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Nur die Unwissenden wissen nichts über die Vorteile von Gemüse. Kartoffeln, Paprika, Auberginen, Tomaten. Wir benutzen sie gerne, ohne darüber nachzudenken, ob sie Schaden anrichten. Viele Menschen halten es für völlig harmlos zu essen grüne Kartoffeln, überreife Auberginen oder grüne Tomaten, die sich danach fragen, was der Grund für das Unwohlsein ist.
Auf Englisch klingt der Name der Nachtschattenfamilie wie "Nachtschatten". Woher kommt so ein seltsamer Satz? Es stellt sich heraus, dass sogar die alten Römer Gifte aus Nachtschatten für ihre Feinde vorbereiteten, die sie in das Reich der Schatten trugen. Wir sprechen nicht über Kartoffeln, Paprika oder Tomaten, die viel später in Europa auftauchten. Es gibt viele sehr giftige Pflanzen in dieser Familie. Es reicht aus, sich an Henbane oder Dope zu erinnern. Zu dieser Familie gehört auch Tabak, der als Haushaltsdroge gilt. Schauen wir uns deshalb die grünen Tomaten genauer an, um die Frage zu beantworten: Ist es möglich zu essen? grüne Tomaten?
Zusammensetzung der grünen Tomaten
Der Kaloriengehalt dieses Produkts ist niedrig - nur 23 kcal pro 100 g. Trotzdem enthalten grüne Tomaten Fette, wenn auch sehr wenig - 0,2 g pro 100 g. Sie bestehen aus gesättigten und ungesättigten Fettsäuren, sie enthalten auch Omega-3 und Omega-6, aber alle in mikroskopischen Mengen. Kohlenhydrate werden durch Mono- und Disaccharide dargestellt: Ihre Menge beträgt 5,1 g pro 100 g, aber nur 4 g werden absorbiert. Es gibt wenig Protein, nur 1,2 g für dieselbe Menge. Es besteht aus essentiellen und nicht essentiellen Aminosäuren. In grünen Tomaten sind Ballaststoffe, Spurenelemente, vor allem Kalium und Kupfer enthalten.
Die Vitaminzusammensetzung ist breit genug, aber der quantitative Gehalt an Vitaminen ist gering. Nur Vitamin C hat einen Nährwert von 23,4 mg pro 100 g, was 26% des Tageswertes einer Person entspricht. Aufgrund der Zusammensetzung sind die Vorteile von grünen Tomaten gering, zumal es auch schädlich ist.
Solanin
Zusätzlich zu allen nützlichen Zutaten haben grüne Tomaten etwas, das Sie aufmerksam macht. Hierbei handelt es sich hauptsächlich um das Glycoalkaloid Solanin. Anscheinend galten Tomaten wegen ihm so lange als giftig. Höchstwahrscheinlich schmeckte jemand unreife frische Tomaten und war vom Ergebnis "beeindruckt". Deshalb glaubte man mehrere Jahrhunderte lang, dass Tomaten nicht gegessen werden sollten. Sie aßen nicht nur grüne, sondern auch rote Tomaten.
Der Solaningehalt in unreifen Tomaten liegt zwischen 9 und 32 mg. Damit die Vergiftungssymptome auftreten, müssen etwa 200 mg dieser giftigen Substanz in den Magen gelangen. Bereits 400 mg Solanin werden einen Menschen leicht in die nächste Welt schicken. Wenn Tomaten reifen, ändert sich das Bild dramatisch. Der Gehalt an toxischer Substanz nimmt allmählich ab und endet bei 0,7 mg pro 100 g reifer Tomaten. Diese Menge ist für den Menschen absolut nicht gefährlich, und im Gegenteil, in kleinen Dosen stimuliert Solanin die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems. Und nicht nur.
Seine heilende Wirkung auf den menschlichen Körper ist sehr vielfältig:
- Schmerzmittel und entzündungshemmend.
- Diuretikum und krampflösend.
- Antihypertensive und stärkende Kapillaren.
- Bekämpft Pilze und Viren.
- Hilft bei Erkrankungen der Leber, der oberen Atemwege.
Tomate
Zusätzlich zu dem oben genannten Solanin enthalten Tomaten eine weitere giftige Substanz - Alpha-Tomate. Es gehört zur Klasse der Glycoalkaloide und stellt auch eine Gefahr für den Menschen dar, jedoch nur in ausreichend großen Mengen. Um vergiftet zu werden, müssen Sie mindestens 25 mg der Substanz erhalten. Die tödliche Dosis beginnt bei 400 mg. Es besteht jedoch kein Grund zur Sorge, da der Tomatengehalt in Tomaten niedrig ist. Beispielsweise ist eine tödliche Dosis in mehreren Kilogramm grünen Tomaten enthalten. Aber auch dieses Gift kann einem Menschen dienen. Es wird zur Herstellung von Cortison verwendet, einem bekannten Medikament, das bei vielen Krankheiten eingesetzt wird. Wenn Tomaten fermentiert werden, wird Tomatidin aus Tomaten gewonnen. Es ist nicht giftig. Beide Substanzen haben folgende Eigenschaften:
- immunmodulierend;
- krebserregend;
- Antibiotikum;
- Antioxidans.
Es gibt Hinweise darauf, dass Tomatidin beim Muskelaufbau hilft und den Fettabbau fördert.
Die Vorteile von grünen Tomaten
- Das Auftragen von Tomatenscheiben auf Krampfadern hilft bei Krampfadern.
- Stabilisierung des Säure-Base-Gleichgewichts;
- Das Vorhandensein von Ballaststoffen verbessert die Darmreinigung.
Es kann gefolgert werden, dass grüne Tomaten einerseits schädlich für den Körper sind und andererseits von großem Nutzen sind. Aber ich möchte sie wegen ihres hohen Säuregehalts und ihres eher unattraktiven Geschmacks nicht frisch essen.
Wie benutzt man
Solche Tomaten sind eine der Zutaten für köstliche Zubereitungen für den Winter. Viele Menschen essen sie gerne gesalzen oder eingelegt. Es gibt viele Rezepte für ihre Zubereitung.
Es hilft bei der Bekämpfung von Solanin und tränkt grüne Tomaten mehrere Stunden lang in Salzwasser. Wenn das Wasser mehrmals gewechselt wird, verschwindet das schädliche Solanin.
Kontraindikation für die Verwendung von grünen Tomaten
Es gibt bestimmte Krankheiten, bei denen die Verwendung von Tomaten verboten ist. Dies sind Probleme mit Gelenken, Nierenerkrankungen, Gallenblase, allergischen Reaktionen. Alle anderen können und sollten Tomaten essen, aber in angemessenen Mengen.
Jedes von einer Person konsumierte Produkt hat bestimmte Vorteile und kann schädlich sein. Es ist nur eine Frage ihres Verhältnisses, der richtigen Wahl der Verarbeitungsmethode und der richtig gewählten Nutzungsrate.
