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Die heilenden Eigenschaften von aromatischen Quittenquitten sind seit langem bekannt. Es wird angenommen, dass seine ersten kulturellen Pflanzungen vor mehr als viertausend Jahren in Asien erschienen sind. Quitten enthalten neben Vitaminen und Mineralstoffen auch Schleim, Glykoside, Tannine, organische Säuren und ätherische Öle. Es ist bemerkenswert, dass 100 g Zellstoff 30 mg Eisen enthalten, was weder mehr noch weniger als die Tagesrate eines Erwachsenen ist. Die Pharmaindustrie verwendet Früchte, Blätter und sogar Samen dieser Pflanze.
Nicht jeder wird diese wunderbare Frucht roh essen - ihr Fruchtfleisch ist hart, herb, sauer, bitter. Aber während der Wärmebehandlung ändert sich der Geschmack der Quitte auf magische Weise - sie wird weich, süß und aromatisch. Die Früchte werden gebacken, gedünstet, gebraten und als Beilage für Fleisch verwendet. Und köstliche Quittenmarmelade ist nur eine der großartigen Leckereien, die Sie machen können. Pastillen, Marmeladen, Marmeladen, Kompotte, zahlreiche alkoholfreie Getränke - dies ist keine vollständige Liste von Süßigkeiten aus aromatischen, säuerlichen Früchten, die in vielen Ländern beliebt sind.
Quittenmarmelade
Es gibt viele Rezepte, die einfach selbst zuzubereiten sind. Wir machen die leckerste Quittenmarmelade. Aber damit es wirklich zu einer Delikatesse wird, müssen Sie sich an einige wichtige Punkte erinnern:
- Quitten können bis zu 2 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass Sie sie auch dann kaufen können, wenn Sie keine Zeit haben, die Marmelade sofort zuzubereiten. Es sollten nur Früchte mit gleichmäßiger Farbe und intakter Haut ausgewählt werden. Quitte mit grünlichen Flecken und verdorbener Haut verschlechtert sich schnell.
- Kochen Sie so lange wie in den Rezepten angegeben. Bei längerem Kochen erweicht die Quitte nicht, sondern härtet aus, und Sie riskieren kandierte Früchte anstelle von Marmelade.
- In fast allen Rezepten übersteigt das Gewicht der Frucht die Zuckermenge. Lassen Sie sich davon nicht verwirren - Sie müssen die Quitte schälen, den Kern entfernen, Sie bekommen ziemlich viel Abfall.
- Reife Früchte sind glatt und nicht vollständig reif - mit Haufen bedeckt.
Mit Zitrone
Es scheint, warum Zitrone zu Quittenmarmelade hinzufügen? Sie ist schon sauer! Beim Kochen werden die Früchte aber nicht nur weich, sondern auch süß. Daher enthält fast jedes Rezept für köstliche Marmelade Zitronensäure oder andere Säure.
Zutaten
Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie:
- Quitte - 2,5 kg;
- Zucker - 2 kg;
- Wasser - 1 Glas;
- Zitrone - 1 Stk.
Sie können der Marmelade etwas Zimt hinzufügen, aber nicht jeder liebt es. Es kommt vor, dass selbst Mitglieder derselben Familie sich nicht darauf einigen können, ob dieses Gewürz verwendet werden soll. Ein Teil der fertigen Marmelade kann vor dem Verpacken in Gläser mit Zimt gemischt werden. Um sie nicht zu verwirren, beschriften Sie die Deckel.
Vorbereitung
Die Zitrone abspülen, die Schale auf einer feinen Reibe reiben, den Saft auspressen.
Waschen Sie die Quitte gründlich. Verwenden Sie eine Schleifbürste oder einen Schwamm, um die Flusen zu entfernen, wenn Sie eine unvollständig reife Frucht gekauft haben. Schälen Sie die Schale, entfernen Sie den Kern.
Die Quitte in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zitronensaft bestreuen, mit Kristallzucker bedecken, umrühren.
In einen Topf mit starkem Boden aus rostfreiem Stahl oder Aluminium geben. Gießen Sie die Mischung mit Wasser, decken Sie sie ab und stellen Sie sie auf eine niedrige Hitze.
