Knödel mit Milchpilzen: Rezepte, wie man kocht

Knödel mit Milchpilzen sind eine magere Version eines traditionellen Gerichts, das eine hervorragende Ergänzung für Ihren Alltagstisch darstellt. Diese Füllung ist einfach zuzubereiten und passt gut zu anderen Produkten. Pelmeni ist eines der bekanntesten Gerichte der russischen Küche. Sie haben ihre Popularität aufgrund ihrer einfachen Zubereitung, ihres ausgezeichneten Geschmacks und ihres hohen Kaloriengehalts verdient.

Wie man Knödel mit Milchpilzen kocht

Knödel bestehen aus zwei Hauptkomponenten - Teig und Füllung. Jedes dieser Elemente beeinflusst den Geschmack des Gerichts.

Um den Teig zu kneten, benötigen Sie:

• Mehl - 3 Tassen;
• Wasser - 1 Glas;
• 1 Ei;
• Salz - 1 TL;
• Pflanzenöl - 1 EL. l.

Der Teig sollte auf einer sauberen Oberfläche gekocht werden. Mehl wird darauf gesiebt und auf einem Hügel gesammelt. In der Mitte sollten Sie eine kleine Vertiefung machen, Wasser hinein gießen und ein Ei, Salz, hineinfahren. Kneten Sie den zähen Teig und lassen Sie ihn 30 Minuten lang mit einem Handtuch oder einer Serviette bedeckt.

Zum Befüllen werden frische Proben verwendet. Es wird empfohlen, sie vorher einige Stunden einzuweichen, damit sie nicht bitter schmecken. Danach sollten Sie das Bein abschneiden und den Schmutz von der Oberfläche der Kappen entfernen.

Als nächstes können Sie gehackte Milchpilze für Knödel auf verschiedene Arten kochen. In diesem Fall hängt alles von den persönlichen Vorlieben und dem individuellen Geschmack ab.

Wie viel Knödel aus Milchpilzen kochen

Sie müssen das Gericht mindestens 10 Minuten lang kochen. Die Dauer der Wärmebehandlung hängt von der Dicke des Teigs ab. Wenn es dünn ausgerollt wird, kocht das Produkt schneller.

Im Durchschnitt reichen 12-15 Minuten zum Kochen. Darüber hinaus müssen Sie bei mäßiger Hitze kochen. Für 1 kg Produkt werden 4 Liter Wasser und 40 g Salz benötigt. In kochendes Salzwasser geben und mit einem geschlitzten Löffel entfernen.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Knödel mit Milchpilzen mit Fotos

Es gibt viele Möglichkeiten, Pilzfüllungen herzustellen. Mit ihrer Hilfe können Sie ausgezeichnetes Hackfleisch zubereiten, wodurch das Gericht schmackhaft und nahrhaft wird. Im Folgenden finden Sie die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für Knödel aus Milchpilzen, die absolut jeder kochen kann.

Ein einfaches Rezept für Rohmilchknödel

Zuerst müssen Sie den Teig kneten. Während der Infusion können Sie eine köstliche Pilzfüllung zubereiten.

Du wirst brauchen:

• Pilze - 300 g;
• Zwiebeln - 1-2 Köpfe;
• Butter - 4 EL. l.;
• Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Rohmilchpilze werden nicht in den Teig gegeben. Um eine appetitliche Füllung zu machen, müssen sie richtig vorbereitet sein.

Nur gekochte oder gebratene Milchpilze werden in den Teig gegeben.

Kochschritte:

1. Die gewaschenen Fruchtkörper werden zerkleinert.
2. Die Hälfte in Salzwasser kochen.
3. Der zweite Teil wird in einer Pfanne gebraten.
4. Gekochte Pilze und Butter werden zu gebratenen Pilzen hinzugefügt.
5. Zwiebelwürfel werden separat gebraten.
6. Rühren Sie die Zutaten, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu.

Danach müssen Sie den Teig ausrollen und eine runde oder quadratische Basis ausschneiden. Jeweils 1 Löffel Hackfleisch darauf legen. Die Kanten der Basis werden eingeklemmt, wonach das Werkstück gekocht oder zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank gestellt werden kann.

Eine weitere Option für Knödel aus Milchpilzen auf Video:

Knödel mit Milchpilzen und Kartoffeln

Die Kombination von Pilzen und Kartoffeln gilt als eine der besten traditionellen Füllungen. Es wird aktiv bei der Zubereitung einer Vielzahl von Backwaren verwendet. Diese Füllung ist auch ideal für Knödel.

