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Es wurde viel über die Verwendung von grünen Tomaten geschrieben. Daraus können alle Arten von Snacks zubereitet werden. Aber heute werden wir über die ungewöhnliche Verwendung von unreifen Tomaten sprechen. Wir erklären Ihnen, wie man grüne Tomatenmarmelade für den Winter macht. Ja Ja! Genau so!
Und Sie müssen sich nicht wundern, denn das süße Dessert ist überraschend lecker und nur wenige Leute denken, dass sich grüne Tomaten in einer Vase vor ihnen befinden. Der Geschmack ist eher etwas Exotisches. Wir erklären Ihnen, wie man aus unreifen Früchten Marmelade macht.
Wichtige Punkte
Sie haben sich also entschieden, Gelee oder grüne Tomatenmarmelade für den Winter zuzubereiten. Sie müssen fleischige Früchte wählen, da sie wenig Flüssigkeit enthalten. Außerdem sollten faule und rissige Tomaten sofort weggeworfen werden. Kein Schnitt kann das Werkstück für den Winter vor schädlichen Mikroorganismen schützen, die in die Haut eingedrungen sind.
Viele von uns wissen, dass in solchen Früchten der "Feind" des Menschen - Solanin - liegt. Das Gift, in der Lage, den menschlichen Körper für eine Weile außer Gefecht zu setzen. Er gibt die Bitterkeit. Reife Tomaten enthalten ebenfalls Solanin, jedoch in vernachlässigbaren Mengen. Viele unserer Leser werden wahrscheinlich sagen, warum sie dann raten, solche Früchte zu verwenden. Es ist einfach, weil es zwei Möglichkeiten gibt, Solanin loszuwerden:
- Gießen Sie die Tomaten drei Stunden lang mit sauberem kaltem Wasser.
- Fügen Sie pro Liter Wasser 1 Esslöffel Salz hinzu und lassen Sie unreife Früchte 45-50 Minuten darin einweichen.
Beide Methoden sind wirksam, das Solanin verlässt die Tomaten. Sie müssen die Früchte nur noch einmal abspülen und trocknen, bevor Sie sie kochen.
Und noch ein paar Worte darüber, wie man grüne Tomaten für Marmelade zubereitet. Nach dem Waschen schneiden wir alle Punkte auf den Früchten sowie die Stelle aus, an der der Stiel befestigt ist. Das Schneiden hängt vollständig vom Rezept ab. Sie lernen auch aus den Empfehlungen, die Haut zu entfernen oder grüne Tomaten damit zu schneiden.
Grüne Tomatenmarmeladenrezepte für den Winter
Das Interessanteste ist, dass Sie für den Winter kleine und große Tomaten als Marmelade nehmen können. Im ersten Fall kochen wir sie ganz, im anderen Fall schneiden wir die Früchte in Scheiben oder Stücke, abhängig von den Empfehlungen des Rezepts. Zusätzlich zu Tomaten können Sie der Marmelade verschiedene Zusatzstoffe hinzufügen, kurz gesagt, experimentieren Sie. Wir empfehlen, grüne Tomatenmarmelade nach den im folgenden Artikel beschriebenen Rezepten zuzubereiten.
Um zu verstehen, welche Option für Sie am besten geeignet ist, verwenden Sie mehrere Rezepte.
Klassisches Rezept
Dies ist die bequemste und einfachste Option für unerfahrene Hostessen. Für Marmelade benötigen wir eine Mindestmenge an Produkten:
- 2 kg 500 g grüne Tomaten;
- 3 kg Zucker;
- 0,7 Liter sauberes Wasser;
- 0,5 Teelöffel Zitronensäure oder der Saft einer halben Zitrone.
Schritt für Schritt kochen:
- Legen Sie die grünen Tomaten nach dem Waschen zum Trocknen auf ein trockenes, sauberes Handtuch. Nach dem Rezept schneiden wir die Früchte in mittelgroße Scheiben und legen sie in einen Emaille-Topf.
- Gießen Sie vorbereitetes sauberes Wasser ein (alle Tomaten müssen abgedeckt sein) und stellen Sie es auf den Herd. Sobald der Inhalt des Behälters kocht, auf niedrige Hitze stellen und unter Rühren nur 10 Minuten kochen lassen. Gießen Sie den resultierenden Saft aus, in dem die Tomaten gekocht wurden.In dieser Flüssigkeit ist noch ein wenig Solanin, aber wir brauchen es überhaupt nicht.
- Fügen Sie dann Zucker hinzu, mischen Sie die Tomatenmasse vorsichtig und kochen Sie sie erneut etwa eine Drittelstunde lang.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn drei Stunden lang stehen, damit die Tomaten den Zuckersirup aufnehmen und nicht kochen. Während dieser Zeit werden die Scheiben transparent. - Dann kochen wir noch einmal 20 Minuten und legen zwei Stunden beiseite. Wir werden in 2 Stunden noch dreimal grüne Tomaten kochen. Fügen Sie beim letzten Anruf Zitronensäure (oder Zitronensaft) hinzu und mischen Sie die Marmelade. Grüne Tomatenmarmelade wird dick mit einem gelblichen Schimmer.
- Wenn Sie Gelee erhalten möchten, wischen Sie die Masse vor dem letzten Garen durch ein Sieb, fügen Sie Säure hinzu und kochen Sie erneut unter ständigem Rühren, damit die Masse nicht bis zum Boden kocht.
- Die grüne Tomatenmarmelade in Gläser geben und fest verschließen.
