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Für die Zubereitung bestimmter Gerichte müssen Champignons auf unterschiedliche Weise geschnitten werden. Schließlich hängt das Endergebnis von ihrer Form ab. Die Schneidemethode wirkt sich direkt auf den Geschmack und das Aussehen Ihres Lieblingsgerichts aus.
Wie man Champignonpilze richtig schneidet
Die Schneidemethode hängt von der späteren Verwendung ab. Wenn Sie ein kleines Volumen aufschlagen müssen, verwenden Sie ein gut geschärftes Messer. Schneiden Sie das Produkt in Suppen, Salate, Saucen und Snacks in Scheiben, Keile oder Würfel.
Bei Gerichten, die eine längere Wärmebehandlung erfordern, werden Pilzteile dicker hinzugefügt, damit sie während des Garvorgangs keine Zeit zum Kochen haben und sich in Brei verwandeln.
Wie man die Pilze zum Braten richtig schneidet, ist auf dem Foto und Video unten zu sehen.
Die Schneidemethode wird in Abhängigkeit von der weiteren Verwendung des Produkts gewählt.
Die Hauptmethoden zum Schneiden von Champignons
Champignons richtig zu hacken ist der Schlüssel zum Erfolg eines jeden Gerichts. Es lohnt sich, genau auf das Schleifen zu achten und vor Beginn des Prozesses alle Feinheiten zu verstehen.
Würfel
Das Schneiden der Pilze in Würfel ist nicht schwierig, wenn Sie das Prinzip verstehen. Zunächst wird die Kappe vom Bein getrennt. Jedes Stück wird dann in Würfel der bevorzugten Größe geschnitten. Diese Methode wird zur Herstellung von Pilzkaviar, Bratkartoffeln, Saucen und Gemüse verwendet.
Je nach gewähltem Gericht werden die Stücke groß oder klein gemacht
Strohhalme
Trennen Sie die Kappe vom Stiel, bevor Sie die Pilze in Streifen schneiden. Letzteres wird der Länge nach in 4-5 Stücke geschnitten, dann umgedreht und erneut zerkleinert. Wiederholen Sie den Vorgang mit den Beinen. Diese Form wird häufig in Salaten verwendet.
Stark dünne Strohhalme werden nicht hergestellt, da sie sonst auseinanderfallen
Scheiben
Um gleichmäßige Scheiben zu erhalten, schneiden Sie zuerst die Früchte in zwei Teile. Drehen Sie dann den Schredder, indem Sie den halben Kopf nach oben drehen. Je sanfter die Bewegung des Messers ist, desto glatter werden die Scheiben. Die Richtung sollte von oben nach unten sein.
Es ist schöner, gleich große Scheiben zu machen
Dünne Scheiben
Champignons müssen auf einem stabilen Schneidebrett geschnitten werden. Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften. Dann nehmen sie mit der linken Hand bequem die Hälfte, so dass die Finger leicht gebogen sind. Dies hilft, sie nicht mit den Pilzen zu schneiden. Danach wird es der Länge nach in Scheiben geschnitten.
Die Früchte mit einem scharfen mittelgroßen Messer hacken
Wie man ein Champignonbein schneidet
Wenn Sie eine gefüllte Pilz-Vorspeise zubereiten müssen, müssen Sie das Bein der Champignons abschneiden. Entfernen Sie zuerst den Film, der die Oberfläche des Pilzes bedeckt. Schneiden Sie danach mit der Spitze eines gut geschärften Messers die Basis des Beins ab, das sich in der Kappe befindet.
Verwenden Sie ein kleines Messer mit einem scharfen Ende, um das Bein so genau wie möglich zu schneiden.
Wie man Champignons je nach Verwendungszweck richtig schneidet
Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, ist es wichtig, die Pilze für das Braten, die Winterzubereitung, das Schmoren, die Salate sowie den ersten und zweiten Gang richtig zu schneiden. Die Form hängt direkt vom gewählten Rezept und der Dauer der Wärmebehandlung ab.