Erforderliche Zutaten:

• Salzkartoffeln - 150 g;
• getrocknete Pilze - 40 g;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Butter - 50 g;
• Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Das Kochprinzip ähnelt dem vorherigen Rezept. Sie müssen den Teig kneten, den Boden für die Knödel vorbereiten und ihn mit der Füllung füllen.

Knödel werden schmackhafter, wenn Sie ihnen einen Löffel Sauerrahm hinzufügen

Wie man Hackfleisch macht:

1. Trockenmilchpilze mehrere Stunden in Wasser einweichen, mahlen.
2. Vorbereitete Pilze werden 5-8 Minuten gekocht und dann in einer Pfanne gebraten.
3. Fügen Sie Zwiebeln und Kräuter zum Braten hinzu.
4. Pilze mit Kartoffeln mischen, umrühren, Salz, Gewürze, Kräuter hinzufügen.

Ein Gericht, das mit solch einem Hackfleisch gekocht wird, erweist sich als sehr befriedigend. Es wird empfohlen, es mit saurer Sahne oder Butter zu servieren.

Rezept für Knödel mit gesalzenen Milchpilzen und Zwiebeln

Für die Füllung können Sie eingelegte Pilze verwenden, die Sie jedoch zuerst probieren müssen. Wenn sie zu salzig sind, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.

Zum Befüllen benötigen Sie:

• gesalzene Milchpilze - 0,5 kg;
• saure Sahne - 100 g;
• Zwiebel - 3 Köpfe;
• 2 Eier;
• Gewürze nach Geschmack.

Vor der Zubereitung von Knödeln müssen gesalzene Milchpilze mit fließendem Wasser gespült werden

Pilze werden zusammen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geleitet. Dann fügen Sie saure Sahne und Eier zur Mischung hinzu. Das Ergebnis ist eine appetitliche Füllung, die einer zuvor zubereiteten Basis aus dünn gerolltem Teig zugesetzt wird.

Knödel aus frischen Milchpilzen und Fisch

Gehackter Fisch ist eine weitere Option für mageres Füllen. Diese Zutat passt gut zu frischen Milchpilzen. Fischliebhaber sollten dieses Rezept unbedingt probieren.

Du wirst brauchen:

• Pilze - 100 g;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• gehackter Fisch Ihrer Wahl - 400 g;
• Salz, Gewürze - optional.

Für Knödel müssen Sie gehackte Lachs- und Störfischarten nehmen

Kochmethode:

1. Pilze in kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind.
2. Milchpilze mit Fischfilets und Zwiebeln werden durch einen Fleischwolf geleitet.
3. Das resultierende Hackfleisch wird in einer Pfanne mit Butter gebraten.

Es wird empfohlen, dieses Gericht mit Essig zu servieren. Cremige Sauce oder saure Sahne können auch eine gute Ergänzung sein.

Knödel mit frischen Milchpilzen und Hühnerleber

Die Leber wird zu einer originellen Ergänzung der Füllung für Knödel aus Milchpilzen. Es ist am besten, Hühnchen zu nehmen, weil es am weichsten ist, nicht bitter schmeckt und schnell kocht.

Erforderliche Zutaten:

• Hühnerleber - 1 kg;
• Pilze - 300 g;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Die Leber sollte sorgfältig aussortiert und die Reste der Gallenwege und Vesikel entfernt werden. Sie können einen unangenehmen bitteren Geschmack geben und das Hackfleisch verderben. Leberstücke sollten ebenfalls gründlich gespült werden, um verbleibendes Blut abzuspülen.

Das Gericht kann mit Sauce oder Butter serviert werden

Kochschritte:

1. Den Teig kneten und ziehen lassen.
2. Fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.
3. Fügen Sie die vorbereitete Leber hinzu.
4. Über dem Feuer braten, bis es weich ist.
5. Die fein gehackten Milchpilze separat anbraten.
6. Die Leber durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer schlagen, mit gebratenen Pilzen mischen.
7. Den Teig ausrollen, die Basis formen, füllen und versiegeln.

Es wird empfohlen, ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht mit Butter zu servieren. Pilzsauce ist eine weitere perfekte Ergänzung.

