Kirschmarmelade

Kirschmarmelade ist ein wunderbares Dessert, das die Sommerstimmung lange hält. Diese Beere ist eines der beliebtesten Geschenke der warmen Jahreszeit. Saftige Früchte erfrischen sich perfekt in der Hitze, so dass viele Menschen es vorziehen, sie frisch zu essen. Als Rohstoff für Marmeladen und Marmeladen sind Kirschen weniger beliebt als ihre engsten Verwandten, Kirschen, aber diese unverdiente Einstellung wird sich sicherlich ändern, wenn Sie mindestens einmal versuchen, daraus süße Konserven herzustellen.

Marmelade ist ein Produkt, das durch Kochen von Beeren in Zuckersirup zu einem geleeartigen Zustand erhalten wird. Wenn Sie aus den Beeren Kartoffelpüree machen und mit Zucker kochen, erhalten Sie eine Marmelade. Eine Art Marmelade mit Zusatz von Geliermitteln wird als Konfiture bezeichnet.

Ist es möglich, Kirschmarmelade für den Winter zu machen

Kirsche hat einen harmonischen, weichen, süßen Geschmack mit einer leichten Säure und einem schwachen Aroma. Daher werden beim Kochen häufig Zitronensaft, Vanille, Zimt, Mandelessenz und Zitrusschale hinzugefügt. Aus jeder Art von Obst wird ein Dessert von guter Qualität gewonnen. Süßkirschen enthalten genug Pektin, damit die Marmelade gut geliert.

Die Herstellung von Süßkirschmarmelade nach dem Rezept umfasst mehrere Schritte. Die Reihenfolge der Aktionen kann geändert werden.

Aufbereitung der Rohstoffe

Beeren sollten aussortiert, unreif, beschädigt und verfault entfernt werden. Von Blättern und Stielen reinigen. Es besteht die Gefahr, dass die Larven in den Früchten nicht zu sehen sind. Daher müssen sie eine Stunde lang in Salzwasser (1 TL Salz pro Liter Wasser) eingeweicht werden. Alles, was bei der Inspektion übersehen wurde, schwimmt an die Oberfläche. Spülen Sie die Beeren gründlich ab, damit kein salziger Nachgeschmack entsteht.

Trennen Sie die Samen von Hand oder mit einem speziellen Mechanismus vom Fruchtfleisch. Der durch diesen Vorgang freigesetzte Saft muss gesammelt und in die Beerenmasse gegossen werden.

Zucker einführen

In den meisten Rezepten werden die vorbereiteten Früchte mit Zucker bedeckt und 2 Stunden lang stehen gelassen, um den zum Kochen erforderlichen Saft zu bilden. Sie können separat süßen Sirup zubereiten und die Beerenmasse damit brauen.

Kochen

Kirschen werden bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht und unter ständigem Rühren 30-40 Minuten gekocht. Wenn der Sirup mit einem Faden vom Löffel tropft, ist es Zeit, die Heizung auszuschalten. Es gibt eine andere Möglichkeit, die Bereitschaft der Marmelade zu überprüfen. Es ist notwendig, die Untertasse im Gefrierschrank abzukühlen, einen "Pfannkuchen" aus der Marmelade mit einem Teelöffel hinein zu gießen und die Untertasse zurückzubringen. Holen Sie es heraus, ziehen Sie eine Linie in der Mitte des "Pfannkuchens" mit einem Messer.Wenn die Oberfläche mit Falten bedeckt ist, ist die Marmelade fertig.

Püree

Das Hacken der Früchte oder nicht ist Geschmackssache. Das traditionelle Rezept beinhaltet nicht das Hacken von Beeren, aber viele tun es. Hier gibt es Optionen. Sie können einen Teil des Rohmaterials in einem Fleischwolf mit einem Mixer oder einem gewöhnlichen Holzcrush mahlen und den Rest intakt lassen. Einige Hausfrauen bevorzugen dies, nachdem die Beeren etwas gekocht haben, andere - unmittelbar nachdem die Samen getrennt wurden.