Zur Vorbereitung auf den Winter
Wenn Sie trockene Früchte benötigen, werden diese in dünne Teller geschnitten. Dies trocknet sie in kürzester Zeit und schützt vor Schimmelbildung.
Würfel oder Scheiben werden zum Eintopf hinzugefügt, während zuerst die Kappe von den Beinen getrennt wird. Wenn Sie die Früchte einfrieren müssen, sollten kleine Exemplare in zwei Teile geschnitten werden. Es ist jedoch besser, große Teile in mehrere mittelgroße Teile zu unterteilen. Sie können sie in dünne Scheiben oder Keile schneiden. Danach wird das vorbereitete Produkt in Plastiktüten oder Plastikbehälter mit Deckel überführt und in das Gefrierfach geschickt.
Wenn das Produkt gesalzen oder eingelegt werden muss, mahlen Sie es nicht fein. Es reicht aus, die Kappe vom Bein abzuschneiden oder die Früchte in zwei Hälften zu schneiden. In diesem Fall behalten die Fruchtkörper ihre Form und sind mit der vorbereiteten Salzlösung gut gesättigt.
Die Bewegungen des Messers sollten scharf, aber glatt sein.
Zur Vorbereitung der ersten Kurse
Sie können eine Vielzahl von Produktformen in der Suppe verwenden. Wenn es notwendig ist, dass sich die Pilze gut von den anderen Komponenten abheben, geben sie ihnen die Form dünner Platten. Wenn die Aufgabe darin besteht, das heiße Gericht so weit wie möglich mit dem Waldaroma zu füllen, schneiden Sie die Früchte in kleine Würfel.
In der Püreesuppe können Sie in zwei Teile geschnittene Früchte hinzufügen. Wenn die Pilze vorgebraten sind, empfehlen Experten, sie in große Würfel zu hacken. Wenn Sie den ersten Gang dekorieren möchten, mahlen Sie ihn in dünne Scheiben.
Die Suppe vor dem Servieren mit Pilztellern garnieren
Zur Vorbereitung von Zweitkursen
Sie können die Pilze zum Braten in dünne Teller schneiden. In diesem Fall müssen sie zuerst gebraten werden. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit von den Früchten zu entfernen.
Um die Hüte zu stopfen, werden die Fruchtkörper auf ein Schneidebrett gelegt, das Bein wird sorgfältig abgeschnitten, und die Folie, die sie verbindet, wird entfernt. Die Beine werden in sehr kleine Würfel geschnitten und mit dem zubereiteten Hackfleisch zum Füllen gemischt.
Würfel, Teller oder Keile werden dem Eintopf hinzugefügt. Zunächst wird das Bein vom Fruchtkörper getrennt und quer geschnitten. Als Ergebnis werden 3-4 Teile erhalten. Hüte müssen je nach Größe in 4-7 Teile geschnitten werden. Sehr große Exemplare werden senkrecht zum Wachstum der Beine gequetscht.
So schneiden Sie Pilze zum Braten mit Kartoffeln, Gemüse und Fleisch richtig:
- Scheiben. Mit einem gut geschärften Messer werden die Platten nacheinander von oben nach unten getrennt. Ein Eierschneider wird ebenfalls verwendet;
- Strohhalme. Zuerst müssen Sie das Produkt in Form von Scheiben mahlen und dann jeweils in der Länge hacken. Das Ergebnis sind mehrere gleichmäßige Streifen.
- Würfel. Dies ist ein traditioneller Schnitt, dessen Größe von der ursprünglichen Größe des Fruchtkörpers abhängt.
Für Julienne ist es üblich, das Produkt in dünne Streifen zu mahlen. Den Schnitzeln werden fein gehackte Würfel hinzugefügt. Das Produkt wird auf die gleiche Weise geschnitten, um Gemüse mit Pilzen zu füllen. In Eintöpfen werden sie in Form von Scheiben, Scheiben oder Strohhalmen verwendet. Gleichzeitig sollten die Stücke nicht zu dünn sein, da sie sonst bei längerer Wärmebehandlung zu Brei werden.
