Gebratene Pfifferlinge mit Kartoffeln: wie man kocht, Rezepte

Bratkartoffeln mit Pfifferlingen sind einer der ersten Gänge, die von Liebhabern der „stillen Jagd“ zubereitet werden. Diese aromatischen Pilze ergänzen perfekt den Geschmack des Wurzelgemüses und bilden ein einzigartiges Tandem. Vielen scheint es einfach zu sein, ein solches Abendessen zuzubereiten, aber es gibt immer Nuancen. Die Zubereitung von Zutaten und eine Vielzahl von Rezepten werden im Artikel ausführlich beschrieben.

Wie man Pfifferlinge verarbeitet, bevor man sie mit Kartoffeln brät

Frische Pfifferlinge müssen sofort nach der Entnahme verarbeitet werden. Sie wachsen in einer umweltfreundlichen Umgebung, in der sie sicher konsumiert werden können. Schädlingsgeschädigte Exemplare sind sehr selten. Bevor Sie Pilze mit Kartoffeln braten, müssen Sie eine Reihe einfacher Schritte ausführen.

Ausbildung:

1. Nehmen Sie jeweils einen Pfifferling heraus, um Schäden an zerbrechlichen Kappen zu vermeiden, und entfernen Sie sofort das Laub.
2. Die Oberfläche ist klebrig und der Rest der Trümmer ist schwer abzuziehen. Sie müssen 30 Minuten einweichen. Dieses Verfahren beseitigt auch ein wenig Bitterkeit.
3. Reinigen Sie die Kappe auf beiden Seiten mit einem Schwamm unter fließendem Wasser und waschen Sie Sand und Erde ab.
4. Schneiden Sie die Unterseite des Beins ab.
5. Vorkochen oder nicht, hängt vom gewählten Rezept oder Ihren eigenen Vorlieben ab.
6. Mit einem scharfen Messer formen. Kleine Exemplare können in Ruhe gelassen werden.

Pfifferlinge sind zur weiteren Verwendung bereit.

Zum Braten werden auch halbfertige Pilzprodukte in Form eines gefrorenen oder getrockneten Produkts verwendet. Sie werden selten vorgekocht.

Kartoffeln mit Pfifferlingen braten

Es gibt Merkmale bei der Zubereitung von Pfifferlingen mit Kartoffeln, die es wert sind, verstanden zu werden. Jetzt gibt es neue Küchengeräte und es gibt signifikante Unterschiede in der Vorgehensweise.

Wie man Kartoffeln mit Pfifferlingen in einer Pfanne brät

Für die Herstellung gebratener Pfifferlinge mit Kartoffeln wird häufig eine Pfanne verwendet. Auf diese Weise können Sie eine goldbraune Kruste auf dem Wurzelgemüse bekommen, aber es sollte ein wenig eingeweicht werden, um überschüssige Stärke loszuwerden, trocknen Sie es.

Zum offenen Braten müssen Pilze nicht im Voraus gekocht werden. Nur unter der Bedingung, dass sie zuerst im Feuer verarbeitet werden, da sie viel Saft geben.

Es ist besser, gebratene Pfifferlinge in einer trockenen Pfanne zu kochen, um ein gleichmäßiges Braten zu erreichen. Sie können sowohl zusammen als auch getrennt in Butter und Pflanzenöl kochen. Tierisches Fett verleiht dem gebratenen Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Nachdem die erforderliche Kruste erhalten wurde, wird das gebratene Gericht unter dem Deckel zur Bereitschaft gebracht.

Wie man Pfifferlinge mit Kartoffeln in einem Slow Cooker kocht

Bei Verwendung eines Multikochers werden Produkte fast immer gleichzeitig verlegt. Da die Pfifferlinge Saft geben, müssen sie im Voraus gekocht werden.

Es ist notwendig, verschiedene Modi zu verwenden: Um eine appetitliche Kruste zu erhalten, ist "Braten" geeignet und Sie müssen den Multikocher öffnen, um das Essen umzurühren. Der "Eintopf" -Modus ist für Unterstützer gesunder Lebensmittel geeignet.

Es ist besser, zusätzliche Zutaten (Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter) und Gewürze zu verwenden, die den außergewöhnlichen Geschmack des gebratenen Gerichts betonen.

Rezepte für gebratene Pfifferlinge mit Kartoffeln mit Foto

Selbst ein erfahrener Koch kennt möglicherweise nicht alle Rezepte zum Kochen gebratener Pfifferlinge mit Kartoffeln. Nachfolgend sind verschiedene Optionen ausgewählt, die ihren rechtmäßigen Platz auf dem Tisch einnehmen. Jede Hausfrau wählt eine Methode, die auf Familientraditionen und Geschmackspräferenzen basiert. Solches Essen wird eine wunderbare Beilage oder ein eigenständiges Gericht sein.

