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Karpfen im Ofen in Folie ist ein leckeres und gesundes Backgericht. Der Fisch wird ganz oder in Steaks geschnitten verwendet, auf Wunsch können Sie nur Filets nehmen. Der Karpfen gehört zu den Karpfenarten, die entlang des Kamms zahlreiche lange Skelettknochen haben. Daher wird empfohlen, vor dem Kochen Längsschnitte vorzunehmen, die zu ihrer Erweichung beitragen. Diese Technik verkürzt die Garzeit und fördert einen besseren Backprozess für den Karpfen.
Flusskarpfen können in einem Stausee mit stehendem, aber klarem Wasser leben
Wie man Karpfen im Ofen in Folie kocht
Die Art wird als weißer Süßwasserfisch klassifiziert, hauptsächlich wird sie lebend verkauft, seltener ganz gefroren oder in Form eines Steaks, Filet. Jede Form eignet sich zum Backen im Ofen. Die Hauptanforderung an Rohstoffe ist, dass sie frisch sein müssen. Es ist besser, einen lebenden Karpfen zu nehmen, aber wenn dies nicht möglich ist, müssen Sie die Qualität des Produkts ernst nehmen.
Es ist sehr schwierig festzustellen, wie frisch ein gefrorenes Filet ist. Die schlechte Qualität des Halbzeugs zeigt sich erst nach dem Auftauen. Unangenehmer Geruch, lockere Gewebestruktur, schleimige Beschichtung sind die Hauptmerkmale eines verdorbenen Produkts. Solche Filets können nicht zum Backen in Folie verwendet werden. Es ist einfacher, abgestandene Fische anhand eines Steaks zu identifizieren. Der Schnitt wird nicht leicht sein, aber rostig, der Geruch wird ranzig und erinnert an altes Fischöl.
Frische statt gefrorene Lebensmittel werden bevorzugt. Hier einige Tipps, wie Sie feststellen können, ob Karpfen für Lebensmittel verwendet werden können:
- Bei Fischen ist der Geruch praktisch nicht zu spüren. Wenn er ausgeprägt ist, bedeutet dies, dass er vor langer Zeit gefangen wurde und möglicherweise bereits gefroren ist.
- Die Kiemen sollten dunkelrosa oder rot sein. Ein weißer oder grauer Farbton zeigt an, dass die Qualität unzureichend ist.
- Ein Zeichen dafür, dass ein Produkt zum Verzehr geeignet ist, sind helle, klare Augen. Wenn sie bewölkt sind, ist es ratsam, nicht zu kaufen;
- Bei einem guten Fisch sind die Schuppen glänzend, eng am Körper anliegend, ohne Beschädigungen oder schwarze Stellen.
Vor dem Kochen werden die Rohstoffe vorbereitet, die Schuppen mit einem Messer oder einem speziellen Gerät entfernt. Wenn die Oberfläche trocken ist, legen Sie den Kadaver einige Minuten in kaltes Wasser. Wenn sie mit dem Kopf als Ganzes in Folie gebacken werden, werden die Kiemen zuerst entfernt und entkernt.
Zum Kochen wird frisches Gemüse ausgewählt.
Wenn das Rezept die Verwendung von Käse vorsieht, ist es besser, ihn aus harten Sorten zu nehmen oder zuerst einzufrieren.
Wie viel Karpfen im Ofen in Folie backen
Bei 180-200 im Ofen kochen 0C beträgt die Backzeit 40 bis 60 Minuten. Dies reicht aus, damit das im Rezept enthaltene Gemüse fertig wird. Diese Art von Fisch ist dick, daher ist es besser, ihn im Ofen leicht zu überbelichten.
Karpfenrezept ganz im Ofen in Folie
Die Herstellung des Hauptprodukts besteht aus folgenden Punkten:
- Sie entfernen die Schuppen.
- Die Kiemen werden entfernt.
- Ausnehmen.
- Der Schwanz und die Seitenflossen sind abgeschnitten.
- Der Kadaver wird gut gewaschen und die restliche Feuchtigkeit mit einer Serviette entfernt.
Zum Kochen benötigen Sie:
- vereiteln;
- Dill - 1 Bund;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Zitrone - ¼ Teil;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Rezepturtechnik:
- Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten.
- Zitrone wird in dünne Scheiben geformt.