Knödel mit Milchpilzen und Eiern

Das Rezept fordert die Verwendung von frischen Fruchtkörpern. Sie können auch getrocknete nehmen, nur müssen diese zuerst eingeweicht und in Wasser gekocht werden.

Folgende Komponenten sind erforderlich:

• 10 Eier;
• Pilze - 50 g;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Butter - 50 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt für Schritt kochen:

1. Zunächst werden die Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl gebraten.
2. Als nächstes werden ihnen Pilze hinzugefügt.
3. Eier werden separat gekocht, hart gekocht, dann in kaltem Wasser abgekühlt, geschält und mit einer Gabel zerknittert, bis sich eine homogene Masse bildet. Gebratene Pilze mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt.

Knödel werden nicht länger als 10 Minuten gekocht

Das vorbereitete Hackfleisch wird in den Teig gegeben. Es wird empfohlen, das Gericht nicht länger als 10 Minuten zu kochen. Am besten mit in Sonnenblumenöl oder Sauerrahm gebratenen Zwiebeln.

Knödel mit Milchpilzen und Fleisch

Pilze sind eine großartige Ergänzung zu traditionellen Fleischknödeln. Es wird empfohlen, Hackfleisch für ein solches Gericht selbst zu kochen und kein Ladenfleisch zu kaufen. Dann wird die Füllung frisch und saftig.

Zutatenliste:

• Rind- oder Schweinefleisch - 300 g;
• Pilze - 200 g;
• 1 große Zwiebel;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Fleischknödel sind saftig und lecker

Wie man kocht:

1. Kneten Sie die erforderliche Teigmenge und lassen Sie sie in einem separaten Behälter, der mit einem Handtuch bedeckt ist.
2. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben.
3. Lassen Sie danach die Pilze und Zwiebeln dort aus.
4. Rühren Sie das Hackfleisch, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu.
5. Den Teig ausrollen, die Basis formen und mit Hackfleisch füllen.

Sie müssen ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht mindestens 15 Minuten lang kochen. Dann setzt das Hackfleisch mit den Pilzen den Saft frei und macht das Gericht schmackhafter.

Knödel mit Milchpilzen und anderen Pilzen

Diese Art der Füllung wird sicherlich Pilzliebhaber ansprechen. Für die Zubereitung von Hackfleisch wird empfohlen, nur essbare Arten zu verwenden: Steinpilze, Honigagarika, Champignons, Pfifferlinge.

Für die Füllung benötigen Sie:

• Rohmilchpilze und andere Pilze Ihrer Wahl - jeweils 200 g;
• Zwiebeln - 1-2 Köpfe;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Sie können die Füllung sowohl aus gekochten als auch aus gebratenen Pilzen zubereiten. Sie können auch beide Optionen miteinander kombinieren.

Als Füllung für Knödel können Sie nicht nur Milchpilze, sondern auch Champignons verwenden

Kochmethode:

1. Pilze kochen, bis sie zur Hälfte gekocht sind.
2. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
3. In kleine Stücke schneiden und mit Butter und Zwiebeln anbraten.
4. Die Füllung zu den geformten Teigböden geben.

Das Werkstück wird 8-10 Minuten in Salzwasser gekocht, bis der Teig fertig ist. Empfohlen mit saurer Sahne oder Butter zu servieren.

Kaloriengehalt von Knödeln mit Pilzen

Pelmeni ist ein sehr nahrhaftes Produkt, weshalb es in Regionen mit rauen klimatischen Bedingungen geschätzt wird. Der Kaloriengehalt hängt von der Art der gewählten Füllung ab. Gewöhnliche Knödel mit Milchpilzen enthalten etwa 110 kcal pro 100 g. In Kombination mit Fleisch oder Fisch steigt der Kaloriengehalt signifikant an. Sie müssen auch den Nährwert der Sauce oder Soße berücksichtigen, mit der das fertige Gericht serviert wird.

Fazit

Knödel mit Milchpilzen sind ein einzigartiges Gericht, mit dem Sie Ihrem Alltagstisch Abwechslung verleihen können. Die Pilzfüllung kann mit verschiedenen Komponenten ergänzt werden, wodurch sie noch origineller wird. Hackfleischpilze sind ein hervorragendes Analogon zur herkömmlichen Fleischfüllung. Gleichzeitig verliert ein solches Gericht nicht seinen Nährwert und kann jeden sättigen.

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