Kirschen in ihrem eigenen Saft: entsteint, entkernt, Rezepte für Winterzubereitungen

Kirschen in ihrem eigenen Saft für den Winter können auf verschiedene Arten zubereitet werden: rein oder mit Zuckerzusatz, mit oder ohne Samen, mit oder ohne Sterilisation. In jedem Fall wird es im Winter sehr nützlich sein.

Regeln für die Ernte von Kirschen in ihrem eigenen Saft für den Winter

In dieser Form schmecken die Früchte frisch, haben mehr Vitamine, sind gesünder als Marmelade oder Kompott und machen sie viel einfacher und schneller.

Dosenbeeren in ihrem eigenen Saft sind eine der beliebtesten Zubereitungen für den Winter.

Für die Winterernte müssen Sie die richtigen Beeren auswählen: Sie müssen reif, ganz, ohne Beschädigung, verrottet und nicht überreif sein. Um Kirschen in ihrem eigenen Saft für den Winter zuzubereiten, halten Sie sich am besten an großfruchtige Sorten, insbesondere wenn Sie vorhaben, Samen zu entfernen.

Zunächst müssen die Früchte zerlegt, unbrauchbare Exemplare mit Beschädigungen und Zeichen des Verfalls beiseite gelegt werden. Dann werden sie in einem Sieb gewaschen, etwas trocknen gelassen, die Schwänze abgeschnitten.

Würmer kommen häufig in Früchten vor. Um sie loszuwerden, werden die Früchte 30 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht. Für 1 Liter Wasser müssen Sie einen Esslöffel Salz mit einer Rutsche nehmen. Wenn die Würmer an die Oberfläche schwimmen, müssen sie gefangen und die Beeren unter fließendem Wasser gewaschen werden.

Kirschen sollten beim Spülen, Lochfraß und Einfüllen in Gläser mit großer Sorgfalt behandelt werden. Es muss versucht werden, das Fruchtfleisch nicht zu beschädigen, da sonst der Saft vorzeitig herausfließt.

Nach dem Spülen in einem Sieb müssen Sie das Wasser abtropfen lassen und die Früchte ein wenig trocknen

Der beste Weg, um die Nukleolen zu entfernen, ist die Verwendung eines speziellen handlichen Geräts. Hausmittel sind ebenfalls erlaubt - Haarnadeln oder Papier.

Die Früchte ohne Süßstoff haben einen natürlichen Geschmack und eine angenehme Säure. Reife und saftige Exemplare eignen sich gut für diese Methode.

Um den Geschmack und das Aroma zu verbessern, können Sie Zutaten wie Koriander, Vanille und Cognac hinzufügen.

Unabhängig vom Rezept gibt es allgemeine Regeln für alle Leerzeichen. Sie beziehen sich auf den Umgang mit Glasbehältern. Zuerst wird es mit Soda gewaschen und mit Wasser gespült. Dann werden sie auf eine der verfügbaren Arten sterilisiert: über einem Topf mit kochendem Wasser, in der Mikrowelle oder im Ofen. Die letzten beiden werden von erfahrenen Köchen als die bequemsten angesehen.

Die Sterilisation von Gläsern mit Kirschen wird zu Hause in eine große Pfanne auf einem speziellen Ständer oder einem gewöhnlichen Baumwolltuch gestellt. Das Wasser wird so gegossen, dass es mit dem auf den Herd gestellten Werkstück bis zu 2/3 der Höhe der Behälter erreicht. Nach dem Kochen 15 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze halten. Je größer der Behälter, desto länger die Verarbeitung.

Das Folgende sind Rezepte für Kirschen in ihrem eigenen Saft mit einem Foto.

Das klassische Rezept für Kirschen im eigenen Saft

Aus den Zutaten benötigen Sie 5 kg Kirschen. Außerdem werden Gläser mit Schraubverschluss benötigt.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie Beeren mit Samen vor und sterilisieren Sie Glasbehälter.
2. Kirschen in Gläser füllen.
3. Legen Sie ein Handtuch in einen Tank oder einen großen Topf und stellen Sie Behälter mit Früchten darauf.
4. Gießen Sie Wasser bis zu den Schultern der Gläser, erhitzen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf einen sehr niedrigen Wert, decken Sie es ab und sterilisieren Sie es.
5. Schraubdeckel können in einem anderen Topf oder zusammen mit den Werkstücken gekocht werden.
6. Saft wird sich von den Früchten abheben, sie werden sich absetzen. Sie müssen kochendes Wasser in die Gläser geben.

Verschließen Sie den Behälter mit Kirschen mit Schraubverschlüssen, diese sollten verkehrt herum abkühlen

Kirschen in ihrem eigenen Saft ohne Zucker

Zum Kochen benötigen Sie Beeren und Glasbehälter mit einem beliebigen Volumen von 0,5 bis 3 Litern.

