Inhalt
- 1 Warum ist Geißblattmarmelade nützlich?
- 2 Eigenschaften der Herstellung von Geißblattmarmelade für den Winter
- 3 Geißblattmarmelade "Pyatiminutka"
- 4 Einfache Geißblattmarmelade
- 5 Dicke Geißblattmarmelade
- 6 Bittere Geißblattmarmelade
- 7 Geißblattmarmelade mit Gelatine
- 8 Geißblattgelee
- 9 Wie man maximale Vitamine hält
- 10 Beerenmischung oder was Sie mit Geißblatt kombinieren können
- 11 Geißblattmarmelade in einem Slow Cooker
- 12 Lagerbedingungen für Geißblattmarmelade
- 13 Fazit
Geißblattmarmelade ist eine großartige Möglichkeit, sie zu verarbeiten, aber sie ist bei weitem nicht die einzige. Zusätzlich zur Marmelade können Sie daraus eine hervorragende Marmelade machen, Kompott kochen oder es einfach mit Zucker mahlen und als Füllung für Kuchen verwenden. Jeder kann ein Gericht nach seinen Wünschen auswählen, da es viele Rezepte zum Kochen gibt.
Warum ist Geißblattmarmelade nützlich?
Die wohltuenden Eigenschaften von Marmelade und anderen Geißblattgerichten sind auf die heilenden Eigenschaften der Früchte selbst zurückzuführen. Kein Wunder, dass sie verjüngende Beeren genannt werden. Neben den Vitaminen A, C und P enthalten sie Monozucker, Pektine und Tannine.
Sie enthalten auch Selen - ein einzigartiges Spurenelement, das die Zellalterung verhindert.
Geißblattmarmelade hat fiebersenkende Eigenschaften. Die in den Früchten enthaltenen Substanzen wirken sich günstig auf das Verdauungssystem aus. Darüber hinaus haben sie folgende vorteilhafte Eigenschaften:
- Normalisieren Sie die Blutzusammensetzung und tragen Sie zur Erhöhung des Hämoglobinspiegels bei.
- Druck stabilisieren.
- Verbessert die Immunität.
- Sie wirken entzündungshemmend.
- Sie beschleunigen die Erholungsprozesse im Körper und verkürzen die Rehabilitationszeit nach Erkältungen und Komplikationen.
- Förderung der Beseitigung von Schwermetallen, Salzen, Toxinen und Schadstoffen aus dem Körper.
- Sie haben schleimlösende Eigenschaften.
- Normalisieren und verbessern Sie die Herzfunktion.
Eigenschaften der Herstellung von Geißblattmarmelade für den Winter
Geißblattmarmelade zeichnet sich dadurch aus, dass der gesamte Vitamin- und Mineralkomplex einer frischen Beere gut erhalten bleibt. Während des Kochens wird nur Vitamin C teilweise zerstört. Aufgrund seines hohen Gehalts bleibt die Konzentration jedoch auch im fertigen Produkt hoch.
Geißblatt beginnt bereits Ende Mai oder Anfang Juni Früchte zu tragen. Die reife Beere hat eine dunkelblau-schwarze Farbe und eine bläuliche Blüte. Unreife Früchte sind rot und können nicht gegessen werden.
Vor der Herstellung von Rohlingen müssen die Beeren gewaschen und getrocknet werden, da übermäßige Feuchtigkeit den Geschmack des Endprodukts stark beeinträchtigt. Hierzu werden Papiertücher verwendet, auf denen die gewaschenen Früchte verteilt werden.
Geißblattmarmelade "Pyatiminutka"
Das Rezept ist aufgrund seiner Einfachheit sehr beliebt. Die Zutaten für diese Marmelade (Geißblatt und Zucker) werden 1: 1 eingenommen. Fünf-Minuten-Marmelade wird wie folgt hergestellt:
- Glasgefäße zur Aufbewahrung waschen und sterilisieren.
- Reinigen Sie die Beeren von Schmutz, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie ab.
- Die Früchte in eine Emaille-Schüssel geben und mit einem Mixer zu Brei zerkleinern.
- Fügen Sie granulierten Zucker in Teilen hinzu und rühren Sie ständig, bis er sich aufgelöst hat.
