Inhalt
Es ist einfach, Persimmon-Mondschein zu Hause zu bekommen, wenn Sie alle Phasen der Zubereitung eines starken Getränks kennen. Dies wird durch den erhöhten Zuckergehalt der Früchte und die guten Eigenschaften für die Destillation erleichtert. Schwierigkeiten können nur beim Einkauf von Rohstoffen aufgrund der erhöhten Obstkosten auftreten. Mondschein auf der Basis von Persimone hat einen milden angenehmen Nachgeschmack. Diese Funktion rechtfertigt die Kosten für den Einkauf von Rohstoffen vollständig. Daher versuchen viele Handwerker, eine Gelegenheit zu finden, südländische Früchte in der Saison für das ursprüngliche angereicherte Getränk zu kaufen.
Der Zuckergehalt von Kakis beträgt 20-25%, was ideal für Mondschein ist
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Um ein angereichertes Getränk zuzubereiten, müssen Sie reife und überreife Früchte auswählen. Darüber hinaus kann Persimone von jeder Art und Größe sein. Auch Früchte mit kleinen Mängeln reichen aus.
Bevor Sie mit dem Verfahren fortfahren, müssen die Früchte gewaschen und zu einem Sieb gefaltet werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Wenn jedoch keine Hefe zur Herstellung der Maische verwendet wird, sollte diese Vorbereitungsstufe übersprungen werden.
Dann sollten Sie sie von den Stielen reinigen und die faulen und beschädigten Bereiche entfernen. Bevor die Rohstoffe in den Behälter gegeben werden, müssen die Samen entfernt werden, damit die darin enthaltenen Tannine den Geschmack des Endprodukts nicht beeinträchtigen. Am Ende der Vorbereitungsphase sollten die Früchte bis zum Brei geknetet werden.
Persimmon Mondschein Rezept ohne Hefe und Zucker
Um Mondschein nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie ungewaschene Früchte verwenden. In diesem Fall müssen Sie jedoch sicher sein, dass sie nicht mit verschiedenen insektiziden und fungiziden Präparaten behandelt wurden.
Persimmon Maische Rezept für Mondschein
Bei Verwendung dieses Rezepts aktiviert Wildhefe, die in der Schale der Persimone enthalten ist, den Fermentationsprozess. In diesem Fall dauert es je nach Art der Inhaftierung mindestens drei bis sechs Wochen, bis der Brei infundiert ist. Der Vorteil dieser Methode ist, dass das Endprodukt den ausgeprägten Geschmack und Geruch natürlicher Rohstoffe beibehält.
Erforderliche Komponenten:
- 14 kg Kaki;
- 7 Liter Wasser;
- 35 g Zitronensäure.
Maischevorbereitungsverfahren:
- Mahlen Sie die Früchte in einen matschigen Zustand.
- Übertragen Sie die Mischung in einen großen Behälter, fügen Sie Wasser und Zitronensäure hinzu.
- Gründlich mischen, bis alles glatt ist.
Das Volumen der resultierenden Mischung sollte nicht mehr als 75% des Gärtanks betragen. Nach der Vorbereitungsphase muss der Behälter mit dem Werkstück in einen warmen Raum mit einer Temperatur von + 28-30 Grad gestellt und am Hals mit einer Wasserdichtung versehen werden.
Die Bereitschaft der Maische zur Destillation kann durch das Fehlen von Gasemissionen und bitteren Geschmack bestimmt werden. In diesem Fall tritt am Boden des Behälters ein ausgeprägtes Sediment auf, und die Flüssigkeit im oberen Teil des Behälters sollte sich deutlich aufhellen.
Je niedriger die Temperatur des Maischegehalts ist, desto länger dauert der Fermentationsprozess.
Destillation von Mondschein
Um hochwertigen Mondschein auf Persimonenbasis herzustellen, müssen Sie ihn richtig destillieren. Fehler, die in dieser Phase gemacht werden, können zum Scheitern führen.