In Teller geschnittene Fruchtkörper werden zum Braten verwendet
Zum Kochen von Brei
In Brei ist es notwendig, die Pilze in kleinen Scheiben in etwa 7-8 Teile zu mahlen. Um ein subtiles Aroma zu verleihen, wird eine kleine Menge Waldfrüchte verwendet, die in kleine Würfel geschnitten werden.
In Brei sollten Pilzscheiben nicht groß sein
Zum Backen
Backwaren werden oft mit Pilzen versetzt. Hausgemachte Pizza sieht gut aus mit den in Teller geschnittenen Früchten. In diesem Fall sind die Kappen zuvor nicht von den Beinen getrennt.Kleine Pilzwürfel werden zu Zrazy, Pasteten, Kuchen und Aufläufen hinzugefügt. Jede Form von Fruchtkörper ist für Kuchen geeignet. Dünne Teller und Keile sehen in offenen Backwaren besonders schön aus.
Hausgemachte Backwaren mit Pilzen sehen appetitlicher aus
Zum Kochen am offenen Feuer
Es ist unmöglich, die Pilze zum Grillen sehr dünn zu schneiden, da sie sonst schnell austrocknen. Es lohnt sich, sie mit dicken Platten zu zerdrücken.
Ganze Proben werden am häufigsten zum Grillen verwendet. Sie können die Früchte in zwei Teile schneiden, in große Scheiben oder Teller. Wenn die Stücke verdünnt werden, lösen sie sich schnell vom Spieß und fallen auf die Kohlen.
Die Hälften sind ideal zum Grillen und Grillen
Zum Zubereiten von Salaten und Snacks
Mit Champignons sind Salate und verschiedene Snacks sehr lecker. Schneiden Sie das Produkt je nach ausgewähltem Rezept und dem gewünschten Erscheinungsbild des Gerichts in Streifen, Teller oder Würfel.
Nicht nur der Geschmack des Gerichts, sondern auch das Aussehen hängt von der Form des Schneidens von Waldfrüchten ab.
Für Saucen
Fein gewürfelte Würfel werden zu einer Vielzahl von Saucen hinzugefügt, um der Soße Geschmack zu verleihen. Es werden auch dünne Platten verwendet.
Pilze in Sauerrahmsauce passen gut zu Brei
Mit welchem Zubehör können Champignons geschnitten werden?
Das Hacken zu vieler Pilze von Hand dauert zu lange. Verwenden Sie einen Eierschneider, um den Vorgang zu vereinfachen. Sogar Scheiben werden leicht und sehr schnell erhalten. Wenn für Julienne Würfel benötigt werden, wird der Pilz wie ein Ei umgedreht. Es ist besser, die Früchte mit der Kappe nach unten in das Gerät zu legen. Somit brechen sie nicht und sind leichter zu mahlen.
Ein Eierschneider wird schnell mit dem Schneiden von Pilzen fertig
Verwenden Sie für sehr feine Schnitte eine Küchenmaschine.
Setzen Sie das Produkt in das Gerät ein und stellen Sie den "Feinschnitt" -Modus ein
Sie können die Fruchtkörper schnell in einem elektrischen Aktenvernichter hacken. Legen Sie das Produkt in das Gerät und mahlen Sie.
Hierzu wird eine spezielle Düse installiert, die zum Schneiden in Scheiben, Strohhalme oder Stangen ausgelegt ist.
Fazit
Es ist notwendig, die Champignons richtig zu schneiden. Schließlich ist es die Größe und Form, die den Geschmack Ihres Lieblingsgerichts beeinflussen. Sie können mit einem Messer mahlen oder eine Küchenmaschine, einen Eierschneider oder einen elektrischen Aktenvernichter um Hilfe bitten.
