Inhalt
Pastila mit schwarzen Johannisbeeren ist nicht nur lecker, sondern auch ein unglaublich gesundes Gericht. Während des Trocknungsprozesses behalten die Beeren alle nützlichen Vitamine. Gesüßter Marshmallow kann Süßigkeiten leicht ersetzen und als originelle Dekoration für hausgemachte Backwaren dienen.
Nützliche Eigenschaften von Johannisbeer-Marshmallow
Während des Kochens sind die Beeren keinen hohen Temperaturen ausgesetzt, so dass der Marshmallow fast alle Eigenschaften der schwarzen Johannisbeere beibehält. Der hohe Gehalt an Vitamin C stärkt das Immunsystem und schützt den Körper während der Periode von Viruserkrankungen. Die Delikatesse reinigt den Körper gut von Toxinen und Toxinen.
Pastila ist eine gute Vorbeugung gegen Krankheiten, die mit der Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems und der Nieren verbunden sind. Bei regelmäßiger Anwendung wird die Arbeit des Verdauungstraktes normalisiert. Zum Zeitpunkt einer Grippeepidemie ermöglichen Ihnen die desinfizierenden und bakteriziden Eigenschaften der Beeren, gesund zu bleiben.
Auch Marshmallow:
- tont;
- erweitert Blutgefäße;
- verbessert Stoffwechselprozesse;
- reinigt das Blut;
- verbessert den Appetit;
- wirkt als mildes Diuretikum und Diaphoretikum.
Dessert ist gut für Diabetiker, um es in seiner natürlichen Form ohne Zusatz von Süßungsmitteln zu verwenden, um den Blutzuckerspiegel zu senken. Die Delikatesse wird bei Erkrankungen der Lymphknoten, Bluthochdruck, Arteriosklerose, Vitaminmangel, Strahlenschäden und Anämie empfohlen.
Pastila kann dem Tee zugesetzt werden, wodurch ein köstliches Getränk erhalten wird, das eine tonisierende Wirkung hat.
Marshmallow-Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren
Zum Kochen müssen Sie Beeren wählen. Jede Größe passt, Hauptsache, die Früchte müssen reif sein. Sorten schwarzer Johannisbeeren mit dünner Haut sollten bevorzugt werden.
Für den Marshmallow müssen die Früchte trocken und intakt sein, ohne sichtbare Schäden. Wählen Sie nach Farbe monochromatisches, tiefes Schwarz. Wenn die Johannisbeeren grüne Verunreinigungen oder Flecken aufweisen, ist sie unreif oder krank.
Wenn das Aroma Verunreinigungen durch Fremdgerüche aufweist, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Beeren nicht ordnungsgemäß transportiert oder zur Konservierung mit Chemikalien behandelt wurden.
Johannisbeernudeln im Trockner
Die Proportionen im Rezept basieren auf einem 15-Tablett-Trockner. Die Paste wird sich als sauer herausstellen. Wenn Sie als Ergebnis eine süße Leckerei erhalten möchten, sollte das Volumen des Honigs erhöht werden.
Würde brauchen:
- schwarze Johannisbeere - 8 kg;
- Schmalz - 100 g;
- Blütenhonig - 1,5 l.
Kochmethode:
- Schwarze Johannisbeeren aussortieren. Entfernen Sie alle zerknitterten und rissigen Früchte und Schwänze. Gießen Sie die Beeren in ein breites Becken. Mit kaltem Wasser abdecken und abspülen. Alle Rückstände schwimmen an die Oberfläche. Lassen Sie die Flüssigkeit vorsichtig ab und wiederholen Sie den Vorgang zweimal.
- Auf ein Handtuch gießen. Eine Stunde trocknen lassen.
- In einen tiefen Behälter geben und mit einem Mixer schlagen. Die Masse sollte homogen sein.
- Fetten Sie die Paletten im Trockner ein. Es ist das tierische Fett, das verhindert, dass die Pastille an der Basis haftet.
- Teilen Sie alle notwendigen Zutaten außer dem Schmalz in 15 Teile. Gießen Sie daher 530 g Püree in die Mixschüssel und geben Sie 100 ml Honig hinzu. Schneebesen, dann gleichmäßig auf der Palette verteilen. Wiederholen Sie den Vorgang noch 14 Mal und füllen Sie den gesamten Trockner.
- Gerät einschalten. Die Temperatur benötigt + 55 ° C. Der Vorgang dauert 35 Stunden. In regelmäßigen Abständen sollten die Paletten stellenweise gewechselt werden, damit die Pastila gleichmäßig trocknet.
Wenn die Menge an Honig erhöht wird, dauert der Trocknungsprozess länger. Wenn Sie den Süßstoff aus der Zusammensetzung ausschließen oder sein Volumen verringern, wird dementsprechend weniger Zeit benötigt.
Ofen schwarze Johannisbeere Marshmallow Rezept
Das fertige Gericht ist mäßig süß. Wenn Sie den Marshmallow mit schwarzen Johannisbeeren mit Puderzucker bestreuen, kleben die Leckerbissen nicht zusammen.
Würde brauchen:
- Puderzucker - 200 g;
- schwarze Johannisbeere - 500 g;
- feiner Kristallzucker - 300 g.
Kochmethode:
- Die Beeren aussortieren und abspülen. Entfernen Sie unbedingt alle Zweige und trocknen Sie die schwarzen Johannisbeeren auf einem Papiertuch. Übermäßige Feuchtigkeit verlängert die Garzeit.
- Die Früchte mit einem Mixer schlagen. In Brand setzen und einige Minuten köcheln lassen, dabei nicht kochen. Die Masse sollte heiß sein.