Verpackung

Gläser werden vorab gründlich gewaschen, getrocknet und sterilisiert, die Deckel müssen ebenfalls gekocht werden. Unmittelbar vor dem Verpacken wird die Marmelade 10 Minuten lang gekocht und heiß in einen vorbereiteten Behälter gegossen. Wenn die Sterilisation der Dosen und das letzte Garen gleichzeitig stattfinden, werden sie zweckmäßigerweise ausreichend erwärmt, um einen Bruch des Behälters aufgrund von Temperaturunterschieden zu vermeiden.

Das Verfahren ist wie folgt:

• Deckel kochen, bis zur Verwendung in heißem Wasser stehen lassen.
• Stellen Sie den Wasserkocher auf das Feuer, auf dessen Auslauf die Gläser zur Sterilisation gestellt werden, und die Marmelade für das endgültige Kochen.
• Wenn die Marmelade 10 Minuten lang gekocht hat, reduzieren Sie die Hitze darunter auf ein Minimum und stellen Sie das erste Glas zum Sterilisieren auf den Wasserkocher.
• Nehmen Sie die Dose heraus, stellen Sie sie auf ein Tablett neben dem Herd und stellen Sie die nächste Dose auf den Wasserkocher. Gießen Sie die Marmelade bis zum Rand in den Behälter, schließen Sie den Deckel und legen Sie sie mit dem Hals nach unten an der vorbereiteten Stelle beiseite. Die Qualität des Verschlusses wird visuell (ob er unter dem Deckel austritt) und nach Gehör überprüft - wenn der Deckel Luft austritt, können Sie ihn hören.

Kühlung

Es ist ratsam, das fertige Produkt mit einer warmen Decke abzudecken, damit es langsam abkühlt. Wenn Sie jedoch die gesamte Kochtechnologie befolgen, hat eine schnelle Luftkühlung keine negativen Folgen.

Bevorzugte Behälter aus Edelstahl, Teflon, Keramik. Aluminiumbehälter sind aufgrund der hohen Wahrscheinlichkeit des Eindringens von Schadstoffen in Lebensmittel nicht akzeptabel. Kupfer muss vor Gebrauch gründlich gereinigt werden. Das Kochen in Pfannen mit Emaille-Beschichtung sollte bei schwacher Hitze durchgeführt werden, um ein Verbrennen und Reißen der obersten Schicht zu vermeiden.

Klassiker: entkernte Süßkirschmarmelade

Köstliche und aromatische Marmelade wird aus überreifen Früchten hergestellt. Neben Beeren und Zucker enthält das Rezept auch Vanille und Zitronensäure, um den Geschmack und das Aroma zu stabilisieren. Während dies Geschmackssache ist, lieben viele Menschen nicht saure, natürlich riechende Marmeladen. Verwenden Sie das folgende Rezept, um klassische Marmelade zuzubereiten:

• Süßkirsche - 1 kg.
• Zucker - 800 g
• Zitronensäure - 1/2 TL
• Vanillin - 1 Beutel.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Die vorbereiteten Früchte mit Zucker bestreuen und 2 Stunden ruhen lassen.
2. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten kochen lassen.
3. Die Beeren zerdrücken, unter ständigem Rühren weiter kochen, bis sie eingedickt sind.
4. Packen Sie die fertige Marmelade ein und schließen Sie die Deckel.

Zuckerfreie Süßkirschmarmelade wird zur späteren Verwendung als Füllung für verschiedene Süßwaren geerntet. Vorbereitete Beeren werden 40 Minuten in einem Wasserbad gekocht, in heiße Gläser gegossen und fest verschlossen.

