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Der Müller ist braun oder holzig und wird auch als Moorkopf bezeichnet. Er ist ein Vertreter der Familie der Russulaceae, der Gattung Lactarius. Der Pilz sieht sehr schön aus, hat eine dunkelbraune Farbe und eine samtige Oberfläche der Kappe und des Beins.
Millechnik Braun erhielt seinen Namen von der charakteristischen Kastanienfarbe der Kappe.
Wo wächst die braune Milch?
Das Verbreitungsgebiet der braunen Milch ist ziemlich breit, obwohl der Pilz selbst selten ist. Diese Art wächst in Europa und in den Wäldern Zentralrusslands, nämlich im Ural, in Sibirien und im Fernen Osten. Sie können ihn auch in den Ausläufern und Bergen des Kaukasus und der Krim treffen.
Es bildet Mykorrhiza hauptsächlich mit Fichte (sehr selten mit Kiefer), daher wächst es hauptsächlich in Nadelwäldern. Es kann auch in Mischwäldern mit einer Beimischung von Fichten sowie in Berggebieten gefunden werden. Bevorzugt sumpfige und saure Böden.
Die Früchte sind stabil und fallen von Ende Juli bis Ende September. Der höchste Ertrag wird Anfang September beobachtet. Fruchtkörper wachsen einzeln oder in kleinen Gruppen.
Wie sieht eine holzige Milch aus?
Der Hut eines jungen braunen Lactarius hat eine Kissenform mit gebogenen Kanten. Mit dem Wachstum öffnet es sich, behält aber eine Ausbuchtung in der Mitte, manchmal leicht spitz. In einem reiferen Alter wird die Kappe des Pilzes trichterförmig mit einem kleinen zentralen Tuberkel, während die Ränder wellig gerippt werden. Der Durchmesser der Kappe variiert zwischen 3 und 7 cm. Die Oberfläche ist samtig und fühlt sich trocken an. Die Farbe kann von hellbraun bis dunkel kastanienbraun sein.
Das Hymenophor ist lamellar und besteht aus anhaftenden oder absteigenden, oft lokalisierten und breiten Platten. Bei einem jungen Exemplar sind sie weiß oder gelblich gefärbt, bei der Reife erhalten sie eine dunklere ockerfarbene Farbe. Unter mechanischer Beanspruchung färben sich die Platten rosa. Sporen unter dem Mikroskop haben eine fast kugelförmige Form mit einer verzierten Oberfläche, in der Masse sind sie gelbes Pulver.
Die Kappe des holzigen Lactarius wird mit zunehmendem Alter faltig und ziemlich trocken.
Das Bein ist mittelgroß und erreicht eine Höhe von bis zu 8 cm und einen Umfang von 1 cm. Es hat eine zylindrische Form, verjüngt sich nach unten und ist oft gekrümmt. Hat keinen Hohlraum im Inneren. Die Farbe ist identisch mit der Kappe, oft heller an der Basis. Die Oberfläche ist in Längsrichtung faltig, trocken und samtig.
Das Fruchtfleisch ist dicht, aber sehr dünn, zerbrechlich in der Kappe und ziemlich zäh, ledrig im Stiel. Seine Farbe ist weiß oder cremefarben. In einer Pause wird es zuerst rot und später gelb-ockerfarben. Sekretiert reichlich weißen Milchsaft, der sich in der Luft allmählich gelb färbt. Der Geruch und Geschmack sind leicht pilzartig, ohne besondere Merkmale.
Der Müller ist laut Beschreibung und Foto braun, es ist ein mittelgroßer Pilz mit einer sehr schönen Schokoladenfarbe, der mit anderen Vertretern des Pilzreiches nur schwer zu verwechseln ist.
Ist es möglich, braune Milch zu essen?
Der braune Müller (Lactarius lignyotus) gilt als bedingt essbar, aber nur die Kappe des Pilzes ist zum Essen geeignet, da sein Stiel sehr faserig und zäh ist. Aufgrund seiner Seltenheit ist es bei Pilzsammlern nicht beliebt. Sie ziehen es auch vor, es nicht zu sammeln, da der Pilz in Bezug auf Geschmack und Nährwerte zur vierten Kategorie gehört.
Falsches Doppel
Der braune Müller, der auf dem Foto zu sehen ist, ähnelt im Aussehen den folgenden Pilzen:
- harziges schwarzes Wolfsmilchkraut - gehört auch zu einer Reihe von bedingt essbaren, aber die Fruchtkörper sind größer und das Fruchtfleisch hat einen schärferen Geschmack;
- bräunlich milchig - ist essbar, wächst in Laubwäldern, die Farbe ist etwas heller;
- zonenloser Milchmann - ein essbarer Pilz mit einer flacheren Kappe und glatten Rändern, hellbraune Farbe.
Sammelregeln und Verwendung
Sammeln Sie braune Milchsäure aufgrund ihrer Seltenheit und ihres geringen Nährwerts nur selten. Sie können ihn Anfang September in Nadelwäldern treffen. Bei der Sammlung werden die Fruchtkörper mindestens 2 Stunden vor dem Einweichen eingeweicht und anschließend gekocht und gesalzen. In diesem Fall sind nur Kappen geeignet, da die Beine zu hart sind und auch nach der Wärmebehandlung nicht weich werden.
Fazit
Der braune Müller ist ein seltener und sehr schöner Vertreter des Pilzreiches. Aufgrund seines geringen Nährwerts wird es jedoch nur sehr selten geerntet, wobei Arten höherer Qualität bevorzugt werden. Zusätzlich zum Salzen sind Fruchtkörper nicht mehr zum Kochen anderer Gerichte geeignet.
