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Grau-rosa Milch gehört zur Familie der Russula, der Gattung Millechnik. Es hat eine ziemlich große Anzahl anderer Namen: gewöhnlicher, bernsteinfarbener oder roan Lactarius sowie grau-rosa oder ungenießbarer Milchpilz. Der lateinische Name ist Lactarius Helvus. Unten finden Sie ein Foto und eine detaillierte Beschreibung des grau-rosa Milchmanns.
Wo der grau-rosa Milchpilz wächst
Die aktive Fruchtbildung dieser Art erfolgt Ende August und Anfang September unter günstigen Bedingungen, jedoch bis Ende Oktober bis zum ersten Frost. Der Bernsteinmüller, dessen Foto unten abgebildet ist, wächst überall und bevorzugt ein gemäßigtes Klima. Bildet Mykorrhiza mit Nadelbäumen, insbesondere mit Kiefern oder Fichten, seltener mit Laubbäumen, insbesondere mit Birken. In der Regel setzt es sich in angesäuerten Böden ab, kommt in Sumpfgebieten, in Moosen vor.
Wie sieht ein Bernsteinmilchmann aus?
In den meisten Fällen wächst diese Art nie einzeln.
Die grau-rosa Milch wird in Form einer großen Kappe und eines dicken Beins präsentiert. Die Größe der Kappe im Durchmesser variiert zwischen 8 und 15 cm. In der Anfangsphase der Reifung wird die Kappe mit nach unten gekrümmten Kanten abgerundet und allmählich begradigt. Im zentralen Teil können sich Depressionen oder im Gegenteil tuberöses Wachstum bilden. Mit der Entwicklung des Pilzes ist das gleichzeitige Auftreten von zwei Zeichen nicht ausgeschlossen.
Beigegrau mit rosa oder brauner Tönung. Die Oberfläche der Kappe ist samtig und trocken. Auf der Unterseite der Kappe befinden sich absteigende, mittelfrequente und dicke Platten. In jungen Jahren werden sie in einer milchigen Farbe gefärbt. Mit der Zeit erhalten sie dunklere Farbtöne, die dem Farbschema der Kappe entsprechen. Sporenpulver ist gelb.
Das Fleisch eines grau-rosa Lactarius ist weiß, dick und spröde. Es hat einen bitteren Geschmack und ein ausgeprägtes würziges Aroma. Der aus den Fruchtkörpern ausgeschiedene milchige Saft ist wässrig, spärlich, in alten Pilzen kann er vollständig fehlen.
Das nächste Foto zeigt deutlich das ziemlich untersetzte Bein des Bernsteinmilchmanns.
In der Regel ist das Bein gerade, in seltenen Fällen ist es an der Basis leicht gebogen
Seine Länge kann bis zu 8 cm erreichen und sein Durchmesser beträgt 2 cm. Er ist in helleren Farben als die Kappe lackiert. Bei jungen Exemplaren ist es fest und stark, bei reifen bilden sich im Inneren unregelmäßige Hohlräume. Die Oberfläche ist glatt ohne zusätzliche Ablagerungen.
Essbar oder nicht grau-rosa milchig
Die Essbarkeit dieser Art ist ein eher kontroverses Thema. In der ausländischen Literatur wird es daher als schwach giftiger Pilz eingestuft, und die Meinung einheimischer Experten ist geteilt. Einige schreiben es bedingt essbar zu, andere ungenießbar. Wie die Praxis zeigt, traut sich aufgrund des scharfen Geschmacks und des scharfen Aromas nicht jeder, ein solches Exemplar zu essen.
Es ist zu beachten, dass die grau-rosa Milch essbar ist. Vor dem Gebrauch ist jedoch ein langes Einweichen erforderlich.
Falsches Doppel
Der Pilz verströmt ein starkes Aroma, das an Chicorée erinnert
Diese Art ist aufgrund ihres spezifischen Geruchs nur schwer mit anderen Gaben des Waldes zu verwechseln. Ungenießbare Milchpilze sehen jedoch ähnlich aus wie einige andere Sorten, deren Fotos unten dargestellt sind:
- Eichenklumpen - bezieht sich auf bedingt essbar. Am häufigsten in Laubwäldern gefunden. Ähnlich in Größe und Form wie Fruchtkörper. Eine Besonderheit ist die Farbe der Kappe, die von gelb bis ziegelfarben mit dunkleren Mustern reicht.
- Bitter - gehört zur Kategorie der bedingt essbaren Pilze, vor der Verwendung ist jedoch ein langes Einweichen erforderlich. Es unterscheidet sich von der betrachteten Art durch die geringe Größe der Fruchtkörper. Der Doppelhut hat also einen Durchmesser von nicht mehr als 12 cm. Das Bein des Bitterstoffs ist merklich dünner und länger und erreicht etwa 10 cm. Außerdem ist er dunkler und rotbraun gefärbt.
- Zoneless Miller - ist ein kleiner, bedingt essbarer Pilz. Im Gegensatz zu dem fraglichen Exemplar ist die Kappe des Zwillings flach und ihre Farbe variiert von sandig bis dunkelbraun mit einem gräulichen Farbton. Das Bein ist zylindrisch, dessen Länge zwischen 3 und 7 cm liegt und dessen Dicke 1 cm beträgt.
Sammelregeln
Ein Pilzsammler, der auf der Suche nach einem grau-rosa Milchmann vergiftet, sollte wissen:
- Sie müssen die Geschenke des Waldes mit ihren Hüten nach unten falten. Seitlich zulässig, wenn sich die Proben in einem zu langen Stiel unterscheiden.
- Um die Haltbarkeit von Pilzen zu verlängern, ist es ratsam, einen gut belüfteten Behälter zu verwenden, für den Weidenkörbe am besten geeignet sind.
- Wenn der Pilz aus dem Boden entfernt wird, kann er verdreht oder leicht geschwungen werden.
Wie man grau-rosa Milch kocht
Vor dem Verzehr der grau-rosa Milch müssen die Pilze wie andere Verwandte dieser Familie vorbehandelt werden. Es ist wie folgt:
- Nach dem Sammeln muss der Schmutz entfernt werden.
- Schneiden Sie die Beine ab.
- Tauchen Sie die Gaben des Waldes mindestens einen Tag lang in Wasser.
- Nach dieser Zeit werden sie in einen Topf gegeben und mindestens 15 Minuten lang gekocht. Pilzbrühe kann nicht weiter verwendet werden.
Nach Abschluss der grundlegenden Schritte kann der ungenießbare Milchpilz gebraten werden, und sie schmecken besonders gut, wenn sie mit Gewürzen gesalzen werden.
Fazit
Der grau-rosa Müller ist sowohl in Russland als auch im Ausland weit verbreitet. Trotzdem ist nicht jeder Pilzsammler wegen des stechenden Geruchs und des unangenehmen bitteren Geschmacks mit solchen Geschenken des Waldes zufrieden. Dieser Art wurde jedoch eine Nährwertkategorie 4 zugewiesen, was bedeutet, dass sie essbar ist, jedoch nur nach längerer Verarbeitung.
