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Melone ist eine im Süden verbreitete Ernte, und es gibt verschiedene Sorten, die in gemäßigten Klimazonen angebaut werden können. Sie verwenden es frisch, machen Marmeladen, Marmelade aus Melonenschalen oder Fruchtfleisch.
Die Nuancen der Marmeladenherstellung aus Melonenschalen für den Winter
Damit die Marmelade aus Melonenschalen dick wird, bleiben die Würfel in ihrer Gesamtheit erhalten, die Früchte der technischen Reife werden ausgewählt. Und sterilisieren Sie auch Gläser für Rollmarmelade.
Kriterien für die Auswahl der Früchte:
- Es werden vollreife Früchte zum Verzehr erworben, aus denen Sie auch Marmelade oder Gelee herstellen können.
- reifer Kürbis ist nicht für Marmelade aus Melonenschalen geeignet. Während der Wärmebehandlung werden ganze Rohstofffragmente zu einer flüssigen Substanz.
- Der Kürbis wird unreif genommen. Wenn er grün ist, fehlt das Aroma des fertigen Produkts.
- Früchte technischer Reife werden durch den Stiel bestimmt: reif - weich, unreif - hart.
Vorarbeit:
- Der Kürbis wird unter fließendem warmem Wasser mit einer Bürste und einem Geschirrspülmittel gewaschen.
- Mit kochendem Wasser übergossen - diese Maßnahme ist erforderlich, um Bakterien und die Chemikalie, mit der die Oberfläche behandelt wird, zu entfernen, um die Haltbarkeit zu verlängern.
- In Aktien schneiden, die Samen trennen, das Fruchtfleisch in ein grünes Fragment schneiden. Die oberste Schicht wird vorsichtig entfernt. Eine ca. 3 cm breite Kruste hinterlassen.
- In Würfel von 2-3 cm schneiden - kleinere Quadrate zerfallen während der Wärmebehandlung.
Wählen Sie ein breites Gericht zum Kochen, die beste Option ist ein Emailbecken. In einem Topf erwärmt sich die Marmelade ungleichmäßig, die Temperatur am Boden ist höher als im oberen Teil, es besteht die Möglichkeit, die Masse zu verbrennen. Es wird empfohlen, das Produkt während des Kochens mit einem Holzglas mit langem Griff umzurühren, es erwärmt sich nicht. Metallküchenutensilien werden nicht für Winterzubereitungen verwendet, Metalloxidation beeinflusst den Geschmack der Marmelade.
Um das Produkt lange aufzubewahren und eine Fermentation zu verhindern, werden Gläser und Deckel sterilisiert. Die Deckel werden 2 Minuten lang in kochendes Wasser gelegt, herausgenommen und auf eine Serviette gelegt, vollständig trocknen gelassen.
Banken können auf verschiedene Arten sterilisiert werden:
- in kochendem Wasser;
- auf einem Dampfbad;
- Ofen.
Das Kochen wird folgendermaßen durchgeführt:
- Die Gläser werden verkehrt herum in einen breiten Topf gestellt.
- Gießen Sie kaltes Wasser auf 2/3 der Behälterhöhe.
- In Brand setzen, zum Kochen bringen.
- 30 Minuten kochen lassen.
- Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Gläser im Wasser, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Der Vorgang wird vor dem Verlegen der fertigen Marmelade durchgeführt.
Sie können Behälter in einem Dampfbad sterilisieren:
- Stellen Sie ein Sieb oder ein Sieb auf einen Topf mit kochendem Wasser und stellen Sie die Behälter mit dem Hals nach unten ab.
- Die Verarbeitung wird durchgeführt, bis die Dosen trocken sind - ungefähr 15-20 Minuten.
Der nächste Weg ist der einfachste:
- Ein sauberer Behälter für Marmelade wird in den Ofen gestellt.
- Stellen Sie die Temperatur auf 180 ein0 C, 25 Minuten einwirken lassen.
Melonenschalen-Marmeladenrezepte für den Winter
Sie können Marmelade aus Melonenschalen nach dem klassischen Rezept herstellen, bei dem es neben Zucker keine weiteren Zutaten gibt. Oder Sie können ein Rezept mit Obst und Beeren wählen:
- Zitrone;
- Orange;
- Wassermelone;
- Erdbeeren.
Einige Rezepte verwenden Gewürze, um das Aroma zu verbessern.
Ein einfaches Rezept für Melonenkrustenmarmelade für den Winter
Die Menge der Zutaten wird für 1 Liter Behälter berechnet. Sie erhöhen oder verringern die Lautstärke und behalten die Proportionen bei. Um Marmelade zu machen, benötigen Sie:
- Melonenschale - 0,6 kg;
- Zucker - 400 g;
- Wasser - 0,3 l.