Mondscheindestillationsprozess:
- Destillieren Sie die Maische in der ersten Stufe, ohne sie in Fraktionen zu teilen, und wählen Sie das Rohmaterial aus, bis seine Festigkeit auf 30 Grad abfällt.
- Bestimmen Sie den Massenanteil von Alkohol im Rohmaterial, indem Sie dessen Volumen mit der Stärke multiplizieren und durch 100% dividieren.
- Verdünnen Sie das Werkstück mit Wasser auf eine Stärke von 20 Grad.
- Destillieren Sie das Rohmaterial erneut, teilen Sie es jedoch bereits in Fraktionen auf.
- Nehmen Sie das erste Volumen innerhalb von 10-15% mit 1-2 Tropfen pro Sekunde bei einer Temperatur von 65-78 Grad.
- Nehmen Sie dann 80% des Zauns in einem Rinnsal, das etwas dicker als ein Streichholz ist, bis die Festung auf 45-50 Einheiten abfällt.
- Die restlichen 5-7% sind Fuselöle, die am besten nicht abgetrennt werden, da sie die Qualität des Mondscheins negativ beeinflussen können.
- Am Ende der Destillation müssen Sie dem Getränk Wasser hinzufügen, damit seine Stärke 45-50 Grad beträgt.
Die Produktion von Persimmon-Mondschein beträgt 270 ml mit 1 kg natürlichen Rohstoffen
Rezept für Persimmon-Mondschein mit Zucker und Hefe
Nach diesem Rezept müssen die Früchte zuerst gewaschen werden. Der Prozess der Herstellung eines angereicherten Getränks wird durch Zugabe von Zucker und Hefe zur Maische erheblich beschleunigt und dauert etwa 12 Tage. Aber in diesem Fall sind das Aroma und der Geschmack von Mondschein nach Ansicht feiner Destillatkenner dem nach dem vorherigen Rezept zubereiteten Getränk unterlegen.
Persimmon Maische Rezept für Mondschein
Für die Maische müssen Sie im Voraus einen großen Behälter vorbereiten. Sie sollten auch die Möglichkeit geben, das Wasser vorab abzusetzen oder durch einen Filter zu leiten.
Erforderliche Zutaten:
- 5 kg Kaki;
- 1 kg Zucker;
- 9 Liter Wasser;
- 100 g gepresste oder 20 g Trockenhefe;
- 45 g Zitronensäure.
Verfahren:
- Die Hefe in 3 Litern Wasser auflösen, mit einem Spatel umrühren und die Mischung einige Minuten an einem warmen Ort belassen, bis Schaum entsteht.
- Die zerkleinerte Persimone in einen vorbereiteten Behälter geben.
- Fügen Sie das restliche Wasser, Zucker und Zitronensäure hinzu.
- Rühren Sie die Mischung bis glatt.
- Gießen Sie die Hefelösung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinein.
- Installieren Sie eine Wasserdichtung am Hals des Behälters.
Übertragen Sie die Wäsche am Ende in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von + 28-30 Grad. Bleiben Sie in diesem Modus, bis der Fermentationsprozess endet.
Eine Erhöhung der Temperatur des Maischegehalts auf +35 Grad führt zum "Tod" der Hefe
Destillation von Mondschein
Die Destillation muss gestartet werden, wenn sich die Maische merklich aufhellt, das Sprudeln aufhört, ein trüber Niederschlag herausfällt, ein Alkoholgeruch auftritt, Blasen und Schaum verschwinden.
Mondscheindestillationsstufen:
- Erhitzen Sie die Maische auf 50 Grad und legen Sie sie dann einige Stunden lang in die Kälte, um das Gas zu entfernen und den Schatten aufzuhellen.
- Führen Sie die erste Destillation mit hoher Leistung durch, ohne sie in Fraktionen aufzuteilen.
