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Ryzhiks sind vielseitige Pilze, die gedünstet, eingelegt, gesalzen und gebraten werden können. Darüber hinaus machen viele Hausfrauen einen unglaublichen Snack daraus - Pilze im Teig. Dieses Gericht eignet sich nicht nur für ein Familienessen, sondern auch für einen festlichen Tisch.
Wie man Pilze im Teig kocht
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Pilze auswählen und gut verarbeiten. Leider sind Wurmproben unter ihnen sehr häufig.
Es gibt verschiedene Arten der Verarbeitung von Waldgeschenken:
- in Wasser einweichen - die Pilze werden 15 Minuten in Wasser gelassen, danach mit fließendem Wasser gespült und getrocknet;
- chemische Reinigung - bedeutet die Reinigung kleinerer Verunreinigungen mit einem feuchten Tuch oder einer Zahnbürste. In der Regel bevorzugen die meisten Hausfrauen diese Methode vor der Zubereitung dieses Gerichts, da Pilze dazu neigen, Flüssigkeit aufzunehmen.
Nach der Reinigung der Hauptkomponente müssen die Beine entfernt werden, da dann nur die Kappen verwendet werden. Falls gewünscht, können die Fruchtkörper intakt bleiben oder in Stücke geschnitten werden.
Der nächste Schritt ist die Vorbereitung des Tests. Um den Teig knusprig zu machen, fügen Sie bei der Zubereitung kaltes Wasser hinzu. Es gibt jedoch Rezepte, bei denen Milch anstelle dieser Flüssigkeit verwendet wird. In jedem Fall empfehlen erfahrene Hausfrauen, Flüssigkeit für kurze Zeit in den Kühlschrank zu stellen, bevor der Teig zubereitet wird. Er sollte jedoch nicht einfrieren.
Rezepte zum Kochen von Pilzen im Teig
Es gibt viele Variationen dieses Gerichts. Der Teig kann Knoblauch, Zwiebel, Käse, Mayonnaise oder Bier sein. Es lohnt sich, die originellsten und beliebtesten Rezepte für Safranmilchkappen im Teig Schritt für Schritt mit einem Foto zu betrachten.
Ein einfaches Rezept für Pilze im Teig
Zutaten:
- Pilze - 15-20 Stk.;
- Mehl - 5 EL. l.;
- Ei - 1 Stk.;
- Sprudelwasser - 80 ml;
- Sonnenblumenöl - 4 EL. l.;
- Salz.
Vorbereitung:
- Verarbeiten Sie die Hauptkomponente gut, lassen Sie nur die Kappen.
- Mehl, Wasser und Ei in einer gemeinsamen Schüssel vermengen. Den Teig kneten.
- Salz jeden Hut, tauche in Mehl und dann in Teig.
- Auf beiden Seiten braten.
- Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Gebratene Pilze im Teig mit Zwiebeln
Zutaten:
- Mehl - 1 EL;
- Eier - 2 Stk.;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- frische Pilze - 0,4 kg;
- Milch - 100 ml;
- Backpulver - 2 EL. l.;
- Salz nach Geschmack;
- Sonnenblumenöl - zum Braten;
- ein kleines Bündel Frühlingszwiebeln.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Mehl in einem tiefen Behälter mit Salz und Backpulver mischen. Ein Ei und Milch in einem separaten tiefen Behälter schlagen.
- Die geschälten Zwiebeln mit einem Mixer hacken. Mischen Sie die resultierende Milch-Ei-Mischung mit trockenen Zutaten und gehackten Zwiebeln.
- Tauchen Sie die vorbereiteten Pilze in den Teig, tauchen Sie in erhitztes Öl, mehrere Stücke. Auf jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten.
- Legen Sie das fertige Gericht auf Papierservietten. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und die fertigen Kappen darüber streuen.
Lebkuchen im Teig mit Knoblaucharoma
Erforderliche Zutaten:
- Backpulver - 1 TL;
- Pilze - 10 Stück;
- Pflanzenöl - 0,3 l;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Wasser - 0,3 l;
- Sesam - 3 EL. l.;
- Stärke - 80 g;
- Mehl - 1 EL;
- Salz nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel trockene Zutaten: Salz, Mehl, Stärke und Backpulver.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel kaltes Wasser mit drei Esslöffeln Pflanzenöl. Mit einem Mixer schlagen und zu der trocken zubereiteten Mischung geben.
- Die resultierende Masse schlagen, bis eine homogene Konsistenz erhalten wird.
- Mahlen Sie den Knoblauch mit einer speziellen Presse und fügen Sie ihn zur Gesamtmasse hinzu.
- Dann fügen Sie Sesam hinzu.
- Schicken Sie die Schüssel mit dem Teig 20 Minuten lang in den Kühlschrank.
- Die Pilze in dünne Scheiben schneiden.
- Das restliche Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
- Tauchen Sie die Pilzschnitze in den Teig und geben Sie sie in die Pfanne.
