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Pilze der Gattung Lactarius werden im Volksmund Milchpilze genannt. Sie werden aktiv geerntet und gelten als eine der köstlichsten Arten. Es gibt jedoch Sorten, die als bedingt essbar gelten. Die verblasste Milch gehört zu dieser Gruppe. Es hat ein unauffälliges Aussehen und landet selten im Korb eines erfahrenen Pilzsammlers.
Wo die verblasste Milch wächst
Es befindet sich auf dem Territorium der nördlichen Kontinente: Amerika und Eurasien. Verteilt in Misch- und Laubwäldern in der Nähe von Birken. Sein Myzel bildet mit den Wurzeln des Baumes Mykorrhiza-Verbindungen. Liebt feuchte Orte mit Moos bedeckt. Erfahrene Pilzsammler erkennen diese Art leicht an ihrer geringen Größe und ihren wachsenden Eigenschaften: Sie wächst nicht alleine, sondern siedelt sich in Gruppen an, manchmal in großen Kolonien.
Wie sieht ein milchiger Pilz aus?
Klein, unansehnlich. Die blasse Milch fällt nicht sofort auf. Der Hut hat einen Durchmesser von 6-10 cm. Bei jungen Fruchtkörpern ist er konvex mit einem kleinen dunkelbraunen Tuberkel in der Mitte. Näher an den Rändern wird die Oberfläche heller. Auf der Innenseite der Kappe befinden sich die Platten, aus denen das Geminophor besteht. Sie sind cremig, wenn sie darauf gedrückt werden, kommt ein milchiger Saft heraus, der schnell grau wird. Kleine Sporen von ockerfarbener oder grauer Farbe. Das Fruchtfleisch ist dünn, geruchlos, aber mit einem scharfen Geschmack.
Die Beine junger Pilze (4-8 cm) sind fest und haben Fruchtfleisch. Bei erwachsenen Fruchtkörpern wird das Bein jedoch leer. Es ist leichter als die anderen und hat die Form eines geraden Zylinders.
Die verblasste Milch wächst in Familien
Ist es möglich, eine verblasste Milch zu essen?
Der Fruchtkörper ist nicht giftig. Toxine haben einen geringen Prozentsatz und können nicht zu Vergiftungen führen, wenn sie in kleinen Mengen konsumiert werden. Aber Kindern, schwangeren Frauen und Menschen mit Nierenproblemen wird das Verdauungssystem nicht empfohlen, diese Art zu verwenden. Obwohl einige junge Pilze pflücken und salzen.
Falsche Doppelgänger des verblassten Milchmanns
Ein stumpfer oder träger Pilz kann mit essbaren und bedingt essbaren Pilzen verwechselt werden:
- Seruschka gehört zu bedingt essbaren Pilzen, aber Liebhaber nehmen es auf und legen es ein. Es zeichnet sich durch unebene, wellige Kanten in Braun oder Grau aus. Aus dem weißen Fruchtfleisch wird milchiger Saft freigesetzt, der sich an der Luft nicht verändert. Konzentrische Kreise sind auf der Oberfläche der Kappe deutlich sichtbar.
- Der gemeine Müller ist eines der bedingt essbaren Gegenstücke der verblassten Arten. Aber es ist nicht schwer zu unterscheiden: Es ist etwas größer, die Oberfläche der Kappe ist dunkler, bei feuchtem Wetter ist es klebrig, nass. Wenn der Milchsaft freigesetzt wird, wird er nicht grau, sondern gelb. Es kommt nicht nur in der Nähe von Birken, sondern auch von Fichten und Kiefern vor. Bei feuchtem Wetter ist die Kappe des Laktarius feucht und schleimig.
- Milchpapillare wächst in Laub- und Nadelwäldern in kleinen Gruppen. Es zeichnet sich durch eine dunkelgraue oder dunkelbraune Farbe der Kappe mit einer dunkleren Mitte aus. Das Fruchtfleisch riecht nach Kokosnuss. Milchsaft verändert sich in der Luft nicht. Der Pilz ist auch bedingt essbar. Die dunkelgraue, sogar bläuliche Farbe der Kappe gibt die papilläre Brust heraus.
Sammelregeln
Ab Mitte August geerntet. Ein massiveres Erscheinungsbild ist im September zu verzeichnen. Junge Fruchtkörper haben den besten Geschmack, Experten raten davon ab, alte Pilze zu schneiden.
Wie man einen verblassten Milchmann kocht
Diese Art sollte wie andere Milchpilze länger als 2 Tage einweichen und das Wasser regelmäßig wechseln. Dies fördert die Freisetzung von Bitterkeit und Toxinen. Dann gesalzen oder eingelegt.
Fazit
Die verblasste Milch ist nicht giftig. Wenn es in Maßen konsumiert wird, verursacht es keine Beschwerden oder Vergiftungen. Aber vergessen Sie nicht, dass dies ein bedingt essbarer Pilz ist, und manchmal ist es besser, daran vorbeizukommen.
