Rote und schwarze Johannisbeermarmelade Rezepte

Konfekt aus schwarzen Johannisbeeren ist eine leckere und gesunde Delikatesse. Es ist einfach, es zu Hause zu machen, wenn man ein paar interessante Rezepte kennt. Neben schwarzen, roten und weißen Johannisbeeren werden Stachelbeeren, Himbeeren und Erdbeeren zu einem wunderbaren Dessert verarbeitet.

Nützliche Eigenschaften von Johannisbeermarmelade

Marmelade ist ein geleeartiges Produkt mit gleichmäßig verteilten Beeren- oder Fruchtstücken, das mit Zucker unter Zusatz von Pektin oder Agar-Agar gekocht wird. Johannisbeer-Konfiture behält die vorteilhaften Eigenschaften frischer Beeren, aus denen es hergestellt wird. Eine große Menge an Kohlenhydraten in Kombination mit Vitaminen und Mineralstoffen hilft, den Körper schnell zu sättigen, die Kraft wiederherzustellen und das Immunsystem zu stärken. Dieses Dessert ist nützlich für Kinder und Menschen, die harte körperliche Arbeit leisten.

Ein gesunder Genuss enthält viel Pektin - Ballaststoffe, die der Körper für das reibungslose Funktionieren des Magen-Darm-Trakts benötigt. Glukose und Fruktose stimulieren die geistige Aktivität.

Johannisbeermarmeladenrezepte

Confiture unterscheidet sich geringfügig von Marmelade darin, dass es ein Geliermittel enthält. Es kann Gelatine, Agar-Agar oder Stärke sein. Wenn Sie das Dessert richtig zubereiten, benötigen Sie kein Verdickungsmittel. Beeren enthalten viel Pektin, ein natürliches Geliermittel.

Beeren von ihrem Standort werden bei trockenem Wetter geerntet und sofort gekocht. Während der Lagerung verschlechtern sie sich schnell, zerknittern. Dies verringert die Ausbeute des fertigen Produkts und beeinträchtigt seinen Geschmack. Gekaufte Beeren eignen sich auch für kleine: Sie werden vor dem Kochen noch gemahlen.

Die Zuckeranteile in Rezepten sind unterschiedlich - es hängt vom Geschmack und den Wünschen der Gastgeberin ab. Wenn die Zuckermenge zwei- oder dreimal geringer ist als die Beerenmasse, das resultierende Werkstück, das in halben Liter-Gläsern ausgelegt ist, ist es ratsam, mindestens 10 Minuten in kochendem Wasser zu sterilisieren.

Johannisbeermarmelade mit Gelatine

Die Zugabe von Gelatine ermöglicht in kurzer Zeit eine dickere Dessertkonsistenz.

Zutaten:

• schwarze oder rote Johannisbeere - 1 kg;
• Kristallzucker - 0,75 kg;
• Gelatine - 1 TL.

Vorbereitung:

1. Den gewaschenen Beeren wird Zucker zugesetzt und eine Weile stehen gelassen, damit der Saft erscheint.
2. Gelatine wird in etwas warmem Wasser verdünnt.
3. Legen Sie die Beeren ins Feuer, nach ca. 5 Minuten löst sich der Zucker auf.
4. Zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen, umrühren und abschöpfen.
5. Gelatine hinzufügen und Hitze abstellen.

Die heiße Marmelade wird in sterilen Gläsern ausgelegt, abgedeckt und umgedreht, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Johannisbeermarmelade auf Agar

Agar-Agar ist ein natürliches Gelierprodukt in Form eines leichten Pulvers, das aus Algen gewonnen wird. Das Dessert damit zu kochen ist schnell und einfach.

Zutaten:

• rote oder schwarze Johannisbeere - 300 g;
• Kristallzucker - 150 g;
• Agar Agar - 1 TL mit einer Folie.

Vorbereitung:

1. Die Beeren werden gewaschen und von den Stielen geschält.
2. In einem Mixer mit Zucker mahlen.
3. Agar-Agar wird 2-3 EL gegossen. l. Zu der resultierenden Masse wird kaltes Wasser gegeben.
4. Ab dem Zeitpunkt des Kochens unter ständigem Rühren 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
5. Schalten Sie die Heizung aus.

Die Marmelade eignet sich gut als eigenständiges Dessert. Es kann auch als Füllung für verschiedene hausgemachte Kuchen verwendet werden. Es behält seine Form perfekt in Süßwaren, verbreitet sich nicht.

Johannisbeermarmelade mit Stärke

Zum Kochen benötigen Sie reife Beeren, normalen Kristallzucker und Maisstärke für die Dicke. Nach dem schnellen Kochen bleiben alle Nährstoffe und Vitamine in der Delikatesse erhalten.