Dicke entkernte Süßkirschmarmelade mit zusätzlichen Geliermitteln

Die traditionelle Kochmethode erfordert ein langes Kochen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Durch die Zugabe von gelierenden Substanzen können Sie die Kirschmarmelade schnell dick machen, die Garzeit erheblich verkürzen, mehr Vitamine und Nährstoffe erhalten und den ursprünglichen Geschmack und das Aroma der Früchte praktisch unverändert lassen.

Entkernte Süßkirschmarmelade mit Pektin

Der im Rezept enthaltene Zimt bereichert den Geschmack des fertigen Produkts.

Zutaten:

• Süßkirsche - 1 kg.
• Zucker - 800 g.
• Zitronensaft - 50 ml.
• Pektin - 4 g.
• Gemahlener Zimt nach Geschmack.
• Wasser - 1 Glas.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Die gewaschenen entkernten Kirschen hacken und mit Zucker bedecken.
2. Gießen Sie Wasser, Zitronensaft, fügen Sie Zimt, Pektin hinzu, kochen Sie für 20 Minuten.
3. Marmelade kann in Gläsern verschlossen werden.

Kirschmarmelade mit Gelatine

Um Kirschmarmelade mit Gelatine zu kochen, benötigen Sie:

• Entkernte Süßkirschen - 1 kg.
• Zucker - 1 kg.
• Zitronensäure - ½ TL.
• Gelatine - 50 g.
• Wasser - 500 ml.

Rezept:

1. Gießen Sie Gelatine mit Wasser und lassen Sie es bis zum Anschwellen.
2. Die Süßkirschen mit Zucker bedecken, bis sich der Saft abscheidet.
3. Zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen.
4. Die Beeren zerdrücken.
5. Gelatine hinzufügen, bis zur Auflösung rühren, erneut in Brand setzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Das Produkt ist fertig.

Kirschmarmelade mit Agar-Agar

Agar-Agar ist ein sehr starkes Verdickungsmittel. Der einzige Nachteil ist, dass es sich langsam auflöst und 5-6 Stunden vor Gebrauch in Wasser eingeweicht werden muss. Das Rezept enthält folgende Lebensmittel:

• Süßkirsche - 1 kg.
• Zucker - 800 g.
• Wasser - 250 ml.
• Agar-Agar - 2 TL

Schritt für Schritt Rezept:

1. Agar Agar vorher einweichen.
2. Den Sirup aus dem Zucker und dem restlichen Wasser kochen, über die verarbeiteten Früchte gießen und 6-8 Stunden ruhen lassen.
3. Dann 30 Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie am Ende des Garvorgangs Agar-Agar ein, warten Sie, bis es sich aufgelöst hat, und lassen Sie es noch einige Minuten in Flammen.
5. Kann verpackt werden.

Kirschmarmelade mit Gelatine

Zhelfix ist ein Geliermittel auf pflanzlicher Basis auf Pektinbasis. Es enthält Zitronensäure und Zucker, das Rezept muss angepasst werden. Das Pulver erfordert keine vorbereitende Vorbereitung - Einweichen oder Mischen mit Zucker, Sie müssen es nur in das heiße Produkt gießen. Zutaten für ein Rezept für Marmelade mit Gelatine:

• Süßkirsche - 1 kg.
• Zucker - 500 g.
• Zhelfix - 1 Beutel 2: 1.

Weitere Maßnahmen:

1. Gießen Sie 100 g Zucker, Gelatine in die vorbereiteten Beeren und bringen Sie sie bei schwacher Hitze zum Kochen.
2. Gießen Sie den restlichen Zucker hinein, warten Sie, bis er sich aufgelöst hat, und kochen Sie ihn 15 Minuten lang.
3. In einen sterilisierten Behälter füllen.

Kirschmarmelade mit Schokolade

Mit Gelatine kann auch ein zartes Süßkirschendessert mit Schokoladengeschmack zubereitet werden. Das Rezept erfordert:

• Süßkirsche - 1 kg.
• Zucker - 400 g.
• Schokolade -100 g.
• Zhelfix - 1 Packung 3: 1.
• Vanillin - 1 Packung.

