Pfirsichmarmelade für den Winter: 28 einfache Rezepte mit Fotos

Die meisten Menschen verbinden Pfirsiche mit der südlichen Sonne, dem Meer und zarten Empfindungen. Diese Früchte sind in Bezug auf die Kombination von äußerlich attraktiven Eigenschaften mit Nützlichkeit und mildem süßem Geschmack schwer zu finden. Pfirsichmarmelade ist in der Lage, die meisten dieser Eigenschaften beizubehalten, und es ist sicher, die angenehmsten Erinnerungen des vergangenen Sommers zu wecken.

Warum ist Pfirsichmarmelade nützlich?

Neben dem angenehmen Geschmack kann Pfirsichmarmelade dem Körper viele nützliche Dinge liefern:

1. Es lindert Stress gut nach einem anstrengenden Arbeitstag, insbesondere bei regelmäßiger Anwendung.
2. Es ist in der Lage, den Stoffwechsel zu normalisieren und die Symptome der Anämie zu beseitigen.
3. Kann das Gehirn stimulieren und die Wände der Blutgefäße stärken.
4. Lindert schmerzhafte Zustände mit geringer Magensäure.
5. Kann in den frühen Stadien der Leberzirrhose helfen.
6. Es zeichnet sich durch abführende Eigenschaften aus.

Kaloriengehalt von Pfirsichmarmelade

Natürlich kann traditionelle Pfirsichmarmelade kaum als Diätprodukt bezeichnet werden. Sein Kaloriengehalt beträgt 258 kcal pro 100 g.

Der Inhalt anderer Hauptkomponenten ist in der Tabelle dargestellt:

Wie man Pfirsichmarmelade macht

Pfirsichmarmelade zuzubereiten ist nicht besonders schwierig. Hierzu werden verschiedene Technologien eingesetzt: Kochen in einem und mehreren Schritten, Aufgießen in Zuckersirup und in den eigenen Saft, Hinzufügen von Zucker, Fruktose, Honig, Konservieren von Pflanzenbestandteilen und solchen, die Alkoholzusätze enthalten. Es gibt sogar ein Rezept für Pfirsichmarmelade, nach dem die Früchte nicht einmal gekocht werden müssen, sondern roh verwendet werden können.

Um die Dichte zu erhöhen, werden Pfirsichmarmelade häufig geleebildende Komponenten zugesetzt: Pektin, Gelatine, Agar-Agar.

Für eine echte klassische Marmelade ist es wichtig, die Pfirsichfrucht in der am besten geeigneten Form zu wählen, damit sie gleichzeitig reif, aber immer noch ziemlich fest ist. Obwohl es Rezepte gibt, um aus unreifen Pfirsichfrüchten köstliche Marmelade zu machen.

Vollreife und weiche Früchte eignen sich besser für die Herstellung von Marmelade oder Marmelade.

Pfirsichschalen sind zwar samtig und fühlen sich angenehm an, sind aber nicht immer köstlich. Aber es enthält eine große Menge nützlicher Mineralien und Vitamine. Daher muss jede Hausfrau selbst entscheiden, ob sie Pfirsichmarmelade mit oder ohne Fruchtschale für sie kocht. Darüber hinaus behält die Schale häufig die Form der Früchte im Dessert bei und verhindert, dass sie sich in eine formlose Masse verwandeln.

Das Entfernen der Schalen von Pfirsichen ist mit dem folgenden Verfahren einfach. Zunächst wird jede Frucht einige Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht und anschließend sofort in Eiswasser abgekühlt. Nach einem solchen "Aufrütteln" ist es nicht schwierig, die Schale von den Früchten zu entfernen, sie schält sich fast von selbst ab. Damit sich das Fruchtfleisch der Pfirsiche ohne Haut nicht in der Luft verdunkelt, wird es in eine Lösung mit Zitronensäure (für 1 Liter Wasser - 1 TL Zitronenpulver) gegeben.

Die meisten Pfirsichsorten zeichnen sich jedoch durch einen Knochen aus, der fast untrennbar mit dem Fruchtfleisch verbunden ist. Es macht keinen Sinn, es von Hand herauszusuchen. Für diese Zwecke ist es besser, ein Messer oder im Extremfall einen Löffel zu verwenden. Außerdem ist es mit einem Messer besser, das Fruchtfleisch von allen Seiten aus dem Knochen zu schneiden.

Pfirsichmarmelade kann aus ganzen Früchten, aus Hälften und aus Stücken unterschiedlicher Größe hergestellt werden.

Wenn Sie harte oder unreife Pfirsiche verwenden, müssen Sie diese blanchieren, bevor Sie daraus Marmelade machen. Um dies zu tun, stechen Sie zuerst mit einem Zahnstocher oder einer Gabel die Früchte an mehreren Stellen durch, damit sie nicht vor dem Kontakt mit kochendem Wasser platzen. Dann wird das Wasser gekocht, Pfirsiche 5 Minuten darin eingetaucht und sofort in kaltem Wasser abgekühlt.

Wie viel Zucker wird für Pfirsichmarmelade benötigt?

Alle Pfirsichsorten enthalten viel Glukose und sind deshalb fast nie sauer. Diese Tatsache kann denjenigen gefallen, die ihrer Figur folgen, denn Pfirsichmarmelade benötigt nicht so viel Zucker, und wenn Sie möchten, können Sie ganz darauf verzichten. Normalerweise wird eine Zuckermenge verwendet, die doppelt so schwer ist wie die Früchte selbst.

Aufgrund der Tatsache, dass Pfirsiche praktisch keine Säure enthalten, kann die Haltbarkeit von Pfirsichmarmelade erheblich verkürzt werden. Damit der Vorformling so lange wie möglich gelagert werden kann, wird ihm normalerweise vor dem Ende des Garvorgangs Zitronensäure zugesetzt. Oder fügen Sie Pfirsichen saure Beerenfrüchte hinzu, um den Geschmack des fertigen Gerichts harmonischer zu gestalten.

