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Der Sommer ist nicht nur die wärmste, sondern auch die köstlichste Jahreszeit. Im Sommer sind unsere Gärten und Obstgärten mit frischem Gemüse, Obst und Beeren gefüllt. Aber der Sommer vergeht schnell und mit ihm verschwindet dieser gastronomische Reichtum. Daher versuchen viele von uns, auch im Sommer, mitten in der Beeren- und Gemüsesaison, so viele Dosen wie möglich für den Winter zu verschließen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie aus vielen - Erdbeermarmelade - einen Lieblingsgenuss machen.
Die Feinheiten des Kochens von Erdbeermarmelade
Erdbeere oder, wie es auch genannt wird, Gartenerdbeere ist eine sehr schmackhafte, aber sehr launische Beere. Um Erdbeermarmelade zuzubereiten und nicht vom Endergebnis enttäuscht zu sein, müssen Sie die Beeren sorgfältig auswählen. Schöne und unglaublich leckere Erdbeermarmelade funktioniert nur, wenn die Beeren die folgenden Kriterien erfüllen:
- Sie müssen reif sein. Unreife Beeren haben noch kein spezielles Beerenaroma, daher wird sich herausstellen, dass die Marmelade von ihnen geschmacklos ist. Aber zu überreife Beeren fallen beim Kochen auseinander, so dass sie nur für Marmelade verwendet werden können.
- Um Erdbeermarmelade zuzubereiten, sollten Sie Beeren gleicher Größe wählen. Dies liegt daran, dass Beeren unterschiedlicher Größe unterschiedliche Garzeiten haben.
Aber es reicht nicht aus, nur Erdbeermarmelade zuzubereiten, Sie müssen dennoch alle Vorteile von Beeren darin behalten. Das Kochen von Marmelade beinhaltet eine Wärmebehandlung, bei der viele Vitamine verloren gehen. Und dann stellt sich eine logische Frage: "Wie viel muss man Erdbeermarmelade kochen, damit sie ihre Vorteile behält?" Es hängt alles von dem spezifischen Rezept ab, aber je länger die Beeren gekocht werden, desto weniger nützliche Vitamine bleiben in ihnen. Um diesen unnötigen Verlust des Löwenanteils an Vitaminen zu vermeiden, hilft es, die Beeren vorab mit Zucker zu füllen. Der in wenigen Stunden aus Erdbeeren extrahierte Saft beschleunigt das Kochen der Marmelade, wodurch mehr Nährstoffe erhalten bleiben.
Bevor Sie Erdbeermarmelade kochen, müssen Sie sich um den Behälter kümmern, in dem sie geschlossen wird. Hierzu werden nur Gläser verwendet, die vorgewaschen und sterilisiert werden müssen. Es gibt ziemlich viele Sterilisationsmethoden, von denen jede mit gleichem Erfolg angewendet werden kann. Wenn die Zeit abläuft, ist es am besten, eine schnelle Sterilisationsmethode zu verwenden. Sie werden Ihnen im Video mehr darüber erzählen:
Nachdem alle Feinheiten berücksichtigt wurden, lassen Sie uns darüber sprechen, wie Erdbeermarmelade hergestellt wird.
Das klassische Rezept für Erdbeermarmelade
Um Erdbeermarmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen wir einen Mindestsatz an Zutaten:
- ein Kilogramm Beeren;
- Kilogramm Zucker.
Jeder, der Erdbeergeschmack mehr liebt, kann Erdbeeren anstelle von Erdbeeren nehmen.
Vor dem Kochen von Erdbeermarmelade müssen alle Beeren aussortiert und von Schwänzen und Blättern gereinigt werden. Danach sollten sie unter einem schwachen Wasserstrahl gespült und etwas getrocknet werden.
Jetzt müssen die vorbereiteten Beeren mit Zucker bedeckt und einen Tag stehen gelassen werden, um Saft zu extrahieren. Je mehr Saft die Beere gibt, desto schmackhafter wird die Marmelade. Am Ende der angegebenen Zeit sollte Zucker am Boden des Behälters nicht sichtbar sein und sich vollständig im freigesetzten Saft auflösen. Jetzt können Sie mit dem Kochen beginnen.