Während die Quitte leise kocht, sterilisieren Sie die Gläser, kochen Sie die Deckel.
Rühren Sie die Marmelade von Zeit zu Zeit um, damit sie nicht verbrennt.Insgesamt sollte die Quitte etwa anderthalb Stunden gekocht werden. Überprüfen Sie den Gargrad wie folgt: Geben Sie ein wenig Sirup in einen Löffel und tropfen Sie ihn auf eine saubere, trockene Untertasse. Wenn sich die Flüssigkeit nicht verteilt - die Marmelade ist fast fertig, nein - weiter kochen.
Kurz vor dem Ende die geriebene Zitronenschale hinzufügen, gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Packen Sie die dicke, aromatische Marmelade in sterile Gläser. Einiges davon kann mit Zimt gemacht werden. Fügen Sie dazu das Gewürz zur heißen Masse hinzu und rühren Sie es gut um, bevor Sie es in den Behälter geben.
Verschließen Sie die Gläser, wickeln Sie sie mit einer alten Decke ein und legen Sie sie nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung weg.
Die resultierende Quittenmarmelade wird sehr dick sein.
Mit Walnüssen
Alle Nüsse können Quittenmarmelade hinzugefügt werden. Jeder wählt das leckerste Rezept für sich und verwendet Haselnüsse, Mandeln, Erdnüsse oder sogar Cashewnüsse. Wir werden Quittenmarmelade mit Walnüssen kochen. Diejenigen, die Mandeln bevorzugen, können das Rezept herausfinden, indem sie sich das Video ansehen:
Zutaten
Um Marmelade zu machen, nehmen Sie:
- Quitte - 1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Wasser - 0,5 l;
- Walnüsse - 1 EL
Vorbereitung
Kochen Sie einen Sirup mit der Hälfte des Wassers und des Zuckers.
Waschen Sie die Quitte gut mit einer Bürste oder einem harten Schwamm. Schälen und entkernen Sie es, aber werfen Sie es nicht weg.
Die Früchte in Scheiben schneiden, mit dem Rest des Wassers bedecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Entfernen Sie das Wasser aus der Quitte in einer separaten Schüssel, gießen Sie den Sirup über die Scheiben, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und lassen Sie ihn 3 Stunden lang ziehen.
Dann das Geschirr mit der Marmelade auf schwache Hitze stellen, nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen. Den Topf oder die Schüssel vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nochmals kochen, abkühlen lassen.
Die Zitrone waschen und schälen. Gießen Sie die Schale, die Schale und den Kern der Frucht in einen Topf mit der Flüssigkeit, in der die Quitte zuerst gekocht wurde. 15 Minuten kochen lassen und abseihen.
Das Zitronenpulpe in kleine Stücke schneiden, die Walnüsse von der Schale und den Trennwänden schälen. Sie können nach Belieben zerkleinert oder belassen werden.
Wenn die Marmelade zum dritten Mal kocht, gießen Sie die angespannte Brühe aus der Schale, der Schale und dem Kern der Quittenfrucht ein. Walnüsse und Zitronenpulpe hinzufügen, gut umrühren. 5 Minuten kochen lassen, die Hitze löschen und in sterile Gläser füllen.
Verkorken Sie sie, isolieren Sie sie und legen Sie sie nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung weg.
Marmelade
Marmelade mit sehr dickem Sirup und gekochten Früchten wird Marmelade genannt. Für die Zubereitung können Sie sogar eine überreife, grünliche oder beschädigte Quitte nehmen. Die Hauptsache ist, die verdorbenen Teile der Frucht zu schneiden und wegzuwerfen.
Zutaten
Um Marmelade zu machen, nehmen Sie:
- Quitte - 1 kg;
- Zucker - 0,8 kg;
- Zitronensäure - 0,25 TL;
- Wasser.
Wir geben nicht die genaue Menge an Flüssigkeit an. Nehmen Sie es so, dass die Fruchtstücke vollständig damit bedeckt sind.
Vorbereitung
Quitte waschen, schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden.