Gleichzeitig wird die entstehende Marmelade nach Möglichkeit an einem kalten Ort gelagert: in einem Keller, in einem Kühlschrank. Auch die Haltbarkeit wird proportional reduziert.

Wie viel Pfirsichmarmelade zu kochen

Die Garzeit für Pfirsichmarmelade ist nicht auf einen vorgeschriebenen Zeitrahmen beschränkt. Es hängt alles von dem Ergebnis ab, das Sie erzielen möchten. Mit zunehmender Garzeit nimmt normalerweise die Dichte der Marmelade zu. Aber dann sind weniger Nährstoffe übrig. Je nach Rezept kann Pfirsichmarmelade zwischen 5 Minuten und einer Stunde gekocht werden.

Womit werden Pfirsiche in Marmelade kombiniert?

Pfirsich hat seinen eigenen eher delikaten und milden Geschmack, der nicht immer mit anderen Früchten oder Beeren unterbrochen werden sollte. Für diejenigen, die zum ersten Mal Pfirsichmarmelade herstellen, wird nicht empfohlen, sich mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen mitreißen zu lassen. Probieren Sie lieber Monorezepte mit nur einem Pfirsich.Und wenn dieses Produkt sättigt ist, können Sie versuchen, Ihre Geschmacksempfindungen zu diversifizieren, indem Sie eine Vielzahl von Gewürzen, Nüssen, Früchten und Beeren verwenden, die Ihrem Geschmack entsprechen. Nahe Verwandte - Aprikosen sowie viele Zitrusfrüchte und andere sauer schmeckende Früchte - Beeren werden perfekt mit Pfirsich kombiniert. Im Artikel finden Sie die besten Rezepte für Pfirsichmarmelade mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen.

Was tun, wenn die Pfirsichmarmelade flüssig ist?

Beim Kochen von Pfirsichmarmelade kann es sich zu flüssig anfühlen. Erstens sollte dies keine Angst haben, da es sich beim Abkühlen sicherlich verdickt. Zweitens werden zwei Hauptmethoden verwendet, um Pfirsichmarmelade zu verdicken:

• Verlängerung der Kochdauer;
• Erhöhen der Menge an zugesetztem Zucker.

Es gibt eine andere Möglichkeit, Pfirsichmarmelade dicker zu machen - fügen Sie alle geleebildenden Komponenten hinzu. Dies wird in einem der Kapitel ausführlich besprochen.

Das klassische Rezept für Pfirsichmarmelade für den Winter

In der klassischen Version wird das Gericht in mehreren Durchgängen zubereitet, so dass das Werkstück zwischen den Wärmebehandlungen stehen bleibt. Der Prozess dauert zwar viel Zeit, aber die Pfirsichmarmelade ist transparent, mit ganzen Fruchtscheiben.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Pfirsiche;
• 360 ml Wasser;
• 1,2 kg Kristallzucker;
• 4 g Zitronensäure.

Vorbereitung:

1. Die Früchte werden auf einer Serviette gewaschen und getrocknet.
2. Falls gewünscht, können sie intakt bleiben oder durch Ausschneiden eines Knochens in Hälften geschnitten werden.
3. Der Sirup wird aus dem für das Rezept erforderlichen Wasser und Zucker hergestellt, so dass er eine völlig homogene Konsistenz erhält.
4. Die Pfirsiche in den Sirup geben und ca. 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen und den Inhalt umrühren.
5. Der Behälter mit der zukünftigen Marmelade wird vom Herd genommen und 7-8 Stunden lang gekühlt.
6. Dann wird die Wärmebehandlung für die gleiche Zeit wiederholt.
7. Nach dem nächsten Abkühlen wird die Pfirsichmarmelade zum dritten Mal zum Kochen gebracht und bei leichter Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
8. Lassen Sie die Delikatesse abkühlen, legen Sie sie in sterile, getrocknete Gläser, bedecken Sie sie mit Pergamentpapier oder einem Nylondeckel und legen Sie sie zur Aufbewahrung weg.

Pfirsichmarmelade mit Anis zubereiten

Wenn Sie ein Gericht mit einem sehr ungewöhnlichen Geschmack und Aroma erhalten möchten, fügen Sie dem obigen Rezept 3-4 Sterne Anis (Sternanis) hinzu. Sie werden in der letzten Produktionsphase hinzugefügt und verbleiben darin, um das Gericht zu dekorieren.

Für ein süßes Kinderdessert ist es besser, Sternanis zu verwenden, da Anis für Kinder unter 12 Jahren nicht empfohlen wird. Darüber hinaus schmeckt Sternanis nicht so gut und hat eine weitere Eigenschaft, die für jede Marmelade wertvoll ist. Sie lässt nicht zu, dass sie mit Zucker überzogen wird.

Schnelle Pfirsichmarmelade für den Winter ohne Sterilisation

Das Rezept ist einfach, vor allem aufgrund der relativen Geschwindigkeit der Zubereitung. Da Pfirsichmarmelade in diesem Fall auf einmal zubereitet wird.

Du wirst brauchen:

• 700 g entkernte Pfirsiche;
• 700 g Kristallzucker;
• 2 EL. l. Wasser.

Vorbereitung:

1. Wasser wird mit Zucker gemischt und allmählich erhitzt, bis es vollständig aufgelöst ist.
2. Nach und nach Pfirsiche in den kochenden Zuckersirup geben und nach dem Kochen insgesamt 40-45 Minuten kochen lassen.
3. Zuerst muss der Schaum entfernt werden, dann reicht ein regelmäßiges Rühren der Marmelade aus.
4. Im heißen Zustand wird die süße Delikatesse in hermetisch verschlossenen, sterilen Gläsern ausgelegt.

