Zitronenmarmelade: 11 Rezepte

Zitronenmarmelade ist ein ausgezeichnetes Dessert, das nicht nur für seinen ungewöhnlichen Geschmack, sondern auch für seine vorteilhaften Eigenschaften bekannt ist. Das Interessanteste ist, dass Sie im Gegensatz zu anderen Süßigkeiten für die Zubereitung dieses Desserts nicht auf den Beginn der Reifezeit für Beeren und Früchte warten müssen. Zitronen können zu jeder Jahreszeit gekauft werden und Sie können mit der Herstellung von aromatischer Marmelade beginnen.

Die Vorteile von Zitronenmarmelade

Es gibt keine einzige Person, die die Vorteile von sauren Zitrusfrüchten nicht kennt. Diese Frucht wird bei Erkältungskrankheiten zum Tee gegeben und daraus werden Tinkturen hergestellt. Leider gibt es nur wenige Menschen, die frische Zitronen essen.

Es gibt eine großartige Alternative - um köstliche aromatische Marmelade zu kochen:

1. Alle nützlichen Eigenschaften und Vitamine bleiben im fertigen Produkt erhalten.
2. Mit Hilfe von Zitronenmarmelade können Sie die hohe Temperatur senken, Halsschmerzen loswerden und Entzündungen lindern.
3. Zitronenmarmelade stärkt das Immunsystem, da sie eine große Menge Vitamin C enthält.
4. Eine kleine Menge süß-saurer Leckereien senkt das schlechte Cholesterin.
5. Marmelade ist ein ausgezeichnetes prophylaktisches Mittel für das Herz-Kreislauf-System und lindert Ödeme.

Trotz der medizinischen Eigenschaften von Zitronenmarmelade sollte klar sein, dass nicht alle Menschen davon profitieren werden. Für eine Reihe von Krankheiten gibt es Kontraindikationen:

• mit Diabetes und Fettleibigkeit, da Zucker Säure neutralisiert;
• Für Frauen während der Fütterungsphase des Babys sind Zitronendesserts ebenfalls kontraindiziert.
• Es wird nicht empfohlen, Marmelade bei Geschwüren, Gastritis und Pankreatitis einzunehmen.

Wie man Zitronenmarmelade macht

Wählen Sie zum Kochen frische Zitrusfrüchte ohne Beschädigungen oder Anzeichen von Fäulnis. Um zu verstehen, ob die Frucht reif, frisch oder nicht ist, reicht es aus, die Schale mit dem Finger zu reiben. Hochwertige Zitronen strahlen ein säuerliches Aroma aus. Wenn der Geruch kaum hörbar ist, sind solche Früchte bereits ausgetrocknet, sie sind nicht für Marmelade geeignet.

Sie müssen in Edelstahl- oder Emailschalen ohne Chips und Risse kochen. Tatsache ist, dass bei Kontakt mit Säure das Geschirr oxidiert wird, wodurch die Marmelade unbrauchbar wird. Rühren Sie das süße Dessert mit einem Holzlöffel um.

Wenn Sie Marmelade in Gläser füllen, müssen Sie etwas Freiraum lassen, damit die Deckel nicht mit dem fertigen Produkt in Kontakt kommen.

Rat:

1. Um das Aroma von Zitrusfrüchten zu verstärken, empfehlen erfahrene Köche, ganze Früchte 1-2 Minuten lang in kochendes Wasser zu tauchen.
2. Es wird nicht empfohlen, Leitungswasser zu nehmen, da es Chlor enthält. Besser in Flaschen verwenden, wenn kein Brunnen vorhanden ist.
3. Sie sollten keine überreifen Zitrusfrüchte für Marmelade kaufen, da diese während der Wärmebehandlung zu Brei werden.
4. Die Samen der Früchte müssen entfernt werden.
5. Verwenden Sie beim Kochen die Mindesttemperatur.
6. Der Schaum muss entfernt werden, sonst wird die Marmelade schnell unbrauchbar.

Ein einfaches Rezept für Zitronenmarmelade durch einen Fleischwolf

Wenn Sie nicht gerne Obst schneiden, können Sie zum Zerkleinern einen Fleischwolf verwenden. Das fertige Produkt ähnelt dann in seiner Konsistenz einer Konfektion oder Marmelade.

Erforderliche Produkte:

• Zitronen - 1 kg;
• reines (nicht chloriertes!) Wasser - 350 ml;
• Kristallzucker - 1,2 kg.

