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Ryzhiks mit in saurer Sahne gebratenen Kartoffeln mit ihrem Aroma versammeln sofort den ganzen Haushalt am Esstisch. Darüber hinaus sind Waldpilze eine ausgezeichnete Quelle für Nährstoffe (Phosphor, Kalium, Magnesium) sowie für die Vitamine A und B1.
Wie man Pilze in saurer Sahne mit Kartoffeln kocht
Ryzhiki sind Pilze, die in jeder Form köstlich sind (gebraten, gesalzen, eingelegt, getrocknet, gebacken). Mit Kartoffeln können sie gebraten, gebacken oder gedünstet werden, um ein appetitliches und nahrhaftes Gericht zu erhalten, und eine Zutat wie Sauerrahm macht ihr Aroma und ihren Geschmack intensiver.
Für jede der möglichen Kochmethoden gibt es eine Reihe allgemeiner Regeln, die befolgt werden müssen, damit das Gericht funktioniert:
- Vor dem Kochen werden die Pilze aussortiert, Wurm- und verdorbene Pilze entfernt, unter fließendem Wasser gewaschen oder eine Stunde lang in großen Mengen eingeweicht.
- Als nächstes trocknen Sie es, indem Sie die Pilze mit den Kappen nach unten auf einem Handtuch verteilen. Wenn es große Exemplare gibt, werden sie in Scheiben geschnitten, und kleine junge können intakt bleiben.
- Es ist besser, erwachsene große Pilze vor dem Kochen in Salzwasser zu kochen.
- Sie sollten den Kartoffeln nicht viele verschiedene Gewürze hinzufügen, um das Pilzaroma nicht zu zerstören, reichen ein paar Pfefferkörner und Lorbeerblätter aus.
Camelina Rezepte mit Sauerrahm mit Kartoffeln
Im Folgenden finden Sie einfache und köstliche Rezepte zum Kochen von Waldpilzen mit Kartoffeln und Sauerrahm in einer Pfanne, im Ofen und als Assistent vieler moderner Hausfrauen in einem Slow Cooker.
Ein einfaches Rezept für gebratene Pilze in saurer Sahne mit Kartoffeln in einer Pfanne
Bratkartoffeln mit Pilzen sind ein sehr befriedigendes, schmackhaftes und aromatisches Gericht, das leider nicht jede Hausfrau kochen kann. Damit sowohl Pilze als auch Kartoffeln gleichzeitig bereit sind, müssen Sie die Kochsequenz genau befolgen und die empfohlenen Anteile der Zutaten beachten:
- 600 g Pilze von Kamelina;
- 400 g Kartoffeln;
- 200 g Zwiebeln;
- 250 ml saure Sahne;
- 20 g gehackter Dill;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz oder Sojasauce nach Geschmack.
Schritt für Schritt kochen:
- Die Pilze abspülen, schälen und bei Bedarf in Scheiben schneiden. Dann mit einer kleinen Menge Pflanzenöl in eine Pfanne geben und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
- Während die Pilze gebraten sind, schälen und hacken Sie die Zwiebel in halbe Ringe und schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel.
- Sobald die Pilze eine goldbraune Kruste bekommen, fügen Sie Zwiebel-Halbringe hinzu und kochen Sie alles zusammen für weitere 10 Minuten. Braten Sie die Kartoffeln in einer separaten Pfanne, bis sie zur Hälfte in Öl gekocht sind.
- Kombinieren Sie Pilze und Kartoffeln, würzen Sie mit Salz oder Sojasauce und braten Sie bis gekocht. Dann saure Sahne einfüllen, mit Kräutern bestreuen, alles sorgfältig mischen, abdecken und die Hitze abstellen. Lassen Sie das Gericht ca. 10 Minuten ruhen und servieren Sie es.
Sie können der Pfanne keine saure Sahne hinzufügen, sondern sie separat servieren, damit jeder sie nach Belieben auf einen Teller legen kann. Dann hat das Gericht jedoch keinen so reichhaltigen cremigen Geschmack.