Leckere Pfirsichmarmelade mit Vanille (keine Zitrone)

Nach dem gleichen Prinzip können Sie eine Delikatesse mit einem sehr angenehmen Nachgeschmack und Vanillearoma zubereiten.Fügen Sie dazu einfach einige Minuten vor der Zubereitung 1/5 TL zur Pfirsichmarmelade hinzu. Vanillinpulver.

Pfirsichmarmelade mit Fruktose

Mit der gleichen Technologie können Sie auf einfache Weise Pfirsichmarmelade mit Fruktose herstellen. Diese Delikatesse ist besonders nützlich für Diabetiker. Und wer nur kalorienarme Gerichte kennt, wird diese Pfirsichspezialität lieben. Immerhin beträgt der Kaloriengehalt eines Teelöffels eines solchen Desserts nur 18 kcal.

Würde brauchen:

• 2,2 kg Pfirsiche;
• 900 g Fructose;
• 600 g Wasser.

Sterilisierte Pfirsichmarmelade

Dieses Rezept kann auch dem Klassiker zugeschrieben werden, zumal viele Hausfrauen immer noch die Sterilisation bevorzugen. Schließlich können Sie Werkstücke für den Winter vor Beschädigungen schützen, insbesondere wenn Sie sie unter normalen Raumbedingungen lagern.

Würde brauchen:

• 1 kg Pfirsiche;
• 500 g Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Pfirsiche waschen, Fruchtfleisch aus den Samen schneiden und mit Zucker bedecken.
2. Vorsichtig mischen und mindestens 2-3 Stunden einwirken lassen.
3. Die Früchte sollten viel Saft enthalten, wonach der Behälter mit ihnen erhitzt wird.
4. Lassen Sie die zukünftige Marmelade 5-10 Minuten kochen und legen Sie sie beiseite, bis sie vollständig abgekühlt ist.
5. Wieder anzünden, ca. 10 Minuten kochen lassen.
6. Wenn die Dicke des resultierenden Gerichts ausreichend ist, wird die Pfirsichmarmelade in sauberen Gläsern ausgelegt, die in einen breiten Topf gegeben werden.
7. Gießen Sie mäßig heißes Wasser in einen Topf, so dass sein Füllstand die Kleiderbügel der Dosen erreicht.
8. Decken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln ab und schalten Sie die Heizung unter der Pfanne ein.
9. Nach dem Kochen des Wassers in einem Topf sterilisieren: 0,5-Liter-Dosen - 10 Minuten, 1-Liter-Dosen - 20 Minuten.

Wie man Pfirsich-Birnen-Marmelade macht

Sowohl Pfirsiche als auch Birnen zeichnen sich durch erhöhte Saftigkeit und Süße aus. Daher ist die Zugabe von Wasser gemäß dem Rezept nicht vorgesehen, und es wird schwierig sein, auf Zitronensäure zu verzichten.

Du wirst brauchen:

• 600 g Pfirsiche;
• 600 g Birnen;
• 5 g Zitronensäure;
• 900 g Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Die Früchte werden gewaschen, die Schale wird auf Wunsch abgeschnitten.
2. Frei von Gruben und Samen, in kleine Scheiben schneiden.
3. In einer breiten Schüssel mit Zucker bedecken und auf die Saftbildung warten.
4. Danach ein kleines Feuer anzünden, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 30 bis 50 Minuten köcheln lassen, bis die Schale die erforderliche Dicke erreicht hat.

Grüne Pfirsichmarmelade

Es ist interessant, dass, wenn sich die Pfirsiche für die Verarbeitung aus irgendeinem Grund als nicht nur zäh, sondern fast völlig unreif, grün herausstellten, Sie immer noch ein sehr schmackhaftes und vor allem aromatisches Gericht für den Winter von ihnen erhalten können. Sie müssen nur einige Geheimnisse kennen und anwenden.

Damit die Früchte die notwendige Saftigkeit erhalten, müssen sie vor dem direkten Kochen blanchiert werden.

Du wirst brauchen:

• 0,4 kg Pfirsiche;
• 4 Tassen Kristallzucker;
• 1 Glas Wasser.

Vorbereitung:

1. Die Früchte werden gewaschen, mit einer Gabel oder einem Zahnstocher über die gesamte Oberfläche gestochen und 10 Minuten lang in kochendes Wasser gestellt.
2. Das Wasser wird in einen separaten Behälter gegossen und an einen kalten Ort gestellt, und die Pfirsiche werden in ein Sieb geworfen und einen Tag lang in dieser Form abtropfen gelassen.
3. Nach der zugewiesenen Zeit werden die Pfirsiche erneut im gleichen Wasser zum Kochen gebracht und erneut mit einem geschlitzten Löffel entfernt und beiseite gestellt.
4. In der Zwischenzeit ist der gesamte im Rezept benötigte Zucker vollständig im Wasser gelöst.
5. Legen Sie die Früchte in Sirup und lassen Sie sie 6-7 Stunden einwirken.
   
6. Kochen Sie die Früchte etwa 20 Minuten lang in Sirup, rollen Sie sie dann auf und verteilen Sie sie in sauberen, sterilen Gläsern.

Dicke Pfirsichmarmelade für den Winter mit Gelatine, Gelatine, Pektin oder Agar-Agar

Um die Pfirsichmarmelade dick zu machen, ist es überhaupt nicht notwendig, viel Zucker hinzuzufügen oder viel Zeit für die Wärmebehandlung aufzuwenden, während wertvolle Vitamine und andere nützliche Substanzen verloren gehen.

Es reicht aus, spezielle Substanzen natürlichen Ursprungs zu verwenden, die leicht die Rolle von Verdickungsmitteln spielen können.