Lebkuchen im Teig unter Zusatz von Bier
Erforderliche Zutaten:
- Hühnerei - 1 Stk.;
- leichtes Bier - 1 EL;
- Semmelbrösel - 2 EL;
- frische Pilze - 500 g;
- Pflanzenöl - nach Bedarf;
- Weizenmehl - 1 EL.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Die Pilze schälen und abspülen.
- Entfernen Sie die Beine von den Geschenken des Waldes und schicken Sie die Hüte in kochendes Wasser.
- 15 Minuten kochen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Schlagen Sie ein Ei in einem separaten Behälter.
- Gießen Sie 1 Glas Bier in einem dünnen Strahl in die resultierende Masse.
- Ständig umrühren, Salz, Mehl und 3 TL hinzufügen. Pflanzenöl.
- Mit einem Mixer glatt rühren.
- Die Hüte können intakt bleiben oder in Stücke geschnitten werden. In Teig eintauchen, Semmelbrösel einrollen.
- Das Werkstück auf beiden Seiten braten.
- Legen Sie das fertige Produkt für einige Minuten auf eine Serviette.
Lebkuchen im Käseteig
Du wirst brauchen:
- Mehl - 50 g;
- Pilze - 0,7 kg;
- Käse (Hartqualität) - 0,2 kg;
- Salz nach Geschmack;
- Mayonnaise - 4 EL. l.;
- Pfeffer nach Geschmack;
- Eier - 2 Stk.;
- Sonnenblumenöl - 0,1 l.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Eier mit einem Mixer schlagen, Mayonnaise unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und in eine gemeinsame Schüssel geben.
- Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Nach einer glatten Konsistenz Mehl hinzufügen.
- Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Schneebesen.
- Schneiden Sie die vorbereiteten Kappen in dünne Scheiben, tauchen Sie sie dann jeweils in den Teig und geben Sie sie in kochendes Öl.
- Wenn das Gericht fertig ist, legen Sie es auf eine Papierserviette.
Würzige Pilze im Teig
Erforderliche Produkte:
- Geschenke des Waldes - 500 g;
- ein halbes Glas Weizenmehl;
- Kuhmilch - 0,1 l;
- Hühnerei - 1 Stk.;
- 2 Knoblauchzehen;
- Kreuzkümmel - 1/3 TL;
- Pflanzenöl - zum Braten.
- Zucker - 1 TL;
- gemahlener roter Pfeffer - ½ TL;
- 1 Bund Dill;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
- Salz nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Die Pilze schälen, die Beine abschneiden, abspülen und in einem Sieb wegwerfen.
- Milch und Ei in einem gemeinsamen Behälter schlagen.
- Fügen Sie Gewürze und Zucker der Mischung hinzu.
- Kräuter und Knoblauch hacken, in eine gemeinsame Schüssel geben.
- Mehl mit ständigem Schneebesen hinzufügen.
- Schicken Sie die Teigschüssel 10 Minuten lang in den Kühlschrank.
- Tauchen Sie die Stücke in Teig.
- Auf beiden Seiten goldbraun braten.
- Übertragen Sie die gebratenen Stücke auf eine Papierserviette.
Lebkuchen im Teig mit Mayonnaise
Würde brauchen:
- Pilze - 0,5 kg;
- Mayonnaise - 4 EL. l.;
- 1 Ei;
- 2 EL. l. Mehl;
- vier Knoblauchzehen;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Sonnenblumenöl - zum Braten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Kochen Sie die zuvor vorbereiteten Rohlinge etwa 3 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser und verwerfen Sie sie dann in einem Sieb. In einer tiefen Schüssel Ei mit Mayonnaise mischen, Mehl und gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, glatt rühren. Tauchen Sie die Gaben des Waldes in den Teig und schicken Sie sie in kochendes Öl.
- Legen Sie die fertigen Scheiben auf Papiertücher.
Kaloriengehalt von Kamelienpilzen im Teig
Der Energiewert dieses frischen Produkts beträgt nur 22,3 kcal.Der Kaloriengehalt von Safranmilchkappen im Teig übersteigt jedoch den Kaloriengehalt von frischem Pilz um das Neunfache. Der Energiewert dieser Schale pro 100 g beträgt also 203 kcal. Ein derartiger signifikanter Unterschied ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass das Produkt in einer großen Menge Öl gebraten wird. Aus diesem Grund besteht der letzte Schritt in vielen Rezepten darin, das fertige Gericht auf einem Papiertuch auszulegen, und erst dann kann es auf einen gemeinsamen Teller übertragen werden. Dies ist notwendig, damit überschüssiges Fett auf der Serviette verbleibt und dadurch der Kaloriengehalt des Produkts leicht verringert wird.
Fazit
Es ist einfach, Pilze im Teig zu kochen, es wird der Gastgeberin nicht viel Zeit und Mühe kosten. Dieses Gericht passt gut zu Fisch, Reis, Fleisch und Gemüse. Sie sollten in einem separaten Teller auf Salatblättern serviert werden. Dieses Gericht wird alle Familienmitglieder begeistern.