- Legen Sie den Kadaver auf Folie.
Salz und Pfeffer von allen Seiten
- Legen Sie Zitrusscheiben hinein.
Zwiebeln werden auf die Oberfläche des Schlachtkörpers gelegt
- Die Folie wird allseitig umwickelt und fest gedrückt, damit die Flüssigkeit nicht austritt.
- Mit einem anderen Blatt stärken.
Auf 200 vorgewärmt eingelegt 0Aus dem Ofen. 40 Minuten stehen lassen.
Die Folie wird geöffnet und der Fisch leicht abkühlen gelassen.
Portionen in Teller verteilen und mit gehacktem Dill bestreuen.
Karpfen mit Kartoffeln im Ofen in Folie
Um einen mittelgroßen Karpfen (1-1,3 kg) zuzubereiten, benötigen Sie:
- Kartoffeln - 500 g;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Mayonnaise "provenzalisch" - 100 g;
- Fischgewürze und Salz nach Geschmack;
- vereiteln.
Die Reihenfolge des durch das Rezept bereitgestellten Prozesses:
- Der Karpfen wird verarbeitet, gewaschen und in Stücke geschnitten.
- Kartoffeln abziehen, in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln werden in halben Ringen verarbeitet.
- Mayonnaise und Salz in eine Schüssel geben.
Fügen Sie Fischgewürze hinzu
- Rühren Sie die Sauce.
- Fügen Sie etwas gewürzte Mayonnaise zu den Zwiebeln und Kartoffeln hinzu.
Rühren Sie so, dass das Stück vollständig in der Sauce ist
- Jedes Stück Fisch wird in Mayonnaise-Dressing gerollt.
- Die Folie wird in einen mit Sonnenblumenöl gefetteten Backbehälter gegeben.
- Den Karpfen ausbreiten, Kartoffeln auf die Seiten legen und mit einer Schicht Zwiebeln bedecken.
- Mit einem weiteren Blatt Folie abdecken und die Ränder einstecken.
- 40 Minuten in den Ofen stellen, dann das Deckblatt entfernen und weitere 15 Minuten inkubieren.
Iss das Gericht heiß
Karpfen mit Gemüse im Ofen in Folie
Um einen Karpfen mit einem Gewicht von 1,5-2 kg im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie:
- bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.;
- Tomaten - 2 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Frühlingszwiebeln - 2-3 Federn;
- Petersilie - 2-3 Zweige;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
- saure Sahne - 60 g.
Karpfen werden im Ofen mit folgender Technologie zubereitet:
- Der Fisch wird verarbeitet, die Kiemen, Schuppen und Eingeweide werden entfernt, Feuchtigkeit wird mit Servietten von der Oberfläche und im Inneren entfernt.
- 1/3 Teil der Zitrone abschneiden und den Karpfen mit dem Saft behandeln, 30 Minuten marinieren lassen.
- Zwiebeln, Tomaten und Paprika würfeln.
Alle Scheiben in eine Schüssel geben, Pfeffer und Salz hinzufügen, mischen
- Den Fisch mit Gewürzen einreiben.
- Der Karpfen ist mit Gemüse gefüllt.
Damit die Füllung nicht herausfällt, werden die Kanten mit Zahnstochern fixiert.
- Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein, legen Sie den Kadaver hinein und bedecken Sie ihn mit saurer Sahne. Die Reste des Gemüses werden nebeneinander gelegt.
- Decken Sie den Rohling mit Folie ab und drücken Sie die Ränder der Blätter über ein Backblech.
- Bei 180 im Ofen gebacken0Ab ca. 60 Minuten.
Nach Ablauf der Zeit wird die Folie entfernt und die Schale im Ofen aufbewahrt, bis eine goldene Kruste erscheint.
Zahnstocher werden vor dem Servieren entfernt.
Ofengebackene Karpfensteaks in Folie
Ein einfaches Rezept mit einem minimalen Satz an Zutaten:
- Steaks oder Karpfenkadaver - 1 kg;
- Petersilie - 1 Bund;
- Salz - 1 TL
Kochen im Ofen:
- Der Fisch wird verarbeitet, in Stücke geschnitten (2-3 cm dick) oder es werden fertige Steaks verwendet.
- Das Werkstück wird in eine vorgeölte Auflaufform überführt.
- Mit Salz und gehackter Petersilie bestreuen.