Pektin

Diese Substanz wird am häufigsten aus Äpfeln, Birnen, einigen Beeren und Zitrusfrüchten gewonnen. Pektinsubstanzen kommen auch in geringen Mengen in Pfirsichen und anderen Früchten vor. Es ist selten, reines Pektin zu finden. Es wird am häufigsten als Mischung mit Zucker und Zitronensäure namens Jellix verkauft.

Der Hauptvorteil der Verwendung von vorgefertigtem Pektin (oder Zhelfix) kann als Reduzierung der Wärmebehandlung beim Kochen von Marmelade auf buchstäblich einige Minuten angesehen werden. Ebenso wichtig ist, dass Sie mit seiner Zugabe die Mindestmenge an Zucker verwenden können. Es ist Pektin, das zu einem der Hauptkonservierungsmittel wird, die für die Sicherheit der Ernte im Winter verantwortlich sind. Und Zucker wird nur verwendet, um den Geschmack von Pfirsichen zu betonen. Diese Eigenschaft der Pektinmarmelade ist sehr wichtig für diejenigen, die sich um ihre Gesundheit und den Zustand ihrer Figur kümmern.

Schließlich ist auch der Kaloriengehalt einer solchen Delikatesse minimal.

Um natürliche und kalorienarme Pfirsichmarmelade herzustellen, benötigen Sie:

• 0,7 kg Pfirsiche;
• 0,3 kg Zucker;
• 0,3 l Wasser;
• 1 Teelöffel Pektinpulver.

Vorbereitung:

1. Die Früchte werden in kaltem Wasser gewaschen, sorgfältig entkernt und in bequeme Stücke geschnitten.
   Wichtig! Die Schale muss nicht abgezogen werden, da sie sich von den Früchten trennen und das Erscheinungsbild des Werkstücks nur bei längerem Garen beeinträchtigen kann.
2. Die Früchte werden in Schichten mit Zucker bestreut und einige Zeit stehen gelassen, bis sich Saft bildet.
3. Dann fügen Sie Pektin und kaltes Wasser hinzu, mischen Sie gründlich.
4. Die Fruchtmasse erhitzen und ca. 12-15 Minuten kochen lassen.
5. Noch heiß wird flüssige Marmelade in sterile Gläser gegossen und verdreht.

Unmittelbar nach der Herstellung kann das Werkstück flüssig erscheinen, eine Verdickung tritt am nächsten Tag auf.

Wenn Gelatine als Pektin verwendet wird, ist das Verhältnis der Zutaten zur Herstellung von Marmelade wie folgt:

• 1 kg entkernter Pfirsich;
• 0,3-0,5 kg Kristallzucker (je nach Geschmack der Pfirsiche);
• 1 Packung "zhelix 2: 1".

Wenn die Pfirsiche nicht sehr saftig sind, können Sie 30-50 g Wasser hinzufügen, dies ist jedoch normalerweise nicht erforderlich.

Der Herstellungsprozess ist völlig identisch mit dem oben beschriebenen, nur die Kochzeit kann auf 5-7 Minuten reduziert werden.

Gelatine

Dies ist eine geleebildende Substanz tierischen Ursprungs und wird häufig zur Herstellung köstlicher und dicker Desserts verwendet.

Du wirst brauchen:

• 1000 g Pfirsiche;
• 700 g Kristallzucker;
• 200 ml Wasser;
• 30 g Gelatine.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen und entkernten Pfirsiche werden in zweckmäßig geformte Stücke geschnitten, Zucker und 100 ml Wasser werden hinzugefügt.
2. Rühren, 15 Minuten kochen lassen.
3. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und erneut kochen.
4. Gleichzeitig wird die Gelatine in den restlichen 100 ml Wasser verdünnt und quellen gelassen.
5. Gequollene Gelatine wird zu der Marmelade gegeben und fast zum Kochen gebracht.
6. Die Fruchtmischung mit Gelatine auf sterilen Gläsern verteilen und festschrauben.

Agar-Agar

Für diejenigen, die keine tierischen Produkte akzeptieren, wird empfohlen, Agar-Agar als Verdickungsmittel zu verwenden. Dieses Gelierprodukt wird aus Algen gewonnen.

Vorbereitung:

1. Pfirsichmarmelade wird nach einem beliebigen Rezept zubereitet.
2. 5 Minuten vor der Zubereitung wird 1 TL zu 1 Liter fertiger Marmelade gegeben. Agar-Agar.
3. Gründlich mischen und alles zusammen 2-3 Minuten kochen lassen.
4. Sie werden in sterilen Gläsern aufgerollt oder genießen nach einer halben Stunde ein dickes Pfirsichdessert.

Es ist zu beachten, dass Pfirsichmarmelade, die unter Zusatz von Pektin oder Agar-Agar hergestellt wurde, auch ohne Verwendung von Konservierungsdeckeln an einem kühlen Ort (im Keller, auf dem Balkon, im Kühlschrank) gelagert werden kann.Es reicht aus, in 70% Alkohol getränktes Pergamentpapier (oder das Medikament "Septil", das aus demselben Alkohol besteht und in Apotheken ohne Rezept verkauft wird) zu verwenden.

Zum Einmachen wird das Pergament mit Alkohol imprägniert und sofort mit dem Werkstück fest um den Hals des Glases gewickelt, wobei es mit einem dicken Faden oder einem Gummiband fest fixiert wird.

Pfirsich-Aprikosen-Marmelade

Diese Kombination engster Verwandter in der Obstwelt gilt als Klassiker für die Herstellung von Pfirsichmarmelade. Um einen raffinierten Geschmack zu erhalten, werden häufig aus Aprikosen und Pfirsichen extrahierte Körner hinzugefügt. Natürlich, vorausgesetzt, sie schmecken nicht bitter.