Verschreibungsschritte:

1. Mahlen Sie die gewaschenen kernlosen Früchte mit einem Mixer, gießen Sie 100 g Zucker und Gelatine in eine Schüssel mit Beerenpüree und fügen Sie in Stücke zerbrochene Schokolade hinzu.
2. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich die trockenen Zutaten aufgelöst haben, etwas köcheln lassen.
3. Den restlichen Zucker einfüllen, auflösen, 15 Minuten kochen lassen, bis er weich ist.

Schnelles Rezept für Süßkirschen mit Stärke

Die Zugabe von Stärke ermöglicht es, die Marmelade aufzuschlagen. Dies gilt insbesondere dann, wenn es unmittelbar nach der Zubereitung verzehrt werden soll. Die Stärke kann entweder Kartoffel- oder Maisstärke sein. Marmeladenzutaten:

• Süßkirsche - 1 kg.
• Zucker - 0,7 kg.
• Zitrone - 1 Stck.
• Wasser - 100 ml.
• Vanillin - 2 Beutel.
• Stärke - 1 EL. l.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Fügen Sie Zucker, Wasser zu gewaschenen und geschälten Früchten hinzu, kochen Sie sie 10 Minuten lang, kühlen Sie sie ab und werfen Sie sie in ein Sieb.
2. Reiben Sie weiche Beeren durch ein Sieb.
3. Kombinieren Sie das resultierende Püree mit Sirup, gießen Sie Zitronensaft und Stärke ein, verdünnt in einer kleinen Menge Wasser.
4. Weitere 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Das Originalrezept für Süßkirschmarmelade für den Winter mit Minzblättern

Um den Geschmack von Beerenrohstoffen zu bereichern, experimentieren Hausfrauen mit verschiedenen aromatischen Gewürzen. Minze verleiht der Kirschmarmelade einen erfrischenden Geschmack. Sie müssen die folgenden Zutaten zubereiten:

• Süßkirsche - 1 kg.
• Kristallzucker - 700 g.
• 3 Zweige frische Minze.
• Wasser - 200 ml.
• Rosa Pfeffer - 3 Erbsen.
• Der Saft einer Zitrone.
• Stärke - 1 EL. l.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Beeren, 100 ml Wasser, Zucker in Brand setzen, kochen, 10 Minuten kochen lassen.
2. Ganze Minze, rosa Pfeffer hinzufügen, etwas dunkler machen.
3. Löse die Stärke im restlichen Wasser.
4. Entfernen Sie die Minze aus der Marmelade, geben Sie die Stärke langsam in ein Rinnsal und kochen Sie sie.

Ein einfaches Rezept für Süßkirschmarmelade mit Samen

Zutaten:

• Große Beeren - 1 kg.
• Aprikosengruben - 350 g.
• Kristallzucker - 500 g.
• Rum - 50 g.
• Vanille nach Geschmack.

Verschreibungsschritte:

1. Bereiten Sie die rohen Früchte vor, braten Sie die Aprikosenkerne und geben Sie die Hälfte der Beeren hinein.
2. Decken Sie die ganzen Kirschen mit Zucker ab und legen Sie sie nach 2-3 Stunden auf den Herd.
3. Nach 40 Minuten Rum und Vanille hinzufügen.
4. Kochen, bis gekocht.

Bernsteingelbe Kirschmarmelade

Aus Kirschen leichter Sorten werden schöne Desserts von sonniger Farbe gewonnen. Hier ist ein Rezept für einen von ihnen:

• Kirsche - 1,5 kg.
• Brauner Zucker - 1 kg.
• Zitrone - 1 Stck.
• Weißwein - 150 ml.
• Wasser - 150 ml.
• Agar-Agar - 2 TL

Aktionsalgorithmus:

1. Agar-Agar über Nacht in etwas Wasser einweichen.
2. Zuckersirup kochen, Wein dazugeben.
3. Gießen Sie kochfertige Früchte in kochenden Sirup.
4. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone und entfernen Sie die weiße Haut - sie kann Bitterkeit enthalten.
5. Gießen Sie die geschnittene Zitrone, die Schale und den Agar-Agar in die halbfertige Marmelade und lassen Sie sie weitere 10 Minuten köcheln.