- Die Auswahl erfolgt so lange, bis die Festigkeit des Rohmaterials auf 30 Einheiten abfällt.
- Verdünne es mit Wasser auf 20 Grad.
- Führen Sie eine zweite Destillation durch, jedoch mit einer Aufteilung in Fraktionen.
- Die ersten 12% des Produkts sollten mit 1-2 Tropfen pro Sekunde bei einer Temperatur von 65-78 Grad eingenommen werden.
- Nehmen Sie in Zukunft etwa 80% des "Körpers" des Getränks in einem Rinnsal, das etwas dicker als ein Streichholz ist.
- Es ist besser, die verbleibende Schwanzfraktion nicht auszuwählen, da es sich um Fuselöle handelt, die die Qualität des Mondscheins negativ beeinflussen.
Am Ende des Verfahrens muss das resultierende Getränk mit Wasser auf eine Stärke von 40-45 Grad verdünnt werden. Um den Geschmack zu sättigen und Weichheit zu verleihen, muss der Mondschein zunächst drei bis vier Tage lang bei einer Temperatur von + 5-7 Grad gehalten werden.
Die Haltbarkeit von Mondschein ist unbegrenzt
Persimmon Tinktur auf Mondschein
Auf der Basis von Persimone können Sie zu Hause kochen und Tinktur auf Mondschein. Dieses angereicherte Getränk hat einen ursprünglichen Geschmack und medizinische Eigenschaften. Für die Zubereitung sollten reife, aber nicht überreife Früchte ausgewählt werden, um einen trüben Farbton auszuschließen.
Erforderliche Zutaten:
- 3 Stück Kaki;
- 100 g Zucker;
- 500 ml Mondschein;
- 1 mittelorange.
Kochvorgang:
- Die Orange gründlich waschen und mit kochendem Wasser darüber gießen.
- Entfernen Sie die Schale und schälen Sie dann die weißen Trennwände ab, so dass nur das Fruchtfleisch der Zitrusfrüchte übrig bleibt.
- Teilen Sie es in zwei oder drei Teile, beiseite stellen.
- Bereiten Sie die Persimone vor, entfernen Sie die Schale und die Samen, schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
- Gießen Sie es in einen Behälter, fügen Sie Orange und Schale, Zucker hinzu und mischen Sie die Zutaten gründlich.
- Verschließen Sie den Behälter fest, stellen Sie ihn an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von +25 Grad und stehen Sie 12 Stunden lang, wobei Sie die Mischung von Zeit zu Zeit umrühren.
- Am Ende der Wartezeit lässt die Persimone den Saft heraus und der Zucker löst sich auf.
- Gießen Sie die resultierende Mischung mit Mondschein, mischen Sie, schließen Sie den Behälter fest.
- Gießen Sie das Getränk zwei Wochen lang an einem dunklen Ort ein und schütteln Sie die Flasche alle drei Tage.
- Nach Ablauf der Zeit die Mischung 2-3 mal durch einen Baumwollgazefilter führen.
- Werfen Sie das restliche Fruchtfleisch weg, ohne es zu quetschen.
- Gießen Sie das Getränk zur Aufbewahrung in Glasflaschen und verschließen Sie es fest.
Vor dem Servieren sollte das angereicherte Getränk zwei bis drei Tage lang in der Kühle aufgegossen werden.
Fazit
Hausgemachter Persimmon-Mondschein ist ein angereichertes Erfrischungsgetränk mit einem angenehmen Aroma südländischer Früchte. Es liegt in der Macht jedes Einzelnen, es zu kochen, wenn Sie die Empfehlungen für die Zubereitung von Zutaten, die Infusion der Maische und die Durchführung des Destillationsprozesses genau befolgen. In diesem Fall erhalten Sie ein hochwertiges Getränk, das dem im Laden gekauften Wodka in nichts nachsteht, und nach einigen Merkmalen ist es sogar noch besser.