Du wirst brauchen:

• 1100 g Pfirsiche;
• 900 g Aprikosen;
• 1500 g Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Die Frucht wird von Samen befreit, aus denen wiederum die Nukleolen extrahiert werden.
2. Aprikosen werden halbiert.
3. Pfirsiche werden in Stücke geschnitten, die der Größe der Aprikosenhälften entsprechen.
4. Die Früchte werden mit Zucker gemischt und zum Extrahieren von Saft belassen.
5. Wenn der Saft nicht ausreicht, fügen Sie etwa 150 ml Wasser hinzu.
6. Die Fruchtmischung bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie kocht, und mit einem Handtuch bedeckt vollständig abkühlen lassen.
7. Die von den Samen getrennten Nukleolen werden zugegeben und das Werkstück wird nach etwa 20 bis 30 Minuten Kochen erneut erhitzt, bis es sich zu verdicken beginnt.

Zuckerfreie Pfirsichmarmelade (kein Zucker, Honig, Fruktose)

Pfirsiche sind sehr süße Früchte und es gibt ein Rezept, nach dem Sie Marmelade ohne Zucker und ohne andere Süßstoffe daraus machen können. Dieses Rezept ist sehr nützlich für Diabetiker und für alle, die ihre Figur überwachen.

Dies erfordert:

• 1000 g Pfirsiche;
• 400 g süßes Kürbisbrei;
• 100 ml Wasser;
• 5-6 Stück getrocknete Aprikosen.

Vorbereitung:

1. Pfirsiche werden gewaschen, entkernt, in kleine Würfel geschnitten und 10 Minuten in kochendem Wasser gekocht.
2. Das Kürbisbrei wird ebenfalls in Würfel geschnitten, getrocknete Aprikosen werden mit einem scharfen Messer in kleine Stücke gewellt.
3. In dem Wasser, das beim Blanchieren der Pfirsiche übrig geblieben ist, die Kürbisstücke kochen, bis sie weich sind.
4. Fügen Sie getrocknete Aprikosen und Pfirsiche hinzu, kochen Sie und kochen Sie für weitere 5-10 Minuten.
5. Heiße Pfirsichmarmelade wird in sterilen Gläsern verpackt.

Wie man Pfirsich- und Melonenmarmelade macht

Interessant ist die Kombination von Pfirsichen und Melonenmarmelade.

Du wirst brauchen:

• 1 kg entkernte Pfirsiche;
• 500 g reines Melonenpulpe;
• 1 Zimtstange;
• 900 g Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Die Pfirsiche werden in kleine Scheiben geschnitten und das Melonenpulpe mit einem Mixer oder Mixer gehackt.
2. In einem Topf mit dickem Boden Melonenpüree, Pfirsiche und Kristallzucker vermischen.
3. Fügen Sie die Zimtstange hinzu.
4. Bei niedrigster Hitze die Mischung zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
5. Führen Sie diesen Vorgang dreimal durch und denken Sie daran, die Früchte beim Erhitzen mit einem Holzspatel umzurühren.
6. In der letzten Phase wird die Pfirsichmarmelade etwa 15 Minuten lang gekocht, die Zimtstange wird entfernt und zum anschließenden Verdrehen in sterilen Gläsern ausgelegt.

Das Aroma, der Geschmack und die Konsistenz der resultierenden Delikatesse sind unvergleichlich.

Erstaunliche ganze Pfirsichmarmelade für den Winter

Damit die Marmelade aus ganzen Pfirsichen das Aussehen und die Konsistenz einer echten Delikatesse erhält, müssen harte, sogar leicht unreife, kleine Früchte ausgewählt werden. Sie werden in Sirup gekocht und müssen sterilisiert werden.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Pfirsiche;
• 900 g Kristallzucker;
• 250 ml Wasser;
• ein paar Blätter oder Zweige Minze.

Vorbereitung:

1. Die Pfirsiche werden gewaschen, mit einer Gabel oder einem Zahnstocher gestochen.
2. Sie werden 3-4 Minuten in kochendes Wasser getaucht und mit einem geschlitzten Löffel in einem Sieb entfernt, in dem sie unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden.
3. Trocken.
4. Zucker wird durch Kochen vollständig in Wasser gelöst.
5. Wenn der Sirup eine gleichmäßige Konsistenz annimmt, werden Pfirsiche hineingelegt.
6. Vorsichtig mischen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
7. Die Früchte in Gläser geben und kochenden Sirup einschenken.
8. In jedes Glas wird ein Zweig oder ein paar Minzblätter gegeben.
9. Die Gläser werden je nach Volumen 10 bis 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.
10. Mit Deckeln verschließen und für den Winter anschrauben.

Wie man originale Pfirsichmarmelade in einer Pfanne macht

Es ist ganz einfach und ziemlich schnell, die sogenannte "gebratene" Marmelade zuzubereiten. Obwohl es mit einer Pfanne gekocht wird, gibt es an sich keinen Bratvorgang an sich, da während des Kochens kein Fettprodukt verwendet wird.

Du wirst brauchen:

• 500 g Pfirsiche;
• 250 g Kristallzucker;
• 3-4 g Zitronensäure.

Bei Verwendung von Geschirr mit größerem oder kleinerem Durchmesser muss der Anteil der verwendeten Produkte erhöht oder verringert werden.

