Cherry Confit (Confiture): Rezepte für einen Kuchen, für Cupcakes aus frischen und gefrorenen Beeren

Kirschmarmelade ist die beliebteste in der Süßwarenindustrie. Es wird oft anstelle einer separaten Kuchenschicht verwendet. Der Begriff selbst stammt aus der französischen Sprache. Frankreich ist weltweit bekannt für seine Desserts. Marmelade ist ein Püree aus Beeren oder Früchten, das zu einer Gelee-Konsistenz gekocht wurde.

Wie man Kirschmarmelade macht

Kirschkonfektionierung ist recht einfach, unerfahrene Kochspezialisten können damit umgehen. Die Konsistenz des fertigen Produkts hängt von der Kirschsorte ab. Vor dem Kochen muss daher die gewünschte Beerensorte ausgewählt werden. Für Liebhaber von flüssigem Konfekt eignen sich süße Sorten und für diejenigen, die eine dicke Delikatesse lieben - Früchte mit einer leichten Säure.

Das Hauptmerkmal der Zubereitung von Kirschkonfitüren ist die Entfernung aller Samen aus den Beeren. Daher werden für Confit reife und weiche Früchte benötigt, aus denen die Samen leicht gewonnen und die Haut entfernt werden können.

Bei der Zubereitung von Beeren ist es sehr wichtig, die Samen sofort nach dem Waschen zu entfernen. Außerdem müssen sie Zeit zum Trocknen haben, sonst gelangt Feuchtigkeit ins Innere und die Struktur der Kirsche wird wässrig. Das große Plus von Kirschmarmelade ist, dass sie aus gefrorenen Beeren hergestellt werden kann.

Um eine dickere Geleekonsistenz zu erreichen, müssen Sie während des Kochens Gelatine, Quittin und andere Verdickungsmittel hinzufügen.

Kirschmarmeladenrezepte für kulinarische Zwecke

Der große Vorteil von Kirschkonfit ist, dass es beim Kochen weit verbreitet ist. Machen Sie Zwischenschichten für Kuchen oder Füllungen für andere Backwaren aus Beerenspezialitäten.

Kirschconfit mit Gelatine für Kuchen

Bevor Sie einen Kirschgenuss zubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Lebensmitteln eindecken:

• 350 g frische (gefrorene) Kirschen;
• 80 g Kristallzucker;
• 10 g Gelatine (vorzugsweise Blatt);
• 90 ml Trinkwasser.

Confit kann sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Beeren hergestellt werden

Kochvorgang:

1. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, nachdem sie in Stücke zerbrochen wurden. Lass es anschwellen.
2. Entfernen Sie die Gruben von den Kirschen und mischen Sie sie mit Kristallzucker. Mit einem Mixer pürieren.
3. Die Kirschmischung in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
4. Vom Herd nehmen und gequollene Gelatine hinzufügen. Nochmals mit einem Mixer schlagen.
5. Gießen Sie die Mischung in den gewünschten Behälter und kühlen Sie sie im Kühlschrank ab.

Dicke Kirschmarmelade mit Stärke

In diesem Rezept wird dem Confit Stärke zugesetzt, um die Konsistenz des Endprodukts zu verdicken.

Erforderliche Zutaten:

• 250 g entkernte Kirschfrüchte;
• 50 g Kristallzucker;
• 1 Esslöffel. l. regelmäßige Stärke;
• ein kleines Stück Butter (ca. 10-15 g);
• 40 ml Trinkwasser.

Wir nehmen Kirschen zum Kochen mit mittleren und späten Reifezeiten - sie sind fleischiger, süßer und aromatischer

Kochvorgang:

1. Zucker über die Früchte streuen und auf dem Herd kochen.
2. Sobald der Saft auffällt und der gesamte Zucker schmilzt, müssen Sie ein Stück Butter hinzufügen. Achten Sie darauf, gut zu mischen.
3. Kombinieren Sie Wasser mit Stärke und rühren Sie um und geben Sie diese Mischung in einen Topf.
4. Kochen Sie den Inhalt der Pfanne unter ständigem Rühren, bis er eingedickt ist.

Gefrorene Kirschmarmelade

Gefrorene Beeren sind auch ideal für die Herstellung von Marmelade.