Die Nuancen des Rezepts:

1. Nachdem die Zitrusfrüchte mehrmals in Wasser gewaschen wurden, müssen Sie die Schale mit einer feinen Reibe abschneiden. Dann entfernen Sie den weißen Teil mit Ihren Händen.
2. Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften, wählen Sie alle Samen aus, da sie der Zitronenmarmelade unnötige Bitterkeit verleihen.
3. Bereiten Sie einen Fleischwolf vor. Die Düse sollte nicht zu flach sein.
4. Gießen Sie das resultierende Zitronenpüree in einen Topf und fügen Sie die geriebene Schale hinzu.
5. Gießen Sie die im Rezept angegebene Menge Wasser in einen anderen Behälter, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Es dauert ungefähr 3 Minuten, um die süße Flüssigkeit zu kochen, während der Schaum entfernt wird.
6. Nehmen Sie den Sirup vom Herd, kühlen Sie ihn leicht ab (bis zu 80 Grad, nicht niedriger).
7. Gießen Sie süße Flüssigkeit in Kartoffelpüree, kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang. Danach die duftende Masse abkühlen lassen.
8. Den Sirup durch ein Sieb passieren und erneut 10 Minuten kochen lassen.
9. Zitronen mit Sirup gießen, weitere 1 Stunde stehen lassen.
10. Kochen Sie die Masse erneut 20 Minuten lang unter ständigem Rühren, da sich die Marmelade zu diesem Zeitpunkt stark verdickt.
11. Das fertige Produkt in kleine Gläser geben und sofort aufrollen. Unter einem Handtuch abkühlen lassen und aufbewahren.

Fünf Minuten Marmelade aus Zitronen für den Winter

Die gesamte Arbeit vom Beginn der Zubereitung der Früchte bis zum Verschütten der Marmelade in die Gläser dauert 50 Minuten.

Für Marmelade benötigen Sie ein Minimum an Produkten:

• Zitrusfrüchte - 3-4 Stk.;
• Zucker - 1 kg.

Arbeitsschritte:

1. Zitrusfrüchte abspülen, schälen, in Stücke schneiden und mit einem Mixer mahlen.
2. Decken Sie die Zitronen mit Zucker ab, rühren Sie um und warten Sie 10-15 Minuten, bis der Saft herauskommt.
3. Danach müssen Sie die Masse kochen, dann die Temperatur senken und 5 Minuten kochen. Bei Verwendung von Gelierzucker beträgt die Garzeit nur 1 Minute.
4. Heiß in Gläser gießen, aufrollen.

Original Zitronenschalenmarmelade

Es ist nicht notwendig, Zeit damit zu verbringen, Zitrusfrüchte zu schälen, da es Rezepte gibt, die die Früchte zusammen mit der Schale verwenden. Viele Leute denken, dass in diesem Fall das Dessert bitter schmeckt. Das Ergebnis ist eine goldene Marmelade: mäßig aromatisch und lecker. Eine solche Marmelade wird übrigens im Spätherbst und Winter, wenn die Erkältungssaison beginnt, unmöglich sein. Um es klarer zu machen, finden Sie unten ein Rezept für Zitronenmarmelade mit schrittweisen Fotos.

Komposition:

• Zitrone - 1 kg;
• Kristallzucker - 700-800 g (je nach Geschmackspräferenzen);
• Speisesalz - 1 EL. l.

Schritt für Schritt Kochvorgang:

1. Zitronen abspülen, in 4 Stücke schneiden. Gießen Sie kaltes Wasser in ein breites Becken und lösen Sie das Salz darin auf. Danach legen Sie die Viertel der Frucht aus. Für 3 Tage müssen Sie das Wasser wechseln, aber ohne Salz. Dieser Prozess entfernt die Bitterkeit von der Schale.
   
2. Am 4. Tag die Haut von Zitronenscheiben abschneiden, in einen Topf geben, Wasser einfüllen und kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit nach dem Kochen ab, geben Sie kaltes Wasser hinzu und stellen Sie sie erneut in den Ofen. Also 3 mal wiederholen.
   
3. Lassen Sie dann die Flüssigkeit ab und geben Sie die Masse durch einen Mixer.
   
4. Entfernen Sie transparente Trennwände und weiße Fasern von jedem Zitronenschnitz. Die Zitrone in kleine Stücke schneiden.
   
