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Erdbeeren sind vielleicht eine der frühesten Beeren, die in unseren Sommerhäusern vorkommen. Nach dem Verzehr der ersten duftenden Beeren beeilen sich viele, mindestens ein paar Gläser Erdbeermarmelade für den Winter zu schließen. Es gibt einige Rezepte für eine solche Delikatesse. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie man eine solche Marmelade mit Gelatine macht.
Vorteile von Gelatinemarmelade
Erdbeermarmelade mit Gelatine ist nicht das klassische Rezept, das wir gewohnt sind. In Bezug auf die Konsistenz ähnelt eine solche Marmelade eher einer Marmelade. Diese Funktion bietet jedoch eine Reihe von Vorteilen:
- Marmelade mit Gelatine ist nicht so flüssig, daher kann sie erfolgreich als Füllung für verschiedene Backwaren verwendet werden. Darüber hinaus kann es auf Brot oder Pfannkuchen verteilt werden und hat keine Angst, dass es von ihrer Oberfläche backt;
- Gläser mit einer solchen Delikatesse können lange gelagert werden und neigen nicht zur Explosion.
- Erdbeermarmelade aus Gelatine sieht sehr ungewöhnlich und schön aus.
Traditionelles Rezept für Erdbeermarmelade mit Gelatine
Um eine Erdbeer-Delikatesse nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes zubereiten:
- ein Kilogramm frische Erdbeeren;
- ein Kilogramm Kristallzucker;
- eine halbe Zitrone;
- ein Teelöffel Gelatine.
Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, müssen Sie alle Erdbeeren sorgfältig auswählen. Es sollten keine Anzeichen von Fäulnis auf ihnen sein. Wenn alle Beeren aussortiert sind, müssen Sie die Blätter und Stiele von ihnen entfernen. Nach dem Entfernen aller Blätter müssen besonders große Erdbeeren in zwei Hälften geschnitten werden.
In diesem Fall müssen Sie entweder die Zuckermenge reduzieren oder weitere Beeren hinzufügen.
Wir legen alle ausgewählten Beeren in eine saubere, tiefe Schüssel. Ein Emaille-Topf ist dafür am besten geeignet. Zucker wird auf die Beeren gestreut. In dieser Form bleiben die Erdbeeren 24 Stunden stehen. Während dieser Zeit sollte die Erdbeere unter dem Einfluss von Zucker den gesamten Saft abgeben.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit können Sie mit dem Kochen beginnen. Der gesamte Prozess kann in drei Phasen unterteilt werden:
- In der ersten Stufe werden die Erdbeeren 5 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht... Außerdem müssen sie ständig mit einem Holzspatel gerührt werden. Sie muss auch den Schaum entfernen, der sich während des Kochvorgangs bildet. Gekochte Beeren sollten 6 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Danach müssen sie in einem Mixer gehackt oder durch ein Sieb gerieben werden. Dann erneut 10 Minuten kochen und 6 Stunden abkühlen lassen.
- In der zweiten Phase muss unsere fast fertige Erdbeer-Delikatesse erneut 10 Minuten lang gekocht werden... Zuvor sollte jedoch Zitronensaft, der aus einer halben Zitrone und Gelatine gepresst wurde, die zuvor in Wasser gelöst worden waren, hinzugefügt werden. Die fertige Marmelade muss gut gemischt und abkühlen lassen.
- Während die fertige Marmelade abkühlt, müssen Sie einen Behälter dafür vorbereiten... Zu diesem Zweck werden saubere Gläser entnommen und auf bequeme Weise sterilisiert. Wenn die Dosen über Dampf sterilisiert werden, müssen sie gründlich getrocknet werden, indem sie mit dem Hals nach unten gestellt werden. Wenn die Erdbeermarmelade ausreichend abgekühlt ist, gießen Sie sie in vorbereitete Gläser und schließen Sie die Deckel fest.
Solch ein gefrorener Leckerbissen ist sehr schwer in Gläser zu füllen. Sobald es abgekühlt ist, muss es daher sofort geschlossen werden.
In Gläsern verschlossene Erdbeerleckereien sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Erdbeermarmelade mit Zitrone
Die Erdbeermarmelade dieses Rezepts kombiniert perfekt den süßen Geschmack von Erdbeeren mit einer leichten Zitronensäure. Es eignet sich nicht nur zum Verteilen auf frischem Brot, sondern auch als Füllung für Pfannkuchen.
Um es zu kochen, benötigen Sie:
- 400 Gramm frische Erdbeeren;
- 100 Gramm Kristallzucker;
- 2 Zitronen;
- 40 Gramm Gelatine.
Wie im vorherigen Rezept müssen Sie alle Beeren sorgfältig aussortieren und die verdorbenen entfernen. Dann müssen sie gut gespült und getrocknet werden. Erst dann können Sie beginnen, die Blätter und Stiele zu entfernen.
Der weitere Prozess der Herstellung von Erdbeerleckereien nach diesem Rezept kann in die folgenden Schritte unterteilt werden:
- Zuerst müssen alle Beeren mit Zucker kombiniert und mit einem Mixer geschlagen werden. Wenn es nicht da ist, können Sie alle Beeren durch ein Sieb mahlen, Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen gründlich schlagen. Als Ergebnis sollten Sie eine homogene Masse erhalten, die an Kartoffelpüree erinnert.
- Die Zitronen gut abspülen und die Schale einer halben Zitrone auf einer feinen Reibe reiben. Danach muss der gesamte Saft aus den Zitronen gepresst werden. Die resultierende Zitronenschale und der Saft müssen dem Beerenpüree zugesetzt werden.
- Zu guter Letzt Gelatine hinzufügen. Nach dem Hinzufügen muss die zukünftige Marmelade erneut mit einem Mixer oder einem Schneebesen geschlagen werden.
- In diesem Stadium wird das mit allen Zutaten vermischte Beerenpüree in einen Topf gegossen. Es muss zum Kochen gebracht und bei mittlerer Hitze 2 bis 5 Minuten gekocht werden. In diesem Fall ist es sehr wichtig, nicht zu vergessen, die Marmelade ständig umzurühren, da sonst das Beerenpüree verbrennen kann.
- Die fertige und abgekühlte Erdbeer-Delikatesse muss in sterilisierte Gläser gegossen und mit einem Deckel fest verschlossen werden.
Diese Rezepte ermöglichen es nicht nur, die Reste der Ernte zu verwenden, sondern auch ein Stück Sommerhitze für den Winter zu bewahren.