Zutaten benötigt:

• 400 g im Gefrierschrank gefrorene Kirschen;
• 450 g Kristallzucker;
• jegliches Lebensmittelverdickungsmittel;
• eine halbe mittelgroße Zitrone.

Das Ergebnis ist eine dicke und aromatische Konfektion mit einer satten rubinroten Farbe.

Der Garvorgang ist fast identisch mit den übrigen Rezepten:

1. Die Kirschen müssen nicht vollständig aufgetaut werden. Es reicht aus, bis zum Erweichen zu warten, damit Sie es in einem Mixer mahlen können.
2. Gießen Sie die zerkleinerten Früchte in einen Topf und bedecken Sie sie mit einem Verdickungsmittel.
3. Auf dem Herd langsam erhitzen. Fügen Sie Zitronensaft und Kristallzucker hinzu.
4. Eine halbe Stunde kochen lassen und dabei regelmäßig den entstehenden Schaum entfernen.
5. Heiße Möbel können die Hausfrauen durch ihre flüssige Konsistenz stören. Wenn sie jedoch vollständig abgekühlt sind, wird sie sich verdicken.

Kirschmarmelade für Kuchen mit Stärke und Gelatine

Erforderliche Produkte:

• 600 g große entkernte Kirschen;
• 400 g Zucker;
• eine Packung Gelatine;
• 20 g Stärke;
• 80 g Trinkwasser zum Verdünnen von Stärke und Gelatine.

Gelatine und Stärke machen das Confit dicker

Kochvorgang:

1. Die Kirschen mit Zucker mischen und 10 Minuten auf dem Herd kochen. Entfernen Sie den Schaum, der erscheint.
2. Die Stärke in 40 g Wasser auflösen und in den Topf geben. Rühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
3. Die zuvor in 40 g Wasser verdünnte Gelatine und die gequollene Gelatine zu der heißen Mischung geben, die gerade vom Herd genommen wurde. Mischen.

Kirschconfit für Agar-Agar-Kuchen

Agar ist ein weiteres beliebtes Verdickungsmittel unter kulinarischen Spezialisten.

Erforderliche Zutaten:

• 400 g reife Kirschen;
• 200 g Kristallzucker;
• 10 g Agar Agar.

Fügen Sie Gelatine, Agar-Agar, Pektin oder Maisstärke als Verdickungsmittel hinzu.

Schritt für Schritt kochen:

1. Wasser in einem Topf kochen und die Kirschen dorthin schicken. 3 Minuten blanchieren.
2. Gießen Sie die Früchte auf ein Sieb und mahlen Sie.
3. Fügen Sie Zucker und Agar-Agar zu dem resultierenden zarten Püree hinzu und rühren Sie um.
4. Kochen Sie die Mischung nach dem Kochen nicht länger als 5 Minuten.

Wie man Kirschmarmelade für den Winter macht

Die für die Lagerung vorbereitete Marmelade kann zu jeder Jahreszeit helfen. Wenn Sie keine Zeit haben, Füllungen zum Backen vorzubereiten, benötigen Sie nur eine fertige Delikatesse.

So machen Sie Kirschmarmelade für Ihren Winterkuchen

Die Marmelade für die Schicht im Kuchen kann für den Winter vorbereitet werden.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 700 g große reife Kirschen;
• 500 g Kristallzucker;
• Packung (20 g) Gelatine.

Sie können auch Marmelade mit Eis servieren, Kuchen backen und Kuchen dazu.

Kochvorgang:

1. Gründlich gewaschene Früchte mit Kristallzucker bestreuen.
2. Nach einer Weile geben sie ihren Saft, dann können Sie die Beeren in einen Topf gießen und auf den Herd stellen.
3. Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Intensität der Hitze und entfernen Sie gegebenenfalls den Schaum. Eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Schlagen Sie die abgekühlten Früchte mit einem Mixer, ohne sie aus dem Sirup zu entfernen.
5. Gelatine in sauberem und kaltem Wasser einweichen.
6. Das Kirschpüree in der Mikrowelle schmelzen oder auf dem Herd erhitzen.
7. Gequollene Gelatine hinzufügen und umrühren.
8. Gießen Sie das Confit in kleine Gläser und schließen Sie es fest mit einem Eisendeckel.

