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Pasta mit Austernpilzen in einer cremigen Sauce ist ein sehr herzhaftes und leicht zuzubereitendes Gericht der italienischen Küche. Dies ist möglich, wenn Sie Gäste mit etwas Ungewöhnlichem überraschen möchten, aber nicht viel Zeit verschwenden möchten. Austernpilze können im Supermarkt gekauft oder im Wald gesammelt werden.
Geheimnisse der Pastaherstellung mit Austernpilzen
Das Geheimnis einer köstlichen Pasta besteht darin, die Grundzutaten richtig zuzubereiten. Pilze müssen ordnungsgemäß gewaschen und von Schmutz und Ablagerungen auf der Oberfläche gereinigt werden. Ihre Beine sind sehr steif, so dass sie normalerweise nicht in solchen Gerichten verwendet werden, aber sie eignen sich hervorragend für Suppen. Die Hüte werden von den Beinen getrennt und in kleine Stücke geschnitten.
Austernpilzbeine eignen sich aufgrund der Steifheit besser für Suppen.
Für die richtige Paste benötigen Sie für 80 g Nudeln mindestens 1 Liter Wasser und 1 EL. l. Salz. Spaghetti werden in kochendes Salzwasser gegeben.
Es ist nicht notwendig, Spaghetti bis zum Ende zu kochen. Die ideale Pasta gilt als al dente, dh leicht verkocht. Es stellt sich also als so lecker wie möglich heraus und behält nützlichere Eigenschaften. Machen Sie sich keine Sorgen, dass die Nudeln roh bleiben - nach dem Kombinieren mit der scharfen Sauce werden sie "fertig kochen".
Austernpilzrezepte mit Nudeln
Es gibt eine große Anzahl von Rezepten zum Kochen von Austernpilzen mit Nudeln, sowohl in traditioneller Form als auch unter Zusatz einiger ungewöhnlicher Zutaten. Das Gericht kann sehr schnell gekocht werden, Pilze werden bis zu mehreren Tagen im Kühlschrank aufbewahrt und verderben sechs Monate lang nicht roh.
Spaghetti mit Austernpilzen in cremiger Sauce
Für die klassische Version dieses Gerichts müssen Sie die folgenden Zutaten verwenden:
- 1 kg Austernpilze;
- 0,5 kg Spaghetti;
- 2 Zwiebeln;
- 200 ml 20% Creme;
- 2 Knoblauchzehen;
- 50 ml Pflanzenöl;
- Salz;
- Gewürze nach Geschmack;
- Grüns.
Das Gericht ist nahrhaft und sehr lecker.
Kochmethode:
- Trennen Sie die Kappen, waschen, trocknen und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel.
- Zwiebel und Gemüse fein hacken, Knoblauch mit einem Messer hacken oder durch eine Spezialpresse drücken.
- Zwiebel und Knoblauch in einer hochseitigen Pfanne anbraten.
- Die gehackten Pilze in eine Pfanne geben, mit Salz abschmecken, Gewürze hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten.
- Sahne hinzufügen, vorsichtig mischen und dick köcheln lassen, mit Kräutern bestreuen.
- Während die Sauce schmort, kochen Sie die Spaghetti. Nicht im Voraus kochen, sonst kann der Geschmack leiden.
- Lassen Sie die Paste leicht verkocht, lassen Sie die Flüssigkeit ab und geben Sie sie mit den restlichen Zutaten in die Pfanne.
- Bei schwacher Hitze einige Minuten halten.
Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern dekorieren.
Pasta mit Austernpilzen und Hühnchen
Ein befriedigenderes Rezept für Spaghetti mit Austernpilzen ist die Zugabe von Hühnchen. Für ihn müssen Sie nehmen:
- 200 g Pilze;
- 400 g Hühnerfilet;
- 200 g Nudeln;
- 200 ml trockener Weißwein;
- 2 Knoblauchzehen;
- 70 ml 20% Creme;
- 2 kleine Zwiebeln;
- 50 ml Olivenöl;
- Petersilie;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Hühnchen verleiht einem Gericht Geschmack und Pilze verleihen Aroma.
Kochmethode:
- Zwiebel fein hacken, Knoblauch hacken, in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben und braten, bis die Zwiebel durchsichtig wird.
- Das Huhn in Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und goldbraun braten.
- Die Pilze waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden, auf die restlichen Zutaten übertragen und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze halten.
- Al dente Pasta zubereiten, in eine Pfanne geben, mit Wein übergießen und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.
- Sahne, Gewürze hinzufügen, gründlich mischen, weitere 2-7 Minuten kochen lassen.
Die Nudeln auf Schüsseln legen und auf Wunsch mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Austernpilze mit Spaghetti und Käse in einer cremigen Sauce
Käse ist eine ideale Ergänzung zu Pasta. Es macht den cremigen Geschmack reicher und verleiht dem Gericht eine dicke, viskose Struktur.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 750 g Pilze;
- 500 g Spaghetti;
- 2 Zwiebeln;
- 250 ml 20% Creme;
- 3 Knoblauchzehen;
- 75 ml Pflanzenöl;
- 75 g Hartkäse;
- Salz;
- Gewürze nach Geschmack;
- Grüns.
