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Die Türkei mit Austernpilzen ist ein einfaches und herzhaftes Gericht, das sowohl an Wochentagen als auch am festlichen Tisch serviert werden kann. Kalorienarmes Fleisch in Kombination mit eisenreichen Pilzen passt problemlos in therapeutische und diätetische Rationen.
Geheimnisse des Truthahnkochens mit Austernpilzen
Austernpilze sind nicht nur in ihrer Zusammensetzung, sondern auch in ihrer positiven Wirkung auf den menschlichen Körper ein einzigartiges Produkt. Ihr Hauptvorteil sind immunmodulatorische Eigenschaften, die die Entwicklung von bösartigen und gutartigen Tumoren hemmen können. Darüber hinaus ist die Verwendung von Pilzen eine gute Prävention von Magen-Darm-Erkrankungen, einschließlich Geschwüren, verhindert die Entwicklung von Atherosklerose und Bluthochdruck.
Die Einführung von Austernpilzen in die Ernährung trägt dazu bei:
- erhöhte Immunität;
- Normalisierung des Stoffwechsels;
- Beseitigung von "schlechtem" Cholesterin.
Diese Art von Pilzen ist reich an Chitin, Aminosäuren, Vitaminen und Spurenelementen, insbesondere Eisen und Jod. Dank leicht verdaulicher Proteine und langer Verdauung verlängern Austernpilze das Sättigungsgefühl und helfen, den Appetit zu kontrollieren, was ein wichtiger Faktor für Menschen ist, die eine Diät einhalten.
Ein weiteres bekanntes Diätprodukt ist die Türkei. Das Fleisch dieses Vogels enthält eine geringe Menge Cholesterin und das Enzym in seiner Zusammensetzung verhindert die Aufnahme von Fetten. Die Türkei ist wie Austernpilze reich an Eisen und eines der empfohlenen Lebensmittel gegen Anämie.
Seine Einführung in die Ernährung ermöglicht die Normalisierung des Stoffwechsels, stimuliert die Zellerneuerung, verbessert die Gehirnaktivität und die Hämatopoese. Im Fleisch enthaltenes Kalzium stärkt das Knochengewebe, Magnesium schützt den Herzmuskel und Phosphor normalisiert den Kohlenhydrat- und Proteinstoffwechsel.
Putenfilet mit Austernpilzen ist eine ausgezeichnete Option für eine vollständige Mahlzeit, sowohl während einer Diät als auch unter normalen Ernährungsbedingungen. Um jedoch den größtmöglichen Nutzen zu erzielen und nicht an Geschmack zu verlieren, müssen Sie in der Lage sein, die Zutaten richtig zuzubereiten und alle Nuancen ihrer Zubereitung zu kennen.
Es gibt eine Reihe von Feinheiten, die mit der Vorbereitungszeit und dem eigentlichen Prozess des Kochens dieses Gerichts verbunden sind:
- Die Geflügelbrust ist trocken, daher sollten bei der Verarbeitung Beizen oder verschiedene Saucen und Soßen verwendet werden.
- Sie können die Saftigkeit des Fleisches bewahren, indem Sie das Filet 2-3 Stunden in leicht gesalzenem Wasser aufbewahren.
- Die saftigsten Versionen des Gerichts werden durch Braten des Truthahns in einer Hülse oder Folie erhalten.
- Austernpilze müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden, sie müssen nicht vorher gekocht werden.
- Pilze dieser Art haben einen schwach ausgeprägten Geschmack und ein schwach ausgeprägtes Aroma, daher erfordern sie die Verwendung von Gewürzen und Gewürzen zum Kochen.
Putenausternpilzrezepte
Die meisten Rezepte, zu denen Puten- und Austernpilze gehören, haben einen geringen Schwierigkeitsgrad und können unabhängig vom Können des Kochs ausgeführt werden. Für erfahrene Köche hindert nichts sie daran, zu experimentieren und neue Schattierungen der Geschmackspalette zu erzielen.
Ein einfaches Rezept für Truthahn mit Austernpilzen
Das einfachste Rezept für dieses Pilzfleisch enthält Zutaten, die in jedem Kühlschrank enthalten sind. Die Kochmethode ist jedoch nicht kritisch. Pute mit Austernpilzen kann gedünstet, gebraten oder gebacken werden.
Das Gericht ist sehr saftig
Würde brauchen:
- Putenfilet - 500 g;
- Pilze - 250 g;
- Karotten - 100 g;
- Zwiebeln - 100 g;
- Grüns - 30 g;
- Gewürze nach Geschmack.
Schritt für Schritt kochen:
- Gemüse schälen und hacken.
- Den Truthahn in kleine Stücke schneiden, die Pilze in Scheiben schneiden.
- Geflügel in einer Pfanne in etwas Öl anbraten.
- Gewürze hinzufügen, dann Pilze hinzufügen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen (ggf. etwas gekochtes Wasser oder Brühe hinzufügen).
- Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben und 2 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs - gehacktes Gemüse.
Um das Gericht besonders saftig zu machen, wird empfohlen, es in Butter zu braten.