Zutaten:

• Beeren - 500 g;
• Kristallzucker - 300 g;
• Wasser - 100 ml;
• Stärke - 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Beeren werden in einen Topf gegossen.
2. Zucker und Wasser hinzufügen.
3. In Brand setzen.
4. Stärke wird in 2-3 EL verdünnt. l. Wasser und in die resultierende Masse gegossen, sobald sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Rühren Sie die Marmelade mit einem Löffel um und nehmen Sie sie vom Herd, wenn sie zu kochen beginnt.

Die fertige Marmelade wird in saubere sterilisierte Gläser gegossen und im Schrank aufbewahrt.

Schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter mit Stachelbeeren

Es ist schwierig, die genaue Zuckermenge für die Zubereitung von Stachelbeer- und Johannisbeerdessert anzugeben. Dies hängt von der Saftmasse mit Fruchtfleisch ab, die nach dem Mahlen der Beeren durch ein Sieb erhalten wird. Das richtige Verhältnis beträgt 850 g Zucker pro 1 kg Beerenmasse.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 800 g;
• schwarze Johannisbeere - 250 g;
• Kristallzucker - 700 g;
• Wasser - 100 g.

Vorbereitung:

1. Die Beeren werden gewaschen und sortiert, die Schwänze nicht abgeschnitten.
2. Es wird in ein Becken gegossen und mit den Händen geschoben oder leicht zerknittert.
3. Fügen Sie Wasser hinzu und erhitzen Sie die Masse über einem Feuer, bis die Beeren weich sind.
4. Wenn die Schalen von Stachelbeeren und schwarzen Johannisbeeren ihre Form verlieren und weich werden, schalten Sie die Heizung aus.
5. Filtern Sie die Beerenmasse durch ein Sieb und drücken Sie sie gut zusammen.
6. Fügen Sie Zucker zum entkernten Püree hinzu und setzen Sie es in Brand.
7. Nach dem Kochen 15-20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.

Im heißen Zustand wird das fertige Produkt in Gläser gegossen und sofort mit sterilen Deckeln verschlossen.

Gelee der schwarzen Johannisbeere mit Orangenrezept

In dieser Delikatesse wird das Aroma von Beeren perfekt mit einer Orange kombiniert. Die Zitrusfrüchte müssen nicht einmal geschält werden, sondern nur gut waschen und zusammen mit der Schale in Scheiben schneiden.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeere - 1000 g;
• Kristallzucker - 1000 g;
• orange - 1 Stck.

Vorbereitung:

1. Gewaschene und geschälte schwarze Johannisbeeren werden mit einem Mixer gemahlen.
2. Machen Sie dasselbe mit geschnittener Orange.
3. Johannisbeeren und Orange mischen.
4. Zucker hinzufügen.
5. In Brand setzen.
6. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.

Das fertige aromatische Produkt wird zur Langzeitlagerung in sterilisierte Glasbehälter gegossen.

Marmelade mit roten Johannisbeeren und Himbeeren

Für die Zubereitung eines solchen Desserts werden nur Beeren und Zucker im Verhältnis 1: 1 benötigt. Die dicke Konsistenz, das ausgezeichnete Aroma und der Geschmack, die für Himbeer-Johannisbeer-Konfiture charakteristisch sind, machen es zu einer beliebten Delikatesse für Familien.

Komponenten:

• Himbeeren - 800 g
• rote Johannisbeere - 700 g;
• Kristallzucker - 1250 g.

Vorbereitung:

1. Die Beeren werden gewaschen, mit einem Mixer oder Fleischwolf gehackt.
2. Die resultierende Masse wird durch ein Sieb geleitet, was zu etwa 300 g Kuchen und 1200 g Saft mit Fruchtfleisch führt.
3. Einen Topf mit Beerenpüree zum Kochen bringen.
4. Wenn die Beeren kochen, fügen Sie Kristallzucker hinzu und kochen Sie für 10-15 Minuten.
5. Das heiße gekochte Dessert wird in saubere Behälter gegossen und mit Deckeln abgedeckt.

Innerhalb von 30 Minuten nach dem Abkühlen wird das Dessert dick.

Marmelade aus schwarzen und roten Johannisbeeren

Verschiedene Arten von Früchten und Beeren werden perfekt in einem Dessert kombiniert. Der zarte saure Geschmack der roten Johannisbeere ergänzt das reiche Aroma der schwarzen Johannisbeere. Die Farbe des fertigen Produkts ist schön, leuchtend rot.

Zutaten:

• rote Johannisbeere - 250 g;
• schwarze Johannisbeere - 250 g;
• Kristallzucker - 300 g;
• Wasser - 80 ml.

Vorbereitung:

1. Die Beeren werden von den Stielen gereinigt und gewaschen.
2. Über einem Feuer in einem Topf mit etwas Wasser gedämpft.
3. Die gekochte Masse durch ein Sieb reiben.
4. Dem resultierenden Püree wird Zucker zugesetzt, der 70% des Volumens der geriebenen roten und schwarzen Johannisbeeren betragen sollte (für 300 g Beeren - 200 g Zucker).
5. Saft mit Zucker wird bei schwacher Hitze 25 Minuten lang gekocht.

