Inhalt
Überall auf der Welt gibt es fast 500 Arten des Milchmanns, und in Russland gibt es nur 50. Eines der bekanntesten und am weitesten verbreiteten Exemplare ist der nicht ätzende Milchmann - ein Vertreter der Familie Syroezhkovy. Die Synonyme für diesen Namen sind Orange Lactarius und Lactarius Mitissimus.
Wo der nicht ätzende Milchmann wächst
Diese Art bevorzugt ein gemäßigtes Klima und wächst in Wäldern verschiedener Arten. Das Hotel liegt neben Fichten, Birken und Eichen. Sehr oft kann es in Moosstreu gefunden werden. Eine günstige Zeit für die Fruchtbildung ist der Zeitraum von Juli bis Oktober.
Wie sieht ein nicht ätzender Milchmann aus?
Das Fleisch dieser Art ist dicht und hellgelb gefärbt
Der Fruchtkörper der Probe besteht aus einer Kappe und einem Stiel mit folgenden Eigenschaften:
- In jungen Jahren ist die Kappe konvex mit einem charakteristischen Tuberkel in der Mitte, der allmählich eine Prostataform annimmt. Bei reifen Pilzen ist die Kappe seltener niedergedrückt - trichterförmig. Der Durchmesser variiert zwischen 3 und 6 cm. Er ist in Orangetönen mit einem dunkleren Mittelteil lackiert. Sporenpulver von blass-ockerfarbener Farbe.
- Auf der Unterseite befinden sich absteigende, nicht sehr häufige Platten. Sie sind anfangs cremig und mit der Zeit dunkler.
- Das Fruchtfleisch ist gelblich, dünn, spröde, mit einem neutralen Geruch und Geschmack. Im Schadensfall scheidet es eine kleine Menge weißlichen Milchsaft aus.
- Der nicht ätzende Müller hat ein zylindrisches Bein, dessen Höhe 3 bis 5 cm beträgt und dessen Dicke 0,5 cm beträgt. Er fühlt sich glatt an und ist im gleichen Ton wie die Kappe lackiert, manchmal etwas heller. In jungen Jahren ist es dicht strukturiert, nach einer Weile wird es hohl.
Ist es möglich, nicht ätzenden Milchpilz zu essen?
Die meisten Experten klassifizieren diese Art als Speisepilz. Einige glauben jedoch, dass der Lactarius ein nicht essbarer, bedingt essbarer Pilz der 4. Lebensmittelkategorie ist. Wie die Praxis zeigt, ist ein solches Exemplar bei Pilzsammlern nicht besonders beliebt. Dies liegt möglicherweise an den Besonderheiten der Vorverarbeitung vor dem Kochen. Darüber hinaus eignet sich diese Sorte nur zum Beizen und Salzen.
Falsches Doppel
In Russland werden diese Pilze traditionell als "Beizen" bezeichnet.
Nach bestimmten Merkmalen ähnelt der nicht ätzende Milchmann den folgenden Gaben des Waldes:
- Bräunlich milchig - gehört zur essbaren Kategorie. Der Hut dieses Typs ist in Größe und Form dem betrachteten Typ sehr ähnlich, aber im Zwilling ist er in Brauntönen lackiert. Sie können es auch vom nicht ätzenden Milchmann durch das Vorhandensein von abgesondertem Saft unterscheiden, der in der Luft eine rote Färbung annimmt.
- Miller braun-gelb - gehört aufgrund seines inhärenten bitteren Nachgeschmacks zur Kategorie der ungenießbaren Pilze. Die Farbe des Fruchtkörpers variiert von rotbraunen bis orange-braunen Tönen. Der Hauptunterschied ist der unangenehme Geruch des Fruchtfleisches.
Sammelregeln
Auf der Suche nach einem nicht ätzenden Milchmann ist zu beachten, dass diese Art hauptsächlich unter Fichten wächst, seltener neben Laubbäumen wie Birke oder Eiche. Es kann auch in Moos versteckt gefunden werden. Das Fruchtfleisch ist sehr zerbrechlich und spröde, daher ist es wichtig, besonders vorsichtig zu sein, wenn diese Pilze vom Boden entfernt werden. Um die Früchte nicht zu verderben, wird empfohlen, für die Ernte gut belüftete Weidenkörbe zu verwenden.
Nicht ätzender Milchmann kochen
Wie jeder andere Speisepilz dieser Familie muss auch der Milchpilz vor der Verwendung für Lebensmittel vorbehandelt werden. Es wird angenommen, dass es zum Beizen und Beizen geeignet ist. Es gibt einen bestimmten Algorithmus für die Verarbeitung von Aktionen:
- Um die Pilze von Waldresten zu befreien.
- Schneiden Sie die Beine ab, da sie die Hauptbitterkeit enthalten.
- Die Pilze 24 Stunden lang einweichen und mit Unterdrückung nach unten drücken. Während dieser ganzen Zeit sollte das Wasser mindestens zweimal gegen sauberes Wasser ausgetauscht werden.
- Nach dieser Zeit ca. 15-20 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Brühe.
Um einen köstlichen Snack von nicht ätzenden Milchmännern zuzubereiten, benötigen Sie:
- Bereiten Sie einen Topf zum Beizen vor: Waschen und verbrühen Sie mit kochendem Wasser.
- Legen Sie die verarbeiteten Pilze mit ihren Kappen in eine dünne Schicht.
- Johannisbeerblätter darauf legen, Dill darauf legen, salzen. Sie können ein paar Knoblauchzehen hinzufügen.
- Wechseln Sie die Schichten, bis die Zutaten fertig sind.
- Schließen Sie den Deckel und platzieren Sie die Ladung.
- An einem kühlen Ort aufbewahren.
Fazit
In einigen europäischen Ländern gilt die nicht ätzende Milch als giftiger Pilz. In Russland gehört es jedoch zur essbaren Kategorie und wird in eingelegter und gesalzener Form gegessen. Trotz der Tatsache, dass diese Art einen geringen Geschmack hat, ist sie ein nahrhaftes und kalorienarmes Produkt.