Die Früchte in eine breite Schüssel geben, Wasser hinzufügen und 5 Minuten bei hohem Siedepunkt köcheln lassen. Drehen Sie dann die Hitze auf ein Minimum, lassen Sie die Quitte weitere 45 Minuten unter ständigem Rühren auf dem Herd.
Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie 1,5 Tassen Flüssigkeit in die Schüssel, um die Marmelade zuzubereiten.
Mahlen Sie die Fruchtstücke mit einem Mixer. Zucker, Zitronensäure hinzufügen, auf niedrige Hitze stellen und unter ständigem Rühren eine halbe Stunde kochen lassen.
Die Bereitschaft der Marmelade wird nicht auf die gleiche Weise wie bei der Marmelade überprüft. Die Substanz sollte nicht vom Löffel tropfen, sondern in Stücke fallen.
Gießen Sie die Marmelade in sterile Gläser, ziehen Sie die Deckel fest und wickeln Sie sie ein. Nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort lagern.
Möbel
Confiture kann der französische Bruder der Marmelade genannt werden. Aber sie tun es oft mit Verdickungsmitteln - Gelatine oder Agar-Agar. In gekochter Marmelade bleiben die Stücke intakt, während Marmelade impliziert, dass sie vollständig gekocht sind.Quitte selbst enthält viele Pektine, und es ist nicht notwendig, Geliermittel hinzuzufügen.
Zutaten
Um Marmelade zu machen, nehmen Sie:
- Quitte - 1,5 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - 300 ml;
- Zitronensäure - 1 TL.
Vorbereitung
Waschen Sie die Quitte gut mit einem harten Schwamm oder einer Bürste - die Schale ist immer noch nützlich. Die Früchte schälen, den Kern entfernen. Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke und tauchen Sie sie mit Zitronensäure in Wasser, damit die Quitte nicht dunkler wird.
Gießen Sie den Abfall mit Wasser und kochen Sie ihn 5 Minuten lang. Abseihen, Zucker hinzufügen und den Sirup kochen.
Legen Sie die Fruchtstücke hinein, stellen Sie sie auf eine niedrige Hitze und kochen Sie, bis die Quitte durchsichtig wird.
Wenn der Sirup zu gelieren beginnt und die Fruchtstücke gleichmäßig darin verteilt sind, Zitronensäure hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
Packen Sie die Marmeladen in Gläser, rollen Sie sie auf, isolieren Sie sie. Nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort lagern.
Mit Kürbis
Quittenmarmelade bekommt dank des Kürbises einen weichen, leicht pikanten Geschmack. Es wird sich als anders als alles andere und nützlich herausstellen. Sogar diejenigen, die Kürbis in irgendeiner Form hassen, werden glücklich sein, solche Marmelade zu essen.
Zutaten
Du wirst brauchen:
- Quitte - 1 kg;
- Kürbis - 0,5 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- Zitronensaft - 30 ml.
Dieses Rezept wird ohne Wasser zubereitet.
Vorbereitung
Waschen Sie die Quitte mit einer Bürste oder einem Waschlappen, schälen Sie die Schale, entfernen Sie die Mitte und schneiden Sie sie in Scheiben. Versuchen Sie, die Teile gleich zu halten.
Schneiden Sie die harte Haut des Kürbises ab, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in quittenähnliche Scheiben.
Kombinieren Sie die Zutaten, bestreuen Sie sie mit Zitronensaft und bedecken Sie sie mit Zucker, bedecken Sie sie mit einem dünnen, sauberen Tuch oder einer Gaze und lassen Sie sie 12 Stunden ziehen, um den Saft zu extrahieren.
Das Geschirr auf hohe Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum und kochen Sie eine halbe Stunde lang. Denken Sie daran, die Marmelade vorsichtig umzurühren, damit sie nicht verbrennt.
Heiße Marmelade in Behälter füllen, verschließen, isolieren. Nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort lagern.
Fazit
Wie Sie sehen können, gibt es viele Möglichkeiten, köstliche Quittenmarmelade zuzubereiten. Wir haben nur einige Rezepte bereitgestellt und hoffen, dass Ihre Familie sie genießen wird. Guten Appetit!