Wie man Kirsch- und Zitronenkonfektion für den Winter macht

Erforderliche Zutaten:

• 800 g saftige, aber nicht überreife entkernte Kirschen;
• 800 g Zucker;
• 15 g "Zhelfix";
• eine halbe mittelgroße Zitrone.

Gelierzucker oder Agar können anstelle von Gelatine verwendet werden.

Schritt für Schritt kochen:

1. Schlagen Sie die Beeren in einem Mixer und mischen Sie das resultierende Kirschpüree mit Zucker. Lassen Sie 15 g davon mit Zhelfix umrühren.
2. Die Mischung zum Kochen bringen und nach 20 Minuten Zitronensaft hinzufügen, umrühren.
3. Das Kirschpüree weitere 4 Minuten kochen und mit Zucker "Zhelfix" vermischen.
4. Gießen Sie fertiges Kirschconfit in sterilisierte Gläser.

Kirschmarmelade mit Pektin für den Winter

Zutaten:

• 1,5 reife Kirschen;
• 1 kg Zucker;
• 20 g Pektin.

Unmittelbar nach dem Kochen ist das Konfekt flüssig und verdickt sich in Gläsern, nachdem es vollständig abgekühlt ist

Kochvorgang:

1. Gießen Sie 800 g Zucker in die Kirsche und geben Sie ihr Zeit zum Entsaften.
2. Kombinieren Sie den restlichen Kristallzucker mit Pektin.
3. Die Zuckerkirschen in einen Topf geben und bei schwacher Hitze auf dem Herd kochen.
4. Wenn die Mischung kocht, entfernen Sie den Schaum.
5. Nach 3-4 Minuten die Zucker-Pektin-Mischung hinzufügen. Umrühren, damit das Pektin gleichmäßig verteilt ist und keine Zeit hat, sich nur an einer Stelle anzusammeln.
6. Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie das fertige Confit in Behälter.

Entsteinte Kirschmarmelade für den Winter mit Äpfeln

Entsteinte Kirschmarmelade kann mit Äpfeln hergestellt werden. Sauerkirschen und süße Früchte passen gut zusammen.

Zutaten zum Kochen:

• 500 g reife Kirschen;
• 500 g süße Äpfel;
• 600 g Kristallzucker;
• 400 g Trinkwasser.

Äpfel sind ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel und reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Schritt für Schritt kochen:

1. Befreien Sie sich auf bequeme Weise von den Kirschkernen.
2. Decken Sie alle Beeren mit Kristallzucker ab, damit die Früchte ihren eigenen Saft extrahieren können. Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
3. Die geschälten und entkernten Äpfel fein in Scheiben schneiden.
4. Beeren Äpfel hinzufügen und umrühren. Gießen Sie Wasser in einen Topf und rühren Sie erneut um.
5. Köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
6. Lassen Sie die heiße Marmelade abkühlen und schlagen Sie sie mit einem Mixer.
7. Gießen Sie den fertigen Leckerbissen in kleine Glas- oder Plastikbehälter und rollen Sie die Deckel auf.

Wintermarmelade aus Kirschen mit Gelatine und Schokolade

Um eine Schokoladenbeerendelikatesse zuzubereiten, benötigen Sie:

• 700 g reife Kirschen;
• 1 Tafel (nicht bittere) Schokolade;
• 400 g Kristallzucker;
• eine Packung Gelatine.

Sie müssen die Marmelade an einem kühlen Ort aufbewahren.

Schritt für Schritt kochen:

1. Gelatine in einem kleinen Glas einweichen und anschwellen lassen.
2. Entfernen Sie die Samen von den Beeren und machen Sie daraus Kartoffelpüree mit einem Fleischwolf oder Mixer.
3. Fügen Sie Zucker zu den Kirschen hinzu und kochen Sie nach dem Kochen für ungefähr 2 Minuten.
4. Brechen Sie die Tafel Schokolade und werfen Sie die Stücke in den Topf. Rühren, bis die gesamte Schokolade vollständig geschmolzen ist.
5. In Glas- oder Plastikbehälter füllen.

