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Sie können Steinpilz separat oder zusammen mit anderen Produkten kochen: Kräutern, Fleisch oder Gemüse. Zum Kochen wird nicht nur frisches, sondern auch gefrorenes Produkt verwendet, das zuerst richtig gekocht werden muss. In Bezug auf den Nährwert ist diese Art anderen Pilzen deutlich überlegen, daher ist es nützlich, sie das ganze Jahr über zu essen.
Merkmale des Kochens von Butter
Das Kochen von Butter nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, da Pilze keine lange Vorbereitungen erfordern. Frisch gepflückte Früchte sollten drei Stunden lang in leicht gesalzenes Wasser getaucht werden. Dieses Verfahren wird dazu beitragen, sie von Bitterkeit zu befreien. Wenn Sie der Flüssigkeit etwas Zitronensäure hinzufügen, werden die Früchte nicht dunkel.
Beim Pflücken und Schälen der Früchte sind die Hände mit einer schwarzen öligen Beschichtung bedeckt, die tief in die Haut eindringt und nicht abgewaschen wird. Daher sollten bei der Zubereitung von Pilzen Handschuhe getragen werden.
Waldfrüchte werden schlecht gelagert und Würmer beginnen sofort in ihnen. Wenn es nicht möglich ist, es sofort zu verarbeiten, dürfen sie ohne Reinigung maximal 15 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist verboten, die gesammelten Pilze längere Zeit in einem Eimer oder Korb aufzubewahren. Bei Kontakt erwärmen sie sich und verschlechtern sich viel schneller. Für mehr Sicherheit wird empfohlen, sie in einer Schicht auf der Zeitung zu verteilen.
Wie man Steinpilze richtig kocht
Bevor Sie Steinpilze kochen, müssen Sie diese gründlich von Waldresten reinigen. Entfernen Sie unbedingt den Film von den Kappen. Sie ist es, die den Früchten beim Kochen einen bitteren Geschmack verleiht und hart wird.
Vor dem Reinigen können Sie die Pilze nicht einweichen, da sonst die Kappe rutschig wird und der Film nicht gut entfernt wird. Sie müssen trocken gereinigt und erst dann in Salzwasser eingeweicht werden.
Junge Früchte lassen sich leicht und schnell reinigen, aber reife Exemplare haben einen dichten Film, der leicht bricht. Um den Vorgang zu vereinfachen, müssen Sie zuerst einen Einschnitt vom Rand des Pilzes machen, die Kappe brechen und zur Seite ziehen, um die Haut zu entfernen. Dann gehen Sie den Prozess mit der zweiten Hälfte durch.
Wie viel Butter man mit der Zeit kochen kann
Pilze müssen gekocht werden, bevor sie der Suppe hinzugefügt werden. Sie werden immer zuerst gekocht. Die Garzeit für Butter für eine gesättigte Brühe beträgt eine halbe Stunde. Danach werden alle erforderlichen Zutaten gemäß dem Rezept hinzugefügt.
Vor dem Braten und Hinzufügen zu anderen Gerichten mindestens eine halbe Stunde kochen, damit sie weich werden. Kleine junge Pilze sollten 20 Minuten lang gekocht werden. Wenn die Waldfrüchte länger als die angegebene Zeit gekocht werden, werden sie gummiartig.
Was kann aus Butter gekocht werden
Das gekochte Halbzeug eignet sich zum Beizen, Salzen, Braten und Hinzufügen zu Suppen. Es stellt sich heraus, sehr leckere Kartoffeln mit Butter und ein einfaches Braten mit Zwiebeln.
Was kann aus frischer Butter gekocht werden
Zu jedem Gericht werden frische Pilze hinzugefügt. Sie können frische Butter mit Gemüse, Fleisch, Käse, Eiern kochen. Bei ihrer Verwendung werden sehr leckere Suppen und Aufläufe erhalten. Waldfrüchte sind eine hervorragende Ergänzung zu jeder Pizza, hausgemachtem herzhaftem Gebäck.
Sie werden nicht nur auf dem Herd gekocht, sondern auch im Ofen, in dem ein köstliches gebackenes und herzhaftes Gericht erhalten wird.
