Inhalt
Vogelkirsche ist eine eigenartige Beere. Lecker, aber man kann nicht viel essen. Aber hausgemachten Vogelkirschwein zu machen ist sehr nützlich. Und der Nährwert der Beeren bleibt erhalten, und ein angenehm säuerliches Getränk wird immer nützlich sein. Hausgemachte Weine unterscheiden sich von denen, die in der Handelskette gekauft wurden, durch einfache Zubereitung, Budget und gute Energie. Mit Ihren eigenen Händen können Sie ein wunderbares aromatisches Getränk zubereiten, das Familienmitgliedern und Gästen gefallen wird. Der adstringierende Geschmack frischer Beeren, den viele nicht mögen, verleiht dem Wein eine Originalität. Die Vogelkirsche enthält Pektin, das für ältere Menschen nützlich ist. Deshalb sollten Sie auf die schönen Früchte achten. Vogelkirsche wird oft weggelassen.
Hausfrauen bevorzugen Weine aus Trauben, Johannisbeeren und Pflaumen, und sie erinnern sich möglicherweise nicht einmal an Vogelkirschen. Aber wenn Sie dieses erstaunliche Produkt mindestens einmal probieren, wird Vogelkirschwein seinen rechtmäßigen Platz in der Liste der Rohlinge einnehmen.
Überlegen Sie, wie Sie zu Hause auf einfache Weise Wein aus schwarzen oder roten Vogelkirschen herstellen können.
Starkes Vogelkirschgetränk - Vorbereitungsphase
Zum Kochen brauchen wir:
- Vogelkirschbeeren in Höhe von 5 kg;
- sauberes Wasser in einem Volumen von 5 Litern;
- Kristallzucker - 1,5 kg (idealerweise können Sie 250 g pro 1 kg Beeren einnehmen);
- schwarze Rosinen - 70 g.
Zuerst bereiten wir einen Glasbehälter vor. Sie können ein Volumen von 10 oder 15 Litern nehmen. Das hängt von der Menge der Beeren und dem Bedarf ab. Flasche waschen, trocknen, mit einem sauberen Deckel oder Tuch abdecken.
Fahren wir mit der Zubereitung der Beeren fort. Das allererste, was getan werden muss, ist, die Früchte der Vogelkirsche zu sortieren. Um den Wein schmackhaft und aromatisch zu machen, brauchen wir reife, aber nicht überreife Beeren. Zu weich ist es besser, es aufzuschieben. Zum Zeitpunkt des Schottes entfernen wir verdorbene Beeren, Blätter, Zweige und eventuelle Rückstände.
Wasser wäscht natürliche Hefe von der Oberfläche der Frucht ab, sodass die Fermentation schwach ist und das Getränk möglicherweise nicht funktioniert.
Gießen Sie die sauberen, sortierten Früchte der Vogelkirsche in ein praktisches Becken und kneten Sie sie. Wenn alle Beeren noch ganz sind, können Sie einen Mörser nehmen und dann mit Ihren Händen fortfahren. Ziehen Sie unbedingt Handschuhe an, damit Ihre Hände nicht die Farbe einer Vogelkirsche annehmen. Wir kneten gründlich.
Wir bereiten Wein aus schwarzen oder roten Vogelkirschen in Zuckersirup zu. Daher muss es vorbereitet werden. Hausfrauen wissen, wie man Marmeladensirup macht. Die Technologie im Weinprozess bleibt dieselbe:
- Gießen Sie Zucker nach Rezept in eine Emailschüssel und füllen Sie sie mit Wasser.
- Gut mischen, damit der Sirup in Zukunft nicht mehr brennt.
- Kochen Sie süßes Wasser für 3-5 Minuten und denken Sie daran, den Schaum zu entfernen.
- Wir nehmen vom Herd und legen es zum Abkühlen auf 20 ° C beiseite.
Würze kochen. Es ist besser, es in einer separaten Schüssel zu machen und dann den Wein in einen zuvor vorbereiteten Behälter zu geben.
