Inhalt
- 1 Die Vorteile der Marmelade mit roten Johannisbeeren
- 2 Wie man rote Johannisbeermarmelade für den Winter macht
- 3 Rote Johannisbeermarmelade Rezepte
- 3.1 Einfache Marmelade mit roten Johannisbeeren für den Winter
- 3.2 Samenlose Marmelade mit roten Johannisbeeren
- 3.3 Rote Johannisbeermarmelade ohne zu kochen
- 3.4 Gefrorene Marmelade mit roten Johannisbeeren
- 3.5 Rezept für Marmelade mit roten und schwarzen Johannisbeeren
- 3.6 Rote Johannisbeermarmelade für den Winter mit Kirschen
- 3.7 Rote Johannisbeermarmelade mit Zitrone
- 3.8 Marmelade mit roten Johannisbeeren und Stachelbeeren
- 4 Wie viele Kalorien sind in Marmelade mit roten Johannisbeeren enthalten?
- 5 Lagerbedingungen
- 6 Fazit
Konserven und Marmeladen mit roten Johannisbeeren sind besonders beliebt. Viele Leute mögen den sauren Geschmack der Beeren. Rezepte für Wintermarmelade mit roten Johannisbeeren berücksichtigen verschiedene Kochmethoden. Kochoptionen haben weniger Vorteile als Methoden, mit denen Sie die Beere ohne zusätzliches Kochen konservieren können.
Die Vorteile der Marmelade mit roten Johannisbeeren
Marmelade ist ein Beeren-Lebensmittelprodukt vom Typ Gelee. Johannisbeeren eignen sich auch zur Herstellung von Marmelade, da die Beeren natürliches Pektin enthalten, wodurch die Zubereitung ohne Zugabe zusätzlicher Zutaten dick wird.
Die Rohstoffe können durch ein Sieb gemahlen, durch einen Fleischwolf gerollt oder mit ganzen Früchten unverändert gelassen werden.
Sie sprechen über die Vorteile von roter Marmelade unter dem Gesichtspunkt der positiven Auswirkungen von Beeren auf den menschlichen Körper. Die Früchte enthalten:
- Cumarine;
- natürliche Pektine;
- Sahara;
- Mikro- und Makroelemente;
- Askorbinsäure.
Der Substanzkomplex bestimmt die wohltuende Wirkung von Beeren und gekochten Marmeladen:
- Verbessert das Blutbild. Cumarine beeinflussen die Gerinnungsprozesse, tragen zur Vorbeugung von Schlaganfall und Vorinfarkt bei.
- Es ist ein prophylaktisches Mittel gegen Arteriosklerose, da es hilft, den Gehalt an schädlichem Cholesterin zu senken
- Erhöht die Abwehrkräfte des Körpers. Durch den erhöhten Gehalt an Vitamin C wird die natürliche Immunität gestärkt.
- Verbessert den Zustand des Augapfels aufgrund des Beta-Carotingehalts. Dank dieser Eigenschaft sprechen sie über einen solchen Effekt von roten Johannisbeeren wie die Verbesserung des Sehvermögens.
- Tocopherole mit einem hohen Vitamin E-Gehalt hemmen die schädlichen Wirkungen freier Radikale in Zellen, die als vorbeugende Maßnahmen zur Krebsbekämpfung bezeichnet werden.
- Ballaststoffe und organische Säuren verbessern die Verdauung. Dank dieser Eigenschaften normalisiert sich der Allgemeinzustand und der Zustand der Magenschleimhäute verbessert sich.
- Vitamine und Spurenelemente sind ein Komplex, der hilft, Entzündungen im Körper wirksamer zu bekämpfen und den Verlauf entzündlicher Erkrankungen zu verkürzen.
- Von besonderer Bedeutung ist die Eigenschaft der roten Beere, den Allgemeinzustand bei Erkältungen und Krankheiten im Zusammenhang mit den Jahreszeiten der Epidemien zu verbessern. Beeren können Fieber lindern und das Schwitzen verstärken. Diese Eigenschaften werden zur Bekämpfung von Fieber oder leichten Schüttelfrost eingesetzt. Auf der Basis von Marmelade werden Fruchtgetränke zubereitet, die für die Zusammensetzung nützlich sind.
Wie man rote Johannisbeermarmelade für den Winter macht
Viele Hausfrauen werden ermutigt, Marmeladen mit roten Johannisbeeren mit farbenfrohen Fotorezepten zuzubereiten. Die rote Sorte ist ideal für Rohlinge. Es hat einen tiefroten Farbton und eine geleeartige Textur, die zum Zubereiten von Frühstücksbrötchen, Backen oder Dekorieren von Desserts geeignet ist.
Marmelade wird aus ganzen Früchten hergestellt.Beschädigte, getrocknete Beeren können den Gesamtgeschmack des Gerichts beeinträchtigen. Es wird daher empfohlen, die Beeren vor dem Waschen zu sortieren.