Was kann aus gefrorener Butter zubereitet werden
Die Zubereitungsmethoden für gefrorene Butter sind die gleichen wie für frische. Sie werden im Kühlraum vorgetaut, dann wird die gesamte Flüssigkeit abgelassen. Tauen Sie sie nicht in Wasser auf, da sie viel Flüssigkeit aufnehmen und wässrig werden. Wenn Sie der Suppe hinzugefügt werden, können Sie das Produkt nicht auftauen, sondern sofort in die Brühe geben.
Die Herstellung von gefrorenem Steinpilz aus dem Laden ist ebenfalls einfach. Es reicht aus, sie 20 Minuten lang zu kochen, abzukühlen und zum gewünschten Gericht zu geben.
Butterrezepte
Wenn eine reichhaltige Pilzernte geerntet wird, wird es dank der Vielzahl von Rezepten zum Kochen von Butter die Verwandten jeden Tag mit einem neuen köstlichen Gericht begeistern. Sie können sie kochen, in Säcke legen und einfrieren. Auf diese Weise wird sich auch im Winter herausstellen, dass leckere Butter gekocht wird, und sie wird frischen nicht unterlegen sein.
Gebratener Steinpilz mit Fleisch
Das schnellste und beste Rezept für gebratene Butter ist mit Fleisch. Kochen Sie das Gericht sehr schnell, es wird duftend und lecker. Gekochte Kartoffeln oder Buchweizen sind ideal als Beilage.
Du wirst brauchen:
- Schweinefleisch - 650 g;
- würzen;
- Öl - 50 ml;
- Dill - 20 g;
- Steinpilz - 650 g;
- Brühe - 100 ml;
- Salz;
- Zwiebeln - 350 g;
- saure Sahne - 170 ml.
Wie man kocht:
- Entfernen Sie den Film von den Kappen. Spülen Sie die Butter aus und schneiden Sie sie gegebenenfalls ab. 20 Minuten in Salzwasser kochen.
- In eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
- Schneide die Zwiebel. In die Pfanne schicken. Kochen, bis das Gemüse goldbraun ist.
- Gießen Sie saure Sahne. Mit Salz abschmecken und bestreuen. Mischen. Drei Minuten brennen lassen.
- Schweinefleisch in Portionen schneiden. Eine separate Pfanne mit heißem Öl erhitzen. Fleisch hinzufügen. Bei starker Hitze goldbraun braten.
- Gießen Sie die Brühe ein, die bei Bedarf durch klares Wasser ersetzt werden kann. Den Deckel schließen und bei minimaler Flamme 45 Minuten köcheln lassen.
- Kombinieren Sie frittierte Lebensmittel in Pfannen. 15 Minuten kochen lassen. Mit gehacktem Dill bestreuen.
Grießsuppe
Eine reichhaltige, herzhafte Suppe hilft dabei, Ihre Ernährung zu diversifizieren. Alle Familienmitglieder werden es zu schätzen wissen. Im Winter kann das Gericht aus gefrorener Butter zubereitet werden. In diesem Fall müssen sie zuerst eingefroren werden.
Du wirst brauchen:
- gekochte Butter - 100 g;
- Salz;
- gekochter Steinpilz - 100 g;
- Grieß - 60 g;
- Wasser - 500 ml;
- gekochte Pfifferlinge - 50 g;
- schwarzer Pfeffer;
- Zwiebeln - 180 g;
- Olivenöl - 40 ml;
- Karotten - 80 g;
- Milch - 600 ml;
- Kartoffeln - 460 g.
Wie man kocht:
- Schneide die Zwiebel. Kartoffeln reiben, dann Karotten.
- Öl in einem dickwandigen Topf erhitzen. Zwiebeln und Karotten platzieren. Fünf Minuten braten.
- Pilze hinzufügen. Rühren und fünf Minuten köcheln lassen.
- Kombinieren Sie Wasser mit Milch und gießen Sie in einen Topf. Wenn es kocht, fügen Sie Grieß in Portionen unter kräftigem Rühren hinzu.