- Durch ein Sieb passieren. Dieses Verfahren trägt dazu bei, das Püree glatt und zart zu machen.
- Zucker hinzufügen. Mischen. Kochen Sie die Masse bis dicke saure Sahne.
- Vom Herd nehmen. Wenn das Püree vollständig abgekühlt ist, mit einem Mixer schlagen. Die Masse nimmt an Volumen zu und wird leichter.
- Pergamentpapier auf einem Backblech verteilen. Mit einer Silikonbürste mit Öl bestreichen und die Johannisbeeren mit einer Schicht auslegen, die einen halben Zentimeter nicht überschreiten sollte.
- In den Ofen schicken. Stellen Sie die Temperatur auf 70 ° C ein.
- Schneiden Sie das Werkstück nach 6 Stunden in Rechtecke und trocknen Sie weiter.
- Wenn die Delikatesse nicht an Ihren Händen haftet und beim Drücken zu springen beginnt, können Sie sie aus dem Ofen nehmen.
- Die Rechtecke auf jeder Seite mit Puderzucker bestreuen.
Zuckerfreies hausgemachtes Johannisbeer-Marshmallow-Rezept
Meistens wird dem Marshmallow ein Süßstoff zugesetzt, aber Sie können einen natürlichen Genuss zubereiten, der einen angenehm sauren Geschmack hat. Es ist ideal für Diätetiker.
Zum Kochen können Sie beliebig viele schwarze Beeren verwenden.
Kochvorgang:
- Zuerst müssen Sie die Früchte aussortieren und ausspülen. Dann mit einem Mixer glatt rühren. In Brand setzen.
- Bei minimaler Flamme abdunkeln, bis die Masse dick wird. Durch ein Sieb passieren.
- Mit einem Mixer schlagen, bis die Masse leichter wird und das Volumen zunimmt.
- Legen Sie eine gleichmäßige Schicht auf ein Backblech, das zuvor mit Pergamentpapier bedeckt war.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C und senken Sie dann die Temperatur auf 100 ° C. Legen Sie ein Backblech mit Johannisbeerpüree. Mindestens 6 Stunden kochen lassen. Die Tür muss immer angelehnt sein.
- In Rechtecke schneiden und aufrollen. Wickeln Sie die fertigen Rollen mit Frischhaltefolie ein.
Was können Sie noch zu Johannisbeer Marshmallow hinzufügen
Zu Hause kann Johannisbeer-Pastila unter Zusatz verschiedener Komponenten zubereitet werden. Gehackte Nüsse, Zitrusschale, Koriander und Ingwer tragen zur Abwechslung des Rezepts bei.
Schwarze Johannisbeere passt gut zu allen Früchten und Beeren. Es wird oft mit roten Johannisbeeren, Äpfeln, Trauben und sogar Zucchini kombiniert. Wenn Sie ein anderes Fruchtpüree in Form von Streifen auf die Beerenmasse geben, wird das Aussehen des fertigen Gerichts viel appetitlicher.
Eine Banane hilft, den Johannisbeer-Marshmallow zarter und weicher zu machen. Fügen Sie es im Verhältnis 1: 1 hinzu. Dem Bananenpulpe fehlen grobe Venen und Knochen, so dass die Delikatesse eine natürliche Süße erhält. Es wird nicht empfohlen, einem solchen Marshmallow Zucker und Honig hinzuzufügen.
Eine Mischung aus Trauben- und Apfelpulpe, die schwarzen Johannisbeeren zugesetzt wird, füllt den Marshmallow mit unglaublichem Geruch und Plastizität.
Vermeiden Sie es, zu viel Zucker für zusätzliche Süße hinzuzufügen. Sein Überschuss macht die Struktur aufgrund der Bildung von Kristallen inhomogen und starr. Es ist besser, Honig für die Süße hinzuzufügen. Raps ist das Beste. Verwenden Sie keinen Akazienhonig. Diese Sorte verhindert, dass die Pastille hart wird.
Kaloriengehalt
Hausgemachte Pastillen aus schwarzen Johannisbeeren haben unterschiedliche Kalorien. Dies hängt von der Menge des verwendeten Süßungsmittels ab.Pastila mit dem Zusatz von Honig in 100 g enthält 88 kcal, Zucker - 176 kcal in seiner reinen Form - 44 kcal.
Lagerbedingungen
Nach dem Kochen müssen Sie den Leckerbissen richtig falten, um die Haltbarkeit zu verlängern. Es wird empfohlen, jede Schicht in Rechtecke zu schneiden und in Röhren zu drehen. Jeweils einzeln in Plastikfolie einwickeln. Dadurch wird verhindert, dass die Werkstücke zusammenkleben. In ein Glas falten und den Deckel schließen. Mit dieser Zubereitung behält der Marshmallow seine Eigenschaften für ein Jahr.
Bei Verschluss mit Vakuumdeckeln erhöht sich die Haltbarkeit auf 2 Jahre. Im Kühlschrank oder Keller lagern.
Es ist auch erlaubt, den Beerenrohling einzufrieren, nachdem er zuvor in einem luftdichten Behälter verpackt wurde. Wenn es warm ist, wird es schnell klebrig und weich.
Fazit
Pastila mit schwarzen Johannisbeeren ist ein vielseitiges Gericht. In Keile geschnitten, dient es als ausgezeichnete Teespezialität. Es wird als Zwischenschicht und Dekoration für Kuchen verwendet und anstelle von Marmelade zu Eis hinzugefügt. Auf der Basis von saurem Marshmallow werden Saucen für Fleisch zubereitet und köstliche Marinaden aus eingeweichten Köstlichkeiten gewonnen. Daher sollte während des Ernteprozesses ein Teil des Marshmallows süß und der andere sauer gemacht werden.