Zur Herstellung von Marmelade werden rote Johannisbeeren mit dem Reifegrad des Verbrauchers geerntet. Zweige und überschüssige Rückstände werden bei der Herstellung der Zutaten entfernt.
Rote Johannisbeermarmelade Rezepte
Es gibt verschiedene Kochmöglichkeiten. Verwenden Sie die schnelle Methode und längere und komplexere Rezepte mit zusätzlichen Zutaten.
Einfache Marmelade mit roten Johannisbeeren für den Winter
Das klassische Rezept für Marmelade mit roten Johannisbeeren steht im Mittelpunkt aller weiteren Rezepte. Es dauert ein wenig. Das Ergebnis ist eine geleeartige süß-saure Masse mit Beerenpartikeln.
Ein Kilogramm Obst, vorsortiert und gewaschen, wird in 100 ml Wasser gegossen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang gekocht. Dann wird die Masse gemahlen. Nehmen Sie dazu einen Mixer oder zerdrücken Sie ihn. Nach dem Mahlen mit einem Mixer ist die Marmelade eine geleeartige Masse mit Samen. Nach dem Zerkleinern bleibt die Zusammensetzung heterogen, unter den zerkleinerten Beeren befinden sich ganze Früchte.
Zu der verarbeiteten Masse 1,5 kg Zucker geben, umrühren und bei niedriger Temperatur kochen. Der Kochvorgang dauert 25 bis 40 Minuten. Die genaue Zeit hängt von der Art der Beere, ihrem Reifegrad sowie den individuellen Vorlieben ab.
Samenlose Marmelade mit roten Johannisbeeren
Diese Option impliziert zusätzliche Manipulationen mit den Früchten. Die Ausgabe dieses Rezepts ist eine geleeartige Marmelade mit roten Johannisbeeren. Es eignet sich zum Dekorieren von Desserts, zum Verteilen auf Brot oder Toast. Es ist nicht üblich, solche Marmelade zum Backen von Kuchen zu verwenden.
Die Beeren werden gewaschen und sortiert. Dann etwa 15 Minuten blanchieren, bis es vollständig erweicht ist. Die gekochten Früchte werden durch ein vorbereitetes Sieb mittlerer Feinheit gemahlen. Verwenden Sie zur Vereinfachung einen Silikon- oder Holzspatel. Für 1 kg vorbereitete Beeren werden 850 g Zucker gewogen. Die Mischung wird gekocht, bis sie eingedickt und abgekühlt ist. Der Siedevorgang wird dreimal wiederholt. Nach dem letzten Garen wird der Knüppel in Portionen gegossen. Verwenden Sie vorbereitete Glasbehälter.
Rote Johannisbeermarmelade ohne zu kochen
Marmelade ohne Kochen mit roten Johannisbeeren zuzubereiten ist ganz einfach. Es hat die vorteilhaften Eigenschaften einer Beere ohne Verluste, die während der Wärmebehandlung auftreten. Der Nachteil dieses Verfahrens wird als verringerte Haltbarkeit angesehen, aber mit zusätzlicher Sterilisation kann das Produkt auf die gleiche Weise wie die gekochte Zusammensetzung gelagert werden.
Proportionen:
- rote Beere - 1 kg;
- Zucker - 1,2 kg.
Gleichzeitig werden die Zutaten zerkleinert. Dann wird die Mischung bei Raumtemperatur belassen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Während des für die Infusion erforderlichen Zeitraums wird die Mischung 2 bis 5 Mal mit einem Spatel gerührt. Nach dem Auflösen wird die Mischung in Brand gesetzt, erhitzt, aber nicht gekocht. Dann wird es in sterile Gläser gegossen und mit Deckeln aufgerollt.
Gefrorene Marmelade mit roten Johannisbeeren
Gefrorene Beeren werden auf natürliche Weise aufgetaut und dann ohne zusätzlichen Wasserzusatz in Brand gesetzt. 5 Minuten kochen lassen, Zucker hinzufügen. Für 1 kg Obst werden ca. 800 g Sand gewogen. Dann wird es auf eine beliebige Weise gehackt und erneut gekocht, wobei darauf zu achten ist, dass die Masse nicht am Boden der Pfanne haftet.
Rezept für Marmelade mit roten und schwarzen Johannisbeeren
Ein interessantes Rezept zum Mischen von zwei Johannisbeersorten mit einem Hauch Marmelade und einem einzigartigen Geschmack. Schwarze Johannisbeeren gelten als süßer, daher unterscheidet sich die Verteilung der Zucker- und Fruchtmenge vom klassischen Rezept.
Proportionen:
- schwarze Sorte - 1 kg;
- rote Sorte - 250 g;
- Zucker - ungefähr 800 g;
- Wasser - 1 Glas.
Sirup wird aus Wasser und Sand hergestellt. Vorbereitete, sortierte Beeren werden in heiße Flüssigkeit getaucht. Die Mischung wird gekocht, bis sie eingedickt ist.Über Nacht stehen lassen, am nächsten Tag wird das Werkstück zum Kochen gebracht. In vorbereitete Behälter gegossen.
