Vogelkirschmarmelade

Vogelkirsche ist eine einzigartige Pflanze, deren heilende Eigenschaften den Menschen seit der Antike bekannt sind. Der Geschmack von frischen Beeren ist nicht ganz gewöhnlich, süßlich, leicht säuerlich. Aber in vielen Rohlingen für den Winter sieht es viel attraktiver aus. Die Vielfalt der Vogelkirschrezepte für den Winter ermöglicht es, etwas zu wählen, das Ihrem Geschmack am besten entspricht. Und das ganze Jahr über die heilenden Eigenschaften einer köstlichen und gleichzeitig sehr nützlichen Beere genießen.

Was kann aus Vogelkirsche für den Winter gekocht werden

Diejenigen, die es seit ihrer Kindheit nicht gewohnt sind, sich an Vogelkirschen und ihren Zubereitungen zu erfreuen, können sich manchmal nicht einmal vorstellen, wie viel lecker und gesund aus dieser Beere gemacht werden kann.

Am einfachsten ist es, Kompott aus Früchten zu kochen. Darüber hinaus können Sie dies von nur einer Vogelkirsche aus tun, oder Sie können Zusatzstoffe in Form einer Vielzahl von Beeren verwenden: Sanddorn, Viburnum, Johannisbeere, Himbeere, Eberesche.

Es gibt verschiedene Rezepte und Techniken für die Herstellung von Vogelkirschmarmelade für den Winter. Schließlich kann es mit oder ohne Samen, mit ganzen oder pürierten Beeren gekocht werden. Und Sie können sogar Vogelkirschmarmelade herstellen, ohne zu kochen.

Sie können auch Marmelade und leckeres Gelee aus Beeren machen. Ein interessantes Rezept zur Konservierung von Vogelkirschen in Form von Saft. Schließlich können Sie im Winter eine Vielzahl von Getränken daraus zubereiten und als Soße verwenden.

Die Vor- und Nachteile von Vogelkirschmarmelade

Vogelkirschmarmelade ist eher kein kulinarisches Gericht, sondern ein Heilmittel. Zumindest sollten Vogelkirschpräparate, die Samen enthalten, nicht in unbegrenzten Mengen verzehrt werden. Da sie eine bestimmte Menge einer Substanz enthalten, die bei längerer Lagerung Blausäure freisetzt. Und diese Säure wird dem menschlichen Körper keinen Nutzen bringen.

Und der Rest der Vogelkirschbeeren enthält zu viele biologisch aktive Substanzen, die ihre heilenden Eigenschaften bestimmen. Daher ist es wie bei jedem Arzneimittel ratsam, Vogelkirschmarmelade in Maßen zu verwenden.

Der Vorteil von Vogelkirschmarmelade ist also, dass es:

• Enthält viele Tannine - Tannine und Pektin, die es ermöglichen, bei Durchfall und Darminfektionen erhebliche Unterstützung zu leisten.
• Aufgrund der großen Menge an Antioxidantien kann es die Verdauung normalisieren und andere lebenserhaltende Funktionen im Körper aufbauen.
• Es hat eine harntreibende Wirkung, was bedeutet, dass es den Zustand bei Nieren- oder Lebererkrankungen lindern kann.
• Hilft bei der Stärkung der Blutgefäßwände durch den Rutingehalt.
• Marmelade hilft, die Temperatur zu senken und den Allgemeinzustand bei entzündlichen Erkrankungen und Infektionskrankheiten zu lindern.
• Es ist ein Antidepressivum und Aphrodisiakum aufgrund des Gehalts an Endorphinen in Beeren.

Aber auch Marmelade und andere Desserts aus Vogelkirsche haben konkrete Kontraindikationen. Sie werden für schwangere und stillende Frauen sowie für Kinder unter 6 Jahren strengstens nicht empfohlen. Angesichts der Eigenschaft von Vogelkirsche, den Stuhl zu reparieren, sollten Sie sich auch nicht von dieser Marmelade wegen Verstopfung mitreißen lassen.

Wie man Vogelkirschmarmelade macht

Die reifsten Vogelkirschfrüchte eignen sich für Marmelade, sie haben eine minimale Adstringenz. Sie können auf den Märkten gekauft oder in der Natur oder auf den Grundstücken Ihrer Freunde gesammelt werden. Die Früchte wilder Vogelkirschsorten sind nicht so groß, aber mit nützlichen Substanzen gesättigter.

