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Rezept für Schnitzel Vogelmilch hat nichts mit dem gleichnamigen Dessert zu tun - es sei denn, nur die Assoziation mit einer ungewöhnlich zarten, luftigen Textur. Es gibt keine verlässlichen Informationen darüber, warum ein heißes Gericht genannt wird, was vermutlich auf das Vorhandensein von Hackfleisch in der Zusammensetzung zurückzuführen ist.
Wie man Schnitzel macht Vogelmilch
Ein köstliches saftiges Gericht besteht nur aus den richtigen Zutaten und folgt einigen wichtigen Tipps von erfahrenen Köchen. Die empfindlichsten Geflügelkoteletts werden normalerweise aus Hackfleisch oder einer Mischung aus Geflügel und Schweinefleisch hergestellt. Es gibt viele Rezepte zum Kochen, aber sie sind alle durch eine gemeinsame Idee verbunden. Eine heiße Vorspeise ist eine Schale Hackfleisch mit einer saftigen Füllung im Inneren.
Für die Füllung werden verschiedene Zutaten verwendet - Eier, Käse, Kräuter
Von oben werden die Werkstücke in Semmelbröseln gerollt und dann in Pflanzenöl gebraten. Das Panieren hilft, die Saftigkeit von Hackfleisch zu bewahren. Das Gericht ist unglaublich zart und lecker.
Das klassische Rezept für Hühnerschnitzel Vogelmilch
Das traditionelle Rezept für die Herstellung von zarten Schnitzeln mit einer erstaunlich leckeren Füllung im Inneren ist sehr beliebt. Alle Zutaten, die Sie benötigen, sind sofort verfügbar. Gehen Sie daher zum nächsten Supermarkt. Es ist wichtig, dass das Huhn frisch ist. Die Oberfläche des Filets sollte hell sein, ohne Blutergüsse oder Flecken, ohne unangenehmen Geruch oder andere Anzeichen einer Verschlechterung.
Frische und hochwertige Fleisch-Vorspeisen mit erstaunlich zarter Textur
Folgende Zutaten werden benötigt:
- Hähnchenbrustfilet - 800 g;
- Eier - 5 Stk.;
- eine Mischung aus Semmelbröseln und Mehl - 100 g;
- Milch - 2 TL;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Hartkäse - 100 g;
- Butter - 50 g;
- frische Petersilie und Dill - 1 Bund;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt für Schritt Kochvorgang:
- Der erste Schritt besteht darin, die Füllung vorzubereiten. Hartkäse auf einer groben Reibe reiben. 2 Eier kochen, abkühlen lassen, in einer Schüssel Käse reiben. Petersilie und Dill fein hacken und mit anderen Füllungsbestandteilen mischen. Fügen Sie Butter bei Raumtemperatur hinzu, fügen Sie ein wenig Salz hinzu, mischen Sie die Füllung, bis die Konsistenz von weichem Plastilin erreicht ist. Aus der vorbereiteten Mischung kleine Kugeln formen, die Rohlinge zum Abkühlen im Gefrierschrank entfernen.
- Der zweite Schritt ist die Zubereitung des Hackfleischs. Es ist notwendig, das Hühnerfilet durch einen Fleischwolf zu scrollen, 1 Ei einzutreiben, nach Belieben Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzuzufügen. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich und fügen Sie 2-3 Esslöffel Semmelbrösel für die Dicke hinzu.
- Bereiten Sie den Teig vor - fahren Sie die restlichen Eier in eine tiefe Schüssel, gießen Sie 2 Teelöffel Milch hinein und mischen Sie.
- Schnitzel bilden. Machen Sie mit nassen Händen einen kleinen Kuchen, wickeln Sie die gekühlte Füllung ein, rollen Sie Mehl und dann Semmelbrösel hinein.
- Die Werkstücke in einer heißen Pfanne mit beidseitigem Pflanzenöl anbraten. Schicken Sie das Gericht für 20-30 Minuten zum Dämpfen in den vorgeheizten Ofen.
Schnitzel Geflügelmilch vom gehackten Huhn
Das folgende Rezept ähnelt dem klassischen, die Kochmethode wurde leicht geändert, mehrere neue Zutaten wurden hinzugefügt. Diese kleinen Veränderungen fügten dem Gericht Saftigkeit und Geschmack hinzu.
Für Hackfleisch benötigen Sie folgende Produkte:
- Hühnerfilet - 500 g;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Ei - 1 Stk.;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Weizenbrot - 2 Scheiben;
- Milch - 100 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Semmelbrösel - 6 EL. l.;
- Salz nach Geschmack.
