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Erdbeermarmelade ist alles andere als ein moderner Genuss. Unsere Vorfahren haben es vor vielen Jahrhunderten zum ersten Mal vorbereitet. Seitdem gibt es viele weitere Rezepte für die Herstellung von Erdbeermarmelade. Von allen Methoden zur Erlangung dieser Delikatesse ist jedoch die ursprüngliche Methode hervorzuheben, bei der die Beeren keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Erdbeermarmelade ohne kochende Beeren hat viele Vorteile. Über sie und wie man auf diese Weise Marmelade macht, wird unten diskutiert.
Vorteile von nicht kochender Marmelade
Die Bedeutung einer Marmelade ist nicht nur ihr Geschmack, sondern auch die Vorteile von Beeren, die für den Winter in Gläsern verschlossen werden können.
Wenn Sie fünf Minuten lang kochen, gehen weniger Vitamine verloren.
Aber Erdbeermarmelade ohne kochende Beeren ist eine lebende Delikatesse, die fast alle nützlichen Substanzen und Vitamine enthält, nämlich:
- organische Säuren;
- Vitamine A, B, C, E;
- Kalium;
- Magnesium;
- Pektin;
- Eisen und andere Nährstoffe.
Darüber hinaus behält Erdbeermarmelade ohne kochende Beeren den Geschmack und das Aroma frischer Erdbeeren. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Zubereitung einer solchen Delikatesse viel weniger Zeit in Anspruch nimmt als das herkömmliche Kochen.
Das Kochen von Beeren auf diese Weise hat jedoch einen Nachteil: Sie können fertige Marmelade nur im Kühlschrank aufbewahren.
Sammlung und Zubereitung von Erdbeeren für "lebende" Marmelade
Da der Geschmack von Erdbeeren in einer solchen Marmelade besonders spürbar ist, sollte nur die reifste von ihnen ausgewählt werden. Gleichzeitig sollten Sie keine Erdbeere wählen, die bereits überreif oder zerknittert ist - es ist besser, sie zu essen.
Nach dem Waschen geben weiche Beeren viel Saft und werden noch weicher. Die daraus hergestellte Marmelade wird sehr flüssig sein.
Es ist am besten, reife Erdbeeren für eine solche Delikatesse bei trockenem Wetter zu pflücken. Aber wir müssen uns daran erinnern, dass es sich nicht lohnt, es im Voraus zu sammeln. Nach dem Sammeln müssen Sie sofort mit der Herstellung der Marmelade beginnen, da sie sich sonst verschlechtern kann.
Die gesammelten Erdbeeren müssen aussortiert, die Stiele entfernt und gut gespült werden. Dann sollte es zum Trocknen auf ein Papiertuch gelegt werden. Zum Trocknen reicht es für 10 - 20 Minuten, danach können Sie eine "lebende" Delikatesse zubereiten.
Klassisches Rezept
Dies ist ein klassisches Rezept für ungekochte Erdbeermarmelade, das unsere Vorfahren verwendet haben. Die nach diesem Rezept zubereitete Delikatesse erweist sich als sehr duftend.
Für dieses Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- 2 Kilogramm Erdbeeren;
- 1 Kilogramm Kristallzucker;
- 125 Milliliter Wasser.
Alle Blätter und Stiele müssen von den gesammelten reifen Beeren entfernt werden. Erst dann sollten sie in fließendem Wasser gespült und getrocknet werden. Trockene Beeren sollten in eine saubere Schüssel gegeben werden.
Jetzt müssen Sie den Sirup kochen. Das ist überhaupt nicht schwierig. Dazu sollte Wasser mit darin gelöstem Kristallzucker auf mittlere Hitze gestellt und 5-8 Minuten gekocht werden. Der fertige Sirup sollte dick genug sein, aber nicht weiß.
Mit vorgefertigtem, noch heißem Sirup die vorbereiteten Erdbeeren einschenken und mit einem Deckel abdecken. Jetzt können Sie dem Sirup Zeit zum Abkühlen geben. Während dieser Zeit gibt die Erdbeere Saft, wodurch der Sirup flüssiger wird.
Wenn der Sirup abgekühlt ist, muss er durch ein Sieb abgelassen und erneut 5-8 Minuten gekocht werden. Dann die Erdbeeren erneut mit gekochtem Sirup gießen und abkühlen lassen. Das gleiche Verfahren sollte noch einmal wiederholt werden.
Nach dem dritten Kochen kann der fertige Leckerbissen in sterile Gläser gegossen werden. Aber zuerst müssen Sie Beeren auf den Boden des Glases legen und erst dann mit Sirup gießen und schließen. Die Gläser sollten mit einer Decke bedeckt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Schnelles Rezept mit Foto
Dies ist das einfachste und schnellste Rezept für Erdbeermarmelade, das es gibt. Wie Sie auf dem Foto sehen können, werden nur 2 Zutaten benötigt:
- 1 Kilogramm Erdbeeren;
- 1,2 kg Kristallzucker.
Wie immer reißen wir die Schwänze der geernteten Beeren ab, waschen sie gut unter fließendem Wasser und trocknen sie.
Die getrockneten Erdbeeren müssen sehr sorgfältig in 4 Stücke geschnitten und in eine tiefe Schüssel gegeben werden. Der gesamte Kristallzucker fließt darüber.
Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder Handtuch ab und lassen Sie sie über Nacht bei normaler Temperatur stehen. Während dieser Zeit gibt die Erdbeere unter dem Einfluss von Zucker ihren gesamten Saft auf. Daher muss es morgens gründlich gemischt werden.
Nur dann kann die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser gegossen werden. Bevor Sie das Glas mit einem Deckel schließen, gießen Sie Zucker über die Marmelade. In diesem Fall tritt Zucker als Konservierungsmittel ein, wodurch die Fermentation der Marmelade gestoppt wird. Nur dann kann das Glas mit einem Deckel verschlossen werden.
Für diejenigen, die sauer mögen, können Sie Zitrone hinzufügen. Zuvor muss es jedoch gespült, mit Knochen geschält, in einem Mixer gehackt oder durch einen Fleischwolf geleitet werden. Es muss fast vor dem Schließen in den Gläsern hinzugefügt werden, wenn die Erdbeeren mit Zucker bereits Saft ergeben.
Erdbeermarmelade, die nach diesen Rezepten zubereitet wird, ist in der Winterkälte einfach unersetzlich, wenn Sie besonders Wärme und Sommer wünschen.
