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Es gibt nur wenige Liebhaber von frischer Quitte. Schmerzlich säuerliche und saure Früchte. Aber die Wärmebehandlung verändert das Spiel. Das latente Aroma erscheint und der Geschmack wird weicher, es wird hell und ausdrucksstark und vor allem sehr angenehm. Aber Rohlinge aus Quitten zu machen, ist nicht nur deswegen wert. Diese Frucht kann nicht nur als nützlich, sondern auch als wahrhaft heilend bezeichnet werden.
Nützliche Eigenschaften von Quitten
Sie hat eine ziemlich reiche Vitaminzusammensetzung, viele Mineralien, Ballaststoffe und Antioxidantien, organische Säuren, Tannine und Adstringenzien. Fast alle Nährstoffe, an denen frische Quitten reich sind, bleiben während der Verarbeitung erhalten. Mit Hilfe dieser südlichen Frucht können Sie dem Körper in den folgenden Fällen helfen.
- Im Kampf gegen Viren.
- Bekämpfe überschüssiges Cholesterin.
- Erbrechen beseitigen.
- Um mit dem Stress umzugehen.
- Erleichtern Sie einen Asthmaanfall. In diesem Fall sind Quittenblätter wertvoll.
- Verbessern Sie die Verdauung von Lebensmitteln.
- Es wird helfen, mit Stagnation der Galle fertig zu werden und überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Bekämpft Vitaminmangel.
- Hilft bei katarrhalischen Symptomen.
Aber auch in der verarbeiteten Form bringt Quitte unbestreitbare Vorteile.
Normalerweise werden daraus Marmelade und Konfitüren hergestellt. Sie können eine Mischung aus zwei oder mehr Obstsorten herstellen. Wenn der Quitte Äpfel zugesetzt werden, steigt der Nutzen einer solchen Ernte erheblich. Quittenmarmelade mit Äpfeln kochen.
Quittenmarmelade mit Äpfeln
Die Proportionen für ihn sind einfach: je 2 Teile Quitte und Zucker und je ein Teil Äpfel.
Die Kochtechnologie dieser Delikatesse kann sowohl bei der Zubereitung der Produkte als auch beim Kochen der Marmelade sehr unterschiedlich sein.
Quittenmarmelade mit Äpfeln ohne Wasserzusatz
Diese Sommeräpfel sind am einfachsten zu entsaften, lösen den Zucker auf und bilden einen Sirup. Es wird zum Kochen ausreichen, um kein Wasser hinzuzufügen. Essen zubereiten.
Schneiden Sie die gewaschenen Früchte in kleine Scheiben oder Stücke anderer Form, geben Sie sie in einen Behälter zum Kochen von Marmelade und gießen Sie Zucker über die Fruchtschichten.
Nach ca. 12 Stunden geben die Früchte Saft und der Zucker beginnt sich aufzulösen. Jetzt ist es an der Zeit, den Topf oder die Schüssel mit Marmelade auf den Herd zu stellen. Marmelade kann auf zwei Arten gekocht werden: einmal und mit einem Halt. Im letzteren Fall dauert es insgesamt länger, aber die Vitamine bleiben besser erhalten, und die Fruchtstücke verwandeln sich nicht in Kartoffelpüree, sondern bleiben intakt. Der Sirup wird bernsteinfarben, appetitlich und duftend.
Bei jeder Kochmethode sollte das Feuer zunächst niedrig sein, damit der Zucker Zeit hat, sich vollständig aufzulösen.
Lassen Sie die Marmelade kochen, und dann können Sie es auf zwei Arten tun.
Mit einem einzigen Garvorgang bringen wir die Marmelade sofort zur vollen Bereitschaft.
Die Bereitschaft der Marmelade kann leicht bestimmt werden, indem ein Tropfen auf einen flachen Teller oder eine Untertasse fallen gelassen wird. In der fertigen Marmelade wird es sich nicht ausbreiten, sondern seine Form behalten. Wenn sich das Tröpfchen ausbreitet, sollte das Kochen fortgesetzt werden.
Wenn Sie nach 5-10 Minuten Kochen mit einem Ständer kochen, schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Marmelade mindestens 12 Stunden lang stehen.