Ein einfaches Rezept für Bratkartoffeln mit Pfifferlingen in einer Pfanne

Dieses Rezept beweist, dass bereits eine kleine Menge an Zutaten eine herzhafte, schmackhafte Mahlzeit ergibt.

Komposition:

• frische Pfifferlinge - 250 g;
• Dillgrün - ½ Bund;
• Kartoffeln - 400 g;
• Gemüse und Butter;
• Lorbeerblätter.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Pfifferlinge eine halbe Stunde einweichen, abspülen und trocknen. Schneiden Sie die Unterseite des Beins ab und formen Sie es in die gewünschte Form.
2. In eine vorgeheizte trockene Pfanne geben. Braten, ständig umrühren. Wenn Flüssigkeit erscheint, legen Sie Lorbeerblatt und entfernen Sie es nach dem Verdampfen.
3. Entfernen Sie die Schale von den Kartoffeln, spülen Sie sie unter dem Wasserhahn ab und entfernen Sie das Wasser mit Servietten. In Kreise schneiden.
4. Beide Ölsorten in die Pfanne geben, die gebratenen Pilze beiseite stellen und die Wurzelgemüsescheiben auslegen.
5. Abdecken und braten, bis die untere Kartoffelschicht goldbraun ist.
6. Deckel abnehmen, salzen und umrühren. An dieser Stelle können Sie Gewürze hinzufügen.

Zur Bereitschaft bringen und darauf achten, dass das Gericht nicht verbrennt. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Bratkartoffelrezept mit Pfifferlingen, Zwiebeln und Knoblauch

Dieses Rezept verwendet gefrorene Pfifferlinge. Mit Gewürzen und Pilzen erweisen sich Bratkartoffeln in einer Pfanne als besonders aromatisch.

Produktset:

• Pilze - 150 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Kartoffeln - 350 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Salz.

Aktionsalgorithmus:

1. Gehackten Knoblauch in eine Pfanne mit Fett geben und goldbraun braten. Wenn ein anhaltendes Aroma zu spüren ist, entfernen Sie es.
2. Auf diesem Fett die gehackte Zwiebel glasig braten.
3. Nur gekaufte Pilze müssen vorher gekocht werden, da ihre Herkunft unbekannt ist. Das Auftauen ist erforderlich, wenn die Pfifferlinge in verschiedenen Größen zubereitet werden. Formen und in die Pfanne geben und bis zur Hälfte kochen.
4. Geschälte und gehackte Kartoffeln separat braten. Sobald es gut zu bräunen beginnt, Pilze hinzufügen, salzen und umrühren.

Der Rest der Wärmebehandlung sollte unter dem Deckel durchgeführt werden.

Geschmorte Kartoffeln mit Pfifferlingen

Es ist Zeit, den Multicooker zu benutzen. Ein wunderbares Rezept verleiht dem Gericht einen hellen cremigen Geschmack.

Eine Reihe von Produkten:

• Kartoffeln - 6 mittelgroße Knollen;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Milch - ½ Tasse;
• Pfifferlinge - 500 g;
• Butter - 70 g;
• Kräuter und Gewürze.

Detaillierte Beschreibung aller Schritte:

1. Kochen Sie die vorbereiteten Pfifferlinge im "Suppen" -Modus. Es dauert 20 Minuten. In ein Sieb werfen und etwas trocknen. In große Stücke schneiden. Spülen Sie das Geschirr aus.
2. Zwiebel hacken und mit Öl in einer Multicooker-Schüssel im "Fry" -Modus anbraten, bis die Farbe durchscheinend ist.
3. Fügen Sie die Pilze hinzu und gießen Sie die Milch ein, wenn die Flüssigkeit verdunstet ist.
4. Füllen Sie gewaschene und geschälte Kartoffeln aus, die zu großen Würfeln geformt wurden.
5. Gewürze hinzufügen, salzen.
6. Ändern Sie den Modus auf "Löschen". Es dauert 20 Minuten, bis alle Produkte einsatzbereit sind.

Auf Tellern anrichten und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Gefrorene gebratene Pfifferlinge mit Kartoffeln

Ein einfacher Weg für eine unerfahrene Hausfrau, die zögert, beim Braten Essen in die Pfanne zu geben.

Zutaten:

• gefrorene Pfifferlinge - 500 g;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Kartoffeln - 6 Knollen;
• würzen.

