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Blaue Milch, in lateinischer Sprache Lactarius indigo, eine Speisepilzart der Gattung Millechnikovye aus der Familie der Russula. Es ist einzigartig in seiner Farbe. Indigofarbe wird nicht oft in Vertretern des Taxons gefunden, und eine so reiche Farbe für Speisepilze ist sehr selten. Die Art kommt nicht auf dem Territorium der Länder der ehemaligen Sowjetunion vor.
Trotz seines exotischen Aussehens ist der Pilz essbar
Beschreibung des blauen Milchmanns
Der Pilz erhielt seinen Namen aufgrund der Farbe des Fruchtkörpers, hell, saftig, wobei das Alter nur seinen Farbton änderte und ein wenig verblasste. Für Russen, die in der Mykologie nicht allzu anspruchsvoll sind, mag das Foto der blauen Millechnik retuschiert erscheinen. Aber das ist nicht nötig - die Beine, Hüte und der milchige Saft haben wirklich die Farbe klassischer Jeans.
Beschreibung des Hutes
Der Hut ist rund, lamellar und charakteristisch für die Form der Pilze. Es hat einen Durchmesser von 5 bis 15 cm, deutlich sichtbare konzentrische Kreise von gesättigter und gewaschener blauer Farbe auf der Oberfläche. Am Rand befinden sich gleichfarbige Flecken.
Der junge Hut ist klebrig und konvex, mit gebogenen Kanten, Indigo. Mit zunehmendem Alter wird es trocken, trichterförmig, seltener - flach mit einer Vertiefung und einem leicht abgesenkten Außenteil. Die Farbe nimmt einen silbernen Farbton an, bevor sie verfällt, wird sie grau.
Die Platten befinden sich nahe beieinander. Die Methode zum Anbringen des Hymenophors am Pedikel wird als absteigend oder absteigend klassifiziert. Junge Pilze haben blaue Teller, die dann aufhellen. Ihre Farbe ist immer gesättigter und dunkler als die anderer Teile des Fruchtkörpers.
Das Fruchtfleisch und der scharfe Milchsaft sind blau. Bei Beschädigung oxidiert der Fruchtkörper des Pilzes allmählich und wird grün. Das Aroma ist neutral. Die Sporen sind gelb.
Die Kanten der Hüte sind nach unten gebogen und die Teller haben eine besonders satte Indigofarbe.
Beinbeschreibung
Das dicke zylindrische Bein erreicht eine maximale Höhe von 6 cm mit einem Durchmesser von 1 bis 2,5 cm. In jungen Jahren ist es klebrig und wird dann trocken. Die Farbe des Beins ist die gleiche wie die der Kappe, aber es ist nicht mit konzentrischen Kreisen bedeckt, sondern mit Flecken.
Konzentrische Kreise sind am Kopf und Punkte am Stiel deutlich sichtbar
Arten von blauen Milchmännern
Der blaue Müller ist eine Art, er kann keine Taxa seines Ranges enthalten. Aber er hat eine Vielzahl von Lactarius Indigo Var. Diminutivus. Es unterscheidet sich von der ursprünglichen Form in seiner kleineren Größe.
Hut var. Diminutivus erreicht einen Durchmesser von 3-7 cm mit einem Stiel von 3-10 mm. Der Rest des Pilzes unterscheidet sich nicht vom Original.
Die Sorte unterscheidet sich von der ursprünglichen Art nur in der Größe
Wo und wie wachsen Blue Milkyrs?
Der Pilz wächst nicht in Russland. Das Verbreitungsgebiet erstreckt sich auf die zentralen, südlichen und östlichen Teile Nordamerikas, Chinas und Indiens. In Europa kommt die Art nur in Südfrankreich vor.
Blue Milky wächst einzeln oder in Gruppen und bildet Mykorrhiza in Nadel- und Laubwäldern. Bevorzugt Waldränder und nasse, aber nicht übermäßig große Orte. Die Lebensdauer des Pilzes beträgt 10-15 Tage. Danach beginnt es zu faulen und wird für die Sammlung unbrauchbar.
Die Art wächst in Virginia (USA).
Sind Blue Milkers essbar oder nicht?
Fotos des blauen Pilzes Mlechnik lassen viele Liebhaber der stillen Jagd denken, dass er zu dem giftigen gehört. Bei ihnen werden die Hüte normalerweise in so leuchtenden Farben bemalt. Inzwischen ist der Pilz auch ohne das Präfix "bedingt" essbar.
Beim Kochen wird normalerweise (aber nicht unbedingt) der Fruchtkörper vor dem Einweichen eingeweicht, um den Milchsaft und die damit verbundene Bitterkeit zu entfernen. Pilze werden mehrere Tage in Salzwasser gelegt, die Flüssigkeit wird oft gewechselt.
Es wird empfohlen, sie vor dem Kochen oder Salzen 15 Minuten lang zu kochen. Wenn der Pilz nicht in Rohlingen mit unzureichender Wärmebehandlung verwendet wird, kann dies bei Menschen, die an solche Gerichte nicht gewöhnt sind, zu Magen-Darm-Störungen führen.
Doppel und ihre Unterschiede
Es ist unwahrscheinlich, dass viele Russen jemals blaue Millechniks sammeln müssen, aber es wird nützlich sein, die Unterschiede zwischen diesem und ähnlichen Pilzen zu kennen. Obwohl nur Lactarius indigo unter den Vertretern der Gattung eine wirklich blaue Farbe hat, ist es schwierig, sie mit anderen Arten zu verwechseln. Unter ähnlichen:
- Lactarius chelidonium - essbare Arten, die normalerweise unter Nadelbäumen wachsen. Die bläuliche Kappe hat eine graue oder gelbe Tönung, die am Rand und am Stiel stärker ausgeprägt ist. Milchsaft von gelb bis braun.
Wird mit zunehmendem Alter grün
- Lactarius paradoxus wächst im Osten Nordamerikas in Nadel- und Laubwäldern.
Der milchige Saft ist blau, die Teller sind braun mit einem violetten oder roten Farbton
- Lactarius quieticolor, oder Ingwer ist nicht hell, essbar, wächst in den Nadelwäldern Europas.
In der Pause ist der Hut blau, seine Oberfläche ist orange mit einem Indigofarbton
Fazit
Blue Miller ist ein Speisepilz mit einem exotischen Aussehen. Es ist schwer, es mit anderen zu verwechseln, es ist wirklich indigofarben. Leider können russische Liebhaber der stillen Jagd ihn nur im Ausland besser kennenlernen.