Gießen Sie die gehackten Würfel mit kaltem Wasser und fügen Sie Salz mit einer Geschwindigkeit von 1/2 EL hinzu. l. 4 Liter Wasser 25 Minuten einwirken lassen. Nehmen Sie das Rohmaterial mit einem geschlitzten Löffel heraus und legen Sie es 10 Minuten lang in kochendes Wasser.
Marmeladen-Kochalgorithmus:
- Die Würfel werden mit einem geschlitzten Löffel aus dem kochenden Wasser genommen, in ein Sieb gegeben, das Wasser sollte vollständig abfließen.
- In eine Kochschüssel geben.
- Sirup wird aus Wasser und Zucker bei schwacher Hitze hergestellt.
- Das Rohmaterial wird mit Sirup gegossen und 10 Stunden stehen gelassen.
- Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
- Kochen Sie die Marmelade 5 Minuten lang und rühren Sie sie vorsichtig um, um die Würfel nicht zu beschädigen.
- Die Schüssel mit der Marmelade wird beiseite gestellt, die Masse wird vollständig abkühlen gelassen.
- Der Siedevorgang wird wiederholt.
- Lassen Sie das Produkt für 6-10 Stunden.
- In der letzten Phase des Kochens kocht die Marmelade 10 Minuten lang.
- Dann wird es heiß in Gläsern ausgelegt, die mit Deckeln bedeckt sind.
- Die Behälter werden auf den Kopf gestellt.
- Die Marmelade sollte allmählich abkühlen.
- Dazu werden die Banken in eine Decke oder Decke gewickelt.
Einen Tag später werden sie zum Lagerort gebracht. Marmelade wird als Dessert verwendet, um Kuchen zu füllen und Süßwaren zu dekorieren.
Sie können Marmelade mit einem anderen einfachen Rezept machen. Zutaten-Set:
- Melonenschale - 1,5 kg;
- Wasser - 750 ml;
- Backpulver - 2 TL;
- Zucker - 1,2 kg;
- Vanillin - 1 Packung.
Jam-Vorbereitungssequenz:
- Melonenwürfel werden 4 Stunden lang in eine Lösung aus Wasser (1 Liter) und Soda getaucht.
- Bereiten Sie Sirup aus Wasser und ½ Teil Zucker vor.
- Die Krusten in den gelösten Zucker geben und 10 Minuten kochen lassen.
- Das Feuer ausschalten und 10 Stunden ziehen lassen.
- Dann den Rest des Zuckers hinzufügen, 2 Stunden kochen lassen, die Marmelade sollte eine dicke Konsistenz haben.
- Gießen Sie vor dem Ende des Kochens eine Packung Vanillin aus.
- Sie sind in Gläsern ausgelegt, mit Deckeln bedeckt und eingewickelt.
Melonenkrustenmarmelade mit Erdbeeren
Marmelade mit Erdbeeren am Ausgang ist bernsteinfarben mit einem rosa Farbton, einem angenehmen Geschmack und Aroma von Erdbeeren. Für Marmelade benötigte Produkte:
- Melonenschale - 1,5 kg;
- Erdbeeren - 0,9 kg;
- Wasser - 300 ml;
- Honig - 7 EL. l.;
- Zucker - 750 g;
- Gelbsucht.
Marmelade machen:
- Gartenerdbeeren werden gewaschen, die Stiele werden entfernt, in 2 Teile geschnitten.
- Melone und Erdbeere werden gemischt.
- Sirup wird bei schwacher Hitze gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Setzen Sie Honig, kochen Sie die Mischung für 3 Minuten.
- Obst hinzufügen, 40 Minuten kochen lassen, vorsichtig mischen.
- In 10 Minuten. Bis zum Kochen wird Jellix gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in die Marmelade eingeführt.
Kochende Marmelade wird in sterilisierten Gläsern verpackt, die mit Deckeln bedeckt und in eine Decke gewickelt sind.
Lagerbedingungen
Wenn bei der Herstellung von Marmelade aus den Krusten die Technologie angewendet wird und die Behälter zum Rollen des Produkts sorgfältig sterilisiert werden, wird das Werkstück bis zur nächsten Ernte und länger sicher gelagert. Es gibt mehrere Richtlinien:
- Sie können das Dosenprodukt nicht an einem Ort platzieren, der dem Sonnenlicht ausgesetzt ist.
- in der Nähe von Heizgeräten;
- Die beste Option: Keller, Abstellraum, überdachte Loggia.
Fazit
Marmelade aus Melonenschalen erfordert keine besonderen Materialkosten, körperliche Anstrengung und viel Zeit zum Kochen. Das Produkt behält lange Zeit seinen Geschmack, sein Aussehen und seinen Energiewert. Werfen Sie keine Melonenschalen weg, es gibt viele Rezepte für jeden Geschmack: klassisch und mit Zusatz von Früchten.