5. Das Schalenpüree und die gehackten Zitrusfrüchte mischen, in eine Schüssel geben und Kristallzucker hinzufügen.
   
6. Es dauert 30-40 Minuten, um Zitronenmarmelade unter ständigem Rühren zu kochen. Die fertige Marmelade ist dick.
   
7. Bis die Masse abgekühlt ist, muss sie in Gläser überführt und aufgerollt werden. Zusätzliche Sterilisation ist erforderlich, jedoch nicht thermisch, sondern unter einer dicken Abdeckung.
   

Leckere Zitronenschalenmarmelade

Zitronenmarmelade mit Schale hat einen bitteren Geschmack. Aber wenn dieser Geschmack nicht Ihren Wünschen entspricht, ist das Problem leicht zu lösen: Kochen Sie ein duftendes Dessert ohne die Schale.

Um Marmelade zu machen, benötigen Sie:

• Zitronen - 9 Stk.;
• Kristallzucker - 1,5 kg;
• Wasser - 1 EL.

Kochregeln:

1. Die Früchte waschen, die Schale abschneiden. Dies kann mit einer Reibe oder einem Messer erfolgen.
2. Legen Sie die geschälten Zitrusfrüchte in kaltes Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten einweichen.
3. In gleichmäßige Kreise schneiden.
4. Mischen Sie heißes Wasser und Zucker in einem Topf, aber kochen Sie nicht, sondern warten Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.
5. Die Zitronen in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Setzen Sie den Garvorgang nach 8 Stunden für weitere 10 Minuten fort.
7. Das Ergebnis ist ein delikates, weiches Dessert, das heiß in kleine Gläser gegossen werden sollte.

Zitronenmarmelade mit Vanille und Lavendel

Lavendel passt gut zu Zitrusfrüchten, unterbricht aber nicht ihr Aroma, sondern ergänzt es im Gegenteil.

Für diese Rezept-Marmeladen-Option benötigen Sie:

• Zitronen - 3 Stk.;
• Zucker - 0,8 kg;
• getrocknete Lavendelblüten - 1 TL;
• Vanille - 1 Prise;
• Wasser - 1 EL.

Wie man richtig kocht:

1. Gewaschene Früchte werden nicht geschält, in Scheiben oder Würfel geschnitten.
2. Die Zitronen in einen Topf geben und einige Stunden mit Zucker bedecken, damit der Zitronensaft hervorsticht.
3. Sobald die Masse zu kochen beginnt, Lavendel und Vanille hinzufügen. Das Feuer nicht verringern, eine Drittelstunde kochen lassen und dann weitere 30 Minuten bei niedriger Temperatur kochen.
4. Ohne vom Herd zu nehmen, wird die Zitronenmarmelade in vorbereiteten Behältern ausgelegt.

Rezept für Zitronen-Bananen-Marmelade

Zitronen und Bananen ergänzen sich perfekt. Es ergibt sich ein Dessert mit einer zarten Textur und exquisitem Aroma und Geschmack. Und wie lecker die Bananenscheiben aussehen!

Marmeladenkomposition:

• Zitronen - 1 kg;
• reife Bananen - 5 Stk.;
• Kristallzucker - 6 kg.

Merkmale des Rezepts:

1. Bananen werden unter fließendem Wasser gewaschen, geschält und in Scheiben geschnitten.
2. Gewaschene Zitronen werden zusammen mit der Haut durch einen Fleischwolf geleitet.
3. Kombinieren Sie Bananen und Zitronen in einer Schüssel, bestreuen Sie mit Kristallzucker. Legen Sie die Mischung beiseite und warten Sie, bis der Saft erscheint.
4. Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze und rühren Sie den Inhalt ständig um (35 Minuten).
5. Heißes Zitronendessert wird in Gläsern ausgelegt und aufgerollt.

Ein schnelles Rezept für Zitronenmarmelade ohne zu kochen

Wenn Sie schnell Marmelade machen müssen, können Sie dieses Rezept verwenden:

• Zitronen - 1 kg;
• Kristallzucker - 700-900 g (je nach Geschmack).

Wie man kocht:

1. Um die Bitterkeit zu beseitigen, tauchen Sie die Zitronen 10 Sekunden lang in kochendes Wasser.
2. In Stücke schneiden, Samen entfernen.
3. Mit Zucker bedecken.
4. Nach 30 Minuten fein hacken.

Das war's, das vervollständigt den Kochvorgang, Sie können Tee trinken oder sich erkälten lassen.