Rote Johannisbeermarmelade für den Winter mit Kirschen
Die Zubereitung für den Winter aus Kirschen und roten Johannisbeeren hat einen ungewöhnlichen Geschmack.
Für 1 kg Kirschen benötigen Sie:
- 700 g Johannisbeeren;
- 800 g Zucker.
Beeren werden von Zweigen und Trümmern gereinigt. Kirschen sind entkernt. Die Kirschen werden durch einen Fleischwolf gerollt, mit der Hälfte des Zuckers bedeckt und ca. 15 - 25 Minuten gekocht. Die Johannisbeeren werden separat mit dem restlichen Zucker gekocht. Dann werden die Werkstücke gemischt und nach weiteren 5 Minuten gekocht.
Rote Johannisbeermarmelade mit Zitrone
Nehmen Sie für dieses Rezept die Proportionen der Hauptkomponenten gemäß der Formel: 1: 1. Zitronenschale ist eine zusätzliche Zutat. Verwenden Sie für 1 kg Obst 1 EL frisch zubereitete Schale. Dieser Zusatzstoff lässt das Gelee ungewöhnlich schmecken, verleiht ihm eine pikante Säure und ein erkennbares Zitronenaroma.
Mischen Sie Beeren, Zucker, Schale. Drücken Sie die Mischung mit einem hölzernen Crush und stellen Sie sie dann auf den Herd. 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen. Nach dem Auflösen der Zuckerkristalle ca. 10 Minuten ohne zu kochen kochen.
Die resultierende Mischung wird mit einem Sieb und einem Spatel gemahlen. Typischerweise sieht das Werkstück in diesem Stadium flüssig aus. Es wird über Nacht bei Raumtemperatur stehen gelassen. Am nächsten Tag verdicken die Pektine die Zusammensetzung und die Marmelade nimmt ein geleeartiges Aussehen an.
Marmelade mit roten Johannisbeeren und Stachelbeeren
Viele Hausfrauen üben das Mischen von Johannisbeeren und Stachelbeeren. Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die Stachelbeeren lieben und süß-saure Gerichte bevorzugen.
Proportionen:
- rote Beere - 1 kg;
- grüne, schwarze oder rote Stachelbeeren - 800 g;
- Zucker - 1200 g.
Gelee wird aus Saft gekocht, der durch Mahlen von Beeren gewonnen wird. Stachelbeeren und Johannisbeeren getrennt mahlen. Nehmen Sie dazu ein feines oder mittleres Sieb, das die kleinen Samen der Früchte beider Kulturen nicht passieren lässt. Die Säfte werden gemischt, Zucker wird hinzugefügt und gekocht, bis sie bei hoher Hitze kochen. Die Säure kann unabhängig gesteuert werden. Verwenden Sie für eine sauerere Version etwa 1 kg Kristallzucker, für eine süßere nehmen Sie das gesamte geplante Volumen. Das Kochen wird 35 - 40 Minuten bei schwacher Hitze fortgesetzt, ohne zu kochen.
Wie viele Kalorien sind in Marmelade mit roten Johannisbeeren enthalten?
Der Kaloriengehalt von Marmelade mit roten Johannisbeeren hängt von der Zuckermenge ab, die dem Rezept zugesetzt wird. Eine reine Beere ist nicht kalorienreich. Es enthält 43 kcal.
Die Zugabe von Zucker nach dem klassischen Rezept macht Marmelade 250 kcal kalorienreich. Dieser Indikator kann eingestellt werden. Die Verwendung von weniger Süßstoff macht die Zubereitung in Bezug auf die Grundparameter weniger nahrhaft.
Lagerbedingungen
Der Zeitraum, in dem Marmelade nützliche Eigenschaften behält, dauert etwa 2 Jahre. In diesem Fall sind die Speicherbedingungen und die Methode zum Speichern von Rohlingen wichtig. Die beste Option zum Speichern ist die Methode, wenn das Gelee in sterilisierten Glasbehältern verteilt wird. Die Sterilisation ist eine Option zur Behandlung von Gläsern mit einer thermischen Methode, um Mikroorganismen, die chemische Reaktionen der Fermentation oder des Schimmels hervorrufen können, vollständig zu entfernen. Banken verarbeiten auf eine der folgenden Arten:
- im Ofen oder in der Mikrowelle;
- mit Dampf;
- Sieden.
Die Deckel, mit denen die Dosen festgezogen werden, werden separat bearbeitet. Sie werden 5 Minuten gekocht, dann abgekühlt und die Werkstücke fest verdreht.
Marmelade, die für den schnellen Gebrauch vorbereitet ist, wird keiner Wärmebehandlung unterzogen und nicht in sterilen Gläsern verschlossen. Sie wird nicht länger als 1 Monat im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahrt.
Fazit
Rezepte für die winterliche Marmelade mit roten Johannisbeeren überraschen mit ungewöhnlichen Geschmackskombinationen. Sie können mit oder ohne Kochen gekocht werden. Besonders beliebt ist die kernlose Marmelade mit roten Johannisbeeren.