Truthahn mit Austernpilzen in saurer Sahne
Sauerrahm ist ein fermentiertes Milchprodukt, das als Basis für die meisten weißen und roten Saucen verwendet werden kann. Dank Gewürzen, Fleisch- und Pilzsaft erhält die Sauerrahmsauce einen einzigartigen Geschmack.
Saure Sahnesauce wird dicker, wenn Sie 1 EL hinzufügen. l. Mehl
Würde brauchen:
- Austernpilze - 500 g;
- der Oberschenkel eines Truthahns - 500 g;
- saure Sahne - 250 ml;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Gewürze (trockenes Basilikum, Thymian, weißer Pfeffer) - je 1 Prise.
Schritt für Schritt kochen:
- Schalten Sie den Multikocher ein, stellen Sie den "Fry" -Modus ein und gießen Sie 40 ml Pflanzenöl in die Schüssel des Geräts.
- Die Pilze unter fließendem Wasser waschen und beliebig schneiden.
- Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und zusammen mit den Pilzen 5-7 Minuten in einen Slow Cooker geben.
- Den Oberschenkel des Vogels in kleine portionierte Stücke schneiden und in einen Slow Cooker geben.
- 50 ml Wasser hinzufügen und den "Quenching" -Modus einstellen.
- 45-50 Minuten kochen lassen.
- Sauerrahm salzen, mit Gewürzen und trockenen Kräutern mischen und für Fleisch in einen Slow Cooker geben.
- 5-7 Minuten köcheln lassen.
Falls gewünscht, kann die Soße durch Hinzufügen eines Esslöffels Mehl leicht eingedickt werden.
Truthahn mit Austernpilzen in cremiger Sauce
Die cremige Sauce hat einen milden, delikaten Geschmack. Menschen auf Diät können die fettfreie Version der Creme verwenden, dann wird der Kaloriengehalt des Gerichts spürbar reduziert.
Sie können dem Gericht zerkleinerte Haselnüsse oder Mandeln hinzufügen
Würde brauchen:
- Putenfilet - 800 g;
- Austernpilze - 400 g;
- Zwiebeln - 200 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Senf - 10 g;
- Creme (15%) - 300 ml;
- trockener Thymian - 4 Zweige;
- Gemüse (Dill, Koriander) - 50 g;
- würzen.
Kochvorgang:
- Zwiebeln, Pilze hacken und alles in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.
- Legen Sie den Braten in eine separate Schüssel.
- Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und braten Sie es in derselben Pfanne.
- Pilze und Zwiebeln zurückgeben, Thymian und Gewürze hinzufügen und weitere 7 Minuten köcheln lassen.
- Mischen Sie die Sahne mit dem Senf und geben Sie sie in die Pfanne. Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Am Ende des Garvorgangs mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Sie können den Geschmack der Pute mit Austernpilzen in Sahne bereichern, indem Sie zerkleinerte Mandeln oder Haselnüsse hinzufügen.
Truthahn mit Austernpilzen im Ofen
Alle Rezepte können nach Ihren Wünschen geändert werden. Sie können die Farbtöne mit Hilfe von Gewürzen, Kräutern sowie verschiedenen Arten von Pflanzenölen (Sesam, Mais) ändern.
Sie können den Truthahn in einem Ärmel oder in einem Pergamentumschlag backen
Würde brauchen:
- Geflügelbrust - 700 g;
- Pilze - 300 g;
- Mayonnaise - 150 g;
- Walnüsse - 50 g;
- Hartkäse - 200 g;
- würzen.
Schritt für Schritt kochen:
- Schneiden Sie das Filet vorsichtig in Steaks über die Fasern.
- Das Fleisch auf ein mit Folie bedecktes Backblech legen und mit Gewürzen bestreuen.
- Den Käse reiben.
- Jedes Stück mit Mayonnaise bestreichen und mit gehackten Nüssen und Käse bestreuen.
- Legen Sie das Fleisch für 40-50 Minuten in einen auf 190-200 ° C erhitzten Ofen.
Sie können Fleisch im Ofen mit einer speziellen Hülle oder einem Pergamentumschlag backen. In diesem Fall wird es saftiger und zarter.
Kaloriengehalt der Pute mit Austernpilzen
Sowohl Puten- als auch Austernpilze haben einen relativ niedrigen Kaloriengehalt. 100 g Geflügelfleisch enthalten nur 115 kcal und Pilze - nicht mehr als 40 kcal. Ein derart niedriger Energiewert ermöglicht die Verwendung der Rezepte während der Diät oder als Teil eines Sportprogramms.
Die Verdauung von Austernpilzen dauert lange, wodurch sie das Sättigungsgefühl erheblich verlängern, und der Truthahn, ein leicht verdauliches Protein, gibt Energie und Kraft.
Der Kaloriengehalt des Gerichts steigt mit der Verwendung zusätzlicher Zutaten, beispielsweise Sahne oder Sauerrahm. Im ersten Fall erhöht sich der Gesamtenergiewert um 200 kcal, im zweiten etwas weniger - um 150 kcal.
Fazit
Die Pute mit Austernpilzen ist ein Gericht, das auch Anfänger einfach und schnell zubereiten können. Es passt perfekt in eine Protein-Diät, die für Sportler und Menschen geeignet ist, die sich an die Prinzipien der richtigen Ernährung halten.