Vorbereitung:

1. Aus den gewaschenen Früchten wird ein Knochen herausgeschnitten und sie werden in 5-6 Teile geschnitten.
2. Die geschnittenen Früchte in einer trockenen Pfanne, vorzugsweise mit Teflonbeschichtung, verteilen und mit Zucker bestreuen.
3. Stellen Sie die Pfanne nach leichtem Rühren mit einem Holzspatel auf mäßige Hitze.
4. Nach dem Kochen wird das Feuer reduziert.
5. Zitronensäure wird zugegeben.
6. Unter regelmäßigem Rühren den Schaum von der Oberfläche der Marmelade entfernen.
7. Nach 35-40 Minuten Wärmebehandlung kann die Marmelade als fertig angesehen werden.
8. Wenn Sie eine dickere Behandlung wünschen, fügen Sie entweder mehr Zucker hinzu oder erhöhen Sie die Kochzeit auf 50-60 Minuten.

Ein ungewöhnliches Rezept für trockene Pfirsichmarmelade im Ofen

Einige mögen diese Marmelade kandierte Früchte nennen, aber unabhängig vom Namen ist die resultierende Delikatesse mit vielen Süßigkeiten aus Übersee vergleichbar. Aber eine solche Pfirsichmarmelade ist unter normalen häuslichen Bedingungen leicht zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Pfirsiche;
• 1,3 kg Kristallzucker;
• 800-900 ml Wasser.

Vorbereitung:

1. Gewaschene Früchte werden mit einer Gabel / einem Zahnstocher über die gesamte Oberfläche gestochen.
2. Ein Teil des Wassers wird gefroren und durch Einlegen von Eisstücken in das Wasser werden Pfirsiche an derselben Stelle platziert.
3. Es wird in dieser Form 2 Stunden lang aufbewahrt, wonach es im gleichen Wasser auf eine Temperatur von + 100 ° C erhitzt wird.
4. Dann wird die Frucht in ein Sieb geworfen und mit kaltem Wasser gespült und weitere 1 Stunde darin belassen.
5. In der Zwischenzeit wird das Wasser, in dem die Pfirsiche gekocht wurden, mit Zucker gemischt und spurlos darin aufgelöst.
6. Pfirsiche werden in kochenden Sirup getaucht und 5-7 Minuten bei mäßiger Hitze gekocht.
7. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und erneut ca. 15-20 Minuten kochen lassen.
8. Mit einem geschlitzten Löffel werden die Früchte vorsichtig aus dem Sirup genommen und in einer Schicht auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech gelegt.
9. Ein Backblech mit Früchten wird zum Trocknen für mehrere Stunden in einen auf + 50-60 ° C erhitzten Ofen gelegt.
10. Dann werden die Früchte erneut mit Sirup bestrichen, mit Puderzucker bestreut und zur endgültigen Trocknung erneut in den Ofen gestellt.

Lagern Sie trockene Pfirsichmarmelade in trockenen Gläsern oder dicken Pappkartons.

Royal Peach Jam Rezept

Pfirsichmarmelade nach diesem Rezept mit einem Foto ist es wert, auch einen königlichen Tisch zu dekorieren. Immerhin verwendet es den König aller Gewürze - Safran, an der Spitze seines zahlreichen Gefolges.

Du wirst brauchen:

• 1,2 kg Pfirsiche;
• 1 kg Kristallzucker;
• 220 ml gereinigtes Trinkwasser;
• eine Prise gehackter Safran;
• 1 Zimtstange;
• 6 Nelkenknospen;
• eine Prise gehackte Ingwerwurzel;
• ½ TL frisch gemahlener Kardamom;
• eine Prise Zitronensäure.

Vorbereitung:

1. Pfirsiche werden vorsichtig abgezogen, indem sie zuerst 3 Minuten lang in kochendes Wasser und dann in Eiswasser gelegt werden.
2. Um zu verhindern, dass sich die Früchte verdunkeln, werden sie unter Zusatz von Zitronensäure in Wasser gelegt.
3. Schneiden Sie eine Grube aus der Mitte und schneiden Sie das restliche Fruchtfleisch in saubere Scheiben.
4. Sirup wird aus Zucker und Wasser hergestellt und in Obstscheiben gegossen.
5. Bestehen Sie mindestens 12 Stunden.
6. Dann wird der Zuckersirup abgetropft und zum Erhitzen 5 Minuten kochen lassen.
7. Gießen Sie die Pfirsiche erneut darüber und lassen Sie sie 12 Stunden lang einwirken.
8. Dieser Vorgang wird dreimal wiederholt.
9. In der letzten Phase wird der Sirup zusammen mit den Früchten erhitzt.
10. Nach dem Kochen alle Gewürze hinzufügen und bei kleinster Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen.
11. Heiß, die Marmelade wird in sterilen Gläsern ausgelegt, die für den Winter verdreht sind.

Pfirsichmarmelade mit Zimt

Dieses Rezept verwendet eine interessante Technologie, wenn Früchte gleichzeitig in ihrem eigenen Saft und in Zuckersirup gekocht werden.

Du wirst brauchen:

• 2 kg Pfirsiche;
• 1,5 kg Zucker;
• 200 ml Wasser;
• 2 Zimtstangen.

Vorbereitung:

1. Das Fruchtfleisch wird aus den gewaschenen Pfirsichen geschnitten, wodurch die Samen befreit werden.
2. Gießen Sie ein Kilogramm Zucker ein und legen Sie es für etwa 5-6 Stunden beiseite.
3. Gleichzeitig 500 g Zucker durch Erhitzen in 200 ml Wasser lösen und unter Rühren eine vollständige Homogenität des Sirups erreichen.
4. Die mit Zucker vermischte Frucht wird ins Feuer gestellt und zum Zeitpunkt des Kochens mit heißem Zuckersirup übergossen.
5. Zimtstangen hinzufügen und 10 Minuten weiter erhitzen.
6. Das Werkstück vom Herd nehmen und ca. 2 Stunden ruhen lassen.
7. Nochmals bis zum Kochen erhitzen, Zitronensäure hinzufügen und Zimtstangen entfernen.
8. 10 Minuten kochen lassen und in den Banken verteilen, aufrollen.