Pfifferlinge mit Kartoffeln in einer Pfanne kochen und alle Schritte wiederholen:

1. Pilze bei Raumtemperatur auftauen und in Scheiben schneiden. Selbstgemachtes Halbzeug kann sofort zum Braten gebracht werden.
2. Braten Sie die Zwiebel in der Hälfte des angegebenen Ölvolumens an, bis sie fast durchsichtig ist.
3. Pfifferlinge hinzufügen, den Saft bei starker Hitze verdampfen lassen.
4. Geschälte Kartoffeln kochen, bis sie zur Hälfte gekocht sind. In Würfel schneiden.
5. Den Rest des Öls in die Pfanne geben und das vorbereitete Wurzelgemüse geben.
6. Rühren, ein paar Minuten braten und den Deckel schließen. Lass es eine Weile stehen.

Am besten mit saurer Sahne, bestreut mit Kräutern.

Pfifferlingsrezept mit jungen Kartoffeln

Viele Pilzsammler braten Pfifferlinge gerne mit jungen Kartoffeln, weil sie den Geschmack dieses Gerichts bereits zu schätzen wissen.

Zutaten:

• Olivenöl - 5 EL l.;
• Pfifferlinge - 600 g;
• junge Kartoffeln - 1 kg;
• Thymian - 5 Zweige;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Salz.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Kochen Sie die Kartoffeln in Uniformen (es ist besser, die gleiche Größe zu wählen), nachdem Sie sie 20 Minuten lang gekocht haben. Lassen Sie das Wasser ab, kühlen Sie es leicht ab und reinigen Sie es. Schneiden Sie große Proben.
2. Spülen Sie die Pfifferlinge nach dem Einweichen aus, schneiden Sie große.
3. Eine Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls erhitzen. Die Pilze braten, bis das Wasser etwa 5 Minuten lang verdunstet ist.
4. Mit einem Spatel beiseite schieben und Knoblauch und Thymian im gereinigten Bereich mit einem Messer leicht zerdrücken. Fügen Sie den Rest des Öls und der Kartoffeln hinzu.
5. Braten Sie, bis die gewünschte Kruste erhalten wird.

Ganz am Ende die Gewürze entfernen und auf Tellern anordnen.

Bratkartoffeln mit getrockneten Pfifferlingen

Dieses Rezept wird durch eine neue Zutat ergänzt, die dem Gericht Farbe verleiht. Sie werden jeden Tag Pilze braten wollen.

Komposition:

• Kartoffeln - 10 Knollen;
• Sonnenblumenöl - 8 EL. l.;
• Karotten - 2 Stk.;
• getrocknete Pfifferlinge - 150 g;
• Sojasauce - 4 Esslöffel l.;
• schwarzer Pfeffer und Salz.

Detailliertes Rezept:

1. Gießen Sie kochendes Wasser über die Pfifferlinge und warten Sie eine halbe Stunde, bis sie anschwellen. In ein Sieb geben und schneiden.
2. 7 Minuten braten, bis der Saft verdunstet ist. Fügen Sie grob geriebene Karotten hinzu und braten Sie weiter.
3. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln schälen und schneiden. Ein wenig in Wasser einweichen und trocknen.
4. In eine gemeinsame Pfanne geben. Braten Sie, bis eine leichte goldene Kruste erscheint.
5. Gießen Sie das gebratene Produkt mit Sojasauce, verdünnt in 1 Glas kochendem Wasser. Gewürze hinzufügen.
6. Eine halbe Stunde (bei 200 Grad) in den Ofen stellen.

Rezept für Kartoffeln mit Pfifferlingen in einer Pfanne mit Sahne

Sie können gebratene Pfifferlinge mit Kartoffeln mit zusätzlichen Produkten kochen. Diese Pilze passen sehr gut zu Milchprodukten.

Produktset:

• Creme - 150 ml;
• Zwiebeln - ½ Stk.;
• Pfifferlinge - 250 g;
• Dill - 1 Bund;
• Kartoffeln - 500 g;
• Pflanzenöl - 5 EL. l.;
• Butter - 30 g;
• Salz und Gewürze.

Alle Kochschritte:

1. Pfifferlinge müssen aussortiert und gereinigt werden. Entfernen Sie die Unterseite des Beins, schneiden Sie es ab und kochen Sie es 5 Minuten lang, wobei Sie das Wasser leicht salzen.
2. Mischen Sie 2 Ölsorten in einer Pfanne und braten Sie die gehackten Zwiebeln.
3. Fügen Sie Pilze hinzu und intensivieren Sie die Flamme, um den Saft schneller zu verdampfen.
4. Gießen Sie die auf irgendeine Weise zubereiteten Kartoffeln. Braten Sie, bis eine kleine Kruste auf dem Wurzelgemüse erscheint.
5. Gießen Sie die erhitzte Sahne ein, fügen Sie Salz hinzu und reduzieren Sie die Flamme.
6. Bedeckt köcheln lassen, bis sie weich sind.

Streuen Sie das gebratene Produkt einige Minuten vor dem Ausschalten des Ofens mit gehacktem Dill.

