Inhalt
Rezepte für weiße Johannisbeeren zeigen Hausfrauen, wie sie mit hohen Erträgen umgehen können. Diese Beerensorte eignet sich hervorragend für Dessert- und Tischgetränke mit geringer Stärke, die sich leicht selbst anpassen lassen. Die nützliche Komposition und der angenehme, fast transparente Goldton werden Sie begeistern. All dies kann erreicht werden, wenn Sie alle unten aufgeführten Bedingungen befolgen.
Die Vor- und Nachteile von hausgemachtem weißen Johannisbeerwein
Weißer Johannisbeerwein hat eine beeindruckende Liste von Substanzen, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Wir dürfen nicht vergessen, dass nach dem Rezept ein hausgemachtes Getränk aus umweltfreundlichen Produkten hergestellt wird. Die Store-Version enthält immer Konservierungsstoffe, die die Haltbarkeit verlängern.
Nützliche Eigenschaften des Getränks:
- Fast jeder Wein kann als vorbeugende Maßnahme gegen Anämie, Vitaminmangel und Lungeninfektionen eingesetzt werden.
- Es wurde gezeigt, dass weiße Johannisbeeren helfen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, das Risiko für Schlaganfall und Herzinfarkt sowie das Cholesterin und den Blutdruck im Blut zu verringern.
- Das Aufwärmen des Getränks kann helfen, die unangenehmen Symptome von Halsschmerzen, Erkältungen oder Grippe zu lindern.
- Bewährte bakterizide Eigenschaften, die die Immunität stärken.
- Weißer Johannisbeersaft entfernt perfekt Schwermetalle, Toxine und Salze aus dem Körper.
Jeder weiß, dass Johannisbeeren eine große Menge an Vitamin C enthalten. Die weiße Sorte ist natürlich der schwarzen in diesem Indikator unterlegen, übertrifft sie jedoch im Gehalt an Kalium und Eisen.
Wie man hausgemachten weißen Johannisbeerwein macht
Die vorgestellten Rezepte unterscheiden sich nur geringfügig von der Technologie der Weinherstellung von anderen Johannisbeersorten.
Der Herstellungsprozess kann in Stufen unterteilt werden:
- Es sollten nur reife weiße Johannisbeeren verwendet werden. Aber die Früchte dieses Strauchs reifen ungleichmäßig. Sie können die Zweige einfach mit Beeren sammeln und in der Sonne streuen.
- Jetzt müssen Sie die Blätter, Bürsten und geschwärzten Johannisbeeren vollständig entfernen. Wenn dies nicht getan wird, wird der Wein einen unangenehmen herben Geschmack haben. Es lohnt sich nicht, es auszuspülen - nur so bleibt die natürliche Hefe erhalten, die sich auf der Haut ansammelt.
- Ferner werden gemäß dem Weinrezept weiße Johannisbeeren in eine praktische Schüssel gegeben und geknetet. Für die Herstellung von Wein benötigen Sie nur Saft, der sich nur schwer vollständig aus der weißen Johannisbeere herausdrücken lässt. Daher wird das Fruchtfleisch (die sogenannte zerkleinerte Frucht) mit einer kleinen Menge Wasser, einem beliebigen Fermentationsprodukt (z. B. Hefe), Zucker versetzt und 3 Tage an einem warmen, dunklen Ort belassen.
- Nach solchen Aktionen ist es einfacher, die erforderliche Menge Saft zu erhalten. Einige wiederholen den Vorgang mit Squeeze.
Der Rest des Prozesses unterscheidet sich nicht von der Herstellung von Wein aus Trauben.
Schritt-für-Schritt-Rezepte für hausgemachten weißen Johannisbeerwein
Einfache Rezepte für hausgemachten weißen Johannisbeerwein werden immer beliebter. Aus den angebotenen Optionen können Sie die richtige auswählen, um sich an die Geschenke des Sommers zu erinnern und in der kalten Jahreszeit einen Teil der Gesundheit und gute Laune zu erhalten.
Ein einfaches Rezept für weißen Johannisbeerwein
Diese Option verwendet keine zusätzlichen Produkte, die die Fermentation beschleunigen.Der Wein behält den Geschmack und die Farbe der Beere.
Komposition:
- Kristallzucker - 2 kg;
- weiße Johannisbeere - 4 kg;
- Wasser - 6 Liter.
Das Weinrezept wird Schritt für Schritt beschrieben:
- Beeren aussortieren. In einem praktischen Behälter in Teilen absenken und mit den Händen oder einem hölzernen Nudelholz drücken.
- Gießen Sie die gesamte Zusammensetzung mit Wasser (2 l) und fügen Sie Zucker (800 g) hinzu. Gründlich mischen, mit einem Geschirrtuch oder Käsetuch abdecken, mehrmals falten und bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort stehen lassen.
- Nach 2 Tagen sollten Anzeichen von Fermentation in Form eines leichten Zischens, sauren Geruchs und Schaums auftreten. Es ist notwendig, den gesamten Saft herauszudrücken und das Fruchtfleisch zu verlassen.
- Gießen Sie den Kuchen mit dem Rest des auf dem Herd erhitzten Wassers und geben Sie ihn nach dem Abkühlen erneut ab.
- Kombinieren Sie die resultierende Flüssigkeit in einem Behälter, der für die weitere Fermentation verwendet wird. Es muss mit einem Handschuh verschlossen werden, in den anschließend kleine Löcher in die Finger gemacht werden. Sie können eine spezielle Wasserdichtung verwenden.
