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Hagebuttenblütenmarmelade ist reich an ätherischen Ölen. Das Produkt enthält Ascorbinsäure, so dass dieses köstliche Dessert für medizinische Zwecke verwendet werden kann.
Die Vorteile von Hagebuttenblütenmarmelade
Hagebuttenblüten sind ein Teil der Pflanze, der mit nützlichen Elementen gesättigt ist. Die fertige Marmelade enthält:
- fetthaltige und ätherische Öle;
- Anthocyane;
- Flavonoide;
- Tannine;
- Glykoside;
- organische Säuren;
- Makro- und Mikroelemente (Eisen, Phosphor, Calcium, Natrium);
- Vitamin C.
Hagebuttenblütenmarmelade hat die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:
- bakterizid;
- adstringierend;
- Antiphlogistikum;
- fiebersenkend;
- Stärkung;
- beruhigend.
Dessert wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus:
- stärkt die Immunität;
- hilft bei der Bewältigung von Neurasthenie und Erkältungen;
- verbessert die Funktion des Darms und der Bauchspeicheldrüse;
- entfernt schädliches Cholesterin;
- senkt den Blutdruck.
Hagebuttenblütenmarmelade ist nützlich bei Ischämie nach Schlaganfällen
Das Dessert wird bei individueller Unverträglichkeit und Diabetes mellitus mit Vorsicht angewendet.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Sie können Marmelade aus Blütenblättern jeder Art von Hagebutten machen. Für diesen Zweck sind kultivierte und wilde Sorten geeignet. Sie haben die gleichen nützlichen Elemente. Die Farbe des fertigen Produkts hängt von der Farbe der Blütenblätter ab. Sirup aus rosa Sorten wird reich an Burgunder und aus weißen Sorten - dunkelgelb.
Empfehlungen zum Pflücken von Blumen:
- Die Rohstoffe werden während der Blüte geerntet.
- Dies geschieht am besten am Morgen, nachdem der Tau verdunstet ist. Zu diesem Zeitpunkt ist das Aroma am ausgeprägtesten.
- Blumen werden aus Büschen entnommen, die in einem ökologisch sauberen Gebiet wachsen.
- Während des Sammelns werden die Blütenblätter vorsichtig abgerissen, ohne den Mittelteil zu berühren.
Um die Marmelade aromatisch zu machen, werden hochwertige Rohstoffe ohne trockene Stellen verwendet, damit keine Anzeichen von Schimmel oder Verrottung auftreten.
Nach dem Transport aus dem Wald werden die Blumen in eine Schüssel gegossen, die Blütenblätter aussortiert, die minderwertigen weggeworfen, die Zweige und grünen Fragmente aus dem Behälter entfernt.
Messen Sie vor dem Waschen der Blütenblätter das Volumen. Die Blumen werden in ein Messglas gegeben, fest gestampft und das Volumen gemessen. Dieser Parameter ist wichtig, damit der fertige Stau nicht zu flüssig wird.
Nach dem Messen wird die Hagebutte sorgfältig gewaschen, nicht zusammengedrückt, nicht getrocknet, sondern sofort zu Marmelade verarbeitet
Wie man Hagebuttenblütenmarmelade zu Hause kocht
Die Kochtechnik ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Sie können Marmelade aus Hagebuttenblättern ohne Wärmebehandlung machen. Dadurch bleiben die Nährstoffe erhalten.
Marmelade nach klassischem Rezept
Zutaten (das Volumen wird durch den Messbecher angezeigt):
- Blüten - 600 ml;
- Wasser - 550 ml;
- Zucker - 650 g;
- Zitronensäure - 1 TL
Kochtechnik:
- Wasser und Zucker mischen, auf den Herd stellen, Sirup herstellen.
- Die verarbeiteten Rohstoffe werden in eine Schüssel gegeben. Gießen Sie kochenden Sirup ein. Das Werkstück nimmt an Volumen ab und verliert Farbe.
- Lassen Sie die Masse für 10 Minuten. Dann wird Zitronensäure zugegeben.
- In einen Topf gegossen. Sie müssen Hagebuttenblütenmarmelade bei minimaler Hitze 30 Minuten lang kochen.
Die Zusammensetzung wird heiß in sterilisierte Gläser gegossen. Mit Deckeln schließen.