- Mit Pfeffer bestreuen. Salz. Schalten Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie es 10 Minuten lang. Mit gehackten Kräutern servieren.
Mit Kartoffeln gedünstet
Wenn Sie schnell Butter kochen müssen, ist dieses Rezept eine Rettung für die Hausfrauen.
Du wirst brauchen:
- gekochte Butter - 450 g;
- Pfeffer;
- Kartoffeln - 450 g;
- Salz;
- Grüns;
- Zwiebeln - 280 g;
- Tomatenmark - 20 ml;
- Öl - 60 ml.
Wie man kocht:
- Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und schneiden Sie die Zwiebeln in halbe Ringe. Mit Pilzen kombinieren.
- In eine Pfanne mit heißem Öl geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen.
- Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn auf der niedrigsten Stufe köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Tomatenmark einfüllen. Mischen. Zwei Minuten kochen lassen. Mit gehackten Kräutern bestreut servieren.
Auflauf mit Mais
Das Kochen von Butter zu Hause ist nicht schwierig, wenn Sie die schrittweise Beschreibung befolgen. Um zu verhindern, dass das Gericht trocken wird, muss die angegebene Garzeit unbedingt eingehalten werden.
Du wirst brauchen:
- gekochte Butter - 1 l;
- schwarzer Pfeffer - 5 g;
- Zwiebeln - 160 g;
- Salz - 10 g;
- Olivenöl - 40 ml;
- Ei - 3 Stk.;
- Dosenmais - 230 g;
- Mehl - 40 g;
- Milch - 400 ml.
Wie man kocht:
- Die Pilze in eine trockene Pfanne geben. Kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Gehackte Zwiebeln hinzufügen und Öl hinzufügen. Wenn das Gemüse zart ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mais einrühren.
- In eine Auflaufform geben.
- Schließen Sie die restlichen Produkte an. In die Form gießen.
- In den Ofen schicken. Eine Stunde kochen lassen. Temperatur - 200 ° C.
Pilzsauce aus getrockneten Pilzen
Wenn Sie Butterpilze richtig kochen, erhalten Sie eine erstaunliche Sauce, die den Geschmack von Fleischgerichten betont. Es passt auch gut zu Kartoffeln, Nudeln und Müsli.
Du wirst brauchen:
- getrockneter Steinpilz - 40 g;
- Pfeffer;
- Creme - 250 ml;
- Salz;
- Milch - 250 ml;
- Olivenöl - 40 ml;
- Zwiebeln - 40 g;
- Cognac - 20 ml;
- Knoblauch - 4 Nelken.
Wie man kocht:
- Milch aufwärmen und Butter einfüllen. Über Nacht stehen lassen.
- Knoblauchzehen und Zwiebeln hacken und in Öl anbraten. Brandy einfüllen. Verdunkeln, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
- Die Milch von den Pilzen abtropfen lassen. In Würfel schneiden. Mit Gemüse umrühren und in einem Mixer verrühren.
- In eine Pfanne geben. Sahne darüber gießen. Salz. Pfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren vier Minuten kochen lassen.
Nützliche Tipps zum Kochen von Butter
Um Buttergerichte am leckersten zu machen, müssen Sie einfache Empfehlungen befolgen:
- Vor dem Hinzufügen von gefrorenem Butteröl zu den Gerichten müssen diese fünf Minuten lang gekocht werden.
- Für die Unversehrtheit der Früchte und die Erhaltung eines schönen Aussehens ist es notwendig, dem zum Kochen bestimmten Wasser etwas Salz zuzusetzen.
- Um einen möglichen unangenehmen Geruch zu beseitigen, müssen die Pilze gekocht werden.
- Um die Brühe in der Suppe transparent zu machen, müssen Sie vor dem Eingießen der Butter Zitronensäure oder etwas Zitronensaft hinzufügen.
Fazit
Das Kochen von Butter ist nicht schwierig, wenn Sie alle Empfehlungen genau befolgen. Auf Wunsch können Sie Ihre Lieblingsgewürze, Gemüse, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Alle einfachen Gerichte aus Butter sind herzhaft, nahrhaft und haben einen einzigartigen Geschmack.