- Das Geschirr ins Feuer stellen und unter gelegentlichem Rühren 8-10 Minuten köcheln lassen.
- Gießen Sie die Marmelade in Gläser, schließen Sie sie und legen Sie sie unter die Decke, bis sie abgekühlt ist.
Nach einem Tag kann die Marmelade verzehrt werden.
Einfache Geißblattmarmelade
Dieses Rezept enthält ein Minimum an Zutaten. Sie benötigen ein Kilogramm Geißblattbeeren und Kristallzucker sowie ein volles Glas Wasser.
Die Beeren müssen aussortiert, von Schmutz und Blättern gereinigt werden. Dann abspülen und trocknen. Das Wasser erhitzen und den gesamten Zucker allmählich darin auflösen. Kochen Sie den Sirup für 10-12 Minuten. Gießen Sie die Früchte vorsichtig hinein und bringen Sie sie zum Kochen, hören Sie dann auf zu erhitzen und nehmen Sie die Pfanne bis zum nächsten Tag heraus.
Nach einem Tag wird die Marmelade 15 Minuten lang erneut gekocht. Jetzt muss es nur noch für Banken geschlossen werden. Die Marmelade ist sofort nach dem Abkühlen einsatzbereit.
Dicke Geißblattmarmelade
Für die Zubereitung benötigen Sie 1 kg reife Geißblattbeeren und Zucker. Zusätzlich benötigen Sie Zitronensäure (1/2 Teelöffel). Dieser Inhaltsstoff verleiht der Marmelade nicht nur Säure, sondern dient auch als gutes Konservierungsmittel. Das Verfahren zur Herstellung von Marmelade ist wie folgt:
- Reinigen Sie die Früchte von Schmutz, spülen Sie sie gut ab und trocknen Sie sie ab.
- Mahlen Sie die Hälfte der Beeren mit einem Mixer oder einem Fleischwolf.
- Fügen Sie ganze Früchte zu den zerkleinerten Beeren hinzu und setzen Sie den Behälter in Brand.
- Nach dem Kochen Zucker hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Zitronensäure hinzufügen, umrühren und weitere 1 Minute kochen lassen. Die Marmelade ist fertig.
Das fertige Produkt kann in Gläser gegossen werden.
Bittere Geißblattmarmelade
Der sauer-bittere Geschmack von Geißblatt lässt darauf schließen, dass die Früchte in einem Mangel an Feuchtigkeit gereift sind. Sie können für Marmelade verwendet werden, aber die Zuckermenge muss auf ein Verhältnis von 2: 1 erhöht werden. In diesem Fall wird Geißblatt manchmal mit einer süßeren Beere, beispielsweise Erdbeeren, "verdünnt".
Geißblattmarmelade mit Gelatine
Für die Herstellung von Marmelade benötigen Sie 1 kg reife frische Beeren, 1,5 kg Zucker und 10 g Gelatine. Die Beeren müssen sorgfältig gehackt werden, dann die beiden anderen Komponenten hinzufügen und in Brand setzen. 20-25 Minuten kochen lassen.
Danach müssen Sie nur noch heiße Marmelade in die Gläser gießen und abkühlen lassen.
Geißblattgelee
Für die Herstellung von Gelee können Sie ein Geliermittel verwenden, das in Geschäften unter dem Namen Zhelfix verkauft wird. Es ist eine rein pflanzliche Zutat auf Pektinbasis. Durch die Verwendung können Sie auf Gelatine verzichten und die Zubereitung von Marmeladen, Gelees oder Konfekt erheblich beschleunigen. Für Gelee benötigen Sie:
- Geißblatt - 1 kg;
- Kristallzucker - 1 kg;
- "Zhelfix" - 1 Beutel.
Zuerst müssen Sie den Saft bekommen. Mahlen Sie dazu die Früchte mit einem Mixer und drücken Sie die entstandene Masse zusammen. Der Saft wird erhitzt, nach und nach Zucker hinzugefügt und gerührt. Zusammen mit Zucker müssen Sie Zhelfix hinzufügen. Der Saft wird 5 Minuten gekocht und dann heiß in saubere Gläser gegossen. Nach dem Abkühlen verwandelt es sich in ein köstliches und schönes Gelee.