- Fügen Sie Zucker in Portionen alle 4 Tage hinzu. In diesem Fall jeweils 600 g. Gießen Sie dazu eine kleine Menge Flüssigkeit aus der Flasche und rühren Sie mit süßen Kristallen um. Kehren Sie dann zum allgemeinen Behälter zurück und schließen Sie auf die gleiche Weise.
- Die Dauer des gesamten Verfahrens hängt von vielen Faktoren ab: Temperaturregime, Sorte weißer Johannisbeeren. Normalerweise reicht es jedoch aus, wenn der junge Wein 25 bis 40 Tage reift.
- Lassen Sie dieses Getränk vorsichtig ab, um das Sediment nicht einzufangen. Nach der Probe fügen einige Zucker hinzu.
- Korken Sie den Behälter fest, stellen Sie ihn in einen kühlen Raum und berühren Sie ihn 2 bis 4 Monate lang nicht.
Eine Probe kann entnommen und gelagert werden.
Weißer Johannisbeerwein mit Hefe
Es kommt vor, dass aus irgendeinem Grund die weiße Johannisbeere gewaschen werden muss (schmutzige Beere oder nicht sicher über den Ort der Sammlung). In solchen Fällen benötigt die Weinherstellung Produkte, die den Fermentationsprozess starten.
Zutaten:
- gereinigtes Wasser - 10,5 l;
- Beere - 4 kg;
- Trockenhefe - ½ TL;
- Zucker - 3,5 kg.
Detaillierte Rezeptbeschreibung:
- Um gereinigtes Wasser zu erhalten, kann es gekocht und gekühlt, durch einen speziellen Filter geleitet oder einfach absetzen gelassen werden.
- Zuerst die weiße Johannisbeere abspülen, trocknen und sortieren. Durch einen Fleischwolf mahlen.
- Mit Wasser bei Raumtemperatur gießen, die Hälfte des angegebenen Volumens Zucker und Hefe hinzufügen.
- Gründlich mischen und in die Flasche gießen, wobei 1/3 Teil für nachfolgende süße Portionen übrig bleibt.
- An einem warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung platzieren, um den Fermentationsprozess zu verbessern. Legen Sie eine Wasserdichtung oder einen medizinischen Handschuh auf den Hals.
- Um einen guten Wein zu erhalten, wird der verbleibende Zucker in gleiche Teile geteilt und im Abstand von 5 Tagen in die Flasche gegeben und vorher in warmem Wasser verdünnt.
- Ein Monat sollte nach der letzten Zugabe von Zucker vergehen. Während dieser Zeit sinkt der Zellstoff auf den Boden.
- Den Wein abseihen und mit einem Trichter in die bereits gespülte Flasche umfüllen. Korken Sie fest.
- Es bleibt nur, um es reifen zu lassen.
Innerhalb von 3 Monaten mehrmals abtropfen lassen, um das Sediment zu entfernen. Das Getränk ist jetzt fertig.
Angereicherter weißer Johannisbeerwein
Für diejenigen, die starken Wein lieben, ist dieses Rezept geeignet.
Produktset:
- Wodka - 0,5 Liter pro 5 Liter zubereiteten Wein (die Berechnung erfolgt dabei);
- weiße Johannisbeere - 6 kg;
- Zucker - 3 kg.
Das Rezept ist in Schritten angegeben:
- Weinstarter vorbereiten. Dazu 1 Tasse sortierte Beeren kneten und mit 100 g Kristallzucker mischen. Drei Tage an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Wenn sich der Fermentationsprozess intensiviert, gießen Sie ihn in den weißen Johannisbeersaft, der aus dem Rest der Beere gepresst wird. 2,3 kg Kristallzucker hinzufügen und umrühren.
- Stecken Sie den Stopfen mit einer Wasserdichtung auf und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort.
- Es ist möglich, den abgeschlossenen Prozess der Johannisbeerfermentation durch das abklingende Sediment zu bestimmen. Lassen Sie es ab und gießen Sie den jungen Wein vorsichtig aus.
- Messen Sie die Menge des erhaltenen Getränks, basierend auf dieser Berechnung, gießen Sie Wodka ein.Eine Woche versiegeln lassen.
- Zucker in etwas Wein auflösen und in die Flasche geben. Stehen lassen und wieder abseihen.
In Flaschen füllen und an einem kühlen Ort 3 Monate reifen lassen.
Lagerbedingungen
Lagern Sie hausgemachten Johannisbeerwein bei einer Durchschnittstemperatur von 15 Grad, da ein Wert unter 5 Grad das Getränk trübt und über der Norm den Fermentationsprozess wieder aktiviert. Der Raum muss gut belüftet sein. Es ist besser, wenn die Flaschen horizontal liegen und den Holzkorken benetzen. Winzer lagern das Getränk lieber in Eichenfässern.
Sie sollten auch die Luftfeuchtigkeit berücksichtigen, die normale Werte von 60-80% nicht überschreiten sollte, und die Nähe zu Produkten mit stechendem Geruch. Sie können die Flaschen nicht unnötig schütteln.
Wenn Sie die Regeln befolgen, können Sie alle Eigenschaften für eine lange Zeit beibehalten.
Fazit
Rezepte für weiße Johannisbeeren sind für viele von Interesse. Aufgrund natürlicher Ursachen (wie regnerischer Sommer) kann der Geschmack manchmal sauer sein. In diesem Fall können Sie Getränke aus verschiedenen Obst- und Gemüsesorten mischen. Sie können süße Äpfel, Stachelbeeren oder Birnen sein.