Rezept für Pilze in saurer Sahne mit Kartoffeln im Ofen
Es ist sehr appetitlich, gebratene Wildpilze mit Kartoffeln und Sauerrahm in portionierten Töpfen im Ofen zu kochen. Ein weiteres Highlight dieses Rezepts ist, dass die Töpfe anstelle von Deckeln mit Hefeteigkuchen "versiegelt" werden. So werden sofort sowohl heißer Braten als auch frisch gebackenes Brot erhalten. Liste der benötigten Produkte:
- 400 g Safranmilchkappen;
- 400 g Kartoffeln;
- 250 ml saure Sahne;
- 200 g Hefeteig;
- Pflanzenfett;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Fortschritt:
- Die Kartoffeln "in der Schale" kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Scheiben schneiden.
- Pilze (es ist besser, kleine Exemplare auszuwählen), schälen, waschen und hacken. Dann braten Sie sie über Nacht mit Pflanzenöl, bis sie zur Hälfte gekocht sind.
- Füllen Sie zuerst die Backtöpfe zur Hälfte mit Kartoffeln und legen Sie die Pilze darauf. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles mit Sauerrahm übergießen und mit einem Hefeteigkuchen bedecken.
- Schicken Sie die gefüllten Töpfe 30 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Dill garnieren.
Ohne Töpfe kann dieses Gericht in einer großen Auflaufform in Schichten zubereitet werden. In diesem Fall müssen Sie jedoch vergessen, in Portionen zu servieren.
Geschmorte Pilze in saurer Sahne mit Kartoffeln in einem langsamen Kocher
Das Kochen von Pilzen mit Kartoffeln und Sauerrahm in einem Slow Cooker kann als "faules Kochen" bezeichnet werden, da Sie sich keine Sorgen um etwas Verbranntes machen müssen. Es reicht aus, nur alle Produkte vorzubereiten, sie in den Multican zu legen, das gewünschte Programm zu starten und auf das Endtonsignal zu warten.
Für einen herzhaften Genuss in Sauerrahmfüllung benötigen Sie:
- 500 g Kartoffeln;
- 400 g Safranmilchkappen;
- 100 g Zwiebeln;
- 120 g Karotten;
- 100 ml Wasser;
- 100 ml saure Sahne;
- 30 ml Pflanzenöl;
- 5 schwarze Pfefferkörner;
- 2 Knoblauchzehen;
- Salz, Kräuter - nach Geschmack.
Priorität der Maßnahmen:
- Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in den Boden der Multicooker-Schüssel und geben Sie gehackte Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Pilze hinein. Gießen Sie die verschreibungspflichtige Wassermenge ein, schließen Sie den Deckel und aktivieren Sie die Option "Löschen" für 40 Minuten.
- Fügen Sie am Ende des Programms saure Sahne, Salz und Gewürze in den Multitopf. Schalten Sie den "Lösch" -Modus für weitere 10 Minuten erneut ein.
- Vor dem Servieren gehackten Knoblauch und Kräuter mit Pilzen zu den Kartoffeln geben.
Kalorien Safran Milchkappen mit Sauerrahm und Kartoffeln
Die Kochmethode beeinflusst ebenso wie der Kaloriengehalt von Sauerrahm den Nährwert des fertigen Gerichts. Die geringsten Kalorien sind also beim Kochen in einem Multikocher, gefolgt von einem Gericht in einer Pfanne (aufgrund der Verwendung von mehr Öl zum Braten). Leckereien in Töpfen im Ofen sind aufgrund von Teigdeckeln kalorienreich. Wenn Sie sie nicht berücksichtigen, ist der Nährwert der gleiche wie bei einem Multikocher.
Kochmethode | Kaloriengehalt, kcal / 100 g | Energiewert | ||
Proteine | Fette | Kohlenhydrate | ||
In einer Pfanne | 93,5 | 2,0 | 5,0 | 10,2 |
Im Ofen | 132,2 | 2,9 | 7,0 | 14,4 |
In einem Multicooker | 82,0 | 2,25 | 3,73 | 10,6 |
Fazit
Ryzhiki mit in saurer Sahne gebratenen Kartoffeln ist auf den ersten Blick ein einfaches, aber sehr leckeres Gericht, das nicht nur für das tägliche Menü, sondern auch auf dem festlichen Tisch eine exquisite Julienne oder einen herzhaften Braten ersetzen kann. Natürlich können Pilze im Rezept durch Champignons ersetzt werden, die das ganze Jahr über erhältlich sind, aber mit diesen Waldpilzen wird der Genuss unglaublich duftend und appetitlich.