Wie man maximale Vitamine hält
Der in Früchten enthaltene Vitamin- und Mineralkomplex ist das Wertvollste in ihnen. Es ist sehr wichtig, es zu behalten. Frische Beeren sind von größtem Wert. In Bezug auf die Nützlichkeit sind ihnen die Gerichte, die nicht wärmebehandelt wurden, etwas unterlegen. Während des Kochens werden einige der Vitamine zerstört und andere gehen einfach in Sirup über.
Geißblattmarmelade ohne zu kochen
Zum Kochen benötigen Sie Geißblattfrüchte und Zucker im Verhältnis 1: 1,5. Beeren müssen sehr sorgfältig ausgewählt werden, wobei faule Früchte weggeworfen werden. Dies erhöht die Haltbarkeit einer solchen Marmelade erheblich.
Spülen Sie die Früchte mit Wasser ab und lassen Sie sie trocknen. Dann werden sie mit einem Mixer zu einem Püreezustand zerkleinert, Zucker wird zugegeben und gerührt, bis er vollständig aufgelöst ist. Die Marmelade wird in sterilisierten Behältern ausgelegt und an einem kalten Ort aufbewahrt.
Geißblatt in Zucker
Für eine solche Ernte benötigen Sie reife Geißblattbeeren und Zucker. Das Rezept selbst ist einfach. Sauber gewaschene und getrocknete Früchte werden vorsichtig mit Zucker gemischt, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht beschädigt werden. Die resultierende Masse wird in Gläsern ausgelegt, mit Zucker bestreut und verschlossen.Sie müssen solche Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
Geißblatt, mit Zucker zerdrückt, für den Winter
Die Früchte abspülen, trocknen und in einem Fleischwolf mahlen. Fügen Sie dem resultierenden Brei 1,5 kg Zucker pro 1 kg Beeren hinzu und rühren Sie um. Das fertige Produkt in saubere Gläser teilen, mit Kristallzucker bestreuen und mit Deckel verschließen.
Beerenmischung oder was Sie mit Geißblatt kombinieren können
Geißblatt hat einen herzhaften süß-sauren Geschmack, der an Blaubeeren erinnert. Es passt gut zu vielen Beeren. Traditionell werden sie mit Erdbeeren gemischt, die ungefähr zur gleichen Zeit erscheinen. Darüber hinaus gibt es viele andere Beerenmischungen, die Geißblatt enthalten.
Geißblatt und Erdbeermarmelade
Es kann auf verschiedene Arten mit unterschiedlichen Beerenanteilen zubereitet werden. Traditionell erfordert diese Marmelade:
- Erdbeeren - 0,7 kg;
- Geißblatt - 0,3 kg;
- Zucker - 1 kg.
Sortieren Sie diese und andere Beeren aus, spülen Sie sie aus und entfernen Sie sie von Schmutz. In einen Kochtopf geben, mit der Hälfte des Zuckers bedecken und einige Stunden ruhen lassen. Sie können sie für etwa einen Tag im Kühlschrank lassen. Während dieser Zeit geben die Beeren Saft. Wenn der Zucker teilweise geschmolzen ist, stellen Sie den Topf auf den Herd. Um die Beeren nicht mit einem Spatel zu zerdrücken, können Sie den Behälter einfach leicht schütteln, damit der Zucker verteilt wird.
Nach fünf Minuten Kochen die andere Hälfte des Zuckers hinzufügen. Danach müssen Sie noch etwa 20 Minuten kochen und gelegentlich die Pfanne schütteln. Das fertige Produkt wird in kleine Behälter gegossen und an einen kalten Ort gebracht.
Geißblattmarmelade mit Orange
Sowohl diese als auch andere Früchte für eine solche Marmelade benötigen jeweils 0,5 kg und weitere 1,5 kg Zucker und 1 Liter Wasser. Zuerst müssen Sie den Sirup kochen, granulierten Zucker in kochendes Wasser geben und rühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Orangen abziehen und in Scheiben schneiden. Dann müssen sie und die Geißblattbeeren zum Sirup gegeben und 5 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Danach wird die Pfanne vom Herd genommen und abkühlen gelassen.