Wenn Sie etwas von der köstlichen Marmelade in eine Vase geben, können Sie anfangen, Tee zu trinken. Glauben Sie mir, Sie werden sofort verstehen, dass Sie ein wenig leckere Marmelade oder Gelee gekocht haben, weil Ihre Familie nicht an den Ohren aus der Vase gezogen werden kann.
Kirschtomate
Für eine köstliche Marmelade benötigt ein Kilogramm unreife Kirschtomaten ein Kilogramm Kristallzucker, einen Teelöffel Zitronensäure, Vanillin auf der Messerspitze und 300 ml Wasser.
- Wir kochen ganze Kirschtomaten, daher müssen Sie Früchte der gleichen Größe auswählen. Wir werden nur die Stelle ausschneiden, an der der Stiel befestigt ist. Wir kochen die vorbereiteten Rohstoffe dreimal für 20 Minuten und lassen das Wasser jedes Mal ab. Entfernen Sie dann die Haut und legen Sie die Tomaten in ein Sieb, um Wasser zu entfernen.
- Beginnen wir nun mit der Zubereitung des Sirups. Wir kochen es aus Wasser und Zucker in einem separaten Topf. Wenn die gesamte Flüssigkeit abgelassen ist, die grünen Tomaten in den süßen Sirup geben und kochen, bis die Marmelade eindickt. Denken Sie daran, ständig zu rühren und zu überfliegen. 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Zitronensäure und Vanillin hinzufügen.
- Zum Entfalten verwenden wir nur sterile Gläser. Nach dem Verschließen umdrehen und auf dem Tisch abkühlen lassen.
Dieses Rezept kann verwendet werden, um Marmelade zu machen. Dann kocht die Masse länger. Dieses Dessert ist gut für Tee und sogar Milchbrei. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen, dass es etwas gedauert hat. Grüne Tomatenmarmelade oder Marmelade ist es wert!
Marmelade mit Rum
Ein anderes Rezept für grüne Tomatenmarmelade verwendet ein alkoholisches Getränk - wir werden ein Dessert mit Rum haben. Aber seine Anwesenheit ist nicht zu spüren, aber der Geschmack wird erstaunlich.
Also brauchen wir:
- grüne kleine Tomaten und Zucker je 1 kg;
- Essig 9% - 1 Glas mit Gürtel;
- Nelke - 2 Knospen;
- Zitrone - 1 Frucht;
- Rum - 30 ml.
Kochregeln:
- Schneiden Sie die Tomaten in kleine Scheiben. Aus 500 Gramm Zucker und Wasser müssen Sie Sirup kochen. Wenn der Kristallzucker vollständig aufgelöst ist, gießen Sie den Essig hinein.
- Tomaten in kochenden Sirup geben und 5 Minuten kochen lassen.
- Wir nehmen uns 12 Stunden Zeit. Am nächsten Tag lassen wir den Sirup abtropfen, fügen den restlichen Zucker hinzu und kochen erneut.
- Während es kocht, bereiten wir Zitronen zu. Wir waschen die Früchte und schneiden sie zusammen mit der Schale in kleine Stücke. Die Knochen müssen ausgewählt werden.
- Die Tomaten in Sirup geben, Zitronen und Nelken hinzufügen, mischen und kochen, bis die Tomaten durchsichtig sind.
- Wir werden die Marmelade mit Rum füllen, wenn es abkühlt.
- Lecker und aromatische Marmelade in Gläser geben.
Tomaten und Walnüsse
Wenn Sie sich mit Walnüssen auf den Winter vorbereiten möchten, verwenden Sie das folgende Rezept. Beim Kochen treten keine besonderen Schwierigkeiten auf.
Was brauchen wir:
- alle grünen Tomaten - 1000 Gramm;
- Walnusskerne - ein Viertel Kilogramm;
- Zucker 1 kg 250 Gramm;
- reines Wasser 36 ml.
Und jetzt ein paar Worte darüber, wie man Walnussmarmelade für den Winter macht:
- Wir schneiden kleine Tomaten in einem Kreis, der nicht dicker als ein halber Zentimeter ist. Dann schneiden wir den Kern zusammen mit den Samen vorsichtig aus.
- Die geschälten Körner in einer trockenen Pfanne nicht länger als 6 Minuten braten. Dann auf bequeme Weise zu Krümeln zermahlen.
- Kochen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker bei schwacher Hitze, bis er dick wird.
- Füllen Sie die Tomatenkreise mit Nüssen und geben Sie sie in eine Schüssel. Gießen Sie den Inhalt mit heißem Sirup und legen Sie ihn für einen Tag unter ein Handtuch.
- Am nächsten Tag den Sirup abtropfen lassen, erneut kochen, Tomaten mit Nüssen einschenken und weitere 24 Stunden ruhen lassen. Wir wiederholen diesen Vorgang noch einmal.
- Am letzten Tag kochen wir die Marmelade etwa eine halbe Stunde lang und rollen sie heiß in Gläser. Der Sirup wird so dick und bernsteinfarben, dass er wie Gelee aussieht.
Wie Sie sehen, müssen Sie nichts Besonderes tun, die Rezepte sind einfach und auch für unerfahrene Hostessen erhältlich.
Wenn Sie heiße Marmelade kochen möchten, verwenden Sie das Video:
Fazit
Wir haben Ihnen erzählt, wie man aus unreifen Tomaten Marmelade für den Winter macht. Zusätzlich zu den in den Rezepten aufgeführten Zutaten können beliebige Zusatzstoffe verwendet werden. Zum Glück sind unsere Hostessen große Träumer. Experimentieren Sie in Ihrer Küche und gönnen Sie Ihrer Familie und Ihren Gästen köstliche grüne Tomatenmarmelade. Erfolgreiche Vorbereitungen für den Winter!
