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Das Millennium des Bürgermeisters (Lactarius mairei) ist ein Lamellenpilz aus der Familie der Russula, der Gattung Millechnikov. Seine anderen Namen:
- konzentrische Brust;
- Pearsons Brust.
Diese Art von Fruchtkörper erhielt ihren Namen zu Ehren des berühmten französischen Mykologen Rene Maire.
Das Millennium des Bürgermeisters ist einer verblassten Welle sehr ähnlich
Wo der Miller des Pilzbürgermeisters wächst
Der Müller des Bürgermeisters ist in Gebieten mit gemäßigtem und subtropischem Klima in den zentralen und südlichen Regionen Russlands, in Marokko, Zentralasien, Israel und in Europa anzutreffen. Bildet eine Symbiose ausschließlich mit Eichen, die nur neben diesen Bäumen wachsen. Das Millennium des Bürgermeisters findet sich sowohl in Laubwäldern als auch in alten Parks auf Feldern in der Nähe einzelner Eichen. Das Myzel beginnt von September bis Oktober Früchte zu tragen, in den südlichen Regionen sogar noch länger.
Der Bürgermeister von Miller liebt alkalische, kalkreiche Böden. Wächst in kleinen Gruppen und einzelnen Exemplaren. Der Pilz ist sehr selten.
Das Millennium des Bürgermeisters liebt Graswiesen und Waldlichtungen
Wie sieht der Milchmann des Bürgermeisters aus?
Das Millennium des Bürgermeisters hat eine gewölbte Kappe mit einem ordentlich versteckten Kamm und reichlich kurz weichhaarigen Rändern. In der Mitte befindet sich eine schalenförmige Aussparung. Bei reifen Exemplaren werden die Kanten immer gerader und leicht gerundet oder gerade. Manchmal nimmt die Kappe eine Trichterform an. Die Oberfläche ist trocken und mit einer dicken nadelförmigen Borste bedeckt, die während der gesamten Lebensdauer des Fruchtkörpers erhalten bleibt. Die Länge der Borsten erreicht 0,3 bis 0,5 cm. Der Durchmesser der Kappe bei jungen Pilzen beträgt 1 bis 2,8 cm, bei reifen Pilzen 6 bis 12 cm.
Das Millennium des Bürgermeisters ist ungleichmäßig gefärbt, mit klaren konzentrischen Streifen, die hellere Farbtöne haben. Die Farbe reicht von Goldcreme über Beige bis hin zu Rotbraun.
Die Platten des Hymenophors sind dünn, häufig, halb befestigt und fallen manchmal entlang des Stiels ab. Sie haben einen cremigen, gelblich-sandigen und hellgoldenen Farbton. Sie teilen sich oft. Das Fruchtfleisch ist elastisch, knusprig, zunächst leicht pfeffrig, danach schmeckt es heiß und hat ein reiches fruchtiges Aroma. Die Farbe ist weißlich-creme oder grau. Der Saft ist leicht, der Geschmack ist extrem würzig, geruchlos.
Das Bein ist gerade oder leicht gebogen, zylindrisch. Die Oberfläche ist glatt, samtig, trocken. Manchmal bleibt der Bettdeckenring erhalten. Die Farbe ist etwas dunkler als die Kappe, oft wird eine weißliche Blüte von der Wurzel beobachtet. Länge von 1,6 bis 6 cm, Dicke von 0,3 bis 1,5 cm. Die Sporen sind milchig weiß.
Bei reifen Exemplaren wird das Bein hohl.
Ist es möglich, den Milchmann des Bürgermeisters zu essen?
Bürgermeister Miller wird als Speisepilz der Kategorie IV eingestuft. Nach dem Einweichen, um ätzenden Saft zu entfernen, kann er in jedem Gericht verwendet werden. Wenn es fertig ist, hat es einen interessanten, leicht würzigen Geschmack.
Falsches Doppel
Bürgermeister Miller ist einigen Mitgliedern derselben Familie sehr ähnlich.
Volnushka (Lactarius torminosus). Essbar bei richtiger Verarbeitung. Unterscheidet sich in kräftiger rosa-roter Farbe.