Bratkartoffeln mit Pfifferlingen und Fleisch

Es ist keine Schande, ein solches Gericht auf einen festlichen Tisch zu stellen.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Sie können mageres Fleisch nehmen) - 400 g;
• Karotten - 2 Stk.;
• Ratunda (optional durch Paprika ersetzen) - 1 Stk .;
• gesalzene Pfifferlinge - 200 g;
• Tomaten - 3 Stk.;
• Kartoffeln - 500 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Wasser - 100 ml.

Kochalgorithmus:

1. Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es und schneiden Sie alle Adern ab. Geben Sie jede Form, aber Stöcke sind besser. In etwas Öl anbraten, bis alles durchgegart ist. Dies ist eine Voraussetzung für alle anderen Zutaten, außer für Kartoffeln, die nach der ersten Wärmebehandlung halbgebacken bleiben.
2. In eine Auflaufform oder in Portionen in Schichten geben.
3. Gehacktes Gemüse mit Ausnahme von Tomaten separat braten. Mahlen Sie sie ohne Haut und verdünnen Sie sie mit Wasser. Gießen Sie alle Produkte mit dieser Flüssigkeit.
4. Den Backofen vorheizen und eine halbe Stunde backen.

Nach der Wärmebehandlung ein schönes Gericht aufsetzen.

Bratkartoffelrezept mit Pfifferlingen und Käse

Verwenden Sie diese Option, um einen köstlichen Auflauf mit einer zarten Kruste zuzubereiten. Wenn es keinen Ofen gibt, sollten Sie eine Pfanne verwenden, einfach die Milchprodukte mischen und über die gebratenen Pilze gießen.

• Pfifferlinge - 300 g;
• Käse - 150 g;
• Milch - 100 ml;
• Creme - 200 ml;
• Butter - 80 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Zwiebeln - ½ Stk.;
• Muskatnuss - 1 Prise;
• Kartoffeln - 4 Knollen;
• Gewürze und Salz.

Schritt für Schritt kochen:

1. Teilen Sie die Butter in 3 Teile. Im ersten Schritt die geschälten und geschnittenen Kartoffeln bei starker Hitze braten, bis sie zur Hälfte gekocht sind. In ein tiefes Backblech legen.
2. In der gleichen Pfanne die Zwiebeln mit Pfifferlingen anbraten, um die notwendige Form zu erhalten. An Wurzelgemüse senden.
3. Braten Sie auf dem letzten Stück den gehackten Knoblauch, der entfernt wird, nachdem die braune Farbe erscheint. Hier Milchprodukte bei Raumtemperatur einfüllen, mit Muskatnuss und Salz abschmecken.
4. Über die Sauce gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

20 Minuten bei 190 Grad backen.

Bratkartoffeln mit Pfifferlingen und Mayonnaise

Männer verlangen oft herzhafte Mahlzeiten. Sie werden begeistert sein, wenn die Frau, die sie lieben, Bratkartoffeln mit Pfifferlingen in einer Pfanne mit Sauce kocht.

Erforderliche Produkte:

• Kartoffeln - 400 g;
• Käse - 200 g;
• Mayonnaise - 6 EL. l.;
• Pfifferlinge - 300 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Dill und Salz.

Detaillierte Beschreibung aller Schritte:

1. Reinigen Sie die Pfifferlinge von Schmutz, spülen Sie sie ab und kochen Sie sie in Salzwasser. Entfernen Sie dabei den Schaum von der Oberfläche.
2. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und mit Pilzen und gehackten Zwiebeln anbraten.
3. Nach 5 Minuten die Kartoffeln hinzufügen und in Streifen schneiden.
4. Bringen Sie das Essen bis zur Hälfte bei mittlerer Hitze gekocht, fügen Sie erst am Ende Salz hinzu.
5. Mayonnaise auf eine gebratene Schicht legen, großzügig mit Käse bestreuen und in den Ofen geben.

Wenn es braun wird, schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie ihn eine Weile stehen und laden Sie alle an den Tisch ein.

Kaloriengehalt von Bratkartoffeln mit Gesichtern

Trotz der Tatsache, dass gebratene Pfifferlinge kalorienarme Lebensmittel sind, steigt diese Zahl beim Braten an. All dies ist auf die große Menge an Fett zurückzuführen, die beim Kochen verwendet wird. Der Energiewert eines einfachen Rezepts beträgt 259 kcal.

Fazit

Bratkartoffeln mit Pfifferlingen füllen die Küche mit unvergesslichen Aromen. Es ist nicht schwer, es zu kochen, wenn Sie alle Funktionen kennen. Sie sollten sich das Vergnügen nicht verweigern, es ist besser, die Gaben der Natur zu genießen.

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