Inhalt
Eine echte Delikatesse für viele ist die trockene Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren in Kiew. Sie können es aus verschiedenen Beeren und Früchten kochen, aber es ist Johannisbeere, die es besonders lecker macht. Eine solche Zubereitung wurde lange Zeit dem kaiserlichen Hof der Romanows serviert: Eine trockene Delikatesse war einer der Favoriten der Familie.
Merkmale der Zubereitung von trockener Johannisbeermarmelade
Jeder kann trockene Johannisbeermarmelade machen, dieser Vorgang ist nicht schwierig, aber Sie müssen ein wenig Zeit verbringen. Es dauert ungefähr 2 - 3 Tage, um eine trockene Behandlung vorzubereiten, hauptsächlich um die Beeren zu trocknen.
Unter anderem sind trockene Werkstücke hervorzuheben:
- minimale Garzeit für Marmelade;
- Erhaltung der meisten Nährstoffe;
- universelle Verwendung eines Fertiggerichts;
- ausgezeichnetes Aussehen der Marmelade.
Das vorbereitete Werkstück sieht aus wie eine trockene kandierte Frucht. Jede schwarze Beere ist von den anderen getrennt, sodass größere Früchte für Delikatessen ausgewählt werden. Zerknittert, zerkleinert - nicht einnehmen: Sie geben überschüssige Feuchtigkeit ab, die nicht benötigt wird, und das Aussehen der schwarzen Johannisbeere ist nicht attraktiv.
Marmeladenzutaten
Sie müssen zuerst die notwendigen Zutaten für die Marmelade vorbereiten. Sie verwenden frisch geerntete große schwarze Johannisbeeren, Zucker, Wasser - sonst wird nichts benötigt.
Zutaten werden in einem bestimmten Verhältnis eingenommen:
- 1 Teil schwarze Johannisbeere;
- 1 Teil Kristallzucker;
- 0,5 Teile Wasser.
Zusätzlich wird eine kleine Menge Puderzucker zum Gießen verwendet, bevor sie zur Lagerung geschickt wird. Sie benötigen ein wenig davon.
Das Rezept für trockene schwarze Johannisbeermarmelade in Kiew
Die Herstellung von Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren ist nicht zeitaufwändig. Sie müssen mehr warten, als sich anstrengen. Das Ergebnis wird ein hervorragendes Ergebnis sein: Wenn alles nach dem vorgeschlagenen Rezept gemacht wird, wird trockene Marmelade zu einem Ihrer Lieblingssiegel.
Der Garvorgang kann in bestimmte Schritte unterteilt werden:
- Es ist notwendig, die verfügbaren Beeren zu sortieren, die zerkleinerten, zerknitterten, kleinen und grünlichen zu sortieren.
- Waschen Sie sie dann gründlich in mehreren Gewässern, während Sie die Schwänze entfernen.
- Lassen Sie das Wasser gut abtropfen.
- Fügen Sie nach der Zubereitung der rohen Beere die erforderliche Menge Zucker hinzu und gießen Sie Wasser zum Kochen in den Behälter.
- Den Sirup 2 - 3 Minuten kochen lassen.
- Tauchen Sie die vorbereitete schwarze Johannisbeere in heißen, noch kochenden Sirup.
- Schalten Sie die Heizung sofort aus und lassen Sie den Sirup vollständig abkühlen.
- Nach der schwarzen Johannisbeere mit Sirup ist es wichtig, sie aufzuwärmen, bis sich der erste Schaum bildet, und sie sofort auszuschalten. Vollständig abkühlen lassen.
- Daher sollte es in 2 - 3 Durchgängen geschweißt werden, wobei jedes Mal nicht länger als 3 Minuten gekocht wird.
Lassen Sie den Sirup nach dem letzten Kochen wieder abkühlen und lassen Sie ihn dann vollständig abtropfen. Im Sieb sollte nur schwarze Johannisbeere verbleiben. Für die Herstellung von trockener Marmelade wird keine Zuckerflüssigkeit mehr benötigt.
Wenn der Sirup abgelassen ist, muss mit dem Trocknen des Werkstücks begonnen werden: Die kandierten Früchte werden auf Backpapier ausgelegt, das einem Zug ausgesetzt ist und nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt ist. So bleibt die schwarze Johannisbeere trocken.
Die Bereitschaft wird taktil überprüft: Die gut getrockneten Bestandteile der Marmelade dürfen nicht an den Fingern haften. Als nächstes bestreuen Sie das fertige trockene Produkt mit einer kleinen Menge Puderzucker, es wird das Hauptkonservierungsmittel.
Lagerbedingungen
Früher wurde solche Johannisbeermarmelade in Holzkisten aus Erle gelagert, wobei jede Schicht mit Zucker bestreut wurde. Jetzt wird dafür ein anderer, moderner Container verwendet. Heutzutage werden die Beeren nach der Vorbereitung des Rohlings in vorbereitete Gläser gegossen, mit Pergament zusammengebunden, ein paar Löcher zur Belüftung durchbohrt und an einen trockenen, kühlen Ort ohne Zugang zu Sonnenlicht geschickt.
Gleichzeitig muss das Produkt regelmäßig geschüttelt und überprüft werden. Bei hoher Luftfeuchtigkeit wird trockene Johannisbeermarmelade im Ofen getrocknet, die Temperaturanzeige sollte 100 sein ÜberC, der Vorgang selbst dauert nicht länger als 10 Minuten. Als nächstes muss alles in saubere Gläser gegossen, mit Pergament versiegelt und zur Lagerung geschickt werden.
Unter Berücksichtigung aller Bedingungen wird die Marmelade bis zu zwei Jahre gelagert, aber es ist unwahrscheinlich, dass eine köstliche Delikatesse so viel aushält: Sie wird normalerweise schnell gegessen.
Fazit
Auf diese Weise zubereitete Marmelade aus trockener schwarzer Johannisbeere in Kiew ist sehr gefragt: Sie dient als Dekoration für Kuchen und Torten, wird einfach als kandierte Frucht gegessen und an Kinder abgegeben. Wenn Sie nicht zu faul sind, können Sie eine erstaunliche Delikatesse bekommen, die von der königlichen Familie der Romanows so geliebt wurde.