Aromatische Zitronenmarmelade mit Datteln

Diese Marmelade ist ungewöhnlich, man kann sie ein wenig essen, zum Beispiel auf Keksen verteilen oder damit Tee trinken. Beim ersten Mal sollte eine kleine Menge Lebensmittel verwendet werden. Wenn es Ihnen gefällt, können Sie es jederzeit wiederholen.

Zutaten:

• Datteln - 350 g;
• Zitrusfrüchte - 500 g;
• Kristallzucker - 500 g;
• Wasser - 200 ml.

Merkmale des Rezepts:

1. Den Sirup kochen.
2. Entfernen Sie die Samen von den Datteln und hacken Sie das Fruchtfleisch.
3. Gießen Sie Datteln in Sirup.
4. Die Hälfte der Zitrusfrüchte schälen und hacken, in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung zu verdicken beginnt.
5. Wenn Sie Marmelade mit Fruchtstücken mögen, können Sie sie so lassen, wie sie ist. Falls gewünscht, mit einem Mixer mahlen. Dann bekommen Sie Dattel-Zitronen-Marmelade.
6. Heiß in Gläsern anrichten und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wie man Zitronenmarmelade für den Winter in einem Slow Cooker kocht

Das Vorhandensein eines Multikochers erleichtert die Arbeit der Gastgeberin bei der Herstellung von Zitronenmarmelade.

Rezeptzusammensetzung:

• Wasser - 2,3 l;
• Kristallzucker - 2,5 kg;
• Zitronen - 2 kg;
• Honig - 50 g;
• Vanillezucker - 1 Beutel.

Regeln für die Verwendung des Multicookers:

1. Waschen Sie die Zitronen und geben Sie sie einige Minuten lang in heißes Wasser (um die Bitterkeit von der Schale zu entfernen).
2. Schneiden Sie die Früchte in dünne Kreise und werfen Sie die Samen auf dem Weg weg.
3. Wasser wird in die Multicooker-Schüssel gegossen, Zitronen werden hinzugefügt und im "Eintopf" -Modus 1 Stunde lang gekocht.
4. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen, mischen und weitere 1 Stunde kochen lassen.

Es bleibt nur in Gläsern zu arrangieren.

Mikrowelle Zitronenmarmelade Rezept

Es ist diese Art von Küchenausstattung, die bei der Zubereitung köstlicher und aromatischer Marmeladen hilft. Garzeit - 30 Minuten.

Was du wissen musst:

1. Entfernen Sie alle Samen von Zitronen.
2. Schalten Sie die Mikrowelle in einen leistungsstarken Modus.
3. Nehmen Sie die Tasse nur mit Topflappen.
4. Rühren Sie den Inhalt von Zeit zu Zeit.
5. Bevor Sie die Marmelade in die Mikrowelle stellen, müssen Sie den Zucker vollständig auflösen.

Rezeptzusammensetzung:

• Zitronen - 500 g;
• Wasser - 300 ml;
• Kristallzucker - 3 EL.

Vorbereitung:

1. Die Zitronen zusammen mit der Schale sehr dünn schneiden.
2. Wählen Sie Knochen aus dem Fruchtfleisch und geben Sie Wasser in eine Schüssel mit der gewünschten Tiefe.
3. Legen Sie das Dickicht für 10 Minuten und warten Sie, bis es kocht. Nehmen Sie den Behälter heraus und fügen Sie Kristallzucker hinzu.
4. Gründlich mischen, damit sich der Sand so weit wie möglich auflöst. Die Zitronenmarmelade weitere 8 Minuten kochen, dabei die Masse umrühren.
5. Nehmen Sie den Behälter vorsichtig aus der Mikrowelle. Nach 5 Minuten in Gläser füllen und aufrollen.

Das war's, die Zitronenmarmelade in der Mikrowelle ist fertig.

Wie man Zitronenmarmelade aufbewahrt

Wählen Sie zur Aufbewahrung einen kühlen und dunklen Raum, in dem Sie eine Temperatur von + 9 ... + 15 Grad einhalten müssen. Wenn die Marmelade einer thermischen Verarbeitung unterzogen wurde, bleiben ihre Nutz- und Geschmackseigenschaften bis zu 2 Jahre erhalten.

Fazit

Zitronenmarmelade ist einfach zuzubereiten. Ein solches Dessert sollte in jedem Haus sein, zumal es jederzeit gekocht werden kann.

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