Volnushka lässt sich hauptsächlich neben Birken nieder und bildet mit ihnen Mykorrhiza
Der Eichenklumpen. Essbar. Es verfügt über eine glatte Kappe und unebene, breite Hymenophorplatten. Die Farbe des Beins und der Teller ist rot-beige, die Kappe hat eine cremig-sandige, goldene Farbe.
Die Eichenperle hat charakteristische Ringstreifen von dunklerer Farbe mit einer zerrissenen Maschenstruktur
Sammelregeln und Verwendung
Sammeln Sie den Miller Mayor vorzugsweise bei trockenem Wetter. Da diese Art in kleinen Gruppen wächst und ein erwachsenes Exemplar gesehen hat, sollten Sie das Gebiet inspizieren. Schieben Sie den Gras- und Waldboden vorsichtig auseinander: Es wird definitiv auch junge Pilze geben. Mit einem scharfen Messer an der Wurzel schneiden, ohne großen Hanf zu hinterlassen, mit einer leichten Drehung der Kappe vom Nest abschrauben. Es ist ratsam, einen Korb in Reihen mit Tellern nach oben zu stellen, um ihn ohne Falten nach Hause zu bringen.
Bevor der Milchmann des Bürgermeisters zum Kochen verwendet wird, sollte er eingeweicht werden. Mit diesem einfachen Verfahren können Sie scharfen Saft loswerden, der den Geschmack jedes Gerichts beeinträchtigen kann:
- Pilze aussortieren, schälen, Wurzeln und stark kontaminierte Stellen abschneiden.
- Spülen und in einen Email- oder Glasbehälter geben.
- Gießen Sie kaltes Wasser ein und drücken Sie es mit Druck nach unten, damit es nicht schwimmt.
- Wechseln Sie das Wasser zweimal täglich.
Der Vorgang dauert 2 bis 5 Tage. Dann sollten die Pilze gewaschen werden, wonach sie zur weiteren Verarbeitung bereit sind.
Das Millennium des Bürgermeisters wurde für den Winter in Gläsern vergoren
Dieses Rezept macht eine unglaublich leckere, knusprige Vorspeise.
Erforderliche Produkte:
- Pilze - 2,5 kg;
- grobes graues Salz - 60 g;
- Zitronensäure - 8 g;
- Wasser - 2,5 l;
- Zucker - 70 g;
- Gemüse und Dillsamen, Meerrettich, Eichenblatt, Pfefferkörner, Knoblauch - nach Geschmack;
- Serum - 50 ml.
Kochmethode:
- Gießen Sie die Pilze mit Wasser, fügen Sie 25 g Salz und Zitronensäure hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze, bis sie sich am Boden festsetzen. Lass das Wasser ab.
- Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Wasser, Salz und Zucker mischen.
- Geben Sie gewaschene Kräuter und Gewürze in sterilisierte Gläser auf den Boden.
- Legen Sie die Pilze fest in Gläser, gießen Sie eine kochende Lösung und fügen Sie Molke hinzu.
- Schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie an einen kühlen Ort mit einer Temperatur von 18 Grad ohne Zugang zu Sonnenlicht.
- Nach 5-7 Tagen können Sie es in den Kühlschrank stellen. Ein großartiger Snack wird in 35-40 Tagen fertig sein.
Sie können den eingelegten Milchmann des Bürgermeisters mit Salz- oder Bratkartoffeln, Pflanzenöl und Zwiebeln servieren.
Solche Pilze haben einen besonderen, milchig-würzigen Geschmack.
Fazit
Bürgermeister Miller ist ein seltener Pilz. Es kommt in subtropischen und gemäßigten Klimazonen vor, in Wäldern und Parks, in denen es Eichen gibt. Es ist in den Listen der gefährdeten Arten in mehreren europäischen Ländern enthalten. Es hat keine giftigen Gegenstücke, dank der einzigartigen nadelförmigen Kante und der zarten Farbe kann es leicht von ähnlichen Wellen und Pilzen unterschieden werden. Nach dem Einweichen eignet es sich hervorragend für den Winter. Es ist besonders lecker, wenn es mit anderen essbaren Lactarius-Arten kombiniert wird.