Süßkirschen kombiniert mit anderen Beeren und Früchten

Verschiedene Früchte und Beeren haben immer einen interessanten, reichen Geschmack. Die harmonische Kombination von Zutaten, die sich gegenseitig ergänzen, macht diese Desserts vielseitig kochbar.

Süßkirschmarmelade mit Rosenblättern und Pfirsichen

Zutaten für das Rezept:

• Gelbe Kirsche - 1 kg.
• Pfirsiche - 0,5 kg.
• Zitrone - 1 Stck.
• Wermut "Campari" - 100 g.
• Rosenblätter - 20 Stk.
• Zucker - 1,2 kg.
• Vanillin - 1 Packung.

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Früchte, entfernen Sie die Samen.
2. Entfernen Sie die Schale von den Pfirsichen, schneiden Sie sie in Keile.
3. Alle pflanzlichen Rohstoffe in einen Kochbehälter geben, mit Zucker bedecken und stehen lassen, bis sich der Saft abscheidet.
4. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Zitronensaft und Rosenblätter hinzufügen.
5. Die Mischung mit einem Stabmixer zerdrücken, Wermut hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
6. Heiß vorverpackt.

Wie man Kirsch-Stachelbeermarmelade macht

Rezept Zutaten:

• Kirsche - 1,5 kg.
• Stachelbeere - 0,5 kg.
• Zucker - 1,3 kg.

Weitere Maßnahmen:

1. Die geschälten und gewaschenen Stachelbeeren in etwas Wasser blanchieren.
2. Fügen Sie vorbereitete Kirschen und Zucker hinzu und kochen Sie sie 40 Minuten lang, bis sie eingedickt sind.

Wie man Marmelade aus Kirschen und Johannisbeeren macht

Um Marmelade aus süßen Kirschen und roten Johannisbeeren zuzubereiten, müssen Sie Folgendes zubereiten:

• Johannisbeere - 1,2 kg.
• Rosa Kirsche - 800 g.
• Zucker - 1 kg.
• Wasser - 100 ml.

Die Johannisbeeren in Zuckersirup kochen, bis sie zur Hälfte gekocht sind, Kirschen hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.

Wie man Kirschmarmelade mit Zitronenschale für den Winter macht

Zutaten für das Rezept:

• Süßkirsche - 1 kg.
• Zucker - 1 kg.
• Zitrone - 1 Stck.
• Gelatine - 3,5 TL.
• Wasser - 200 ml.

Aktionsalgorithmus:

1. Gelatine einweichen.
2. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone. Dies geschieht leicht durch leichtes Reiben der Schale über einer feinen Reibe. Der Druck sollte schwach sein, damit nur die gelbe Schicht gerieben wird und das Weiß intakt bleibt.
3. Nach 2 Stunden Zitronensaft, Zimt und Wasser zur Beerenmasse geben und kochen.
4. Schaum entfernen, gequollene Gelatine hinzufügen.
5. Fügen Sie Schale hinzu, kochen Sie für 40 Minuten.

Süßkirsch-Erdbeer-Marmelade

Das Rezept ist einfach. Nehmen Sie 2 kg überreife dunkelrote Kirschen, Erdbeeren und Zucker. Den Sirup kochen, über die Beeren gießen und über Nacht stehen lassen. Bis zum Gelee kochen.

