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Die Herstellung von Kirsch-Himbeer-Marmelade ohne stundenlanges Kochen und Sterilisieren ist ganz einfach. Express-Rezepte sind in der modernen Küche angekommen, die das Maximum an nützlichen Substanzen in der Schale bewahren. In nur einer Stunde erhalten Sie aus 2 kg Beeren vier Gläser mit Köstlichkeiten zu je 400 g.
Die Vorteile von Kirsch- und Himbeermarmelade
Die vorteilhaften Eigenschaften von Kirsch- und Himbeermarmelade sind um eine Größenordnung größer als bei den üblichen Marmeladen aus diesen Beeren. Die Marmelade vereint alle wertvollen Bestandteile der Frucht, die durch die kurze Wärmebehandlungszeit nicht verloren gehen:
- Beeren mit kurzfristiger Wärmebehandlung verlieren viel weniger Vitamin C, daher ist diese Art von Marmelade eine gute Hilfe bei Erkältungen.
- Aufgrund seines hohen Eisengehalts wird Kirsch- und Himbeermarmelade sowohl für geschwächte Menschen als auch für schwangere Frauen empfohlen.
- Kirschen und Himbeeren sind ausgezeichnete Antioxidantien, die Giftstoffe aus dem Körper entfernen und auch die Entwicklung von Krebszellen hemmen.
- Die ausgezeichnete Qualität der Kirschen zum Verdünnen des Blutes hilft Menschen, die an Krampfadern leiden und dazu neigen, Blutgerinnsel zu bilden. Wenn Sie Herzprobleme haben, verweigern Sie sich nicht ein paar Löffel Kirsch-Himbeer-Marmelade pro Tag.
- Das Tryptophan in Kirschen hilft, den Schlaf zu normalisieren und Angstzustände zu lindern.
- Der hohe Gehalt an Kalium in Kirschen sowie Phosphor und Magnesium in Himbeeren wirkt sich günstig auf den Stoffwechsel aus und normalisiert sanft seine Arbeit.
Gleichzeitig sollte beachtet werden, dass der Missbrauch von Süßigkeiten nicht zu mehr Gesundheit führt. Wenn also ein so köstliches Produkt wie Kirsch- und Himbeermarmelade im Menü enthalten ist, sollten Sie sich an die Norm halten.
Kaloriengehalt
Der Kaloriengehalt der Marmelade kann bestimmt werden, indem das arithmetische Mittel des Energiewertes der einzelnen Arten dieses Desserts abgeleitet wird: Himbeere und Kirsche zusammen. Das Ergebnis ist 260-264 kcal pro 100 g des fertigen Produkts.
Dies ist viel niedriger als Gebäck und Kuchen, daher kann diese aromatische Delikatesse aus Kirschbeeren in Kombination mit Himbeeren ein ausgezeichneter Helfer für Naschkatzen sein, die abnehmen möchten.
Zutaten
Um Kirsch-Himbeer-Marmelade nach einem Expressrezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- 500 - 800 g Kristallzucker;
- 1 kg Kirschen;
- 500 g Himbeeren.
Kirsch-Himbeer-Marmeladen-Rezept für den Winter
Die Beeren unter fließendem Wasser abspülen und auf einem Papiertuch trocken tupfen. Gruben von Kirschen entfernen. Dazu können Sie eine normale Haarnadel oder Nadel verwenden - die Beeren bleiben fast intakt.
Sie sollten auch darauf achten, dass keine Wurmfrüchte oder Fäulnisfrüchte eindringen. Wenn die Himbeeren etwas unterdrückt sind, ist es besser, sie nicht mit Wasser abzuspülen und den erforderlichen Saft zu entfernen, sondern sie einfach mit einem Mixer in Püree zu mahlen - dies verleiht der Marmelade die erforderliche Dicke.
Die vorbereiteten Kirschen mit Zucker bestreuen und 10-15 Minuten ruhen lassen, damit die Beeren den Saft etwas einwirken lassen. Dies ist ein optionaler Schritt. Wenn die Zeit knapp wird, können Sie ihn sofort auf den Herd stellen. Sie müssen jedoch den Inhalt der Pfanne häufiger umrühren, damit die süße Masse nicht zu Boden brennt.
Während der ersten 5-10 Minuten die Beeren bei starker Hitze kochen, sie sollten gut kochen und der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Achten Sie darauf, den dabei entstehenden Schaum zu entfernen.Als nächstes machen Sie das Feuer unterdurchschnittlich und kochen die Masse, rühren Sie regelmäßig für 15-20 Minuten und senden Sie dann die Himbeeren dorthin, mischen Sie vorsichtig, um die Beeren nicht zu zerdrücken, und setzen Sie den Kochvorgang für die gleiche Zeit fort. Während Sie noch kochen, gießen Sie die fertige Marmelade in zuvor sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Dabei spielt es keine Rolle: Sie sind schrauben- oder schlüsselfertig. Auf den Kopf stellen und über Nacht mit einer Decke umwickeln, dann dauerhaft lagern.
Gelatine Rezept
Wenn dicke Marmeladensorten bevorzugt werden, kann die süße Masse mit Hilfe von Gelatine dichter gemacht werden. Hierzu werden folgende Proportionen verwendet:
- 0,5 kg Kirschen und Himbeeren;
- 1 kg Zucker;
- 2-3 EL. l. Gelatine.
Zuerst werden Zucker und Gelatine gemischt (Sie müssen sie vorher nicht in Wasser einweichen), und dann werden sie mit entkernten Kirschen kombiniert. Die Masse wird bei starker Hitze gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dann werden Himbeeren hinzugefügt. Setzen Sie die Wärmebehandlung der Marmelade bei mittlerer Hitze für weitere 10 Minuten fort und gießen Sie sie dann heiß in die zuvor vorbereiteten Gläser. Nach dem Abkühlen wird die aromatische Delikatesse dick, fast wie Gelee.
Lagerbedingungen
Wenn die Marmelade richtig gekocht und gerollt ist und keine Samen enthält, kann sie bis zu 5 Jahre an einem kühlen Ort gelagert werden. Hierzu wird üblicherweise ein Keller oder eine Speisekammer verwendet, in der die Temperatur +15 Grad nicht überschreitet. Es ist wichtig, dass der Raum trocken und regelmäßig belüftet ist.
Es wird empfohlen, die Gläser alle 1-2 Monate zu überprüfen: Wenn Anzeichen eines geschwollenen Deckels oder einer Oxidation vorliegen, sollte diese Marmelade sofort verwendet werden, besser jedoch nicht als normales Dessert, sondern zum Backen von Kuchen oder Muffins . Es macht keinen Sinn, fertige Marmelade im Kühlschrank zusammengerollt aufzubewahren, außer vielleicht in einem offenen Glas, dessen Produkt nicht sofort gegessen wurde. Im Laufe der Zeit ändert sich der Geschmack von Kirsch- und Himbeermarmelade nicht.
Fazit
Kirsch-Himbeer-Marmelade ist nicht nur ein Leckerbissen, sondern auch ein duftendes Lagerhaus nützlicher Substanzen. Vorbehaltlich der Einhaltung der Regeln für die Zubereitung und Lagerung können Sie einen doppelten Nutzen für den Körper sowie eine ästhetische Zufriedenheit beim Trinken von Tee mit Ihren Lieben erzielen.