Kochmethode:

1. Kirschen waschen, Kerne entfernen.
2. In gedämpfte Gläser geben, abdecken, nicht verdrehen.
3. In einem Topf mit Wasser 20 Minuten lang sterilisieren.
4. Ziehen Sie die Deckel fest, drehen Sie die Dosen um und bedecken Sie sie mit etwas Warmem.

Wenn die Werkstücke abgekühlt sind, bringen Sie sie an einen kühlen Ort.

Obstkonserven ohne Zucker behalten den frischen Geschmack so gut wie möglich

Rezept für Kirschen in ihrem eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten:

• Zucker - 1,3 kg;
• Kirsche - 1 kg;
• Wasser - 0,5 EL.

Kochmethode:

1. Kochen Sie das Wasser in einem geeigneten Behälter, gießen Sie gut gewaschene und getrocknete Früchte eine Minute lang ein und lassen Sie sie dann abtropfen.
2. Sirup vorbereiten. Ein halbes Glas Wasser kochen, 650 g Zucker einschenken, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen.
3. Die Beeren in den Sirup geben, 4 Stunden ruhen lassen, dann in eine separate Schüssel abtropfen lassen und die Hälfte des restlichen Zuckers hineingießen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, Flamme reduzieren, 10 Minuten kochen lassen.
4. Die Kirschen in kochenden Sirup geben und 5 Stunden ruhen lassen, dann abtropfen lassen, den restlichen Zucker hinzufügen und 10 Minuten über dem Feuer kochen. Fügen Sie Beeren hinzu und kochen Sie, bis erforderlich.
5. Glasbehälter und Deckel sterilisieren, Kirschen mit Sirup in Gläser füllen, mit heißen Schraubdeckeln verschließen.

Kühlen Sie die Werkstücke vollständig ab und senden Sie sie an die kühle Speisekammer.

Kirschen in ihrem eigenen Saft mit Zucker mit Sterilisation

Die Anzahl der Zutaten wird aus der Berechnung entnommen: für 3 EL. l. Beeren 2 EL. l. Sahara.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Samen von den Früchten.
2. Gläser gründlich waschen und sterilisieren. Kochen Sie die Deckel in Wasser.
3. Die Beeren in einen Behälter geben und bis zum Hals mit Zucker bedecken.
4. Sterilisieren Sie Kirschgläser und Deckel in einem geeigneten Topf. Je nach Volumen des Behälters dauert es 15 bis 20 Minuten.
5. Rollen Sie die Rohlinge auf und kühlen Sie sie unter der Decke ab. Maximal ein Jahr in einem Kühlraum lagern.

Samenlose Beeren sind bequemer zu essen, sie werden länger gelagert

Das Rezept für entkernte Kirschen in ihrem eigenen Saft im Ofen

Zutaten:

• Früchte - 1 kg;
• Zucker - 400 g

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Samen von den Kirschen, sterilisieren Sie die Gläser im Ofen, in der Mikrowelle oder über einem Topf mit kochendem Wasser.
2. Beeren in Behälter geben, Süßstoff hinzufügen und in einen warmen Ofen stellen.
3. Wenn die Früchte Saft geben, erhöhen Sie die Temperatur auf 100 Grad. Die Sterilisationszeit beträgt 30 Minuten.

Ein einfaches Rezept für entkernte Kirschen in ihrem eigenen Saft

Für diese Ernte werden nur reife Kirschen benötigt.

Es ist ratsam, große und nicht überreife Früchte zu wählen.

Kochmethode:

1. Die Beeren waschen, mit sauberem Wasser abdecken und eine Stunde stehen lassen.
2. Entfernen Sie die Samen vom Fruchtfleisch.
3. Glasbehälter sterilisieren, mit Kirschen füllen.
4. Legen Sie ein Handtuch in einen Topf mit großem Durchmesser, stellen Sie Behälter mit dem zukünftigen Werkstück darauf und gießen Sie Wasser bis etwa zu den Kleiderbügeln der Dosen.
5. Sterilisieren Sie nach 15-minütigem Kochen bei schwacher Hitze (halbe Liter Gläser), 20 Minuten - Liter. Dann mit Schraubverschlüssen aufrollen oder festziehen, kopfüber abkühlen lassen.

Kirschen in eigenem Saft mit Samen und Cognac für Desserts

Zutaten:

• Kirsche - 1 kg;
• Cognac - 200 ml;
• Zucker - 800 g;
• Wasser - 300 ml.