Nach 12 Stunden wird das Kochen wie im ersten Fall wiederholt.In der Regel sind 3 Garzyklen ausreichend.
Quittenmarmelade mit Äpfeln und Zuckersirup
Wenn die Quitte sehr trocken ist, gibt es möglicherweise nicht genug Saft aus Äpfeln, um Marmelade zuzubereiten. Sie müssen Zuckersirup hinzufügen.
Zutaten:
- Quitte - 0,5 kg;
- Äpfel - 1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - 1 Glas;
- Saft einer Zitrone.
Gewaschene Quitte und Äpfel schälen, in Keile schneiden.
Die Früchte mit Zitronensaft bestreuen, 800 g Zucker hinzufügen, damit sie vollständig damit bedeckt sind. Während sie den Saft einlassen, gießen Sie den Kern und schälen Sie von Äpfeln und Quitten mit einem Glas Wasser, kochen Sie für 10-15 Minuten. Filtern Sie die Brühe, lösen Sie Zucker darin auf und bereiten Sie Zuckersirup zu, wobei Sie immer den Schaum entfernen.
Fügen Sie den Sirup zu den Früchten hinzu, aus denen der Saft stammt, mischen Sie ihn vorsichtig, lassen Sie ihn etwa 6 Stunden lang aufbrühen und lassen Sie ihn auf einem kleinen Feuer köcheln. Als nächstes kochen Sie die Marmelade auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept.
Wenn Sie möchten, dass die Quittenscheiben eine feinere Konsistenz haben, bevor Sie sie mit Zucker füllen, müssen Sie sie in kochendem Wasser mit einem Teelöffel Zitronensäure blanchieren. Die Früchte werden abgesiebt und dann mit Apfelscheiben gemischt und mit Zucker bedeckt.
Quittenmarmelade mit Rosinen
Das Hinzufügen von getrockneten Früchten beim Kochen von Apfel- und Quittenmarmelade macht es nicht nur schmackhafter, sondern erhöht auch den Nährwert der Zubereitung.
Zutaten:
- 680 g süße Äpfel und Quitten;
- 115 g weißer und brauner Zucker;
- 2 g gemahlener Zimt;
- 120 g Rosinen und Wasser.
Wir waschen die Früchte und befreien die Quitte von der Kanone. Die Äpfel schälen, die Früchte in Stücke schneiden.
Meine Rosinen sind gut. Die Quitte in eine Schüssel geben, mit Wasser füllen und ca. 7 Minuten schweißen. Mit weißem Zucker füllen, Äpfel und Rosinen verteilen.
Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Sie müssen oft umrühren. Fügen Sie 45 Minuten nach Beginn des Garvorgangs braunen Zucker hinzu. Die Marmelade noch 10 Minuten kochen lassen. Wir verpacken es in trockenen sterilen Gläsern und halten es ohne Deckel bei einer Temperatur von 120 Grad im Ofen.
Kühlen Sie die gerollte Marmelade unter der Decke ab und drehen Sie die Deckel auf den Kopf.
Quittenmarmelade mit getrockneten Aprikosen
Anstelle von Rosinen können Sie der Marmelade getrocknete Aprikosen hinzufügen.
Zutaten:
- 0,5 kg Quitte und Äpfel;
- 1 kg Zucker;
- 250 g getrocknete Aprikosen.
Die gewaschenen Früchte in Scheiben schneiden und mit Zucker bedecken. Gut mischen und den Saft erscheinen lassen.
Fügen Sie gewaschene getrocknete Aprikosen hinzu und lassen Sie den Rest des Safts hervorstechen, indem Sie den Behälter mit einem Deckel abdecken. Kochen Sie zuerst die Marmelade bei schwacher Hitze. Nachdem Sie den Zucker aufgelöst haben, bringen Sie das Feuer auf mittel und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang. Es ist oft notwendig, sich einzumischen. Wir legen uns in trockene Gläser.
Ergebnisse
Quittenmarmelade mit Äpfeln ist nicht nur gut für Tee, Sie können auch verschiedene Backwaren daraus machen, über Brei, Hüttenkäse oder Pfannkuchen gießen.