Erdbeer-Kirsch-Marmelade mit Gelatine für den Winter

Kirschen können mit anderen Gartenbeeren kombiniert werden. Erdbeeren sind eine gute Option.

Erforderliche Produkte:

• 1 kg reife Kirschen;
• 400 g unreife Erdbeeren;
• eine Prise Zimt;
• eine Packung Gelatine;
• 800 g Kristallzucker;
• 40 ml Trinkwasser.

Erdbeeren können Marmeladen dick und ohne Gelatine machen

Kochvorgang:

1. Lassen Sie die Gelatine in kaltem Wasser quellen.
2. Beeren von Schwänzen und Samen reinigen.
3. Werfen Sie die Kirschen zum Blanchieren in kochendes Wasser.
4. Übertragen Sie die Früchte auf ein Sieb. Wenn sich die gesamte Flüssigkeit gelöst hat, mahlen Sie sie, um die Schale zu entfernen.
5. Kirschen und Kristallzucker in einem Topf vermischen und 15 Minuten kochen lassen.
6. Erdbeeren hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
7. Die gequollene Gelatine zu der heißen Mischung geben und mischen.
8. Gießen Sie das abgekühlte Konfekt in Behälter.

Kirschmarmelade für den Winter ohne Gelatine mit Koriander

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 500 g entkernte Kirschen;
• 20 g Koriandersamen;
• 270 g Kristallzucker;
• 20 g Mandeln;
• 120 ml gefiltertes Wasser;
• Päckchen Quittin.

Wenn die Marmelade mit zu saftigen Beeren gekocht wird, dauert das Kochen lange.

Leckereien kochen:

1. Erhitze eine Pfanne auf dem Herd und gieße gehackte Mandeln und Koriandersamen hinein. Die Zutaten 2 Minuten braten, ohne das Rühren zu unterbrechen.
2. Wasser, Zucker und eine Packung Quittin in einen Topf geben. Rühren und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Gießen Sie die Kirschen in den vorbereiteten heißen Sirup und kochen Sie ihn weitere 6 Minuten.
4. Bringen Sie die fertige Kirschmischung mit einem Küchenmixer auf eine pürierte Konsistenz.
5. Fügen Sie gerösteten Koriander und Mandeln hinzu. Rühren und 10 Minuten bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen.

Wie man Winterkirschen zum Backen macht

Zum Backen wird empfohlen, dickes Konfekt wie Marmelade zu kochen.

Du wirst brauchen:

• 1,2 kg große Kirschen;
• 1 kg Kristallzucker;
• eine Packung Gelatine;
• Wasser zum Einweichen von Gelatine.

Es stellt sich als Delikatesse mit süß-saurem Geschmack heraus und kann als Ergänzung zu Pfannkuchen und Pfannkuchen verwendet werden.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

1. Die entkernten Kirschen mit Kristallzucker bedecken und 4 Stunden stehen lassen.
2. Gießen Sie die Beeren in einen Topf und kochen Sie sie nicht länger als 4 Minuten. Mach das Feuer aus.
3. Mahlen Sie die abgekühlte Mischung in einem Mixer oder auf andere bequeme Weise bis zum Püree.
4. 10 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen, dann 5 Minuten wieder anzünden.
5. Sie können den Vorgang noch einmal wiederholen.
6. Fügen Sie die Gelatine dem Wasser hinzu, damit es anschwillt.
7. Das vorbereitete Verdickungsmittel zum heißen Beerenpüree geben und gut umrühren.
8. Gießen Sie das fertige Confit in pasteurisierte Gläser.

Ein einfaches Rezept für Kirschmarmelade für den Winter mit Vanille

Für dieses Rezept müssen Sie sich mit folgenden Lebensmitteln eindecken:

• 900 g Kirschen;
• 1 Packung Vanillin;
• 500 g Kristallzucker;
• ein Stapel Pektin oder ein anderes Lebensmittelverdickungsmittel.

Sie können einem Kirschgenuss Erdbeeren, Himbeeren und Äpfel hinzufügen.

