Johannisbeer Marshmallows zu Hause

Hausgemachter Marshmallow mit schwarzen Johannisbeeren ist ein sehr delikates, luftiges und exquisites Dessert. Sein reiches Beerenaroma und -aroma kann nicht mit kommerziellen Süßigkeiten verglichen werden. Schon eine kleine Menge Zutaten produziert viele Marshmallows. Wenn Sie es in einer schönen Verpackung verpacken, können Sie tolle Geschenke für Freunde und Kollegen machen.

Nützliche Eigenschaften von hausgemachten Johannisbeeren Marshmallows

Marshmallow mit schwarzen Johannisbeeren kann mit Vorteilen für den Körper verwendet werden.

Johannisbeer-Marshmallow, hergestellt unter Zusatz von Agar-Agar, enthält eine große Menge Jod und Selen. Immerhin wird dieses natürliche Verdickungsmittel aus Seetang hergestellt. Jod und Selen unterstützen die Funktion der Schilddrüse und verringern das Risiko, Krebszellen zu entwickeln.

Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass Marshmallows nützliche Substanzen enthalten:

• Flavonoide, die die Gefäßelastizität aufrechterhalten;
• antibakterielle Substanzen, die die Mundhöhle vor Karies schützen;
• Brom, das sich positiv auf den Zustand des Nervensystems auswirkt;
• schnelle Kohlenhydrate, die die geistige Aktivität aktivieren.

Marshmallow mit schwarzen Johannisbeeren erhöht die Menge an Antioxidantien im Blut. Und dank seines angenehmen Aromas dient es auch als Entspannungsmittel.

Bei Halsschmerzen und trockenem Husten können Marshmallows mit schwarzen oder roten Johannisbeeren verwendet werden, um Drogen zu helfen. Es lindert Husten, hemmt Entzündungen und verhindert die Ausbreitung von Bakterien.

Marshmallow-Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren zu Hause

Marshmallow aus schwarzer oder roter Johannisbeere auf Agar erweist sich beim ersten Versuch als perfekt, wenn Sie sich an das Rezept halten und einige Geheimnisse seiner Herstellung kennen:

1. Schlagen Sie die Marshmallow-Masse mit einem leistungsstarken stationären Mixer, mindestens 1000 W.
2. Wenn die Masse nicht gut geschlagen wird oder der Beerensirup nicht gekocht wird, funktioniert dies nicht, um das Dessert zu stabilisieren. Eine Kruste erscheint auf seiner Oberfläche, aber im Inneren sieht sie aus wie eine Creme.
3. Um zu verhindern, dass der Zuckersirup beim Hinzufügen zur Marshmallow-Masse spritzt, muss er in einem dünnen Strahl entlang der Seiten der Pfanne gegossen werden.

Marshmallow mit schwarzen Johannisbeeren zu Hause

Hausgemachte Marshmallows mit schwarzen Johannisbeeren nach diesem Rezept sind leicht zuzubereiten, aber es stellt sich heraus, dass sie luftig und zart sind. Das Aroma von Johannisbeeren ist subtil und unauffällig.

Zum Kochen benötigen Sie:

• schwarze Johannisbeere, frisch oder gefroren - 350 g;
• Zucker - 600 g;
• Wasser - 150 ml;
• Eiweiß - 1 Stk .;
• Agar-Agar - 4 TL;
• Puderzucker - 3 EL. l.

Kochvorgang:

1. Das Verdickungsmittel etwa eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen.
2. Die schwarzen Johannisbeeren aussortieren, mit einem Sieb oder Mixer in Kartoffelpüree waschen und mahlen, damit keine Haut und Samen in der Beerenmasse verbleiben.
3. Gießen Sie 200 g Kristallzucker hinein und mischen Sie, bis sich alles aufgelöst hat. Das Püree in den Kühlschrank stellen.
4. Die Lösung mit dem Verdickungsmittel auf den Herd geben und kochen lassen, den Rest des Kristallzuckers hinzufügen. 5-6 Minuten kochen lassen. Sie können die Bereitschaft des Sirups mit einem Löffel kontrollieren. Wenn es aus der Pfanne genommen wird, sollte ein dünner Flüssigkeitsstrom dahinter gezogen werden.
5. Fügen Sie das Protein von einem Ei zum schwarzen Johannisbeerpüree hinzu. Gründlich schlagen, bis die Masse leicht wird und an Volumen zunimmt.
6. Gießen Sie den leicht abgekühlten süßen Sirup in einem dünnen Strahl in Püree aus schwarzen Johannisbeeren, ohne anzuhalten, um die gesamte Masse zu schlagen. Es sollte üppig und dick werden.
7. Legen Sie die Marshmallow-Masse sofort in einen kulinarischen Beutel mit einer Düse. Machen Sie damit Marshmallow-Hälften und verteilen Sie sie auf Pergamentpapier. Die optimale Größe beträgt ca. 5 cm Durchmesser.
8. Lassen Sie das Dessert aushärten und lassen Sie es etwa einen Tag lang stehen. Diese Zeit ist ungefähr und hängt von der Luftfeuchtigkeit und der Qualität des Verdickungsmittels ab. Die Temperatur sollte Raumtemperatur sein.
9. Um die Bereitschaft des Marshmallows zu überprüfen, müssen Sie ihn vorsichtig vom Pergamentpapier entfernen. Die fertige Delikatesse haftet fast nicht an Ihren Händen und fällt leicht vom Papier.
10. Marshmallows mit schwarzen Johannisbeeren mit Puderzucker bestreuen.
11. Kleben Sie die Hälften paarweise. Die Böden haften gut.

Hausgemachte rote Johannisbeere Marshmallow

Das Verdickungsmittel in diesem Rezept ist Agar-Agar. Es ist eine pflanzliche Alternative zu Gelatine. Ein anderes Produkt, rote Johannisbeeren, wird frisch oder gefroren eingenommen. In diesem Fall müssen die Beeren gut gekocht werden. Der Geschmack von Johannisbeer-Marshmallows ist sanft und unauffällig. Zum Kochen benötigen Sie:

• rote Johannisbeere - 450 g;
• Zucker - 600 g;
• Wasser - 150 ml;
• Agar-Agar - 4 TL;
• Eiweiß - 1 Stück;
• Puderzucker - 3 EL. l.

Kochvorgang:

1. Agar-Agar etwa eine Stunde in Wasser einweichen.
2. Beeren sortieren und abspülen. In einem Mixer oder mit einem Sieb zu einem Püree mahlen.
3. Setzen Sie die Beerenmasse auf hohe Hitze. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und unter regelmäßigem Rühren ca. 7-8 Minuten kochen lassen. Das Püree sollte sich zu einem Geleezustand verdicken.
4. Reiben Sie die warme Mischung durch ein Sieb, um die Haut zu entfernen.
5. 200 g Kristallzucker hinzufügen, mischen und im Kühlschrank kalt stellen.
6. Fügen Sie das Eiweiß zum abgekühlten Johannisbeerpüree hinzu und schlagen Sie es mit einem Mixer bei maximaler Leistung, damit es dicker wird und seine Form behält.
7. Setzen Sie den Agar-Agar auf mittlere Hitze, warten Sie auf ein Kochen und entfernen Sie ihn sofort.
8. 400 g Kristallzucker hinzufügen, mischen und erneut kochen lassen. Hitze reduzieren, noch einige Minuten einwirken lassen und umrühren.
9. Fügen Sie den leicht abgekühlten Sirup in einem dünnen Strahl zur Johannisbeermasse hinzu, so dass der Sirup die Wände des Geschirrs hinunterfließt, ohne auf den Schneebesen zu fallen. Die Masse sollte sich verdicken und ihre Form behalten.
10. Da erstarrt Agar-Agar bereits bei 40^°C, die Marshmallow-Masse muss schnell und schön mit einer kulinarischen Spritze auf Backpapier ausgelegt werden.
11. Marshmallows mit roten Johannisbeeren „reifen“ zu Hause etwa 24 Stunden lang. Um zu überprüfen, ob es genug erfasst hat, müssen Sie versuchen, es vom Papier zu entfernen. Wenn der Marshmallow nicht klebt, können Sie ihn mit Puderzucker bestreuen und die Hälften zusammenkleben.