Nach dem Abkühlen wird ein weiteres fünfminütiges Garen durchgeführt und erneut abkühlen gelassen. Dann wird der Vorgang ein drittes Mal wiederholt. Danach wird die fertige Marmelade in Gläser verpackt. Es wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Geißblatt und Rhabarber Marmelade Rezept
Nehmen Sie für eine solche Marmelade Geißblattbeeren, Rhabarberstiele und Zucker zu gleichen Anteilen. Die Beeren werden von Schmutz befreit und gut gewaschen. Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann wird alles gemischt und mit Zucker bestreut. Danach wird die Pfanne eine Weile stehen gelassen, damit die Beeren und der Rhabarber Saft geben.
Dann wird die Pfanne auf den Herd gestellt und die Marmelade in zwei Schritten zu je 5 Minuten gekocht, wobei zwischen ihnen eine Pause zum Abkühlen eingelegt wird. Nach dem zweiten Garen ist das Produkt zum Verpacken und Lagern bereit.
Wie man Geißblatt und Johannisbeermarmelade macht
Schwarze Johannisbeere ist einer der führenden Anbieter von Vitamin C, daher ist dieses Produkt sehr nützlich. Sie benötigen 0,5 kg schwarze Johannisbeere, die gleiche Menge Geißblatt und 1,5 kg Zucker. Die Früchte müssen gut gewaschen und mit einem Fleischwolf gedreht werden. Dann Zucker hinzufügen und eine Weile beiseite stellen.
Danach wird der Behälter mit den Beeren auf den Herd gestellt, maximal fünf Minuten gekocht und in Gläsern ausgelegt.
Wie man Himbeer-Geißblatt-Marmelade macht
Sie benötigen Geißblatt, Himbeeren und Zucker im Verhältnis 0,5: 0,5: 1,5. Im Gegensatz zu Geißblatt müssen Himbeeren nicht gewaschen werden. Die Beeren werden miteinander gemischt und mit Kristallzucker bedeckt, um den Saft abzutrennen. Normalerweise bleiben sie über Nacht in dieser Form.
Am nächsten Tag wird der Topf erneut 5-7 Minuten gekocht. Danach kann das Produkt in Gläsern verschlossen werden.
Wie man Geißblattmarmelade mit Erdbeeren richtig kocht
Die Anteile von Erdbeere und Geißblatt in diesem Rezept können je nach Geschmack variieren. Die Zuckermenge entspricht dem Gesamtgewicht der Beeren. Sie werden in einen separaten Behälter gelegt, miteinander gemischt und mit Zucker bedeckt, um den Saft abzutrennen. Nach einem Tag wird alles mit Sand vermischt und noch einige Stunden stehen gelassen.
Dann wird die Marmelade in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten lang gekocht. Fertige Marmelade ist in Gläsern verpackt.
Geißblattmarmelade in einem Slow Cooker
Für diese Marmelade werden Zucker und Beeren im Verhältnis 1: 1 eingenommen. Die Früchte müssen gründlich gespült und zusammen mit Kristallzucker in eine Multicooker-Schüssel gegeben werden. Sie werden normalerweise über Nacht in dieser Form belassen. Nach einem Tag werden die Beeren gemischt, die Schüssel wird 1 Stunde lang im "Eintopf" -Modus in einen Slow Cooker gestellt. Dann kann die fertige Marmelade in sauberen Gläsern ausgelegt werden.
Lagerbedingungen für Geißblattmarmelade
Marmelade, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gleiches gilt für die Konservierung unter einem Nylondeckel. Während des Kochens gekochte Marmelade kann bei einer höheren Temperatur gelagert werden, wenn sie mit Eisendeckeln bedeckt ist. Je mehr Zucker in der Marmelade ist, desto länger wird sie gelagert.
Fazit
Geißblattmarmelade ist nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch ein Heilmittel. Wie Sie den Rezepten entnehmen können, verursacht das Kochen keine Schwierigkeiten. Geißblatt kann mit einer Vielzahl von Beeren kombiniert werden, haben Sie also keine Angst vor Experimenten. Wie man die einfachste Marmelade dieser köstlichen und gesunden Früchte kocht, sehen Sie sich das Video unter dem folgenden Link an.