Kochalgorithmus:

1. Die entkernten Kirschen mit halb granuliertem Zucker bedecken. 4 Stunden einwirken lassen, um Saft zu bilden. Sie können den Behälter zuerst mit Beeren mit Insektengaze verschließen.
2. Kochen Sie die Beeren bei mittlerer Hitze für 6-7 Minuten.
3. Mischen Sie Pektin oder ein anderes Verdickungsmittel mit dem restlichen Zucker. Die Mischung zu den Kirschen geben und gut umrühren.
4. Die Beeren weitere 5 Minuten kochen, Vanillin hinzufügen und mischen.

Schokoladen-Kirsch-Marmelade für den Winter mit Kakao

Zu Hause können Sie einen Schokoladen-Beeren-Leckerbissen für den Winter zubereiten.

Dafür benötigen Sie:

• 800 g entkernte reife Kirschen;
• 700 g Kristallzucker;
• 50 g Kakaopulver;
• 2 Stangen oder eine Prise gemahlener Zimt;
• 1 Packung mit 20 g Gelatine;
• 40 ml Trinkwasser (zum Einweichen von Gelatine).

Der Zucker in der Marmelade spielt die Rolle eines Süßstoffs, Verdickers und Konservierungsmittels

Um köstliches Kirsch-Schokoladen-Confit für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Gießen Sie die Kirschen in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Lassen Sie die Beeren 3 Stunden stehen, um Saft zu bilden.
2. Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang. Sobald der Schaum erscheint, muss er unbedingt entfernt werden.
3. Die Packung Verdickungsmittel in Wasser einweichen.
4. Fügen Sie Kakao hinzu und rühren Sie die Marmelade. Weitere 5 Minuten kochen lassen, Zimt hinzufügen, umrühren.
5. Zum Schluss die gequollene Gelatine in das noch heiße Confit geben, mischen.
6. Sie können die Delikatesse heiß in Glasbehälter gießen.

Ein schnelles Rezept für Kirschmarmelade für den Winter mit Gewürzen

Um eine würzige Kirschmarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1,2 kg große Kirschen;
• 700 g Kristallzucker;
• 15 g Pektin;
• Gewürze und Kräuter: Nelken, Zimt, Orangen- oder Zitronenschale, ein Rosmarinzweig, ein paar Anisschirme.

Verwenden Sie besser reines Pektin ohne Zusatzstoffe

Kochvorgang:

1. Entfernen Sie die Samen von gewaschenen und getrockneten Beeren.
2. Gießen Sie 600 g Zucker auf die Beeren und rühren Sie um.
3. In Brand setzen, 6 Minuten kochen lassen.
4. Fügen Sie alle Kräuter und Gewürze hinzu. Unter gelegentlichem Rühren einige Minuten kochen lassen.
5. Fügen Sie dem restlichen Kristallzucker Pektin hinzu. Rühren und in den Topf geben.
6. Nehmen Sie die Pfanne nach 5 Minuten vom Herd.
7. Gießen Sie das fertige Kirschprodukt in sterilisierte kleine Gläser und rollen Sie es auf.

Speicherregeln

Marmelade ist ein langlebiges Produkt, daher kann es für den Winter vorbereitet werden. Die Delikatesse muss in einem sauberen, sterilisierten Glasbehälter aufbewahrt und mit in kochendem Wasser gekochten Eisendeckeln aufgerollt werden.

Die Gläser sollten an einem dunklen und gut belüfteten Ort aufbewahrt werden. Die Lagertemperatur sollte nicht unter 10 Grad liegen. Für den Winter zubereitete Marmelade kann in Schränken, Kellern oder sauberen Kellern aufbewahrt werden.

Der Leckerbissen zur Aufbewahrung wird so in den Kühlschrank gestellt, dass er immer zur Hand ist.

Fazit

Kirschmarmelade ist eine leckere und einfach zuzubereitende Delikatesse. Zum Kochen benötigen Sie nur wenige Zutaten, die in jedem Geschäft erhältlich sind. Das fertige Produkt kann jedoch auch als Ergänzung zu Desserts verwendet werden: Verwenden Sie anstelle von Sahne Muffins, Kuchenschichten oder Croissantfüllungen. Kirschconfit verschlechtert sich nicht lange, so dass es für den Winter geerntet und als hausgemachte Marmelade oder Konfitüre gelagert werden kann.

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