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Viele Hausfrauen bereiten sich auf den Winter vor und bevorzugen Marmelade, Kompott und Gefrieren. Kandierte schwarze Johannisbeeren sind eine echte Delikatesse, die Vitamine und einen ausgezeichneten Geschmack bewahrt. Sie sollten herausfinden, wie Sie selbst ein originales hausgemachtes Dessert herstellen können, damit Sie es zu Backwaren hinzufügen, Kuchen dekorieren und als Leckerbissen für Tee verwenden können.
Aufgrund seines hohen Zuckergehalts sollte das Dessert in Maßen konsumiert werden.
Kandierte schwarze Johannisbeere
Es ist nicht schwierig, kandierte Johannisbeerfrüchte zu Hause zu kochen. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:
- schwarze Johannisbeere - 2 kg;
- Wasser - 400 ml;
- Zucker - 2,5 kg.
Es ist erforderlich, mehrere aufeinanderfolgende Aktionen auszuführen:
- Frische Beeren sortieren, Schmutz entfernen, Stiele abreißen.
- Waschen Sie die schwarzen Johannisbeeren und trocknen Sie sie ein wenig ab, wobei Sie eine dünne Schicht über den Stoff streuen.
- Wasser kochen, Zucker hinzufügen.
- Warten Sie, bis es vollständig aufgelöst und die Flüssigkeit klar ist.
- Die schwarzen Johannisbeeren in einen Topf geben und über den Sirup gießen.
- Zum Kochen bringen, die Hitze abstellen und 12 Stunden ruhen lassen.
- Bereiten Sie ein großes Backblech mit einer dünnen Schicht Kristallzucker vor.
- Vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel entfernen und die schwarzen Johannisbeeren in einer Schicht darauf legen.
- Trocknen Sie sie nach und nach über sechs Tage im Ofen, ohne die Tür zu schließen und 2-3 Stunden am Tag einzuschalten.
- Bei voller Bereitschaft in einen dicht verschlossenen Glasbehälter gießen.
Um einen originellen Geschmack zu verleihen, wird dem Sirup die Zitronenschale oder Orangenschale hinzugefügt.
Das Kochrezept kann leicht geändert werden:
- Saubere Beeren werden sofort in einer Schicht auf ein Backblech gelegt.
- Mit Zucker bestreuen (200 g pro 1 kg schwarze Johannisbeere).
- Heizen Sie den Ofen auf 200 ⁰С vor und legen Sie die zukünftigen kandierten Früchte dort ab.
- Etwa 20 Minuten einweichen, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen, sondern sich gleichmäßig erwärmen.
- Nach der Bereitschaft in Folie gießen und trocknen.
- Fügen Sie alle Nüsse hinzu.
- In einem sauberen Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel aufbewahren.
Kandierte rote Johannisbeere
Für die Zubereitung von kandierten roten Johannisbeeren lohnt es sich, Sorten mit hohem Trockenmassegehalt und minimaler Samenmenge zu wählen.
Zuckersirup wird zuerst gekocht. Gießen Sie dazu ein Glas Wasser in einen Topf, lösen Sie 1,5 kg Zucker auf und kochen Sie bis es vollständig durchsichtig ist (ca. 10 Minuten).
Das Verfahren zur Zubereitung kandierter Früchte ist wie folgt:
- Frische Beeren werden in kaltem Wasser gewaschen und in einem Sieb weggeworfen.
- Gießen Sie sie in einen Topf mit Sirup und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
- 10 Stunden einwirken lassen.
- Stellen Sie den Herd wieder auf und kochen Sie ihn 20 Minuten lang.
- Die kochende Masse wird vom Herd genommen und filtriert.
- Lassen Sie den Sirup zwei Stunden lang vollständig abtropfen und kühlen Sie die Johannisbeeren ab.
- Streuen Sie Puderzucker auf ein Tablett oder eine Schüssel.
- Verteilen Sie gekühlte kandierte Früchte auf Objektträgern, 10-15 Stück.
- In diesem Zustand eine Woche lang bei Raumtemperatur oder im Ofen aufbewahren - 3 Stunden bei 45 ° C.
- Rollen Sie die Kugeln aus den getrockneten Beeren, rollen Sie sie in Zucker und trocknen Sie sie erneut 3 Stunden lang im Ofen bei einer Temperatur von 45 ° C.
Um die Bereitschaft zu bestimmen, müssen Sie den Ball mit Ihren Fingern drücken. Es sollte fest und nicht saftig sein. Damit das vorbereitete Produkt nicht austrocknet, wird es in Gläsern mit dichtem Deckel verpackt und dort gelagert.
Die Beeren erreichen das Stadium der Bereitschaft bei einer Sirup-Temperatur von -108 ° C.
Kandierte Johannisbeere im Trockner
Durch die Verwendung eines Trockners zur Zubereitung von kandierten Früchten können Sie den Vorgang vereinfachen und ein Anbrennen verhindern.
Um ein schmackhaftes und gesundes Produkt zu erhalten, müssen Sie die schrittweisen Anweisungen befolgen:
- Die Beeren schälen und in kaltem Wasser waschen.
- Decken Sie die schwarze Johannisbeere mit Kristallzucker ab und nehmen Sie die Zutaten im Verhältnis 1: 1.
- Lassen Sie es über Nacht oder 8 Stunden, damit der Saft auffällt.
- 5 Minuten kochen lassen. und wieder für 8 Stunden verlassen.
- In ein Sieb geben und den ganzen Saft abtropfen lassen.
- 10-12 Stunden auf den Trockner stellen.
- Geben Sie das fertige Produkt in saubere Gläser.
Kandierte Früchte werden nicht nur aus Johannisbeeren, sondern auch aus anderen Beeren, Gemüse und Früchten hergestellt.
Im Kühlschrank wird der Leckerbissen bis zu sechs Monate in einem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahrt. Der Sirup kann zum Einweichen von Kuchen, Eiscreme und zur Zubereitung von Getränken verwendet werden. Er wird daher in sterile Gläser gegossen und fest verschlossen.
Fazit
Kandierte schwarze Johannisbeerfrüchte zum Selbermachen sind dem Produkt, das Sie im Geschäft kaufen können, in keiner Weise unterlegen. Ihr Aussehen mag nicht so präsentabel sein, aber die Natürlichkeit der Zutaten und ihre hohe Qualität spielen eine entscheidende Rolle bei der Auswahl. Rezepte für kandierte Früchte sind einfach und für erfahrene und unerfahrene Hausfrauen erhältlich.