Um Vogelkirschen für den Winter vorzubereiten, wird sie normalerweise zusammen mit Zweigen geerntet. Daher müssen die Beeren zunächst sorgfältig aussortiert werden, wobei alle Blätter, Stecklinge und andere Pflanzenreste entfernt werden. Zerknitterte, beschädigte, faltige und schmerzhaft aussehende Früchte sollten ebenfalls weggeworfen werden. Gesunde Beeren sollten glänzend, ziemlich groß und intensiv schwarz sein.

Dann werden die Früchte gewaschen. Am besten in einem tiefen Behälter geeigneter Größe, wobei das Wasser mehrmals in sauberes Wasser umgewandelt wird. Sie können die Vogelkirsche in ein Sieb geben und abspülen, indem Sie sie mehrmals in einen Eimer Wasser fallen lassen.

Die gewaschenen Früchte müssen gründlich getrocknet werden. Dies geschieht normalerweise, indem sie in einer einzigen Schicht auf ein Papier- oder Stoffhandtuch gelegt werden. Je weniger Feuchtigkeit auf ihnen verbleibt, desto besser wird die fertige Marmelade gelagert. Eine gute Trocknung ist besonders wichtig für ein Rezept für Marmelade aus ganzen Vogelkirschbeeren.

Für die Zubereitung von Vogelkirschmarmelade für den Winter verwenden Sie am besten Kochgeschirr aus Edelstahl. Emailliert ist auch gut, aber Vogelkirsche enthält stark färbende Pigmente, die dunkle Flecken auf der Innenseite des Topfes hinterlassen können. Aluminium- und Kupferschalen sollten jedoch weggeworfen werden, da diese Metalle mit in Beeren enthaltenen Substanzen in Kontakt kommen können. Und das Ergebnis wird völlig ungesund sein.

Mit traditionellen Methoden gekochte Marmelade erfordert normalerweise keine zusätzliche Sterilisation. Die Gläser und Deckel selbst müssen jedoch vor Gebrauch gekocht werden.

Das klassische Rezept für Vogelkirschmarmelade für den Winter

Nach dem klassischen Rezept wird Marmelade aus ganzen Vogelkirschbeeren hergestellt, und auf den ersten Blick mag sie flüssig erscheinen, aber mit der Zeit wird sie sich notwendigerweise verdicken.

Du wirst brauchen:

• 1 kg schwarze Vogelkirsche;
• 1,25 kg Kristallzucker;
• 0,75 l Wasser.

Aus der beschriebenen Menge an Zutaten werden ca. 2,5 Liter fertige Marmelade erhalten.

Herstellung:

1. Die Vogelkirsche wird gewaschen und getrocknet.
2. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und 500 g Zucker werden darin gelöst.
3. Die Früchte werden in ein Sieb überführt und 3-5 Minuten in kochenden Sirup getaucht.
4. Dann wird das Sieb entfernt und eine Weile über der Pfanne belassen, damit der Sirup so weit wie möglich aus den Beeren abtropfen kann.
5. Die Vogelkirsche wird in einen separaten Behälter überführt und vorübergehend beiseite gestellt.
6. Und nach und nach den restlichen Zucker in den Sirup geben und kochen, bis er vollständig aufgelöst ist.
7. Die Früchte werden mit kochendem Sirup gegossen und einige Stunden beiseite gestellt, um sie einzuweichen.
8. Dann bringen sie die zukünftige Marmelade auf ein sehr niedriges Feuer.
9. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum und lassen Sie ihn 20 bis 30 Minuten köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren und sicherstellen, dass die Marmelade nicht am Boden haftet.
10. Legen Sie die Vogelkirschmarmelade in sterile Gläser und verschließen Sie sie mit Metall- oder Plastikdeckeln.

Ein sehr einfaches Rezept für Vogelkirschmarmelade durch einen Fleischwolf

Das einfachste Rezept für die Herstellung von Vogelkirschmarmelade für den Winter erfordert nicht einmal eine Wärmebehandlung des Produkts. Gleichzeitig behält die Marmelade alle vorteilhaften Eigenschaften der Beere unverändert bei. Es ist nur wichtig, dass sich die Vogelkirsche in einem vollreifen Zustand befindet.