Das Video unten zeigt deutlich, wie Pfirsichmarmelade mit Zimt für den Winter hergestellt wird.

Erdbeer-Pfirsich-Marmelade

Die Zugabe von Erdbeeren verleiht der Pfirsichmarmelade einen einzigartigen Geschmack. Die Zubereitungsmethode bleibt die gleiche wie im obigen Rezept, es werden jedoch die folgenden Zutaten verwendet:

• 1 kg Pfirsiche;
• 500 g Erdbeeren;
• 1 kg Kristallzucker.

Kirsch-Pfirsich-Marmelade

Kirschen verleihen Pfirsichmarmelade nicht nur die notwendige Säure, sondern auch einen attraktiven Farbton.

Die Herstellungstechnologie bleibt gleich, nur die Samen müssen von den Kirschen entfernt werden.

Die folgenden Produkte werden nützlich sein:

• 650 g Pfirsiche;
• 450 g Kirschen;
• 1200 g Kristallzucker;
• 200 ml Wasser.

Zarte Himbeer-Pfirsich-Marmelade

Himbeere verleiht der Pfirsichmarmelade einen interessanten Geschmack. Der Herstellungsprozess nach diesem Rezept unterscheidet sich nicht von den oben beschriebenen, aber die Zusammensetzung der Zutaten unterscheidet sich etwas:

• 800 g gehacktes Pfirsichpulpe;
• 300 g Himbeeren;
• 950 g Kristallzucker;
• 70 ml Trinkwasser.

Die einfachste Pfirsichmarmelade ohne zu kochen

Der einfachste Weg, Pfirsichmarmelade zuzubereiten, ist ohne zu kochen. Natürlich muss es im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber die Sicherheit aller darin enthaltenen Nährstoffe ist gewährleistet.

Du wirst brauchen:

• 1 kg vollständig reife Früchte;
• 1 kg Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Die Früchte schälen und das Fruchtfleisch von der Haut trennen.
2. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer oder Fleischwolf.
3. Zucker hinzufügen und gut mischen.
4. Bei Raumbedingungen einige Stunden einwirken lassen, damit sich der Zucker leichter im Püree auflöst.
5. Dann verteilen sie kalte Pfirsichmarmelade in sterilisierten Gläsern und verstecken sich zur Konservierung im Kühlschrank.

Pfirsichmarmelade mit Stachelbeere und Banane

Dieses Originalrezept kombiniert erfolgreich sehr unterschiedliche Früchte und Beeren, und die Kombination von Aromen erweist sich als sehr geeignet: Die Säure der Stachelbeere wird durch die Zartheit eines Pfirsichs und die Süße einer Banane hervorgehoben.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Pfirsiche;
• etwa 3 kg reife Stachelbeeren;
• 1 kg Bananen;
• 2 kg Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Stachelbeeren werden mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf gehackt.
2. Pfirsiche werden entkernt und in kleine Stücke geschnitten.
3. Bananen werden geschält und auch in kleine Würfel geschnitten.
4. Kombinieren Sie alle Früchte in einem Behälter, mischen Sie mit Zucker.
5. 15 Minuten kochen lassen, Schaum entfernen und über Nacht ziehen lassen.
6. Am nächsten Tag kochen sie für die gleiche Zeit und rollen sie sofort für den Winter in Gläser.

Pfirsichmarmelade mit Honig machen

Du wirst brauchen:

• 3 kg Pfirsiche;
• 250 g Blütenhonig;
• 700 g Kristallzucker;
• 1 Liter Trinkwasser;
• 200 ml Rum.

Vorbereitung:

1. Die Pfirsiche werden in kochendem Wasser blanchiert, dann in kaltem Wasser gekühlt und abgezogen.
2. Teilen Sie die Früchte in Hälften und schneiden Sie die Samen aus ihnen heraus.
3. Den Samen werden Nukleolen entnommen, um sie für die Marmelade zu verwenden.
4. Die Hälften der Früchte werden in sterilen Litergläsern ausgelegt.
5. Wasser mit Zucker und Honig wird zum Kochen gebracht. Dann kühlen sie ab und gießen sie Früchte in Gläser.
6. In jedes Glas werden mehrere Nukleolen sowie 40-50 ml Rum gegeben.
7. Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und 15-20 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.

Pfirsichmarmelade mit Cognac und Zimt

Trotz einiger Exotik des Rezepts ist das Herstellungsverfahren nicht sehr kompliziert.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Pfirsiche;
• 100 ml Brandy;
• 800 g Kristallzucker;
• 0,2 TL Zimt.

Es ist besser, reife und saftige Früchte zu nehmen, aber wenn winterharte Früchte gefangen werden, müssen Sie möglicherweise 50-80 ml Wasser hinzufügen.

Vorbereitung:

1. Die Früchte werden gewaschen, in Scheiben geschnitten und mit Zucker bedeckt, mehrere Stunden stehen gelassen, um Saft zu bilden.
2. Bei mittlerer Hitze kochen und nach dem Kochen etwa eine Viertelstunde lang den Schaum abschöpfen.
3. Wenn sich der Schaum nicht mehr bildet, fügen Sie Zimt und Cognac hinzu.
4. Kochen Sie die gleiche Menge mit einem kleinen Feuer.
5. Auf sterilem Geschirr auslegen, festschrauben.

Rezept für leckere Feigenpfirsichmarmelade

Die Feigenpfirsiche selbst sind sowohl für die ernährungsphysiologischen als auch für die wohltuenden Eigenschaften von großem Wert. Und in Kombination mit Gewürzen wird eine echte Delikatesse erhalten.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Feigenpfirsiche;
• 1 kg Kristallzucker;
• 12-15 Erbsen rosa Pfeffer;
• ½ Zimtstangen;
• ¼ h. L. Zimt;
• 1 Zweig Minze;
• ¼ h. L. Zitronensäure.