Käse verleiht dem Gericht einen cremigen Geschmack und macht seine Struktur dick und zähflüssig
Kochmethode:
- Waschen Sie die Pilze mit kaltem Wasser, trocknen Sie sie ab, trennen Sie die Beine und schneiden Sie die Kappen in kleine Würfel oder Strohhalme.
- Zwiebel und Knoblauch hacken, in eine vorgeheizte Pfanne mit Öl geben und 5-7 Minuten braten.
- Übertragen Sie die vorbereiteten Pilze an den gleichen Ort und halten Sie sie weitere 7-8 Minuten bei mittlerer Hitze.
- Mit Salz würzen, Gewürze, Sahne und die Hälfte des fein geriebenen Käses hinzufügen, vorsichtig umrühren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Zu diesem Zeitpunkt die Nudeln kochen, bis sie zur Hälfte gekocht sind.
- Die Nudeln in eine Pfanne geben und einige Minuten im Feuer stehen lassen.
Die Nudeln mit Austernpilzen in einer cremigen Sauce auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Käse bestreuen und mit Kräutern garnieren.
Austernpilzsauce für Spaghetti
Sie können auch eine separate Sauce zu den Nudeln machen. Für ihn müssen Sie nehmen:
- 400 g Austernpilze;
- 2 Zwiebeln;
- 50 g Butter;
- 250 ml 20% Creme;
- 1 Esslöffel. l. Mehl;
- Salz, Gewürze nach Geschmack.
Für eine einheitliche Struktur der Sauce können Sie sie mit einem Mixer unterbrechen
Kochmethode:
- Trennen Sie die Kappen und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Für die Geschwindigkeit können Sie sie zuerst kochen.
- In eine vorgeheizte Pfanne geben und halten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
- Fügen Sie Butter hinzu und braten Sie für 5-7 Minuten.
- Gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben, salzen, pfeffern und noch etwas zusammen braten.
- Mehl, Sahne hinzufügen, gut mischen.
- Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Diese Sauce passt gut zu Pasta und anderen Beilagen und warmen Gerichten.
Pasta mit Austernpilzen und Gemüse
Um dieses Gericht zu diversifizieren, können Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen.
Sie müssen die folgenden Zutaten einnehmen:
- 500 g Pilze;
- 300 g Nudeln;
- 1 Paprika;
- 200 g grüne Bohnen;
- 2 Knoblauchzehen;
- 70 ml 20% Creme;
- 1 Esslöffel. l. Tomatenmark;
- 1 Zwiebel;
- 50 ml Olivenöl;
- Petersilie;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Es ist besser, Nudeln aus Hartweizen zu wählen
Vorbereitung:
- Trennen Sie die Kappen, waschen Sie sie, trocknen Sie sie, schneiden Sie sie in kleine Würfel und braten Sie sie in einer vorgeheizten Pfanne.
- Paprika schälen, in Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Paprika, Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch dazugeben und 3-4 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Gewürzen, Sahne und Tomatenmark würzen, umrühren und weitere 7-8 Minuten köcheln lassen.
- Nudeln kochen.
Die fertigen Nudeln auf Teller legen, die Sauce mit Gemüse darüber gießen und auf Wunsch mit Kräutern dekorieren.
Nudeln mit Austernpilzen und Tomaten
Eine andere interessante Kombination ist mit Tomaten.
Um sich vorzubereiten, müssen Sie nehmen:
- 100 g Pilze;
- 200 g Nudeln;
- 10 Stück. Kirschtomate;
- 75 g Hartkäse;
- 3 Knoblauchzehen;
- 50 ml 20% Creme;
- 50 ml Olivenöl;
- Petersilie;
- frischer Basilikum;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Kirschtomaten und Gemüse verleihen dem italienischen Gericht Frische und Saftigkeit
Schritt für Schritt kochen:
- Trennen Sie die Kappen, waschen Sie sie, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
- Basilikum und Kirschtomaten hacken.
- Gehackten Knoblauch in Olivenöl braten, Champignons hinzufügen und weitere 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze halten.
- Die Tomaten in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwas köcheln lassen.
- Spaghetti kochen, bis sie zur Hälfte gekocht sind, mit Pilzen, Salz, Sahne, Gewürzen und Basilikum mischen und einige Minuten bei schwacher Hitze halten.
- Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen.
Auf Tellern anrichten, mit Kräutern garnieren. Dieses ungewöhnliche Gericht mit italienischen Aromen eignet sich sowohl für ein Familienessen als auch für den Empfang von Gästen.
Kaloriengehalt von Nudeln mit Austernpilzen
Der Kaloriengehalt dieses Gerichts beträgt durchschnittlich 150-250 kcal. Viel hängt von den zusätzlichen Zutaten ab, die im Rezept enthalten sind. Wenn Sie schwerere Sahne und Käse einnehmen, erhöht sich dementsprechend auch der Gesamtkaloriengehalt. Daher sollten diejenigen, die der Abbildung folgen oder sich nur um die Ernährung kümmern, leichtere Sorten bevorzugen.
Fazit
Pasta mit Austernpilzen in einer cremigen Sauce ist ein originelles und sehr leckeres Gericht, das die übliche Ernährung abwechslungsreich macht. Es kann ein vollwertiges Abendessen oder ein Teil eines festlichen Tisches sein. Durch Hinzufügen verschiedener Zutaten können Sie mit Geschmack und Aussehen experimentieren.