Du wirst brauchen:

• 500 g gepflückte und gewaschene reife Beeren;
• 1000 g Kristallzucker.

Herstellung:

1. Vorbereitete Vogelkirschbeeren werden zwei- bis dreimal durch einen Fleischwolf gedreht. Jedes Mal wird die Mischung homogener.
   
   Beachtung! Es wird nicht empfohlen, einen Mixer zum Hacken von Vogelkirschbeeren zu verwenden - Sie können das Gerät beschädigen.
2. Das resultierende Beerenpüree wiegen.
3. Fügen Sie nach und nach 1 kg Kristallzucker pro 500 g hinzu. Nach jeder Zugabe von Zucker gründlich mischen.
4. Sie warten ungefähr eine halbe Stunde. Wenn sich die Zuckerkristalle nicht auflösen, lassen Sie das Werkstück weitere 30 Minuten an einem warmen Ort stehen.
5. Danach wird die Marmelade in sterilisierten Gläsern verpackt und weggelegt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Die daraus resultierende Delikatesse wird hauptsächlich für medizinische Zwecke verwendet. Als Immunmodulator können Sie zu Beginn des Tages 2 Teelöffel essen. Auch Vogelkirschmarmelade, die nach diesem Rezept zubereitet wird, dient als gutes Hustenmittel.

Es ist jedoch ratsam, es innerhalb der ersten 6 Monate zu verwenden.

Vogelkirschmarmelade mit Samen

Die Marmelade nach folgendem Rezept wird auf ähnliche Weise zubereitet, aber bereits notwendigerweise wärmebehandelt. Dies ermöglicht die Aufbewahrung in einer normalen Speisekammer oder in einem geschlossenen Küchenschrank.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Vogelkirsche;
• 1 kg Kristallzucker.

Herstellung:

1. Die gesammelte Vogelkirsche wird aussortiert, gründlich gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Die Beeren mehrmals durch einen Fleischwolf geben.
3. Die resultierende Beerenmasse wird in ein Kochgeschirr gegeben, Zucker wird hinzugefügt, gemischt und mäßig erhitzt.
4. Nach dem Kochen wird die Marmelade weitere 3-5 Minuten erhitzt, vom Herd genommen und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen.
5. Dann werden sie wieder erhitzt.
6. Ein ähnlicher Vorgang wird 2-3 mal wiederholt.
7. Zum Schluss wird die Vogelkirsche etwa 10 Minuten lang zum letzten Mal gekocht, auf die Gläser verteilt und eingewickelt zum Abkühlen stehen gelassen.

Rezept für zarte rote Vogelkirschmarmelade

Die gleiche Technologie kann verwendet werden, um rote Vogelkirschmarmelade herzustellen. Nur wenige wissen von der Existenz eines anderen Vogelkirschrot oder, wie Botaniker es nennen, Virginia. Sie kam aus Nordamerika nach Russland und wurde lange Zeit ausschließlich als Zierstrauch verwendet. Ihre Beeren sind etwas größer und, wenn sie unreif sind, leuchtend rot. Wenn sie reif sind, verdunkeln sie sich und ihre Farbe wird dunkelrot, fast braun. Sie schmecken etwas angenehmer als die Beeren gewöhnlicher Schwarzvogelkirschen, da sie weniger adstringierend sind. Rote Vogelkirschmarmelade hat auch vorteilhafte Eigenschaften, obwohl ihre Zusammensetzung nicht so reich ist wie die seiner schwarzfruchtigen Schwester.

Du wirst brauchen:

• 1500 g rote Vogelkirsche;
• 1500 g Kristallzucker.

Herstellung:

1. Reife rote Kirschbeeren werden ebenfalls gründlich gewaschen und auf einem Handtuch leicht getrocknet.
2. Dann dreimal durch einen Fleischwolf gedreht. Wenn Sie eine besonders empfindliche Marmeladenkonsistenz erhalten möchten, können Sie die Beerenmasse 4- und 5-mal drehen.
3. Dann verhalten sie sich nach dem gleichen Schema wie bei schwarzen Früchten, kochen die Marmelade 4-5 Minuten lang mit Pausen zwischen den Garperioden.
4. Es reicht aus, dieses Verfahren 2-3 Mal durchzuführen und die Marmelade auf sterilem Geschirr auszulegen.