Kochmethode:

1. Kochen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker. Wenn es kocht, schicken Sie die Kirschen hinein, kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang und entfernen Sie den Schaum.
2. Füllen Sie sterilisierte Behälter mit Beeren.
3. Brandy in Sirup gießen, mischen und in Gläsern anrichten.
4. Drehen Sie die Behälter nach dem Aufrollen um.

Unter einer Decke oder Decke abkühlen lassen

Kirschen in ihrem eigenen Saft für Knödel und Kuchen ernten

Zutaten:

• Früchte - 1 kg;
• Zucker - 200-800 g.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Samen von den gewaschenen Kirschen, bedecken Sie sie mit Kristallzucker und schütteln Sie eine Schüssel.
2. 3-4 Stunden einwirken lassen.
3. Wenn der Saft herauskommt, stellen Sie die Schüssel auf den Herd, bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen und kochen Sie sie 2 Minuten lang.
4. In sterilisierten Behältern aufrollen.

Konzentrierter Saft wird zur Herstellung von Knödeln und Kuchen, zum Dekorieren von Kuchen verwendet und kann mit Wasser verdünnt und getrunken werden

So machen Sie Kirschen in Ihrem eigenen Saft in Gläsern

Für 1 kg Beeren benötigen Sie ca. 200 g Zucker

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Beeren, brechen Sie die Schwänze ab, entfernen Sie die Samen mit einem speziellen Gerät oder einer normalen Nadel. Bewahren Sie den ausgetretenen Saft auf.
2. Schicken Sie die Kirschen in eine große Schüssel. Gießen Sie den Saft, gießen Sie den Zucker ein und lassen Sie ihn 20 Minuten einwirken.
3. Wenn die Beeren Saft geben, stellen Sie das Geschirr etwas weniger als mittel auf das Feuer. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Deckel in Wasser kochen, über Dampf oder im Ofen sterilisieren.
5. Füllen Sie die Behälter bis zu den Schultern mit Kirschen und gießen Sie den Saft nach oben.
6. Ziehen Sie die Dosen fest oder rollen Sie sie auf. Unter einer warmen Decke abkühlen lassen und in den Keller, Keller, kalte Speisekammer stellen.

Wenn noch viel Saft übrig ist, decken Sie ihn separat ab oder bereiten Sie ein Kompott vor.

So kochen Sie Kirschen in Ihrem eigenen Saft in einem Slow Cooker

Zutaten:

• Zucker - 3,5 g;
• Kirsche - 3,5 kg.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Früchte, trocknen Sie sie ab und schicken Sie sie in die Multicooker-Schüssel.
2. Kristallzucker einfüllen, vorsichtig mischen, 4 Stunden stehen lassen.
3. Stellen Sie das Steam-Programm auf 20 Minuten ein.
4. Wechseln Sie dann 1 Stunde lang in den Modus "Löschen".
5. In vorbereitete Glasbehälter geben.

Die einfachste Art, Kirschen zuzubereiten, ist die Verwendung eines Slow Cookers.

Speicherregeln

Es ist besser, das Werkstück in kleinen Gläsern auszulegen, z. B. 0,5 Liter oder weniger, im Extremfall - in Litern. Kleine Behälter sind bequemer, da ihr Inhalt sofort verzehrt wird und sich beim Öffnen nicht verschlechtert.

Es ist ratsam, Deckel zu verwenden, die weniger Oxidation unterliegen, wie z. B. beschichtete Blechdosen.

Kirschen in ihrem eigenen Saft mit Samen werden weniger gelagert, obwohl sie viel attraktiver aussehen als ohne Samen. Tatsache ist, dass die Kerne nach 6-8 Monaten beginnen, giftige Substanzen zu emittieren, die zu Vergiftungen führen. Daher sollten solche Konserven zunächst verzehrt werden, ohne auf das Verfallsdatum zu warten.

Wenn die Gläser ohne Sterilisation geschlossen sind, müssen sie zum Kühlschrank geschickt und zuerst geöffnet werden. Sterilisiert und hermetisch versiegelt kann bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, es ist jedoch besser, es in einem kühlen Schrank oder Keller aufzubewahren.

Fazit

Kirschen in ihrem eigenen Saft für den Winter sind eine universelle Zubereitung. Es wird zum Füllen von Knödeln, Brötchen, Kuchen und Pfannkuchen verwendet. Köstliche saftige Beeren eignen sich ideal zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck, Eis und anderen Desserts sowie von Müsli- und Hüttenkäsegerichten. Sie können Gelee oder Kompott aus Dosenbeeren kochen, Mousse, Gelee und sogar Sauce machen. Kirschen in ihrem eigenen Saft sind neben Johannisbeeren und Himbeeren ein hervorragendes Mittel zur Erhaltung der Gesundheit. Es enthält Kalium, das für das Herz-Kreislauf-System essentiell ist.

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