Füllen Sie die Beeren mit Sirup, fügen Sie die gewaschenen Rosinen hinzu und bedecken Sie den Behälter mit in drei Schichten gefalteter Gaze. Achten Sie darauf, die Kanten zu fixieren, Sie können ein Gummiband verwenden. Wir nehmen die Pfanne in einem warmen und dunklen Raum heraus. Die Belichtungszeit beträgt drei Tage oder mehr. Vergessen Sie während dieser Zeit nicht, den Inhalt täglich zu rühren, um überschüssige Säure zu entfernen. Sobald die Gärung beginnt, ist die Würze fertig. Der Beginn der Fermentation lässt sich leicht anhand des Aussehens bestimmen:
- Schaum auf der Oberfläche;
- Blasen im Inhalt der Pfanne;
- der charakteristische Geruch von Maische;
- Würze zischen und kochen.
Jetzt nehmen wir den vorbereiteten Behälter und gießen den entstandenen Wein hinein, der stehen und erneut spielen muss.
Die Hauptstufe der Weinherstellung
Für eine ordnungsgemäße Gärung muss die Flasche mit einem Wasserdichtring versehen werden.Normalerweise zu Hause ist dies ein Schlauch, der Gase aus dem Behälter hilft. Ein Ende des Röhrchens wird in eine Flasche abgesenkt, das andere in einen Behälter mit Wasser.
Das Rohr muss an beiden Enden sorgfältig isoliert werden. Blasen, die erscheinen, zeigen an, dass der Fermentationsprozess noch andauert.
Wir stellen den Behälter in einen Raum mit einer Temperatur von 17 ° C bis 24 ° C ohne direktes Sonnenlicht auf die Flüssigkeit.
Es wird 3 bis 6 Wochen dauern, bis der Vogelkirschwein aufgegossen ist. Die Bereitschaft wird durch die Klärung der Würze, das Fehlen von Blasen und das Auftreten von Sedimenten bestimmt. Jetzt muss das Vogelkirschgetränk weiter verarbeitet werden.
Wir gießen den Wein sehr vorsichtig in eine große Flasche. Es ist wichtig, dass wir das Sediment nicht aufrühren.
Wir gehen zur letzten Etappe über.
Letzte Schritte
Wir müssen den Wein nach Zucker schmecken. Wenn Sie ein süßeres Getränk möchten, fügen Sie Zucker hinzu. Wir machen es so:
- Wir gießen 0,5 oder 1 Liter Wein in einen separaten Behälter.
- Fügen Sie die richtige Menge Zucker hinzu.
- Gut mischen.
- In eine Flasche gießen.
Jetzt schicken wir den Vogelkirschwein an einen kühleren Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 11 ° C und bewahren ihn 2 bis 6 Monate lang auf. Es ist besser, die maximale Zeit zu überstehen, dann wird das Getränk schmackhafter.
Wir gießen den fertigen Wein in kleine Flaschen und verkorken ihn. In einem Keller oder Kühlschrank lagern. Die Haltbarkeit beträgt 2-3 Jahre, die Stärke des Getränks beträgt 12%.
Wenn der rote Vogelkirschwein säuerlicher sein soll, fügen Sie die Blätter der Pflanze in einem Verhältnis von 300 g pro 5 kg reifer Früchte hinzu.
Es gibt ein weiteres einfaches Rezept für die Herstellung von Rotvogelkirschwein.
Die Option sieht keine Zubereitung von Würze vor. Gehackte Beeren werden in eine Flasche gegeben und in Schichten mit einer dünnen Schicht Zucker bestreut. Das Lesezeichen wird auf ¾ des Behältervolumens ausgeführt, dann wird die Mischung mit Wasser gegossen. Am Hals wird eine Wasserdichtung angebracht, und der Wein reift für den vorgeschriebenen Zeitraum bis zum Ende der Gärung. Sobald die Gärung beendet ist, wird das Getränk in Flaschen abgefüllt und in den Keller geschickt.
Wenn Sie versuchen, zu Hause Vogelkirschwein zuzubereiten, werden Sie gezwungen, Ihre Einstellung zu diesem Strauch zu ändern. Das Getränk lässt die Beere viel weicher schmecken. Machen Sie einen guten Wein mit unterschiedlichem Grad an Süße und Stärke. Sie werden dieses wunderbare Getränk mit einem ungewöhnlichen Geschmack und Aroma zu schätzen wissen.