Die resultierende Marmelade wird in sterile Gläser gegossen und verschlossen. Es härtet schnell aus, wird dick und behält ein angenehmes Aroma.

Marmelade mit roten und weißen Johannisbeeren

Die Farbe des fertigen Desserts ist hellrosa, ungewöhnlich. Es macht eine schöne Schicht für Keksröllchen.

Zutaten:

• Beeren ohne Blattstiele - 1 kg;
• Wasser - 1 EL;
• Kristallzucker - 300 g.

Vorbereitung:

1. Die Beeren werden gewaschen, leicht mit den Händen geknetet und mit Wasser gegossen.
2. Mittlere Hitze aufsetzen.
3. Nach dem Kochen wird die Hitze reduziert und die Beeren 5-7 Minuten lang erhitzt.
4. Die gedämpften Beeren werden mit einem Mixer glatt geschlagen.
5. Um die Samen zu trennen, gießen Sie die Beerenmasse durch ein Käsetuch in einen Topf.
6. Den Saft mit den Händen von dem im Taschentuch verbleibenden Fruchtfleisch abseihen und in einen engen Beutel drehen.
7. Zucker wird dem Fruchtfleisch mit Fruchtfleisch hinzugefügt und in Brand gesetzt.
8. Vom Moment des Kochens an 10-15 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel kochen.

Die fertige Marmelade wird in Gläser gegossen. Es stellt sich als undurchsichtig und wässrig heraus. Das Dessert wird während der Lagerung leicht eindicken. Wenn Sie eine dickere Konsistenz erhalten möchten, können Sie während des Kochens Gelatine, Agar-Agar oder Stärke hinzufügen.

Rote Johannisbeere und Erdbeermarmelade

Einige Hausfrauen fügen Vanilleessenz zu roten Johannisbeeren und Erdbeerkonfitüren hinzu. Der Vanille-Duft passt gut zum Erdbeer-Aroma.

Zutaten:

• Erdbeeren - 300 g;
• rote Johannisbeere - 300 g;
• Kristallzucker - 600 g.

Vorbereitung:

1. Die Beeren werden gewaschen und von den Stielen geschält.
2. In einem Mixer mit Zucker mahlen.
3. 15-20 Minuten kochen lassen, den Schaum abschöpfen und mit einem Holzspatel umrühren.

Die fertige Marmelade wird in Gläser gegossen und mit sauberen Deckeln verschlossen.

Marmelade aus roten Johannisbeeren und Wassermelonen

Diese Behandlung kann in 5 Minuten zubereitet werden. Neben Beeren, Zucker und Stärke benötigen Sie eine saftige, nicht überreife Wassermelone. Es kann zusammen mit den Samen in einem Mixer gehackt werden.

Zutaten:

• rote Johannisbeeren ohne Stiele - 300 g;
• Kristallzucker - 150 g;
• Wassermelonenpulpe - 200 g + 100 g;
• Maisstärke - 1 EL l.;
• Wasser - 30 ml.

Vorbereitung:

1. Die Beeren werden gewaschen und dann in einem Topf mit Zucker bedeckt.
2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie sie bei schwacher Hitze.
3. Das Wassermelonenpulpe in große Stücke schneiden und in einen Mixer geben.
4. Den roten Johannisbeeren wird fertiger Wassermelonensaft zugesetzt.
5. Rühren Sie die Stärke mit etwas Wasser um und geben Sie sie nach dem Kochen in die Marmelade.
6. Die Wassermelonenscheiben werden fein gehackt, nach der Stärke in die Pfanne gegeben und die Heizung ausgeschaltet.

Gießen Sie die fertige Johannisbeer-Wassermelonen-Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser.

Lagerbedingungen

Die Marmelade kann mit sterilen Glasbehältern und Dosendeckeln bis zu einem Jahr gelagert werden. Es ist ratsam, Gläser mit süßen Zubereitungen an einem kühlen, dunklen Ort, beispielsweise in einem Keller, aufzubewahren. Wenn sie in einem Buffet aufbewahrt werden, werden Gläser mit Konfiture 10-15 Minuten in kochendem Wasser vorsterilisiert und dann verschlossen.

Fazit

Konfekt aus schwarzen Johannisbeeren ist ein ausgezeichnetes Produkt, aus dem Kuchen, Gebäck und Brötchen hergestellt werden, die auf Brot, Pfannkuchen, Keksen und Waffeln verteilt werden. Gut für Eis und Joghurt. Sie können Beeren und Früchte lange lagern, ohne ihre vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren. Es ist viel billiger, eine köstliche Zubereitung aus frischen Beeren selbst zuzubereiten, als sie im Laden zu kaufen. Stachelbeeren und andere Sommerfrüchte machen auch gute Marmelade.

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