Wie man Vogelkirschmarmelade mit Zitronensaft macht

Die Süße der Vogelkirsche wird die Säure des Zitronensafts positiv hervorheben, und die resultierende Marmelade wird nicht nur mit ihrem Geschmack, sondern auch mit ihrem erstaunlichen Aroma überraschen.

Du wirst brauchen:

• 1500 g Vogelkirsche;
• 50-60 ml frisch gepresster Zitronensaft (aus 2 mittelgroßen Zitronen);
• 1,5 kg Kristallzucker.

Herstellung:

1. Die Früchte werden sorgfältig gewaschen, um ihre Unversehrtheit nicht zu beeinträchtigen, getrocknet.
2. In einem breiten Topf mit niedrigen Seiten mit Zucker bestreuen und frisch gepressten Zitronensaft einfüllen.
3. Lassen Sie die Vogelkirsche 10-12 Stunden (über Nacht) an einem kühlen Ort.
4. Der resultierende Saft wird am nächsten Tag in einen separaten kleinen Behälter gegossen und mindestens 5 Minuten gekocht, damit sich der Zucker vollständig auflösen kann.
5. Die Früchte werden erneut mit kochendem Sirup gegossen und einige Stunden einweichen gelassen.
6. Dann die Marmelade auf ein kleines Feuer legen und 20 bis 30 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
7. Fertige Marmelade wird in hermetisch verschlossene sterile Gläser gegossen.

Wie man Vogelkirsche mit Zimt kocht

Nach diesem einfachen Rezept ist Vogelkirschmarmelade nicht weniger duftend, obwohl ihr Geruch würziger ist, Zimt.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Kirschfrüchte;
• 0,75 l Wasser;
• 5 g Zimt;
• 1 kg Zucker.

Herstellung:

1. Die Früchte werden gewaschen und dann 5 Minuten in ein Sieb in kochendem Wasser gelegt.
2. Nehmen Sie sie heraus und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.
3. Gießen Sie 750 ml Wasser aus demjenigen, in dem die Vogelkirschfrüchte blanchiert wurden.
4. Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Zimt einschenken und ca. 10 Minuten kochen lassen, bis eine homogene Zusammensetzung entsteht.
5. Dann wird die Vogelkirsche in den Sirup gegeben, zum Kochen gebracht und unter Verringerung der Hitze etwa eine halbe Stunde lang unter regelmäßigem Rühren köcheln gelassen. Achten Sie darauf, den Schaum gleichzeitig zu entfernen.
6. Heiße Marmelade wird in versiegelten Gläsern verpackt.

Entkerntes Vogelkirschgelee

Das Kochen von kernloser Vogelkirschmarmelade ist mühsamer, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Da ein solches Werkstück viel länger gelagert werden kann. Vor allem aber können Sie durch das Entfernen von Samen die Möglichkeit einer Lebensmittelvergiftung durch Blausäure, die sich während der Langzeitlagerung in Samen zu bilden beginnt, erheblich verringern. Und es ist viel angenehmer, sich an einem solchen Dessert zu erfreuen - nichts knarrt, bleibt nicht an den Zähnen hängen.

Sie benötigen also:

• etwa 1,3 kg Vogelkirsche;
• 1 kg Kristallzucker.

Herstellung:

1. Die Früchte der Vogelkirsche werden wie gewohnt sortiert, in einem Sieb gründlich gewaschen und leicht getrocknet.
2. Legen Sie die vorbereitete Vogelkirsche in einen Topf geeigneter Größe und füllen Sie sie mit Wasser, damit die Beeren vollständig darin versteckt sind.
3. Alles zum Kochen bringen und ca. 12-15 Minuten kochen lassen.
4. Dann wird das Wasser mit einem Sieb aus den Beeren abgelassen.
5. Der Boden des Metallsiebs ist mit Gaze bedeckt und gekochte Vogelkirschfrüchte werden in kleinen Portionen hineingegossen.
6. Mahlen Sie jede Portion mit einem Holzschieber durch ein Sieb und drücken Sie schließlich den angesammelten Kuchen mit Samen durch ein Käsetuch.
7. Eine ziemlich dicke Beerenmasse sollte in der Pfanne bleiben.
8. Zucker wird zugegeben, gerührt und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur zur Imprägnierung stehen gelassen.
9. Dann in Brand setzen und mindestens 5-10 Minuten kochen lassen.
10. Sie können das resultierende Püree in sterile Gläser überführen, die bereits in dieser Form vorliegen, und es fest verdreht an einem kühlen Ort aufbewahren.
11. Und Sie können 50 g Gelatine hinzufügen, die 40 Minuten lang in etwas kaltem Wasser eingeweicht wurde. In diesem Fall erhält das Gelee eine sehr dicke Konsistenz und ähnelt Marmelade.
12. In jedem Fall ist es jedoch ratsam, es an einem kühlen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als + 18 ° C zu lagern.

