, nimmt mit der Zeit die Form eines Trichters an, sein Rand mit leichter Pubertät dreht sich nach innen und es können bräunliche Flecken auf der Oberfläche auftreten. Die Haut ist feucht, schleimig.
Die Teller sind breit, oft beabstandet, cremefarben mit einem gelblichen Schimmer. Mit zunehmendem Alter erhalten sie eine ausgeprägtere Gelbfärbung.
Das Bein ist nicht höher als 7 cm, es ist glatt, zylindrisch, bei erwachsenen Exemplaren ist es am Schnitt hohl.
Das Fruchtfleisch ist dicht, spröde und hat einen spezifischen Geruch, der dem von Früchten ähnelt. Im Schadensfall wird reichlich milchiger Saft ausgeschieden, der an der Luft dunkler wird.
Der weiße Podgruzdok sieht einem echten Klumpen sehr ähnlich. Obwohl diese Vertreter des Königreichs zur Familie der Russula gehören, ist der erste ein Milchmann und der zweite gehört zur Gattung der Russula.
Die Kappe kann einen Durchmesser von 25 bis 30 cm erreichen, obwohl diese Zahl meistens 15 bis 20 cm beträgt. Die Oberfläche ist flach-konvex mit einer kleinen Vertiefung in der Mitte. Die Haut hat eine raue Textur, die Filz ähnelt. Die Kante ist glatt, ohne Fransen. Je jünger die Person, desto leichter der Hut. Im Laufe der Zeit kann eine gelblich-braune Blüte auf der Oberfläche auftreten, und bei älteren Exemplaren ändert sich die Farbe zu braun. Das Bein ist stark, leicht und verjüngt sich leicht nach oben.
Die Teller sind schmal, meistens hellcremefarben, aber in einigen Fällen können sie bläulich-grün oder türkis sein.
Aufgrund der großen äußerlichen Ähnlichkeit dieser Sorten gibt es einen spürbaren Unterschied zwischen ihnen:
- Eine echte Brust hat eine feuchte Schleimhaube, während sie in einer Ladung immer trocken ist.
- Die Kanten der Ladekappe haben einen faserigen Rand, den die Ladung nicht hat.
- die Klumpen sind breiter als die des Gegenstücks;
- alte Milchmänner werden gelblich-braun, und die Ladung wird braun;
- Beim Schnitt des ersten wird milchiger Saft freigesetzt, während das Fruchtfleisch des zweiten immer trocken ist.
Was ist der Unterschied zwischen Milchpilzen und Podgruzdki per Foto
Weiße Milchpilze und Podgruzdki sehen nur auf den ersten Blick gleich aus - wenn Sie ihre Anzeichen und Unterschiede kennen, können Sie sie sogar anhand eines Fotos identifizieren.
Die charakteristischen Merkmale des Klumpens sind eine weiße Kappe, eine Pubertät an den Rändern und eine feuchte Schleimoberfläche.
Der weiße Klumpen unterscheidet sich von der Ladung durch die Freisetzung von Milchsaft. Dies ist die Hauptfunktion, mit der Sie sie identifizieren können.
Der Hut ist trocken und hat eine gerade Kante. Darunter befinden sich schmale Platten.
Das Bein verjüngt sich nach oben und milchiger Saft fällt auf dem Schnitt nicht auf.
Unterschiede in der Zubereitungsmethode für weiße Milchpilze und Podgruzdki
Aufgrund des bitteren Fruchtfleisches ist der Milchpilz ein bedingt essbarer Pilz. Er ist der Beste in dieser Kategorie, nicht ohne Grund in Russland, nur er galt als geeignet zum Salzen.Und jetzt sind diese Pilze gesalzen. Um die Bitterkeit loszuwerden, werden sie 24 Stunden lang eingeweicht und wechseln von Zeit zu Zeit das Wasser. Dann werden sie gründlich gewaschen und wieder einen Tag in Wasser gelassen. Diese Milchkännchen sind mit Gewürzen gesalzen.
Essiggurken können als eigenständiger Snack oder als Bestandteil für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden - Salate, Kuchenfüllungen usw.
Weniger beliebt ist die Verwendung dieser Pilze zum Kochen, Schmoren, Braten und Beizen von Suppen.
Podgruzdki - auch essbar, im Gegensatz zu den Milchmännern sind sie weniger wertvoll. Sie haben keinen ausgeprägten Geschmack, weshalb sie in die 4. Kategorie der Essbarkeit eingestuft werden. Sie können auch gesalzen werden, müssen aber nicht zuerst eingeweicht werden. Vor dem Salzen werden sie gründlich gewaschen und gekocht.
Einige Liebhaber schmoren, braten oder beizen den Podgruzdki und frieren ihn auch für die zukünftige Verwendung ein. In all diesen Fällen müssen sie zuerst gekocht, leicht gesalzen und dann in kaltem fließendem Wasser gespült werden, damit sie nicht dunkler werden. Es muss daran erinnert werden, dass die Geschmacksqualitäten dieser Vertreter des Pilzreichs keinen großen Nährwert haben, daher ist es besser, sie in Mischungen mit edleren Pilzen zu verwenden.
Schwarzer Podgruzdok und schwarzer Klumpen: der Unterschied in Foto und Beschreibung
Schwarzer Podgruzdok und schwarzer Klumpen sind zwei weitere Sorten, deren Unterschiede nützlich sind, um sie voneinander zu kennen.
Der schwarze Klumpen zeichnet sich durch seine spezielle olivschwarze Kappe aus. Bei jungen Menschen ist die Oberfläche schleimig, glänzend und bei Erwachsenen wird sie trocken und rau. Die Teller sind schmutzig cremig. Wie bei anderen Laktarien wird bei einer Schädigung des Pilzkörpers milchiger Saft freigesetzt und das frisch geschnittene weiße Fruchtfleisch wird an der Luft schnell dunkler.
Der schwarze Podgruzdok hat eine braune Kappe, die mit zunehmendem Alter dunkler wird. Die Oberfläche ist etwas klebrig, glänzend. Die Platten sind schmal und unterschiedlich lang. Wenn das Fruchtfleisch beschädigt ist, wird es grau-rosa und dann grau. Es gibt keinen milchigen Saft.
Fazit
Milchpilze und Podgruzdki unterscheiden sich nicht nur im Aussehen. Obwohl beide bei Fans der "stillen Jagd" sehr beliebt sind, wird die erstere im Gegensatz zur letzteren höher bewertet. Trotz der äußeren Ähnlichkeit ist es nicht schwierig, sie durch ihre charakteristischen Merkmale voneinander zu unterscheiden.