Der Behälter ist fest mit einem Blatt Folie abgedeckt
Im Ofen bei 190 ° C 40 Minuten backen. Dann wird der Behälter geöffnet und 10 Minuten stehen gelassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen und die Oberfläche zu trocknen.
Die Beilage wird gemäß den gastronomischen Vorlieben verwendet
Wie man Karpfen mit saurer Sahne im Ofen in Folie kocht
Um einen Karpfen mit einem Gewicht von etwa 1 kg oder etwas mehr zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- saure Sahne - 100 g;
- Salz und Gewürze für Fisch - nach Geschmack;
- Zitrone - 0,5 Stk.
Arbeitsablauf:
- Die Schuppen werden vom Fisch entfernt, die Eingeweide werden entfernt, der Kopf wird abgeschnitten, die Flossen können entfernt oder belassen werden (optional).
- Machen Sie Schnitte (ca. 2 cm breit) durch den Karpfen
- Außen und innen mit Salz und Gewürzen bestreuen und über die Oberfläche reiben, damit sie absorbiert werden.
- Nehmen Sie 2 Blatt Folie, legen Sie sie übereinander und gießen Sie ein wenig Olivenöl darüber.
- Karpfen wird platziert und mit frisch gepresstem Zitronensaft gegossen.
- Dann mit saurer Sahne bestrichen. Es sollte den Fisch vollständig bedecken.
- Mit einem Blatt Folie abdecken.
- Die Kanten sind eingesteckt, das Werkstück muss luftdicht sein.
Bereiten Sie das Gericht 1 Stunde lang bei einer Temperatur von 200 ° C vor.
Das Innere der Schale ist weich und sehr saftig.
Karpfen mit Zitrone in Folie im Ofen
Nach diesem Rezept wird ein ganzer Karpfen (zusammen mit Kopf und Schwanz) in Folie gebacken. Es ist vorbereitet: Entfernen Sie die Schuppen, entkernen Sie und entfernen Sie die Kiemen. Wenn die Länge es nicht erlaubt, vollständig in den Ofen zu gelangen, schneiden Sie die Schwanzflosse ab.
Damit der Flussfisch nicht nach Schlick riecht, wird er nach der Verarbeitung gut in fließendem Wasser gewaschen und 30 Minuten in Milch eingeweicht
Zum Backen benötigen Sie:
- vereiteln;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver - nach Geschmack;
- Petersilie - ½ Bund;
- Zwiebeln - 2 Stk.
Algorithmus zum Kochen von im Ofen gebackenen Karpfen:
- Zwiebel und Zitrone werden in Ringe gehackt.
- Petersilie wird gewaschen, nicht geschnitten, aber die Stängel und Blätter bleiben übrig.
- Der Fisch wird in eine Schüssel gegeben und innen und außen mit Pfeffer und Salz bestreut.
- Karpfen geben während der Wärmebehandlung viel Saft, nehmen Sie also mehrere Schichten Folie.
- Ein Teil der Zwiebel und der Zitrone wird darauf verteilt.
- Die Menge an Zitrusfrüchten ist optional. Während des Garvorgangs verleiht die Schale dem Gericht zusätzliche Bitterkeit, und nicht jeder mag es.
- Karpfen wird auf eine Schicht Zwiebel und Zitrone gelegt.
Zwiebelringe, ein paar Zitronenscheiben und Petersilie werden in die Mitte des Fisches gelegt.
- Die restlichen Scheiben werden oben ausgelegt.
- Mit trockenem Knoblauch bestreuen und fest in Folie einwickeln.
Die Folienkanten müssen gefaltet werden, damit die Flüssigkeit nicht austritt
Der Fisch wird 30 Minuten bei 180 ° C in den Ofen geschickt.
Nicht nur der Fisch ist lecker, sondern auch der Saft, der beim Backen freigesetzt wird
Fazit
Karpfen im Ofen in Folie ist ein Instant-Gericht mit einem Mindestsatz an Zutaten, das keinen besonderen Ansatz oder die Einhaltung komplexer Technologien erfordert. Fisch mit Kartoffeln, Zwiebeln werden gebacken, Sie können in Ringe geschnittene Zitrone oder aus Zitrusfrüchten gepressten Saft verwenden. Heiß oder kalt mit Gemüse, Reis oder Kartoffeln servieren.