Gefrorener Johannisbeer-Marshmallow

Gefrorene schwarze Johannisbeeren als Zutat für die Herstellung hausgemachter Marshmallows sind im Geschmack und in den nützlichen Eigenschaften nur frischen Beeren unterlegen.

Um ein Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

• gefrorene schwarze Johannisbeere - 400 g;
• Eiweiß - 1 Stück;
• Wasser - 150 ml;
• Zucker - 400 g;
• Agar-Agar - 8 g;
• Puderzucker zum Abstauben.

Kochvorgang:

1. Schwarze Johannisbeeren auftauen, in einem Mixer mahlen und durch ein Sieb passieren.
2. Das Püree bei schwacher Hitze kochen. Die Ausgabe sollte etwa 200 g Beerenmasse betragen.
3. Gießen Sie Protein in das abgekühlte Johannisbeerpüree und schlagen Sie es, bis es locker ist.
4. Nehmen Sie 50 g Kristallzucker und mischen Sie ihn mit Agar-Agar.
5. Die restlichen 350 g Zucker in 150 ml Wasser gießen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Fügen Sie eine Mischung aus Zucker und Agar hinzu. 5-6 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
6. Gießen Sie Zuckersirup in die Mischung aus schwarzen Johannisbeeren und Eiweiß und schlagen Sie. Die resultierende Dessertbasis wird das Volumen stark erhöhen. Sie muss ihre Form gut halten.
7. Nehmen Sie einen Spritzbeutel und machen Sie schön geformte Marshmallows. Es ist bequem, sie auf einem Backblech zu falten, das mit Folie, Frischhaltefolie oder Pergamentpapier bedeckt ist.
8. Halten Sie Johannisbeer-Marshmallows bei +18 zu Hause⁰-25^°C bis es austrocknet. Es sollte ungefähr einen Tag dauern.Der fertige Leckerbissen kann mit Puderzucker bestreut und mit dem Boden aneinander geklebt werden.

Kaloriengehalt von Johannisbeer-Marshmallow

100 g Marshmallow aus schwarzen Johannisbeeren und Agar-Agar enthalten 169 kcal. Ernährungswissenschaftler bemerken, dass es Marshmallow ist, der die beste Süße zum Abnehmen ist. Es ist weniger kalorienreich im Vergleich zu anderen Desserts. Trotzdem hilft es, das Verlangen nach leckerem Essen zu überwinden und die Stimmung der Menschen zu verbessern, die sich an eine Diät halten.

Darüber hinaus enthält Marshmallow aus schwarzen Johannisbeeren und Agar-Agar im Gegensatz zu anderen Süßigkeiten viele nützliche Substanzen: Vitamin C, Jod, Selen, Kalzium.

Lagerbedingungen

Sie können Marshmallows mit schwarzen Johannisbeeren unter folgenden Bedingungen aufbewahren:

• Temperatur von +18⁰ bis zu +25^°VON;
• Luftfeuchtigkeit bis zu 75%;
• das Fehlen von nahegelegenen starken Geruchsquellen;
• in einem dicht verschlossenen Behälter (in einem Plastiknahrungsmittelbehälter oder einer Plastiktüte).

Fazit

Marshmallow mit schwarzen Johannisbeeren ist eine der besten hausgemachten Süßigkeiten. Relativ niedriger Kaloriengehalt, nützliche Substanzen, erstaunlicher Geschmack und Aroma, angenehm zarte Farbe, leichte Säure - all dies lässt einen süßen Zahn nicht gleichgültig. Darüber hinaus enthalten Marshmallows keine Farbstoffe oder andere künstliche Zusatzstoffe. Nur natürliche Zutaten und Geschmacksgenuss!

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