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Detaillierter Garvorgang:
- Gießen Sie die Weißbrotscheiben mit Milch in eine separate Tasse.
- Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden, zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf scrollen.
- Fügen Sie dem Fleisch ein Ei, in Milch getränktes Brot sowie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie die Masse glatt.
- Bringen Sie das flüssige Hackfleisch mit Semmelbröseln auf eine sehr dichte Konsistenz. Dies dauert etwa 5-6 Esslöffel Panade.
Als nächstes müssen Sie das Hackfleisch zur Seite nehmen und mit der Vorbereitung der Füllung beginnen. Sie benötigen folgende Produkte:
- Niederländischer Käse - 150 g;
- gekochte Eier - 2 Stk.;
- Butter - 100 g;
- Petersilie - 1 Bund;
- Dill - 1 Bund;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Es ist notwendig, im Voraus auf das Vorhandensein aller Bestandteile der Füllung zu achten und die erforderliche Menge jedes Produkts zu messen.
Der Prozess der Herstellung der Füllung:
- Käse und Hühnereier auf einer feinen Reibe reiben.
- Petersilie hacken, Dill.
- Vorbereitete Zutaten mit weicher Butter mischen.
- Bilden Sie kleine Kugeln und legen Sie sie in den Kühlschrank.
Die letzte Stufe des Kochens wird der Teig sein. Mischen Sie 2 Eier und 2-3 EL in einer Schüssel. l. fette Mayonnaise. Fügen Sie 3 Esslöffel Mehl und eine Prise Backpulver zur gemischten Masse hinzu und bringen Sie den Teig glatt. Wenn nötig, fügen Sie mehr Mehl hinzu, die Masse sollte nicht flüssig sein.
Aus Hackfleisch einen flachen Kuchen machen, die Füllung hineinlegen und zu einer Kugel rollen. Formen Sie die Werkstücke auf einer ebenen Fläche dreieckig. Eine gefettete Pfanne vorheizen. Die Hühnerschnitzel mit Teig bestreichen und auf drei Seiten anbraten. Am besten mit einer Pinzette oder einem Schulterblatt umdrehen.
Schnitzel erhalten die gewünschte Form und werden vor dem Braten in Öl mit dickem Teig überzogen
Saftige Schnitzel Vogelmilch aus gehacktem Schweinefleisch
Sie können ein wenig von traditionellen Rezepten abweichen und ein saftig heißes Gericht aus gehacktem Schweinefleisch zubereiten. Dies ändert nichts an der Garreihenfolge. Zunächst wird die Füllung aus Käse, Eiern, Kräutern und Gewürzen geknetet. Dann wird Hackfleisch zubereitet. Es ist notwendig, 800 g Schweinefleisch, 2-3 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen in einem Fleischwolf zu rollen. Mit Milch, Ei, Salz und schwarzem gemahlenem Pfeffer getränktes Weißbrot zur gerollten Masse geben.
Mit nassen Händen flache Kuchen formen, die Füllung hineinlegen und geschlossene Schnitzel machen. Tauchen Sie die Rohlinge in Mehl oder Semmelbrösel, braten Sie sie auf beiden Seiten in Pflanzenöl und dämpfen Sie sie dann etwas unter einem Deckel oder in einem vorgeheizten Ofen.
Schnitzel Vogelmilch vom Huhn mit Kräutern
In diesem Rezept besteht Hackfleisch aus Hühnchen und Schweinefleisch, und für die Füllung werden frische Kräuter, gekochte Eier und etwas Hartkäse verwendet. Es ist notwendig, in einem Fleischwolf oder Punsch mit einem Mixer 500 g Hühnerfilet und 500 g Schweinefilet zu scrollen. Fügen Sie 1-2 Stück gerollte Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 Scheiben Weißbrot, die zuvor in Milch eingeweicht waren, und 1 rohes Ei zum Hackfleisch hinzu. Für die Füllung frische Kräuter, gekochte Hühnereier und Käse fein hacken, weiche Butter in die Masse geben und separate Kugeln bilden. Mit nassen Händen Schnitzel aus Hackfleisch und Füllung machen, panieren, in Pflanzenöl braten, bis sie weich sind. Bei Bedarf die Schnitzel etwas unter dem Deckel dämpfen.
Fazit
Das Rezept für Vogelmilchkoteletts wird sicherlich die Schatzkammer der Familienrezepte erweitern. Köstliche saftige Schnitzel, garniert mit frischem Gemüse, Reis, Kartoffeln oder Buchweizen, sind eine gute Option für ein herzhaftes Mittagessen.