Wie man Marmelade aus Vogelkirsche macht

Mit einer ähnlichen Technologie können Sie zu Hause Vogelkirschmarmelade herstellen. Nur das Wasser nach dem Kochen wird nicht abgelassen.

Du wirst brauchen:

• 500 g Vogelkirsche;
• 500 g Zucker;
• etwa 500 ml Wasser.

Herstellung:

1. Die vorbereitete Vogelkirsche wird mit Wasser gegossen, so dass sie die Beeren 1-2 cm vollständig bedeckt.
2. 10 Minuten kochen lassen.
3. Das Sieb wird mit Gaze bedeckt, über einen anderen Behälter gestellt und nach und nach der gesamte Inhalt der Pfanne hineingegossen. Es ist besser, dies in kleinen Portionen zu tun, um jedes Mal Zeit zu haben, die gekochten Beeren zu mahlen und den gepressten Kuchen mit Samen zu entfernen.
4. Das resultierende Püree wird gewogen und die gleiche Menge Kristallzucker wird zugegeben.
5. Die Marmelade auf schwache Hitze stellen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
6. Im heißen Zustand wird Vogelkirschmarmelade in sterilen Gläsern ausgelegt, fest verschraubt und nach dem Abkühlen gelagert.

Vogelkirschsaftrezept für den Winter

Das Prinzip der Saftherstellung aus Vogelkirschen ist dem in früheren Rezepten beschriebenen sehr ähnlich. Es wird nur mehr Flüssigkeit verwendet.

Du wirst brauchen:

• 500 g vorbereitete Vogelkirsche;
• 1000 ml gereinigtes Wasser;
• 500 g Zucker.

Herstellung:

1. Die Vogelkirsche wird mit gereinigtem kaltem Wasser gegossen und bis zum Siedepunkt erhitzt, während die Beeren mit einem Holzlöffel oder Crush zerkleinert werden.
   Rat! Es wird nicht empfohlen, Metall- und Plastiklöffel zu verwenden.
2. Nachdem das Wasser mit den Beeren gekocht hat, wird alles in ein Sieb gegossen, dessen Boden mit Gaze bedeckt ist.
3. Die Beeren sind noch leicht eingerieben und der Saft wird in dieser Form etwa eine Stunde lang abtropfen gelassen.
4. Man erhält eine trübe Flüssigkeit mit einer großen Menge Sediment.
5. Es wird für eine weitere Stunde verteidigt, wonach der relativ transparente Teil vorsichtig abgelassen wird und versucht wird, das Sediment am Boden nicht zu berühren.
6. Der resultierende Saft wird mit Zucker versetzt, zum Kochen gebracht und nur wenige Minuten gekocht.
7. Fertiger Saft wird in gekochte Flaschen gegossen und für den Winter versiegelt.

Wie man Vogelkirschmarmelade aufbewahrt

Jede nach einem Rezept mit Samen zubereitete Vogelkirschmarmelade sollte innerhalb von 6 Monaten ab Herstellungsdatum verzehrt werden. Weiterhin ist darin die Anreicherung von Blausäure möglich.

Marmelade und andere Desserts aus entsteinter Vogelkirsche können ein Jahr lang an einem kühlen Ort ohne Licht gelagert werden.

Fazit

Vogelkirschrezepte für den Winter können besonders nützlich sein für diejenigen, die es vorziehen, ihre Gesundheit mit natürlichen Naturheilmitteln zu pflegen. Zubereitungen aus diesen Beeren helfen schließlich, mit vielen Beschwerden fertig zu werden und hinterlassen eine angenehme Erinnerung an den Behandlungsprozess.

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