Wenn das Dessert zu flüssig ist, fügen Sie am Ende des Garvorgangs ein Geliermittel wie Agar-Agar hinzu.
Türkische Marmelade
Dieses Rezept erfordert mehrere Zutaten:
- Blüten - 100 g;
- Zitronensäure - ½ TL;
- Zucker - 1,5-2 Tassen;
- Wasser - 250 ml.
Technologie:
- Die verarbeiteten Rohstoffe werden in eine Schüssel gegeben, ¼ TL hinzufügen. Zitronensäure und 4 TL. Sahara. Von Hand auftragen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
- Legen Sie die Masse in einen geschlossenen Behälter. 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
- Wasser wird in einen kleinen Topf gegossen, Hagebutten werden gelegt und 10 Minuten gekocht.
- Die Blumen werden mit einem geschlitzten Löffel herausgenommen und Zucker in die Flüssigkeit gegossen. Den Sirup 15 Minuten kochen lassen.
- Die Hagebutten werden in den Topf zurückgebracht. 15 Minuten kochen lassen. vor dem Ende wird der Rest der Zitronensäure eingeführt.
Wenn die Masse vollständig abgekühlt ist, werden sie in Banken ausgelegt.
Die Marmelade ist aromatisch, dick und leicht sauer im Geschmack.
Gehackte Hagebuttenmarmelade mit Zitrone
Für eine gesunde Behandlung benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Blüten - 300 g;
- Zucker - 650 g;
- Zitrone - 1/2 Stk.;
- Wasser - 200 ml.
Rezept:
- Die Schale wird aus der Zitrone entfernt, zerkleinert und der Saft herausgedrückt.
- Mahlen Sie die Blütenblätter in einem Mixer glatt. Fügen Sie die Schale hinzu.
- Wasser und Zucker in einen Kochtopf geben und 10 Minuten kochen lassen.
- Eine homogene Masse von Blumen und Zitronensaft wird in den Sirup eingebracht.
- 20 Minuten bei einer Mindesttemperatur kochen.
In Gläser verpackt und aufgerollt.
Das Dessert wird mit einem blumig-zitrischen Aroma, einer dunkelrosa Farbe und einer gleichmäßigen Konsistenz erhalten
Ohne zu kochen
Um alle Nährstoffe zu erhalten, können Sie ein Dessert ohne Wärmebehandlung zubereiten. Hagebuttenblütenmarmelade besteht laut Rezept aus folgenden Zutaten:
- Blütenblätter - 100 g;
- Zucker - 2 Tassen;
- Zitronensäure - ½ TL.
Technologie:
- Die Rohstoffe werden in eine Schüssel gegeben. Zitronensäure wird in 1 EL gelöst. l. Wasser floss zu Blumen.
- Zucker hinzufügen. Die Masse mischen, 8-10 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und gelegentlich mit einem Löffel umrühren, um den Zucker aufzulösen.
- Das Werkstück in einen Mischer geben und glatt unterbrechen.
Nach dem Rezept werden 0,5 Liter Dessert erhalten.
Die Marmelade wird in ein sterilisiertes Gefäß verpackt, mit einem Nylondeckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt
Lagerbedingungen
Die Haltbarkeit des fertigen Produkts hängt von der Verarbeitungstechnologie ab. Nach der Wärmebehandlung kann die Marmelade das ganze Jahr über konsumiert werden. Ohne zu kochen gemacht - nicht länger als zwei Monate, in diesem Fall wird das Dessert im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn die Zubereitung nach dem Kochen in sterilisierten Behältern hermetisch verschlossen ist, kann sie im Keller oder in der Speisekammer aufbewahrt werden. Lagerungsanforderungen: niedrige Luftfeuchtigkeit, Sonnenlichtmangel, Temperatur von +4 bis +8 0C.
Fazit
Hagebuttenblütenmarmelade wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet: mit und ohne Wärmebehandlung unter Zusatz von Zitrone oder Zitronensäure. Das fertige Produkt hat ein angenehmes Blumenaroma. Um die Marmelade dick zu machen, müssen Sie sie lange kochen. Die Garzeit kann durch Zugabe eines natürlichen Verdickungsmittels während des Kochens verkürzt werden.
Bewertungen von Hagebuttenblütenmarmelade