Vorbereitung:

1. Pfirsiche, in Stücke geschnitten, mit Zucker bedeckt, bestehen für ein paar Stunden.
2. Gewürze hinzufügen, in Brand setzen und zum Kochen bringen.
3. Danach die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Delikatesse ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht ist.

Die leckerste Pfirsichmarmelade mit Zitronenmelisse

Das Rezept für Pfirsichmarmelade mit Zitronenmelisse wird Schritt für Schritt mit einem Foto illustriert, um es noch zugänglicher zu machen. Es wird sicherlich viele Befürworter einer gesunden Ernährung anziehen. Schließlich bringt Zitronenmelisse nicht nur sein beruhigendes Aroma in die Delikatesse, sondern lindert auch den Zustand bei Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Neuralgie und Asthma.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Pfirsiche;
• 1 kg Kristallzucker;
• 1 Bund Zitronenmelisse mit einem Gewicht von ca. 300 g.

Dieses Rezept für Wintermarmelade ist auch insofern einzigartig, als es teilweise aus gedrehten Pfirsichen hergestellt wird. Infolgedessen ist die Konsistenz der Behandlung einzigartig.

Vorbereitung:

1. Zunächst werden 300 g Pfirsiche getrennt und zusammen mit Zitronenmelisse durch einen Fleischwolf gemahlen.
   
2. Der Rest der Pfirsiche, befreit von den Samen, wird in Scheiben geschnitten und mit Zucker bestreut für ein oder zwei Stunden beiseite gestellt.
   
3. Dann alle Früchte mit gehackten Kräutern vermischen und bei schwacher Hitze eine halbe bis eine Stunde kochen lassen.
   
4. In Gläsern verteilen und fest anziehen.
   

Ein interessantes Rezept für Pfirsichmarmelade in der Mikrowelle

Das Gute an einer Mikrowelle ist, dass Sie in kürzester Zeit ein fantastisches Dessert darin kochen können. Es stimmt, Sie können darin keine globalen Leerzeichen erstellen. Aber um verschiedene Rezepte auszuprobieren - das ist was Sie brauchen.

Du wirst brauchen:

• 450 g Pfirsiche;
• ein paar Prisen Zimtpulver;
• eine Prise Zitronensäure;
• 230 g Kristallzucker.

Und der Kochvorgang selbst ist überhaupt nicht kompliziert:

1. Nachdem die Früchte gewaschen und die Samen entfernt wurden, werden sie in 6-8 Stücke geschnitten.
2. Pfirsiche mit Zucker werden in eine spezielle tiefe hitzebeständige Schale für die Mikrowelle gegeben und vorsichtig mit einem Spatel gerührt.
3. 6 Minuten in den Ofen stellen, volle Leistung einschalten.
4. Würzen Sie das Stück mit Zimt und stellen Sie es 4 Minuten lang mit etwas niedrigerer Geschwindigkeit wieder in die Mikrowelle.
5. Nach dem letzten Rühren wird der Vorgang abgeschlossen, indem der Leckerbissen 6-8 Minuten lang in einer Mikrowelle bei mittlerer Leistung aufbewahrt wird.
6. Dann kann es verpackt, versiegelt und gelagert werden.

Pfirsichmarmelade in einem Brotbackautomaten

Marmelade in einem Brotbackautomaten zuzubereiten hat einen großen Vorteil: Die Gastgeberin muss sich um nichts kümmern. Weder der Ablauf des Prozesses selbst noch das mögliche Verbrennen des Gerichts oder seine Bereitschaft. Das Gerät kümmert sich um alles. Die Leistung des fertigen Produkts ist jedoch sehr gering - normalerweise handelt es sich um ein 250-300-ml-Glas. Sie können aber auch viele verschiedene Rezepte ausprobieren.

Zutaten:

• 400 g entkernte Pfirsiche;
• 100 ml Wasser;
• 5 EL. l. Kristallzucker.

Es versteht sich, dass das Programm zur Herstellung von Marmelade in der Brotbackmaschine für eine bestimmte Zeitspanne ausgelegt ist, normalerweise etwa 1 Stunde. Wenn Sie also weiche, reife Früchte verwenden, erhalten Sie anstelle von Marmelade höchstwahrscheinlich Marmelade. Aber wenn harte, leicht unreife Früchte auftauchen, wird sich die Marmelade als echt herausstellen, in der Fruchtstücke schwimmen.

Vorbereitung:

1. Das Fruchtfleisch wird aus den Früchten geschnitten und in Stücke einer geeigneten Größe gehackt.
2. Die benötigte Menge an Obst und Zucker wird auf einer Küchenwaage genau gemessen.
3. Legen Sie sie in einen Behälter für eine Brotbackmaschine.
4. Schließen Sie den Deckel, stellen Sie den Stau oder das Stauprogramm ein und schalten Sie das Gerät ein.
5. Das Tonsignal selbst informiert Sie über die Bereitschaft des Gerichts.

Regeln für die Lagerung von Pfirsichmarmelade

Gläser mit gekochter Pfirsichmarmelade, hermetisch verschlossen, können in einem kühlen Raum aufbewahrt werden, in dem kein direktes Sonnenlicht verfügbar ist. Die Haltbarkeit beträgt mindestens ein Jahr. In einem gut belüfteten Keller kann es bis zu 1,5-2 Jahre dauern.

Fazit

Pfirsichmarmelade ist eine einzigartige Delikatesse, egal nach welchem ​​Rezept. Aber jede Hausfrau strebt nach ständiger Verbesserung, deshalb können und sollten Sie neue Rezepte ausprobieren und die besten für Ihre Familie auswählen.

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