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Gefrorene Erdbeermarmelade, auch Gartenerdbeeren genannt, ist eine großartige Option für diejenigen, die keine Beerensaison hatten, sowie für diejenigen, die ihre überschüssige Ernte eingefroren haben. Aber viele Hausfrauen haben Angst, aus gefrorenen Beeren Marmelade zu machen. Es scheint ihnen, dass der Geschmack einer solchen Delikatesse viel schlechter sein wird als Marmelade aus frischen Beeren. Darüber hinaus können aufgetaute Beeren sauer und fermentiert werden. Tatsächlich ist es überhaupt nicht schwierig, aus solchen Beeren Marmelade zu machen. Die Hauptsache ist, eine Erdbeere sorgfältig auszuwählen und das Rezept genau zu befolgen.
Wie man gefrorene Beeren wählt
Damit die Varenytsya erfolgreich ist, müssen Sie die gefrorenen Erdbeeren sorgfältig auswählen. Wenn dies hausgemachte Beeren sind, sollte es keine Probleme geben. Aber gekaufte Beeren können eine unangenehme Überraschung sein. Um dies zu vermeiden, müssen Sie sie richtig auswählen:
- Die Verpackung sollte transparent sein. Nur so kann festgestellt werden, dass die Packung Beeren enthält, kein Stück Eis. Wenn die Packung geschlossen ist, sollten die darin enthaltenen Erdbeeren als einzelne Beeren und nicht als Eisvorsprünge empfunden werden.
- Beim Schütteln der Packung sollten die Beeren gegeneinander klopfen. Geschieht dies nicht, sind sie beim Auftauen und erneuten Einfrieren zusammengeklebt.
- Die Erdbeerfarbe sollte entweder rot oder leicht burgunderrot sein;
Gefrorene Beeren sollten keiner scharfen Wärmebehandlung in heißem Wasser oder in einer Mikrowelle unterzogen werden. Sie sollten Zeit zum Auftauen erhalten. Dies kann je nach Frostgrad mehrere Stunden bis zu einem Tag dauern. Sie können sie in einem Regal im Kühlschrank oder bei normaler Raumtemperatur auftauen.
Klassisches Rezept
Dieses Rezept ist der üblichen Art, einen Erdbeergenuss zuzubereiten, sehr ähnlich, hat aber auch seine eigenen Feinheiten. Für ihn sollten Sie vorbereiten:
- 2 Kilogramm gefrorene Erdbeeren;
- ein Kilogramm Kristallzucker;
- Beutel Zitronensäure.
Schließlich können die aufgetauten Beeren von Gartenerdbeeren mit ihrer Hilfe ihre Form behalten.
Erst nach dem vollständigen Auftauen der gefrorenen Beeren muss mit dem Kochen begonnen werden. Zu diesem Zweck lassen Sie sie am besten über Nacht bei Raumtemperatur. Aufgetaute Beeren müssen gewaschen, in eine Emailpfanne gegeben und mit Kristallzucker bedeckt werden. In dieser Form sollte die Erdbeere 3 bis 12 Stunden stehen. Die Alterungszeit hängt davon ab, wie schnell die Beeren beginnen, ihren Saft freizusetzen.
Wenn der Saft mindestens die Hälfte der Beeren bedeckt, können Sie mit dem Kochen beginnen. Stellen Sie dazu die Pfanne auf ein kleines Feuer und geben Sie sofort Zitronensäure hinzu. Nach dem Beginn des Kochens müssen Sie die zukünftige Erdbeer-Delikatesse bis zum ersten Schaum unter ständigem Rühren kochen. Rat! Sobald der Schaum erscheint, wird die Pfanne vom Herd genommen und der Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernt. Nach dem Entfernen des Schaums muss die Erdbeermasse abkühlen und dann bis zum ersten Schaum wieder kochen.
Das fertige Produkt wird in vorsterilisierten Gläsern verschlossen und an einem dunklen Ort aufbewahrt, bis es vollständig abgekühlt ist.
Gefrorene Erdbeere fünf Minuten
Die Herstellung von Erdbeermarmelade nach diesem Rezept ist nicht schwierig, und eine kurze Garzeit ermöglicht es Ihnen, die Unversehrtheit und Form der Beeren zu bewahren. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- ein Kilogramm Erdbeeren;
- ein Kilogramm Zucker;
- eine halbe Zitrone.
Aufgetaute und gewaschene Beeren werden 4 Stunden lang mit Zucker bedeckt.
Wenn die Beeren Saft geben, muss die Pfanne oder Schüssel mit ihnen bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht werden. Sobald sie kochen, muss das Feuer erhöht und 5 Minuten lang gekocht werden. In diesem Fall darf man nicht vergessen, die Beeren ständig und vorsichtig umzurühren und den Schaum von ihnen zu entfernen.
Wenn der Erdbeergenuss fertig ist, fügen Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu. Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, muss sie in Gläser gegossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gefrorene Erdbeermarmelade in einem Slow Cooker
Sie können sogar Marmelade aus gefrorenen Gartenerdbeeren in einem Slow Cooker kochen. Der Milchbrei-Modus eignet sich am besten zum Kochen. Wenn er nicht vorhanden ist, können Sie ihn im Multipovar-, Suppen- oder Eintopf-Modus ausprobieren.
Für dieses Rezept benötigen Sie:
- 300 Gramm gefrorene Erdbeeren;
- 300 Gramm Kristallzucker;
- 40 Milliliter Wasser.
Bevor Sie die Marmelade kochen, müssen Sie die Beeren auftauen und abspülen. Dann müssen sie in die Multicooker-Schüssel gegeben und mit Zucker bedeckt werden. Wenn sie anfangen, Saft zu geben, fügen Sie Wasser hinzu und mischen Sie vorsichtig.
Die Garzeit für Erdbeerleckereien hängt vom ausgewählten Modus des Multikochers ab:
- Im "Milchbrei" -Modus wird die Marmelade bis zum Tonsignal gekocht.
- Stellen Sie im „Multipovar“ -Modus die Temperatur auf 100 Grad ein und kochen Sie sie 30 Minuten lang.
- im "Suppen" -Modus beträgt die Garzeit 2-3 Stunden;
- mit dem "Lösch" -Modus - 1 Stunde.
Entfernen Sie vor dem Schließen in vorsterilisierten Gläsern den Schaum aus der fertigen Marmelade.
Marmelade aus gefrorenen Beeren nach einem der oben genannten Rezepte kann bis zu 3 Monate gelagert werden und ist einer frischen Erdbeer-Delikatesse in keiner Weise unterlegen.