Marmelade ihre Kirschen mit Orange

Eine köstliche und aromatische Marmelade wird aus entkernten rosa Kirschen mit Orange hergestellt. Nach dem Rezept müssen Sie 2 kg Beeren mit kochendem Sirup (2 kg Zucker + 200 ml Wasser) gießen und 8 Stunden einwirken lassen. Entfernen Sie die Schale von zwei Orangen, entfernen Sie die weiße Schale, schneiden Sie sie in Scheiben. Gießen Sie die Schale und das Fruchtfleisch in den Sirup. 20 Minuten kochen lassen.

Kirsche und Kirschmarmelade

Schritt für Schritt Rezept:

1. Kirschen, Kirschen und Zucker zu gleichen Teilen zubereiten, in eine Kochschüssel geben, 100 ml Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
2. Fügen Sie Pektin in einer Menge von 40 g pro 2 kg Pflanzenmaterial hinzu.
3. Zur Bereitschaft bringen, heiß vorpacken.

Rezept der süßen Kirschmarmelade in einem langsamen Kocher

Für die Zubereitung von süßen Konserven können Sie moderne technische Fortschritte nutzen. Kirschmarmelade für den Winter, die in einem Multikocher gekocht wird, ist in ihrer Qualität in keiner Weise schlechter als ein Produkt, das auf traditionelle Weise gekocht wird.

Zutaten für das Rezept:

• Beeren - 0,5 kg.
• Zucker - 250 g.
• Mandeln - 100 g.
• Vanille - 0,5 TL.
• Rum - 1 EL. l.
• Wasser - 100 ml.

Aktionsalgorithmus:

1. Mandeln in einem Mixer mahlen, mit Beeren, Zucker und Vanille kombinieren.
2. Die Mischung in einen Slow Cooker geben, Rum und Wasser hinzufügen.
3. Wählen Sie den Modus "Löschen", der auf anderthalb Stunden eingestellt ist.
4. Lassen Sie den Deckel offen, um den Schaum zu sammeln und umzurühren.

Kirschmarmelade in einem Brotbackautomaten

Die Brotbackautomaten sind mit der Funktion der Marmeladenherstellung ausgestattet. Der Prozess ist vollständig automatisiert. Sie müssen nur alle Zutaten einladen und auf das Signal für das Ende der Arbeit warten. Die Süße wird bei niedriger Temperatur gekocht, was zur besseren Erhaltung der Nährstoffe beiträgt und das Verbrennen vollständig beseitigt.

Zutaten für das Rezept:

• Gelbe oder rosa Kirsche - 800 g.
• Aprikosen - 300 g.
• Zucker - 600 g.
• Pektin - 40 g.
• Vanille nach Geschmack.

Rezeptalgorithmus:

1. Die Früchte waschen, die Samen entfernen, hacken und in eine spezielle Schüssel geben.
2. Gießen Sie Zucker, Vanille und Pektin gleichmäßig darauf und stellen Sie die Schüssel in den Tank der Brotmaschine.
3. Wählen Sie die Funktion "Jam" oder "Jam", starten Sie.
4. Nach dem Signal der Bereitschaft, in Dosen zu gießen.

Lagerbedingungen für Kirschmarmelade

Marmelade kann bis zu 3 Jahre gelagert werden. Nach dem Abkühlen sollten die Gläser in einen dunklen, trockenen Keller oder Schrank gestellt werden. Das Produkt verträgt leicht extreme Temperaturen und mag kein direktes Sonnenlicht. Lassen Sie die Marmelade nicht einfrieren, da dies zu Zucker und schnellem Verderben führt. Die Luftfeuchtigkeit sollte niedrig sein, um Korrosion der Abdeckungen zu vermeiden.

Fazit

Kirschmarmelade ist eine Delikatesse, die Erwachsene und Kinder erfreut. Es ist perfekt als Sauce für Pfannkuchen, ergänzt den Geschmack von Eis. Die in Beeren enthaltenen nützlichen Substanzen stärken das Immunsystem und verbessern die Gesundheit von Haaren und Nägeln.

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