Dazu die Beeren zusammen mit dem Saft in eine Emailschüssel gießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Masse kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 5 Minuten lang weiter. Danach muss das Feuer ausgeschaltet und die Marmelade abgekühlt und 24 Stunden lang ziehen gelassen werden. Nach dieser Zeit sollte der Garvorgang wiederholt werden. In diesem Fall ist es beim zweiten Mal erforderlich, den entstehenden Schaum von der fast fertigen Erdbeer-Delikatesse zu entfernen.
Die gekochte Marmelade muss noch heiß in die Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen werden. Nachdem die Gläser mit den Leckereien abgekühlt sind, können sie an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Erdbeere fünf Minuten
Erdbeermarmelade, das Rezept, auf das wir weiter unten eingehen werden, kocht extrem schnell. Die Antwort auf die Frage: "Wie viel Marmelade nach diesem Rezept zu kochen ist" ist in ihrem Namen versteckt. Der gesamte Garvorgang dauert nicht länger als 5 Minuten, was bedeutet, dass die nützlichen Substanzen in einer solchen Delikatesse erhalten bleiben.
Zum Kochen benötigen Sie:
- ein Kilogramm Erdbeeren;
- ein Kilogramm Zucker;
- ein Esslöffel Zitronensaft.
Eine unansehnliche Beere ist auch gut geeignet. Wenn die Delikatesse gekocht wird, ist sie immer noch nicht sichtbar.
Die Beeren müssen wie immer geschält und gespült werden. Jetzt müssen sie halbiert werden. Dies geschieht so, dass sie in 5 Minuten Garzeit vollständig kochen können. Danach müssen sie mit Zucker bedeckt und einige Stunden stehen gelassen werden, um Saft zu extrahieren.
Wenn der Saft aus den Beeren auffällt, können Sie mit der Zubereitung des Genusses beginnen. Der Herd sollte auf niedrige Hitze gestellt werden und die Erdbeeren 5 Minuten unter ständigem Rühren mit Zucker kochen. Während des Kochvorgangs ist zu sehen, dass die Beeren beginnen, mehr Saft abzuscheiden, während sie einen Schaum bilden. Es wird empfohlen, es nur mit einem Holzlöffel oder Spatel zu entfernen.
Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Zitronensaft hinzu und schalten Sie den Herd aus. Jetzt müssen Sie nur noch die fertige Delikatesse in vorsterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist, sollte sie auf den Kopf gestellt werden.
Marmelade mit ganzen Erdbeeren
Wie Sie auf dem Foto unten sehen können, zeichnet sich die nach diesem Rezept hergestellte Marmelade nicht nur durch ein gutes, sondern auch durch ein ausgezeichnetes Aussehen aus. Die Beeren schienen den Garten verlassen zu haben und sich in süßem Sirup auszuruhen.
Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- 3 Kilogramm Erdbeeren;
- 2 Kilogramm Zucker.
Der Prozess der Herstellung einer solchen Marmelade unterscheidet sich nicht sehr von den anderen besprochenen Rezepten. Aufgrund der Tatsache, dass wir die integrale Struktur der Beeren bewahren müssen, müssen wir sie beim Kochen sehr sorgfältig behandeln.
Die Beeren müssen wie immer geschält, gespült und getrocknet werden, wobei versucht wird, ihre Form nicht zu zerdrücken oder zu beschädigen. Danach müssen die Beeren in einen tiefen Emailbehälter gegeben und mit Zucker bedeckt werden. In dieser Form sollten sie 6 Stunden stehen.
Nach 6 Stunden können Sie mit dem Kochen beginnen. Beeren mit Saft sollten bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht werden und regelmäßig abgeschöpft werden.
Das Kochen erfolgt in 3 Stufen:
- Wenn die Masse kocht, müssen Sie 400 Gramm Zucker hinzufügen und die Hitze reduzieren. Danach wird 10 Minuten lang weiter gekocht. Dann wird die Marmelade vom Herd genommen und 10 Stunden lang hineingegossen.
- Das zweite Mal sollte die Marmelade auch kochen, aber 300 Gramm Zucker hinzufügen. Die Infusionszeit ist gleich - 10 Stunden.
- Der gesamte verbleibende Zucker wird zum endgültigen Kochen hinzugefügt, aber die fast fertige Delikatesse sollte nicht länger als 5 Minuten gekocht werden.
Es sollte noch heiß in Dosen gegossen und nach dem Abkühlen an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden.
Diese einfachen Rezepte eignen sich auch für Anfängerköche. Die Hauptsache ist, die empfohlene Garzeit nicht zu überschreiten und an sich selbst zu glauben.
